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题名基于响应面分析法优化腌鱼工艺研究
被引量：14
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作者
章银良
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机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第7期3234-3236,共3页
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文摘
以鲤鱼为原料,以食盐、水分、蛋白质、氨基酸态氮含量及硫代巴比妥酸值(TBA)变化为指标,采用响应面设计和Design-Expert软件分析,考察腌制温度、浓度、时间对腌制品质的影响。结果表明,腌制温度16℃,食盐浓度10%,腌制时间6 h腌制的腌鱼具有较好的品质。
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关键词
响应面分析
design-expert软件
腌鱼
优化
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Keywords
Response Surface Methodology
design-expert software
Cured fish
Optimization
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分类号
TS205.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名慈竹DDS置换蒸煮工艺研究
被引量：1
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作者
李佩燚
张美云
唐中友
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机构
陕西科技大学轻工与能源学院陕西省造纸技术及特种纸品开发重点实验室教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室
四川永丰浆纸股份有限公司
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出处
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2014年第5期10-15,共6页
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基金
国家发展与改革委员会重大产业化科技项目(2009606)
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文摘
对慈竹DDS置换蒸煮进行了研究,并采用Design-Expert软件对结果进行了分析.结果表明,热充段用碱量、硫化度、最高蒸煮温度和保温时间等对卡伯值、细浆得率和白度影响明显;热充段用碱量对黏度影响明显.对比DDS置换蒸煮与传统硫酸盐法蒸煮,慈竹DDS置换蒸煮成浆卡伯值低、得率高、且用碱量低.SEM-EDS结果表明,慈竹DDS置换蒸煮的纸浆纤维表面O/C比普通硫酸盐法蒸煮高,这说明DDS置换蒸煮后纤维表面木素含量少.
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关键词
慈竹
DDS置换蒸煮
纤维特性
design-expert实验设计与分析软件
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Keywords
Neosinocalamus
DDS displacement cooking
fiber properties
Eesign-Expert software
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分类号
TS727
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
TS743.1
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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