期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到67篇文章
< 1 2 … 4 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
啤酒糟蛋白/聚乙烯醇食品包装膜的制备及其应用
1
作者 李康 张笑千 +7 位作者 陈朝立 王蕾 于晓娟 陈泳彤 王雷明 刘军峰 钟俊辉 王小慧 《东华大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期68-77,共10页
啤酒糟蛋白(BSGP)作为一种来源于啤酒糟的蛋白质材料,具有良好的成膜性、可加工性和生物降解性,在食品包装膜材料领域展现出一定的应用潜力。单一BSGP膜的力学性能低、阻隔性能差等局限性,限制了其在食品包装领域的实际应用。采用聚乙烯... 啤酒糟蛋白(BSGP)作为一种来源于啤酒糟的蛋白质材料,具有良好的成膜性、可加工性和生物降解性,在食品包装膜材料领域展现出一定的应用潜力。单一BSGP膜的力学性能低、阻隔性能差等局限性,限制了其在食品包装领域的实际应用。采用聚乙烯醇(PVA)与BSGP共混策略制备BSGP/PVA复合膜,并系统研究复合膜的力学性能、阻隔性能、抗紫外性能、生物降解性及其在食品包装中的应用效果。与纯BSGP膜相比,BSGP/PVA复合膜的力学性能、阻隔性和抗紫外线性能均显著提升。BSGP与PVA质量比为3∶2时,复合膜的拉伸强度达8.43 MPa,氧气透过率降至73.1 cm^(3)/(m^(2)·d·MPa),水汽透过率降至0.368 g·cm/(m^(2)·d),紫外线阻隔率接近100%,并具有良好的生物降解性能。将复合膜应用于草莓保鲜,能够有效减少草莓的质量损失、延长货架期并保持草莓新鲜度。研究结果可为啤酒糟蛋白在食品包装领域的应用提供技术支撑。 展开更多
关键词 啤酒糟蛋白 聚乙烯醇 力学性能 阻隔性能 食品包装
在线阅读 下载PDF
啤酒糟和啤酒废酵母共热解制备生物油和活性炭试验研究
2
作者 李宝霞 龙嘉琪 苏荣鑫 《安全与环境学报》 北大核心 2025年第7期2768-2773,共6页
啤酒糟(Brewer's Spent Grain, BSG)和啤酒废酵母(Brewer's Waste Yeast, BWY)是啤酒生产中最主要的副产品,产量巨大,如处理不当,既浪费资源,又会导致环境污染。为了使BSG和BWY能量得到最大化利用,研究采用固定床对其进行共热... 啤酒糟(Brewer's Spent Grain, BSG)和啤酒废酵母(Brewer's Waste Yeast, BWY)是啤酒生产中最主要的副产品,产量巨大,如处理不当,既浪费资源,又会导致环境污染。为了使BSG和BWY能量得到最大化利用,研究采用固定床对其进行共热解试验,并探究利用BSG和BWY制取生物油和活性炭的适宜操作条件。试验结果显示,在N_(2)气氛下,热解终温为600℃时,BSG和BWY混合质量比为1∶0.5时,生物油产率最高,为53.10%,比BSG单独热解的产油率(46.79%)高6.31百分点,此时所得的生物油热值最高,为31.86 MJ/kg,酸值最低,为80.32 mg KOH/g,生物油性能最好。在此条件下,热解剩余的残炭进一步在CO_(2)气氛下升温至750℃并活化4 h,得到的活性炭比表面积最大,为430.671 m^(2)/g,总孔容最大,为0.191 cm^(3)/g,微孔率达到了93.71%,碘吸附质量比最大,为523.652 mg/g,吸附性能最好。研究结果表明,BSG和BWY是制取生物油和活性炭的良好原料。 展开更多
关键词 环境工程学 啤酒糟 啤酒废酵母 固定床 热解 生物油 活性炭
在线阅读 下载PDF
三元低共熔溶剂高效提取啤酒糟木质素及其结构特性
3
作者 陈泳彤 张笑千 +4 位作者 王雷明 于晓娟 刘军峰 钟俊辉 王小慧 《林业工程学报》 北大核心 2025年第5期113-122,共10页
