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茶儿茶素对鱼油的抗氧化活性 被引量：20
1
作者 舒爱民 杜琪珍 姜爱芹 《茶叶科学》 CAS CSCD 1997年第1期69-74,共6页
研究了添加茶儿茶素对鱼油中多烯脂肪酸（ＤＨＡ、ＥＰＡ）分解和过氧化物形成的抑制效果。结果表明，茶儿茶素可有效地抑制鱼油的过氧化物形成和多烯脂肪酸分解，在相同的温度（３０℃）条件下。
关键词 茶儿茶素 鱼油 不饱和脂肪酸 氧化 抗氧化活性
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饲料脂肪水平对鱼类生长、抗氧化及脂肪酸组成影响的研究 被引量：11
2
作者 周锴 吴莉芳 +4 位作者 瞿子惠 杨兰 祖岫杰 王婧瑶 段晶 《饲料工业》 北大核心 2018年第8期26-31,共6页
脂肪是一种鱼类必需的营养物质,对鱼类生长、发育以及新陈代谢过程中起着至关重要的作用。当饲料中脂肪含量适宜时,具有节约蛋白质需要量的作用。当饲料脂肪水平过高或过低时,对鱼类健康会产生一定影响。本文在查阅国内外相关文献报道... 脂肪是一种鱼类必需的营养物质,对鱼类生长、发育以及新陈代谢过程中起着至关重要的作用。当饲料中脂肪含量适宜时,具有节约蛋白质需要量的作用。当饲料脂肪水平过高或过低时,对鱼类健康会产生一定影响。本文在查阅国内外相关文献报道的基础上,阐述了饲料脂肪水平对鱼类生长性能、抗氧化能力、消化酶活力、脂肪代谢酶活力及脂肪酸组成等方面的影响,旨在为研究鱼类营养需求提供基础资料,为合理优化饲料配方及鱼类健康养殖提供参考。 展开更多
关键词 脂肪水平 鱼类 生长 抗氧化能力 脂肪酸组成
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不同品质鱼粉对黄颡鱼幼鱼生长性能、饲料利用及肝脏抗氧化能力的影响 被引量：11
3
作者 黄文文 李弋 周歧存 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期3744-3753,共10页
本试验旨在探讨不同品质鱼粉对黄颡鱼幼鱼生长性能、饲料利用及肝脏抗氧化能力的影响。试验选用初始体重为(0.90±0.02)g的黄颡鱼幼鱼270尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复放养30尾。3组试验鱼分别投喂添加进口鱼粉(秘鲁蒸汽鱼粉... 本试验旨在探讨不同品质鱼粉对黄颡鱼幼鱼生长性能、饲料利用及肝脏抗氧化能力的影响。试验选用初始体重为(0.90±0.02)g的黄颡鱼幼鱼270尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复放养30尾。3组试验鱼分别投喂添加进口鱼粉(秘鲁蒸汽鱼粉)、国产鱼粉(山东荣成鱼粉)、混合鱼粉(进口鱼粉∶国产鱼粉=1∶1)的等氮等脂试验饲料,进行为期10周的投喂试验。结果表明:国产鱼粉组黄颡鱼幼鱼的增重率和特定生长率最高,混合鱼粉组次之,进口鱼粉组最低,3组间差异显著(P<0.05)。各组黄颡鱼幼鱼的饲料效率、蛋白质效率、肥满度、肝体比及脏体比无显著差异(P>0.05)。血清中总胆固醇含量以混合鱼粉组最高,显著高于进口鱼粉组(P<0.05),进口鱼粉、混合鱼粉组血清中高密度脂蛋白含量显著高于国产鱼粉组(P<0.05),进口鱼粉组血清中低密度脂蛋白含量显著低于混合鱼粉、国产鱼粉组(P<0.05)。血清总蛋白、葡萄糖、甘油三酯含量及碱性磷酸酶活性各组间无显著差异(P>0.05)。进口鱼粉组肝脏超氧化歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性及丙二醛含量显著高于国产鱼粉组(P<0.05),而肝脏总抗氧化能力在各组间无显著差异(P>0.05)。混合鱼粉组黄颡鱼幼鱼肌肉多不饱和脂肪酸含量显著高于进口鱼粉、国产鱼粉组(P<0.05),而肌肉饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量各组间无显著差异(P>0.05)。由此得出,在本试验条件下,相对于进口鱼粉,饲料中添加国产鱼粉可以提高黄颡鱼幼鱼的生长性能和肝脏抗氧化能力;投喂混合鱼粉有助于黄颡鱼幼鱼肌肉中多不饱和脂肪酸的积累。 展开更多
