本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数。在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应面法进行分析和优化。结果表明,...本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数。在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应面法进行分析和优化。结果表明,优化后得到最佳条件为:福林酚试剂2.1 m L、碳酸钠浓度63 g/L、碳酸钠用量8.32 m L,在25℃件下反应1.4 h,总酚含量为1085.2±0.16 mg/L。此回归模型拟合性良好,可用于预测总酚含量。根据此线性回归方程测定12个品种樱桃酒中总酚含量最高的为俄罗斯酸樱桃(1495.0 mg/L),雷尼含量最低(442.8 mg/L)。福林酚法操作简单,可用于不同品种樱桃酒总酚含量的测定。展开更多
研究福林-酚（Folin-Ciocaileu）法测定浓缩还原橙汁（refrigerated orange juice from concentrated,ROJFC）中总酚含量的最佳反应条件,比较不同产地商品100%浓缩还原橙汁中的总酚含量。结果表明：福林试剂的浓度为0.25 mol/L、Na2CO3...研究福林-酚（Folin-Ciocaileu）法测定浓缩还原橙汁（refrigerated orange juice from concentrated,ROJFC）中总酚含量的最佳反应条件,比较不同产地商品100%浓缩还原橙汁中的总酚含量。结果表明：福林试剂的浓度为0.25 mol/L、Na2CO3的质量分数为12.5%、反应时间为20 min、反应温度为60℃时,在0~12μg/m L范围内,浓缩还原橙汁中多酚含量与其对应的吸光度有良好线性关系（r^2=0.998 9）,该方法重现性好、精密度高（RSD〈2.0%）,回收率范围为99.3%~102.3%;不同产地商品浓缩还原橙汁总酚含量差异较大,介于571.80~1 101.33μg/m L。研究结果为进一步研究浓缩还原橙汁的饮用价值提供了技术支持与数据参考。展开更多
文摘本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数。在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应面法进行分析和优化。结果表明,优化后得到最佳条件为:福林酚试剂2.1 m L、碳酸钠浓度63 g/L、碳酸钠用量8.32 m L,在25℃件下反应1.4 h,总酚含量为1085.2±0.16 mg/L。此回归模型拟合性良好,可用于预测总酚含量。根据此线性回归方程测定12个品种樱桃酒中总酚含量最高的为俄罗斯酸樱桃(1495.0 mg/L),雷尼含量最低(442.8 mg/L)。福林酚法操作简单,可用于不同品种樱桃酒总酚含量的测定。