合成了一种γ-戊内酯(GVL)基三元低共熔溶剂(DES),提高了啤酒糟中木质素的提取效率,为实现酿酒行业废弃物的高值化利用提供参考。通过对比酸性、中性及碱性二元DES提取啤酒糟木质素的效果,进而引入对木质素具有良好溶解特性的GVL,设计... 合成了一种γ-戊内酯(GVL)基三元低共熔溶剂(DES),提高了啤酒糟中木质素的提取效率,为实现酿酒行业废弃物的高值化利用提供参考。通过对比酸性、中性及碱性二元DES提取啤酒糟木质素的效果,进而引入对木质素具有良好溶解特性的GVL,设计氯化胆碱/对甲苯磺酸/GVL体系。通过单因素实验,确定最佳工艺条件如下:GVL质量分数为70%、氯化胆碱/对甲苯磺酸物质的量比1∶1、固液比1∶15(g∶mL)。在温和条件下(90℃,1 h),啤酒糟木质素提取率达到81.95%,纯度为82.50%。对处理后的固体样品进行结构表征分析,结果显示啤酒糟的木质纤维致密结构被有效破坏,木质素和半纤维素被分离,纤维素结晶度提高至54.30%。同时,对提取的啤酒糟木质素进行结构特性分析,结果如下:傅里叶变换红外光谱、二维核磁共振波谱分析显示三元DES提取的啤酒糟木质素主要由愈创木基型、紫丁香基型和羟基苯基型苯丙烷单元组成;热重分析显示初始热分解温度达325℃,较碱木质素提高了85℃;凝胶渗透色谱测得重均分子量为3410 g/mol,分子量分布(PDI=1.39)比碱木质素(PDI=2.87)更均匀,表明提取的啤酒糟木质素具有优异的热稳定性和分子量均一性。 展开更多
关键词 啤酒糟 γ-戊内酯 低共熔溶剂 木质素 提取
在线阅读 下载PDF
啤酒糟挥发油化学成分的GC-MS分析及对DPPH自由基的清除作用 被引量：7
4
作者 孙强伟 胡春芹 +3 位作者 齐应才 王玲玲 翟思远 毕淑峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期49-52,共4页
采用水蒸气蒸馏法提取啤酒糟挥发油,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析挥发油的化学成分,并以面积归一化法测定各成分的相对含量。从挥发油中共鉴定出38个化合物,占挥发油总量的91.09%,含量较高的成分有棕榈酸(48.90%)、亚油酸(26.10%... 采用水蒸气蒸馏法提取啤酒糟挥发油,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析挥发油的化学成分,并以面积归一化法测定各成分的相对含量。从挥发油中共鉴定出38个化合物,占挥发油总量的91.09%,含量较高的成分有棕榈酸(48.90%)、亚油酸(26.10%)、肉豆蔻酸(3.02%)、硬脂酸(2.74%)、糠醛(1.47%)、苯乙醛(0.94%)。利用分光光度法测定啤酒糟挥发油对DPPH自由基的清除作用,其清除作用明显,清除率与样品量呈量效关系,25%挥发油IC50值为50.53μL。 展开更多
关键词 啤酒糟 挥发油 气相色谱一质谱联用 DPPH自由基
在线阅读 下载PDF
产Surfactin芽孢杆菌的筛选及特性研究 被引量：1
5
作者 李彦林 张蔚 +2 位作者 李晓玉 鲁心怡 曹钰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第13期31-37,共7页
以发酵上清液表面活性的排油活性、乳化能力、表面张力为初筛参数,srfA基因为复筛指标,定向筛选产表面活性剂surfactin的菌株。通过薄层层析(thin layer chromatography,TLC)定性分析和超高效液相色谱-电喷雾四级杆飞行时间质谱(ultra p... 以发酵上清液表面活性的排油活性、乳化能力、表面张力为初筛参数,srfA基因为复筛指标,定向筛选产表面活性剂surfactin的菌株。通过薄层层析(thin layer chromatography,TLC)定性分析和超高效液相色谱-电喷雾四级杆飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography/electrospray ionization quadrupole time-of-flight high-resolution/mass spectrometry,UPLC-ESI/Q-TOF/MS)定量分析,筛选获得1株可利用啤酒糟高产surfactin的菌株41-3,鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),采用液质分析所产surfactin同系物组分。