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不同表面修饰纳米硒在模拟胃肠消化中稳定性及抗氧化活性变化
被引量：
1
1
作者
王亚彬
黎志伟
+4 位作者
李长江
戴雅琪
何芬芳
郑国栋
杨丽聪
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第1期53-59,共7页
食品中常见多酚成分及维生素C在体内外容易被氧化,性质极不稳定,影响其生物活性。前期研究中通过纳米硒(selenium nanparticles,SeNPs)负载维生素C并提高多酚类物质的生物活性,然而这些纳米硒的体内稳定性仍是未知的。该实验选取绿原酸...
食品中常见多酚成分及维生素C在体内外容易被氧化,性质极不稳定,影响其生物活性。前期研究中通过纳米硒(selenium nanparticles,SeNPs)负载维生素C并提高多酚类物质的生物活性,然而这些纳米硒的体内稳定性仍是未知的。该实验选取绿原酸纳米硒(CGA@SeNPs)、没食子酸纳米硒(GA@SeNPs)及维生素C纳米硒(VC@SeNPs)作为研究对象,测定不同pH下纳米硒粒径变化,胃肠液消化前后DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除率及表面修饰剂保留量,评估不同表面修饰纳米硒在胃肠环境中稳定性。结果表明:3种不同表面修饰纳米硒在酸性和中性条件下稳定,碱性条件下不稳定;经胃肠消化后,CGA@SeNPs结构和含量最稳定;未消化前,CGA@SeNPs对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基抗氧化活性最好;经胃消化后,CGA@SeNPs对DPPH自由基抗氧化活性最好,VC@SeNPs对ABTS阳离子自由基抗氧化活性最好;经肠消化后GA@SeNPs对DPPH自由基抗氧化活性最好,CGA@SeNPs对ABTS阳离子自由基抗氧化活性最好。综上,CGA@SeNPs在胃肠道消化中稳定性和抗氧化活性最好。
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关键词
不同
表面
修饰
纳米
硒
胃肠道消化
稳定性
抗氧化活性
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职称材料
降解裙带菜多糖对纳米硒的形成与稳定作用
被引量：
5
2
作者
郑文杰
黄亮
+1 位作者
杨芳
白燕
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期208-211,共4页
在常温下的降解裙带菜多糖（Degraded Undaria Pinnatifida Chary．Suringer polysaccharide，DUP）水溶液中，由适当过量的抗坏血酸（Vc）与二氧化硒（Se°2）反应制备纳米单质硒（Se°）．通过共振瑞利散射、激光散射和透射...
在常温下的降解裙带菜多糖（Degraded Undaria Pinnatifida Chary．Suringer polysaccharide，DUP）水溶液中，由适当过量的抗坏血酸（Vc）与二氧化硒（Se°2）反应制备纳米单质硒（Se°）．通过共振瑞利散射、激光散射和透射电镜（TEM）研究了DUP对Se°粒径的调控和在液相中的稳定作用．结果表明，DUP通过控制还原速度和表面修饰而把Se°粒子调节在较窄的粒径分布范围内当Se°浓度为0．0507—3．245mmol／L时，DUP表面修饰的球状纳米硒的平均粒径稳定地保持在24—65nm范围内，4℃时可在水溶液中稳定保存1个月．
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关键词
降解裙带菜多糖(
dup
)
dup表面修饰纳米单质硒
纳米
硒
微粒
调控
稳定作用
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职称材料
题名
不同表面修饰纳米硒在模拟胃肠消化中稳定性及抗氧化活性变化
被引量：
1
1
作者
王亚彬
黎志伟
李长江
戴雅琪
何芬芳
郑国栋
杨丽聪
机构
江西农业大学食品科学与工程学院
福州大学生物科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第1期53-59,共7页
基金
国家自然科学基金项目(21701068,21967010)
江西省自然科学基金项目(20171BAB215074)
江西省教育厅科技计划项目(GJJ180209)。
文摘
食品中常见多酚成分及维生素C在体内外容易被氧化,性质极不稳定,影响其生物活性。前期研究中通过纳米硒(selenium nanparticles,SeNPs)负载维生素C并提高多酚类物质的生物活性,然而这些纳米硒的体内稳定性仍是未知的。该实验选取绿原酸纳米硒(CGA@SeNPs)、没食子酸纳米硒(GA@SeNPs)及维生素C纳米硒(VC@SeNPs)作为研究对象,测定不同pH下纳米硒粒径变化,胃肠液消化前后DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除率及表面修饰剂保留量,评估不同表面修饰纳米硒在胃肠环境中稳定性。结果表明:3种不同表面修饰纳米硒在酸性和中性条件下稳定,碱性条件下不稳定;经胃肠消化后,CGA@SeNPs结构和含量最稳定;未消化前,CGA@SeNPs对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基抗氧化活性最好;经胃消化后,CGA@SeNPs对DPPH自由基抗氧化活性最好,VC@SeNPs对ABTS阳离子自由基抗氧化活性最好;经肠消化后GA@SeNPs对DPPH自由基抗氧化活性最好,CGA@SeNPs对ABTS阳离子自由基抗氧化活性最好。综上,CGA@SeNPs在胃肠道消化中稳定性和抗氧化活性最好。
关键词
不同
表面
修饰
纳米
硒
胃肠道消化
稳定性
抗氧化活性
Keywords
nano selenium with different surface modification
gastrointestinal digestion
stability
antioxidant activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
降解裙带菜多糖对纳米硒的形成与稳定作用
被引量：
5
2
作者
郑文杰
黄亮
杨芳
白燕
机构
暨南大学化学系
出处
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期208-211,共4页
基金
广东省自然科学基金重点项目(批准号:05103295)及广东省自然科学基金团队项目(批准号:039213)资助
文摘
在常温下的降解裙带菜多糖（Degraded Undaria Pinnatifida Chary．Suringer polysaccharide，DUP）水溶液中，由适当过量的抗坏血酸（Vc）与二氧化硒（Se°2）反应制备纳米单质硒（Se°）．通过共振瑞利散射、激光散射和透射电镜（TEM）研究了DUP对Se°粒径的调控和在液相中的稳定作用．结果表明，DUP通过控制还原速度和表面修饰而把Se°粒子调节在较窄的粒径分布范围内当Se°浓度为0．0507—3．245mmol／L时，DUP表面修饰的球状纳米硒的平均粒径稳定地保持在24—65nm范围内，4℃时可在水溶液中稳定保存1个月．
关键词
降解裙带菜多糖(
dup
)
dup表面修饰纳米单质硒
纳米
硒
微粒
调控
稳定作用
Keywords
Degraded undaria pinnatifida chary, suringer polysaccharide（
dup
）
Surface-modified nanometer selenium
Nanometer Se° particle
Modulation
Stabilization
分类号
O614 [理学—无机化学]
O613.5 [理学—无机化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同表面修饰纳米硒在模拟胃肠消化中稳定性及抗氧化活性变化
王亚彬
黎志伟
李长江
戴雅琪
何芬芳
郑国栋
杨丽聪
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
降解裙带菜多糖对纳米硒的形成与稳定作用
郑文杰
黄亮
杨芳
白燕
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
5
在线阅读
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职称材料
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