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Bitter型环向场线圈电流分布的研究
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作者 杜世俊 王绍华 《核聚变与等离子体物理》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期37-42,共6页
本文简述了用数值方法研究Bitter型环向场线圈中电流分布情况,给出了不同时刻线圈中电流分布的形式以及线圈电感、电阻随时间的变化.也对电磁力的分布作了分析。
关键词 bitter线圈 环向场 电流分布 聚变装置
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我国苦竹的保护优先区与适宜栽培区分析
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作者 张雷 孙鹏森 刘世荣 《中南林业科技大学学报》 北大核心 2025年第7期1-12,共12页
【目的】扩大植物资源的人工栽培规模有助于其天然资源免遭过度开发。苦竹具有较高的社会经济、药用和生态价值,并且已知资源多为人工栽培,天然资源稀缺且遭受过度开发。为此,评估苦竹天然资源在我国的保护状况,确立其潜在适宜栽培区,... 【目的】扩大植物资源的人工栽培规模有助于其天然资源免遭过度开发。苦竹具有较高的社会经济、药用和生态价值,并且已知资源多为人工栽培,天然资源稀缺且遭受过度开发。为此,评估苦竹天然资源在我国的保护状况,确立其潜在适宜栽培区,可为协调苦竹资源保护与利用提供科技基础,实现苦竹资源的可持续性保护与利用。【方法】通过广泛收集苦竹分布数据,在考虑数据多重共线性和空间自相关的基础上,基于最大熵模型(MaxEnt)模拟预测苦竹在我国的潜在适宜生境,一方面据此掌握其自然资源分布情况,另一方面确立其适宜栽培区。同时,分析其在未来(2061—2080)不同气候情景下的潜在适宜生境变化;最后,结合自然保护地数据和保护优先区规划系统(Zonation),评估苦竹在当前和未来气候条件下的潜在保护状态。【结果】发现最冷月温度和年均降水量是影响苦竹地理分布的主要气候因素,而土壤黏粒含量和pH值是影响其地理分布的主要土壤因素。当前苦竹的潜在适宜栽培区面积达到1.68×10^(7)km^(2);在未来低温室气体排放气候情景下,其适宜栽培区面积达到1.99×10^(7)km^(2);而高温室气体排放情景下,其适宜栽培区面积达到2.04×10^(7)km^(2)。当前其潜在适宜生境位于自然保护地内的面积比例为4.26%,未来气候情景下可增长到5.00%左右。保护优先区分析表明,不管是当前还是未来,苦竹保护优先等级最高的生境区域绝大部分(> 86%)位于当前的自然保护地外。不同气候情景之间,其适宜栽培区面积和生境优先保护区保护空缺情况差异较小。【结论】我国苦竹具有广泛的潜在适宜生境,主要位于长江流域各省份,但其潜在极重要优先保护生境未得到充分保护。未来气候变化条件下,其适宜栽培区有较大的扩张趋势,其得到有效保护的高优先级生境仅有小幅面积增加。建议未来加大苦竹资源的栽培开发、调查监测和保护力度,并且人工栽培以资源开发为导向,天然资源以保护优先为原则。 展开更多
关键词 苦竹 保护优先区 适生区 种质资源 限制性因素 最大熵模型
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苦味受体T2R38激活对香烟烟雾暴露诱导人气道上皮NuLi-1细胞铁死亡的影响及其机制
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作者 李亮 周向东 +4 位作者 王杰 徐超群 朱梦霞 余善君 李琪 《吉林大学学报(医学版)》 北大核心 2025年第2期333-340,共8页