B.subtilis 41-3在MSM培养基中发酵,surfactin产量为541.32 mg/L,同系物以脂肪酸链为C 14和C 13的surfactin为主,两者含量约占75%。以啤酒糟酶解液作为碳源,发酵生产surfactin,产量提高1.38倍,达到746.35 mg/L。且surfactin的合成向长链脂肪酸surfactin迁移,表明其具有更强的生物表面活性。该研究结果为surfactin菌株筛选提供新的思路,为发酵生产surfactin提供了新的原料来源,为啤酒糟综合利用提供新的途径,具有应用前景。 展开更多
关键词 生物表面活性剂 sURFACTIN 枯草芽孢杆菌 啤酒糟 同系物分析
在线阅读 下载PDF
啤酒糟流化床气化中颗粒粒径对气固流动和产气影响的CPFD模拟
6
作者 国洪帅 姜华伟 +2 位作者 杨海瑞 王翠苹 李延辉 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期4177-4187,共11页
我国酿酒工业每年产生大量废弃啤酒糟,其具有挥发分含量高、硫含量低的特点,特别适合作为气化原料,而流化床气化炉以优异的气固混合和温度均匀性而著称,通过流化床气化实现啤酒糟的资源化和能源化利用具有重要意义。为探究啤酒糟流化床... 我国酿酒工业每年产生大量废弃啤酒糟,其具有挥发分含量高、硫含量低的特点,特别适合作为气化原料,而流化床气化炉以优异的气固混合和温度均匀性而著称,通过流化床气化实现啤酒糟的资源化和能源化利用具有重要意义。为探究啤酒糟流化床气化过程中颗粒粒径对气固流动行为和产气的影响,基于计算颗粒流体动力学(CPFD)方法,对以空气和水蒸气为气化剂的啤酒糟鼓泡流化床气化过程进行了数值模拟,研究了床料粒径和啤酒糟粒径的影响。通过CPFD数值模拟,获得了鼓泡流化床气化炉内颗粒体积分数分布、酒糟和床料的颗粒分布等流动特征,以及产气中主要气体组分的摩尔分数。借助鼓泡流化床气化实验装置,研究了床料粒径和啤酒糟粒径对产气中各气体组分体积分数的影响规律,并对数值模拟结果进行了验证。结果表明,床料粒径的增加不利于气化炉内的充分流态化和颗粒混合,使气化炉内温度沿高度的分布不均匀,并且不利于碳颗粒和水蒸气的充分混合以及气固反应和气相反应的均匀吸放热,造成H_(2)摩尔分数显著降低;啤酒糟粒径的适当增大有助于延长其在气化炉内的停留时间,从而提高固态碳与水蒸气、二氧化碳之间的反应转化率,生成更多的H_(2)和CO,但过大的啤酒糟粒径会造成啤酒糟和床料的混合较差,使啤酒糟比表面积减小,不利于热解和气化反应,导致H_(2)、CO、CH_(4)和NH_(3)等可燃组分的摩尔分数均降低。 展开更多
关键词 流化床气化 啤酒糟 床料 计算颗粒流体动力学 颗粒粒径
在线阅读 下载PDF
发酵啤酒糟营养价值、生产工艺及其在畜禽生产中的应用 被引量：5
7
作者 崔艺燕 何荣 +5 位作者 潘浩华 罗雪辉 麦小鹏 宋敏 马现永 余苗 《广东畜牧兽医科技》 2024年第4期68-72,共5页
我国啤酒糟产量巨大,常作为废弃物直接排放,资源浪费严重。如何将其有效应用于畜禽生产十分必要。发酵技术可以有效保存和改善啤酒糟的营养成分,提高啤酒糟作为动物饲料的价值。该文对发酵啤酒糟营养价值、生产工艺及其在畜禽生产中的... 我国啤酒糟产量巨大,常作为废弃物直接排放,资源浪费严重。如何将其有效应用于畜禽生产十分必要。发酵技术可以有效保存和改善啤酒糟的营养成分,提高啤酒糟作为动物饲料的价值。该文对发酵啤酒糟营养价值、生产工艺及其在畜禽生产中的应用进行了综述,以期为发酵啤酒糟应用提供参考。 展开更多
关键词 发酵 啤酒糟 鸡 猪
在线阅读 下载PDF
啤酒糟在国内外食品加工中的利用现状 被引量：23
8
