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水牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研制 被引量:7
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作者 曾庆坤 章纯熙 +1 位作者 杨炳壮 杨白云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期53-55,共3页
探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺,并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。
关键词 水牛奶 山楂浓缩汁 搅拌型酸奶 产品开发 生产工艺 稳定性 质量指标
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