目的:探讨苦味受体2型味觉受体(T2R)38激活对香烟烟雾暴露诱导人气道上皮NuLi-1细胞铁死亡的影响,并阐明其可能的机制。方法:人气道上皮NuLi-1细胞分为对照组(不进行任何处理)、香烟提取物(CSE)组(5%CSE处理细胞24 h)和CSE+T2R38特异性... 目的:探讨苦味受体2型味觉受体(T2R)38激活对香烟烟雾暴露诱导人气道上皮NuLi-1细胞铁死亡的影响,并阐明其可能的机制。方法:人气道上皮NuLi-1细胞分为对照组(不进行任何处理)、香烟提取物(CSE)组(5%CSE处理细胞24 h)和CSE+T2R38特异性激动剂苯基硫脲(PTC)组(CSE+PTC组)(5%CSE和1 mmo·l L-1 PTC处理细胞24 h)。采用实时荧光定量PCR(RT-qPCR)法和Western blotting法检测各组NuLi-1细胞中T2R38的mRNA及蛋白表达水平,细胞计数试剂盒8(CCK-8)法检测各组细胞活性,试剂盒检测各组细胞中诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、内皮型NOS(eNOS)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,DAX-J2红色荧光探针法检测各组细胞中一氧化氮(NO)水平,荧光探针试剂盒检测各组细胞中ROS水平,酶联免疫吸附测定(ELISA)法检测各组细胞中丙二醛(MDA)、Fe2+和还原型谷胱甘肽(GSH)水平,Western blotting法检测各组细胞中核因子红细胞2相关因子2(Nrf2)和谷胱甘肽过氧化物酶4(GPx4)蛋白表达水平。结果:与对照组比较,CSE组NuLi-1细胞中T2R38 mRNA和蛋白表达水平升高(P<0.05)。与对照组比较,CSE组NuLi-1细胞活性降低(P<0.05),细胞中iNOS和SOD活性升高(P<0.05),NO和ROS水平升高(P<0.05),MDA和Fe2+水平升高(P<0.05),细胞中GSH水平降低(P<0.05),Nrf2和GPx4蛋白表达水平降低(P<0.05)。与CSE组比较,CSE+PTC组NuLi-1细胞活性升高(P<0.05),细胞中SOD活性升高(P<0.05),GSH水平升高(P<0.05),细胞中iNOS活性降低(P<0.05),NO和ROS水平降低(P<0.05),MDA和Fe2+水平降低(P<0.05),细胞中Nrf2和GPx4蛋白表达水平升高(P<0.05)。对照组、CSE组和CSE+PTC组细胞中eNOS活性比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论:激活苦味受体T2R38可抑制香烟烟雾暴露诱导人气道上皮NuLi-1细胞铁死亡,其主要机制可能与降低细胞中iNOS活性有关。 展开更多
关键词 慢性阻塞性肺疾病 人气道上皮细胞 苦味受体 2型味觉受体38 诱导型一氧化氮合酶 铁死亡
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景观叙事的新中国认同--20世纪五六十年代游记中的“民间传说”
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作者 王炳中 林钰欣 《重庆大学学报(社会科学版)》 北大核心 2025年第5期169-180,共12页
20世纪五六十年代的游记偏爱援引反映古代中国劳苦民众生存境遇的民间传说,这些传说以故事的形式解释自然景观、人文古迹的名称和特征的由来,涉及自然灾害、阶级压迫、生产活动、文化创造等方面内容,形成独特的景观叙事。根本上看,这些... 20世纪五六十年代的游记偏爱援引反映古代中国劳苦民众生存境遇的民间传说,这些传说以故事的形式解释自然景观、人文古迹的名称和特征的由来,涉及自然灾害、阶级压迫、生产活动、文化创造等方面内容,形成独特的景观叙事。根本上看,这些民间传说是底层民众面对恶劣生存环境生发出来的替代性想象的产物,他们把苦情记忆投射于山水间,将美好的想象固定在永恒的自然景观上,试图以此超脱当下的苦难。作者在讲述这些民间传说时,大多会根据景观的外形特点追溯传说的缘起以及人物命运或事件变化发展的过程,这实际上是探寻风景的“起源”问题,从劳动人民的视角来观看、解释风景,风景的视觉实践主体也就从士大夫阶级变更为劳动阶级,从而驱除了寄生于传统风景话语里的阶级意识,重新构造出一个属于“人民大众”、具有政治动员功能的风景认识装置。