作者 郭萌萌 赵建德 +3 位作者 杜金华 刘玉红 刘成 张开利 《中国酿造》 CAS 2013年第9期24-27,共4页
啤酒糟是啤酒酿造的最主要副产物,含有丰富的蛋白质和非淀粉多糖。随着啤酒原料中小麦芽使用量的增加(≥40%),啤酒糟中膳食纤维和蛋白质的含量明显增加。目前啤酒糟主要用作饲料或工业原料出售,但在食品加工中的应用研究较少。本文通过... 啤酒糟是啤酒酿造的最主要副产物,含有丰富的蛋白质和非淀粉多糖。随着啤酒原料中小麦芽使用量的增加(≥40%),啤酒糟中膳食纤维和蛋白质的含量明显增加。目前啤酒糟主要用作饲料或工业原料出售,但在食品加工中的应用研究较少。本文通过概述啤酒糟的营养、加工处理方法及其在国内外食品加工领域中的研究利用情况,为高蛋白膳食纤维啤酒糟食品的进一步开发提供了参考。 展开更多
关键词 啤酒糟 营养 食品加工 利用现状
在线阅读 下载PDF
蛋白酶水解啤酒糟蛋白动力学研究 被引量：7
9
作者 宗绪岩 刘长江 +3 位作者 李丽 刘玲 宣丽 许金光 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期108-109,112,共3页
为了研究蛋白酶水解啤酒糟蛋白的动力学性质,采用pH-stat法,以蛋白酶对啤酒糟中提取的蛋白进行水解处理。探讨了底物浓度[S]、酶与底物浓度比[E]/[S]和反应时间t对产物水解度DH的影响。建立了[S]及t同DH间的数学模型。通过不同底物浓度... 为了研究蛋白酶水解啤酒糟蛋白的动力学性质,采用pH-stat法,以蛋白酶对啤酒糟中提取的蛋白进行水解处理。探讨了底物浓度[S]、酶与底物浓度比[E]/[S]和反应时间t对产物水解度DH的影响。建立了[S]及t同DH间的数学模型。通过不同底物浓度加碱量随水解时间的变化速度,测定出蛋白酶水解啤酒糟蛋白的K值。 展开更多
关键词 啤酒糟 提取蛋白 蛋白酶 水解 动力学
在线阅读 下载PDF
啤酒糟发酵应用 被引量：12
10
作者 邹正 陈力力 +1 位作者 王雅君 廖杰琼 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第10期20-23,共4页
啤酒糟是微生物发酵的良好基质,利用微生物发酵啤酒糟的用途非常广泛。啤酒糟的再利用,有利于保护生态环境和节约资源。综述了近年来国内外啤酒糟在酶制剂、动物饲料、活性物质、食品添加剂方面的发酵应用。
关键词 啤酒糟 发酵 应用
在线阅读 下载PDF
阿魏酸酯酶和木聚糖酶协同降解麦糟 被引量：12
11
作者 李夏兰 程珊影 +1 位作者 杨道秀 方柏山 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期1096-1102,1108,共8页
橘青霉以麦糟为唯一碳源培养时,阿魏酸酯酶的最佳发酵时间为60 h,其酶活力可达40.8 mU/mL。在pH值为5.0、45℃、料液比1∶30(g∶mL)条件下,取47.5 U/mL的木聚糖酶粗酶液15 mL,加入1.0 g麦糟的乙醇不溶物,反应12 h后,加入40.8 U/mL的阿... 橘青霉以麦糟为唯一碳源培养时,阿魏酸酯酶的最佳发酵时间为60 h,其酶活力可达40.8 mU/mL。在pH值为5.0、45℃、料液比1∶30(g∶mL)条件下,取47.5 U/mL的木聚糖酶粗酶液15 mL,加入1.0 g麦糟的乙醇不溶物,反应12 h后,加入40.8 U/mL的阿魏酸酯酶粗酶液15 mL再反应12 h,阿魏酸和低聚木糖释放率分别为54.1%和161 mg/g(麦糟的乙醇不溶物)。实验结果还表明,阿魏酸酯酶与木聚糖酶存在协同作用,能极大提高麦糟中阿魏酸及低聚木糖的释放率,有利于麦糟的降解。 展开更多
关键词 阿魏酸酯酶 木聚糖酶 麦糟 生物降解
在线阅读 下载PDF
利用啤酒糟制备高品质饲料蛋白 被引量：19
12
作者 蔡国林 张麟 陆健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期89-94,共6页
