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大米直接生产麦芽低聚糖的工艺研究
1
作者
周中凯
王洪岩
《食品与机械》
CSCD
1997年第5期17-18,共2页
以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖,确定了合理的生产工艺,找到了最佳的工艺参数。
关键词
大米
麦芽糖
低聚糖
制糖工艺
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题名
大米直接生产麦芽低聚糖的工艺研究
1
作者
周中凯
王洪岩
机构
无锡轻工大学中央研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
1997年第5期17-18,共2页
文摘
以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖,确定了合理的生产工艺,找到了最佳的工艺参数。
关键词
大米
麦芽糖
低聚糖
制糖工艺
Keywords
broken rice linear mal-tooligosaccharides enzymatical hydrolysis de value
分类号
TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
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作者
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1
大米直接生产麦芽低聚糖的工艺研究
周中凯
王洪岩
《食品与机械》
CSCD
1997
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