正因如此,这些传说表面上讲述的是先民畏惧自然、想象征服自然的故事,但其实际意义已溢出故事内容本身,它们通过“人与自然”的关系机制,出示了一幅中国人民从改造自然、征服自然到改造旧社会、建立新社会的意义图景,从而表达对社会主义新中国的由衷认同。从接受美学的角度来看,文本中的民间传说并非一个完整的“故事”,而是为了召唤出发生在新时代的新故事,因应着当时“忆苦思甜”的话语结构。这一结构通过“时空体”的嵌入和传说的祛魅而运转,解决了许多民间传说合乎情悖乎理的逻辑漏洞。民间传说的创作和接受基本再现了中国本土知识的生产过程,游记中引入这些传说是一种基于民间立场的写作方式,为打开文学想象空间、构建中国文学自主话语体系提供了有益的启示。 展开更多
关键词 景观叙事 人民性 政治认同 忆苦思甜 民间立场
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苦瓜新品种玉美人2号的选育 被引量:1
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作者 卢盼玲 金海军 +4 位作者 张咏雪 丁小涛 苗辰 崔佳维 张红梅 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第6期220-223,共4页
玉美人2号是以早熟自交系K0905为母本、中熟自交系K1701为父本杂交选育而成的早中熟苦瓜新品种。该品种植株生长势旺盛,主蔓第1雌花节位在9~11节,分枝性强,主侧蔓均可结瓜,坐果能力强。果实长棒形,果色白绿、有光泽,条瘤和粒瘤相间,商... 玉美人2号是以早熟自交系K0905为母本、中熟自交系K1701为父本杂交选育而成的早中熟苦瓜新品种。该品种植株生长势旺盛,主蔓第1雌花节位在9~11节,分枝性强,主侧蔓均可结瓜,坐果能力强。果实长棒形,果色白绿、有光泽,条瘤和粒瘤相间,商品瓜长30 cm,横径6.0 cm,果肉厚度1.0 cm,平均单瓜质量450 g,667 m^(2)产量3000 kg左右。果实中的多糖含量(w,后同)65.2 mg·g^(-1),皂苷含量7.39 mg·g^(-1),类黄酮含量为1.97 mg·g^(-1),总酚含量为5.61 mg·g^(-1),肉质脆爽,口感清香,苦味轻,中抗白粉病。适合上海市春、秋季种植及生态条件相似的地区栽培。2024年通过上海市农作物品种审定委员会认定。 展开更多
关键词 苦瓜 新品种 玉美人2号 杂交1代
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柑橘果实苦味物质研究进展 被引量:3
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作者 赵小娜 关纪兰 +5 位作者 田祥涛 茹超 郭振宇 梁清青 朱姝昱 鲁周民 《食品科学》 北大核心 2025年第10期368-377,共10页
苦味作为一种通常不受青睐的味感而影响消费者对食物的接受度。植物性食物的苦味大多源于酚类、萜类、生物碱和氨基酸等化合物,多数苦味物质具有生物活性,有助于预防疾病,对人类健康有益。柑橘是一类典型的具有苦味的水果,不同品种柑橘... 苦味作为一种通常不受青睐的味感而影响消费者对食物的接受度。植物性食物的苦味大多源于酚类、萜类、生物碱和氨基酸等化合物,多数苦味物质具有生物活性,有助于预防疾病,对人类健康有益。柑橘是一类典型的具有苦味的水果,不同品种柑橘因苦味物质种类及含量不同,在苦味程度和功能活性方面存在较大差异。近年来,随着苦味物质的功能性逐渐被广泛认可,针对柑橘苦味物质的研究逐渐增多,本文主要综述造成柑橘果实苦味的物质种类、结构与生化特性、合成代谢途径及功能活性,总结柑橘果实加工过程中主要脱苦技术,并分别从苦味物质及其协同功效、合理加工途径及育种方向等方面提出可进一步深入研究的方向,旨在为柑橘苦味物质的有效利用提供理论参考。 展开更多
关键词 柑橘 苦味物质 柚皮苷 柠檬苦素 合成途径 脱苦技术