通过刀片粉碎和筛分技术对啤酒糟进行预处理,对筛下物进行球磨处理、固态酶解和有益微生物发酵,可以显著提高啤酒糟的饲用品质,制备高品质饲料蛋白。啤酒糟经刀片粉碎后过60目筛,筛下物粗蛋白含量达到38.8%,粗纤维含量降低到1.89%,实现... 通过刀片粉碎和筛分技术对啤酒糟进行预处理,对筛下物进行球磨处理、固态酶解和有益微生物发酵,可以显著提高啤酒糟的饲用品质,制备高品质饲料蛋白。啤酒糟经刀片粉碎后过60目筛,筛下物粗蛋白含量达到38.8%,粗纤维含量降低到1.89%,实现蛋白-纤维的初步富集分离。对筛下物球磨后,经纤维素酶、木聚糖酶和蛋白酶混合固态酶解和产朊假丝酵母JX-09固态发酵之后,其粗蛋白含量达到45.17%,比啤酒糟原样提高了59.6%,多肽含量从0.68%提高到5.21%,蛋白体外消化率从53.7%提高到61.8%,水解氨基酸总量达到42.18%,比啤酒糟原样提高了60%,必需氨基酸总量达到17.3%,比啤酒糟原样提高了60%,粗纤维含量达到1.66%,比啤酒糟原样降低了89%。 展开更多
关键词 啤酒糟 刀片粉碎 球磨 固态酶解 固态发酵
在线阅读 下载PDF
粉碎及酶处理对啤酒糟理化特性的影响 被引量：9
13
作者 张麟 蔡国林 +1 位作者 高献礼 陆健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期13-18,共6页
对啤酒糟进行机械预处理可以改变啤酒糟的物理结构，使得抗营养因子更容易降解，提高其生物利用率，改善饲用品质。采用球磨和刀片式粉碎预处理酒糟，粒径分布分别在300～1000μm和10—200μm。经球磨和刀片粉碎后的啤酒糟可溶性总糖含... 对啤酒糟进行机械预处理可以改变啤酒糟的物理结构，使得抗营养因子更容易降解，提高其生物利用率，改善饲用品质。采用球磨和刀片式粉碎预处理酒糟，粒径分布分别在300～1000μm和10—200μm。经球磨和刀片粉碎后的啤酒糟可溶性总糖含量分别提高了2．2倍和1．7倍，还原糖含量分别提高了40％和18．9％。球磨和刀片粉碎后的啤酒糟经纤维素酶、中性蛋白酶分别酶解后，可溶性总糖含量比啤酒糟原样经酶解后分别提高了2．5倍和1．7倍，还原糖含量分别提高了2．2倍和1．4倍，水溶性蛋白含量分别提高了1．8倍和1．4倍，多肽含量分别提高了2．2倍和1．2倍。经球磨后的啤酒糟酶解效率高于经刀片粉碎的啤酒糟，刀片粉碎并筛分可以初步实现蛋白-纤维的富集分离。 展开更多
关键词 啤酒糟 球磨 刀片粉碎 蛋白 酶解
在线阅读 下载PDF
啤酒糟醇溶蛋白酶法水解及水解产物的抗氧化研究 被引量：6
14
作者 唐德松 何元哲 +2 位作者 李冰 李琳 张朝华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期85-89,共5页
用碱性蛋白酶(Alcalase)对啤酒糟醇溶蛋白进行水解,并使用正交试验设计以水解度为指标对酶法水解进行了优化。结果表明,啤酒糟醇溶蛋白的酶解最优条件为底物浓度2%,酶解温度60℃,pH9.5,酶浓度(E/S)0.096 AU/g,酶解时间3h。以DPPH自由基... 用碱性蛋白酶(Alcalase)对啤酒糟醇溶蛋白进行水解,并使用正交试验设计以水解度为指标对酶法水解进行了优化。结果表明,啤酒糟醇溶蛋白的酶解最优条件为底物浓度2%,酶解温度60℃,pH9.5,酶浓度(E/S)0.096 AU/g,酶解时间3h。以DPPH自由基清除率和羟自由基清除率为指标,用抗坏血酸做对照,对酶解产物的抗氧化活性进行了分析。分别得到了两种自由基清除的最优酶解条件。啤酒糟醇溶蛋白酶解产物对不同自由基的最佳清除作用的水解条件不一致,可能与所产生的多肽对几种自由基的清除机理有关。 展开更多
关键词 啤酒糟 醇溶蛋白 酶法水解 抗氧化
在线阅读 下载PDF
酶解机械预处理啤酒糟制备饲用蛋白肽 被引量：6
15
作者 张麟 蔡国林 +4 位作者 高献礼 陆健 董建军 余俊红 杨梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期43-48,共6页