关键词 黄颡鱼 鱼粉 生长性能 肝脏抗氧化能力 脂肪酸
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鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ） 被引量：25
4
作者 曹国锋 翁新楚 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期44-46,共3页
鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）烟台大学脂类研究实验室（２６４００５）曹国锋，翁新楚（接上期）２鱼油的保有和抗氧化２．１鱼油的保存由于鱼油极易氧化，所以其保存显得尤为重要。油脂保存中常用的方法和措施有避光、避热、低温贮存、... 鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）烟台大学脂类研究实验室（２６４００５）曹国锋，翁新楚（接上期）２鱼油的保有和抗氧化２．１鱼油的保存由于鱼油极易氧化，所以其保存显得尤为重要。油脂保存中常用的方法和措施有避光、避热、低温贮存、真空贮存、充氮贮存、使用除氧剂、添... 展开更多
关键词 鱼油 氧化稳定性 抗氧化剂 保存
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用D-导抗坏血酸钠延长多脂鱼冻藏期的研究 被引量：6
5
作者 王杏珠 郑福麟 +1 位作者 陆廷龙 董海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第12期6-10,共5页
多脂鱼类在冻藏条件下迅速氧化导致腐败变质。用0．1%D-异抗坏血酸钠为抗氧化剂,经不同处理以谋求最佳抗氧化协合作用。
关键词 多脂鱼 冻藏期 异抗坏血酸钠
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维生素E醋酸酯对鱼油脂肪酸含量变化的影响 被引量：4
6
作者 刘立鹤 郑石轩 +3 位作者 周永奎 董爱华 吴建开 陈立侨 《湛江海洋大学学报》 CAS 2005年第6期18-24,共7页
新鲜鱼油中添加05、0、2505、00 mg/kg 4种不同浓度的维生素E醋酸酯,在实验的第6、14、28、36和68天测定鱼油中的脂肪酸含量。结果表明:在500 mg/kg添加量内,维生素E醋酸酯对鱼油中脂肪酸含量没有显著性影响(P>0.05)。在实验期间,EPA... 新鲜鱼油中添加05、0、2505、00 mg/kg 4种不同浓度的维生素E醋酸酯,在实验的第6、14、28、36和68天测定鱼油中的脂肪酸含量。结果表明:在500 mg/kg添加量内,维生素E醋酸酯对鱼油中脂肪酸含量没有显著性影响(P>0.05)。在实验期间,EPA(C20:5)、DHA(C22:6)、亚油酸(C18:2)含量明显下降,ARA(C20:4)、亚麻酸(C18:3)先升后降,棕榈酸(C16:1)逐步上升;C14含量逐渐增加,C17则先降后升,C16和C18在实验后期有较大提高。维生素E醋酸酯对鱼油中不饱和脂肪酸效用系数大小依次为:ARA>EPA>DHA>C18:3>0>C16:1>C18:2>C18:1,对ARA抗氧化效用最大,效用系数达到10.193%,C20:5为0.490%,C22:6为0.364%;维生素E醋酸酯对饱和脂肪酸效用系数大小依次为:C14>C17>0>C18>C16。 展开更多
关键词 鱼油 维生素E醋酸酯 抗氧化剂 EPA DHA
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鱼油氧化稳定性的研究(I) 被引量：6
7
作者 曹国锋 翁新楚 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期49-52,共4页
分析了鱼油的氧化及其对人体所产生的影响,指出氧化稳定性问题是鱼油开发利用的关键之一,介绍了鱼油的保存方法,并着重综述了鱼油的抗氧化原理和抗氧化研究进展.