啤酒糟经过粉碎后筛分,筛下物经球磨后粗蛋白含量提高到38.8%,比原样提高了36.1%,水溶性蛋白含量提高到2.53%,比原样提高了3.1倍,经中性蛋白酶液态酶解,水溶性蛋白含量达到12.85%,比原样的7.88%提高了1.6倍,机械预处理显著提高了酶解效... 啤酒糟经过粉碎后筛分,筛下物经球磨后粗蛋白含量提高到38.8%,比原样提高了36.1%,水溶性蛋白含量提高到2.53%,比原样提高了3.1倍,经中性蛋白酶液态酶解,水溶性蛋白含量达到12.85%,比原样的7.88%提高了1.6倍,机械预处理显著提高了酶解效率。通过单因素实验和混合水平均匀设计实验,确定了啤酒糟最优酶解条件:加酶量2 400 U/g,酶解温度45℃,酶解pH 8.0,酶解时间8 h,此时水溶性蛋白含量能够达到21.31%,提取率达到54.9%。对酶解液进行真空冷冻干燥,制备饲用蛋白肽,粗蛋白含量达到78.8%,氨基酸含量达到74.6%,必需氨基酸含量达到28.18%,多肽含量达到60.8%。 展开更多
关键词 啤酒糟 球磨 蛋白 酶解 均匀设计
在线阅读 下载PDF
超声强化提取啤酒糟水溶性多糖的工艺研究 被引量：4
16
作者 朱杰 李琳 +4 位作者 何元哲 付全意 黄玲玲 别平平 李冰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期47-50,共4页
为获得啤酒糟水溶性多糖的工艺条件,采用超声强化法提取啤酒糟多糖,确定最佳工艺条件为超声功率180W、超声温度70℃、超声时间15min、液固比25:1(ml/g),在此条件下多糖的得率为5.79%。经过初步纯化,多糖质量分数达到了92.59%。结果表明... 为获得啤酒糟水溶性多糖的工艺条件,采用超声强化法提取啤酒糟多糖,确定最佳工艺条件为超声功率180W、超声温度70℃、超声时间15min、液固比25:1(ml/g),在此条件下多糖的得率为5.79%。经过初步纯化,多糖质量分数达到了92.59%。结果表明,超声可有效强化提取啤酒糟水溶性多糖。 展开更多
关键词 超声 啤酒糟 水溶性多糖 提取
在线阅读 下载PDF
啤酒糟蛋白水解物对金黄色葡萄球菌抑菌能力研究 被引量：8
17
作者 宗绪岩 李丽 +1 位作者 罗惠波 刘长江 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期108-111,共4页
选择4种蛋白酶制备出不同时间水解的啤酒糟蛋白水解物,分别检测其对金黄色葡萄球菌的抑菌能力。结果表明:采用Flavourzyme水解180min的水解物具有较好的抑制金黄色葡萄球菌的能力;采用聚酰胺柱层析、离子交换柱层析方法及凝胶柱层析方... 选择4种蛋白酶制备出不同时间水解的啤酒糟蛋白水解物,分别检测其对金黄色葡萄球菌的抑菌能力。结果表明:采用Flavourzyme水解180min的水解物具有较好的抑制金黄色葡萄球菌的能力;采用聚酰胺柱层析、离子交换柱层析方法及凝胶柱层析方法对水解物进行分离测定,得到分子量约为1 877.67的啤酒糟多肽样品,其对于金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2%。 展开更多
关键词 啤酒糟 蛋白酶 抗菌肽 抑菌能力 多肽
在线阅读 下载PDF
发酵木糖产乙醇菌种筛选及应用 被引量：4
18
作者 赵彩云 王异静 +2 位作者 关东明 李建飞 朱书全 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第1期64-67,共4页
采用传统的菌种筛选方法,对样品进行了发酵木糖生产酒精的酵母菌的筛选,得到一株能够发酵木糖生产酒精的酵母菌,经初步鉴定为假丝酵母菌。其在木糖含量2%、30℃、100r/min的条件下发酵,酒精产量达到3.10g/L,基本达到了一般野生酵母的水... 采用传统的菌种筛选方法,对样品进行了发酵木糖生产酒精的酵母菌的筛选,得到一株能够发酵木糖生产酒精的酵母菌,经初步鉴定为假丝酵母菌。其在木糖含量2%、30℃、100r/min的条件下发酵,酒精产量达到3.10g/L,基本达到了一般野生酵母的水平。再利用其发酵麦糟水解液,乙醇产量最高为4.24g/L。结果表明,Y-4T-1具有抵抗麦糟水解液中的乙酸、糠醛、羟甲基糠醛等抑制物生长的能力,为发酵麦糟生产酒精的进一步研究提供了菌种支持,为生物质燃料生产燃料乙醇的研究提供了新的思路。 展开更多