关键词 鱼油 氧化 抗氧化剂 稳定性 多不饱和脂肪酸
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青鳞鱼加工和利用的研究 被引量：4
8
作者 王杏珠 《水产科技情报》 1995年第1期28-32,共5页
测定了青鳞鱼（ＨａｒｅｎｇｕｌａｚｕｎａｓｉＢｌｅｅｋｅｒ）的一般化学组成，采用一系列工艺技术来改良青鳞鱼制品的色、香、味．减缓青鳞鱼制品的脂肪氧化，以达到开发利用这种多脂鱼的目的。
关键词 青鳞鱼 加工 应用
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饲料中必需脂肪酸对鱼类生长、抗氧化能力及脂肪酸代谢酶活性的影响 被引量：7
9
作者 王婧瑶 吴莉芳 +4 位作者 段晶 瞿子惠 杨兰 周锴 王桂芹 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2018年第9期16-20,共5页
脂肪酸是鱼类至关重要的营养物质,为鱼类的生长、发育、繁殖及生存等各项活动提供能量,并协助脂溶性维生素在机体内进行运输和吸收。鱼类所需的必需脂肪酸主要包括n-6系列的亚油酸(C18∶2n-6)、花生四烯酸(C20∶4n-6)和γ-亚麻酸(C18∶3... 脂肪酸是鱼类至关重要的营养物质,为鱼类的生长、发育、繁殖及生存等各项活动提供能量,并协助脂溶性维生素在机体内进行运输和吸收。鱼类所需的必需脂肪酸主要包括n-6系列的亚油酸(C18∶2n-6)、花生四烯酸(C20∶4n-6)和γ-亚麻酸(C18∶3n-6)以及n-3系列的α-亚麻酸(C18∶3n-3)、二十碳五烯酸(C20∶5n-3)、二十二碳六烯酸(C22∶6n-3)。阐述了饲料中必需脂肪酸对鱼类生长性能、免疫功能、脂肪酸组成、抗氧化能力及脂肪酸代谢酶活性等方面的影响,旨在为研究鱼类营养需求提供基础资料,为合理优化鱼类饲料配方及健康养殖提供参考。 展开更多
关键词 饲料 必需脂肪酸 鱼 生长性能 免疫功能 抗氧化能力 脂肪酸代谢酶
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香鱼脂肪酸组成分析及其抗氧化研究
10
作者 任霞霞 刘零怡 +6 位作者 楼乔明 苗亮 张浩 翁佩芳 吕亚宁 胡本峰 刘连亮 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期71-76,83,共7页
以香鱼为实验原料,从香鱼的鱼头、鱼身、香脂腺、卵巢和精巢等五个部分提取脂质并进行分析。使用抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)、抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、燕麦酚酸(OP)以及AP+OP混合物对含量最为丰富的香脂腺鱼油稳定性进行评价,比较其... 以香鱼为实验原料,从香鱼的鱼头、鱼身、香脂腺、卵巢和精巢等五个部分提取脂质并进行分析。使用抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)、抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、燕麦酚酸(OP)以及AP+OP混合物对含量最为丰富的香脂腺鱼油稳定性进行评价,比较其氧化稳定性。结果表明香鱼不同部位之间的总脂肪含量差异显著(P<0.05),其中,香脂腺脂肪质量分数最高,鱼头质量分数最低,分别为(50.20±2.23)%和(4.92±0.21)%。香鱼油脂中的饱和脂肪酸为27.45%~34.73%,单不饱和脂肪酸为5.07%~9.38%。氧化稳定性实验结果表明,AP+OP混合使用有协同增效的效果,抗氧化效果最好,其次是TBHQ、OP和AP。 展开更多
关键词 香鱼 脂肪酸 抗氧化 燕麦酚酸 鱼油储藏
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