关键词 木糖 筛选 菌种 发酵 麦糟
在线阅读 下载PDF
啤酒糟蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力 被引量：6
19
作者 宗绪岩 刘长江 +1 位作者 李丽 刘玲 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期231-234,共4页
为了更好地了解和研究啤酒糟蛋白的酶水解特性,选取了4种微生物蛋白酶(Alcalase、Flavourzyme、Neutrase和Protamex)对啤酒糟蛋白进行水解试验,并监测反应过程中水解度的变化和中间产物的还原力改变。结果表明:Alcalase的水解啤酒糟蛋... 为了更好地了解和研究啤酒糟蛋白的酶水解特性,选取了4种微生物蛋白酶(Alcalase、Flavourzyme、Neutrase和Protamex)对啤酒糟蛋白进行水解试验,并监测反应过程中水解度的变化和中间产物的还原力改变。结果表明:Alcalase的水解啤酒糟蛋白能力最强,在水解接近3h时基本达到DHmax。水解度的变化同还原力的变化并不完全符合对应关系,在接近DHmax时,还原力的变化随着水解的进行波动很大,还原力的极值点也基本都出现在水解度曲线的拐点附近,说明抗氧化活力同水解度的变化并不完全符合对应关系。 展开更多
关键词 啤酒糟 蛋白 蛋白酶 水解度 还原力
在线阅读 下载PDF
养殖鱼类对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率 被引量：5
20
作者 李小霞 柳碧薇 +2 位作者 雷小婷 胡文锋 潘庆 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期1-6,共6页
【目的】研究草鱼Ctenopharyngodon idellus、尼罗罗非鱼Oreochromis niloticus、黄颡鱼Peltobagrus fulvidraco和高体革鯻Scortum barcoo对干啤酒糟和发酵啤酒糟干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维的表观消化率,评价干啤酒糟和发酵啤酒... 【目的】研究草鱼Ctenopharyngodon idellus、尼罗罗非鱼Oreochromis niloticus、黄颡鱼Peltobagrus fulvidraco和高体革鯻Scortum barcoo对干啤酒糟和发酵啤酒糟干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维的表观消化率,评价干啤酒糟和发酵啤酒糟对鱼类的营养价值。【方法】以Cr2O3为外源指示剂,以70%基础饲料和30%待测饲料组成试验饲料,饲养试验鱼4周后,用虹吸法收集粪便。【结果】不同鱼种对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率存在极显著差异(P<0.001);草鱼和尼罗罗非鱼对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率显著高于黄颡鱼和高体革鯻(P<0.05);经发酵处理后,4种试验鱼对发酵啤酒糟饲料中主要营养成分的表观消化率均显著高于对干啤酒糟饲料的表观消化率(P<0.05)。【结论】草食性和杂食性鱼类可以较好地利用干啤酒糟,而肉食性鱼类的利用能力较差;发酵处理使鱼类对干啤酒糟的利用能力得到有效改善;发酵啤酒糟可在草食性和杂食物性鱼类中适量应用,但在肉食性鱼类中仍要限制其用量。 展开更多
关键词 鱼 干啤酒糟 发酵啤酒糟 表观消化率
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 4 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部