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蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展 被引量:3
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作者 李梦卓 段雪妍 +2 位作者 王俊娟 赵晓燕 秦培友 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期417-426,共10页
蛋白质水解后会产生多种生物活性肽,含有生物活性肽的功能食品能够改善人体的健康。但因蛋白质在水解过程中会产生苦味物质苦味肽,具有不良口感,限制了蛋白质水解产物在功能性食品中的应用。在不影响蛋白质水解产物生物活性的前提下,氨... 蛋白质水解后会产生多种生物活性肽,含有生物活性肽的功能食品能够改善人体的健康。但因蛋白质在水解过程中会产生苦味物质苦味肽,具有不良口感,限制了蛋白质水解产物在功能性食品中的应用。在不影响蛋白质水解产物生物活性的前提下,氨肽酶和羧肽酶等蛋白酶的进一步水解能够有效降低其苦味,在低苦味多肽功能食品的开发方面具有广泛的应用前景。本文综合分析了影响蛋白质水解产物苦味的因素,包括苦味肽组成、蛋白质水解度、蛋白酶种类以及多肽构效关系。此外,本文还探讨了高效液相色谱-质谱联用技术、生物信息学模型和电子舌在苦味肽鉴定中的应用。文章强调了内肽酶-外肽酶分步酶解在降低蛋白质水解产物苦味和优化食品风味方面的协同效果。本文旨在为改善蛋白质水解产物的感官品质、提高其在功能食品领域中的应用提供参考。 展开更多
关键词 蛋白质水解物 苦味 脱苦技术 外肽酶 风味改善
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苦瓜功能成分的药用价值及研究进展 被引量:1
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作者 杨子涵 胡烁苒 朱会霞 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第9期9-14,共6页
苦瓜作为一种具有丰富营养价值和药用价值的蔬菜,在食品、医药等领域受到广泛关注。笔者总结了苦瓜的主要功能成分,包括皂苷、多糖、多肽、黄酮类化合物等,阐述了其在降血糖、抗氧化与抗衰老、抑菌抗炎等方面的药用价值,综述了苦瓜在食... 苦瓜作为一种具有丰富营养价值和药用价值的蔬菜,在食品、医药等领域受到广泛关注。笔者总结了苦瓜的主要功能成分,包括皂苷、多糖、多肽、黄酮类化合物等,阐述了其在降血糖、抗氧化与抗衰老、抑菌抗炎等方面的药用价值,综述了苦瓜在食品加工中的应用现状,并对其未来发展方向进行了展望,旨在为苦瓜的进一步研究和开发利用提供参考。 展开更多
关键词 苦瓜 功能成分 药用价值 食品加工
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藜麦皂苷的研究进展 被引量:1
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作者 霍俊奇 尚鹤婷 +5 位作者 郭晨 马悦 栗慧 武二斌 冯亭亭 魏东 《农产品加工》 2025年第3期86-94,共9页
藜麦(Chenopodium quinoa Willd)产自安第斯山脉,具有较好的耐旱、耐碱、耐盐性。藜麦种子表皮含有大量皂苷,呈苦味,具有一定的毒性和抗营养性,影响藜麦市场发展。皂苷干法去除需经研磨、加热等,具有一定效果但易造成藜麦破碎和营养物... 藜麦(Chenopodium quinoa Willd)产自安第斯山脉,具有较好的耐旱、耐碱、耐盐性。藜麦种子表皮含有大量皂苷,呈苦味,具有一定的毒性和抗营养性,影响藜麦市场发展。皂苷干法去除需经研磨、加热等,具有一定效果但易造成藜麦破碎和营养物质流失;湿法去除经浸泡、水洗、沸水煮制等,可彻底去除,但易产生大量污水,导致藜麦萌发等问题。通过多级处理、干湿结合、辅助加热等方法,更易于去除皂苷。虽然,藜麦皂苷影响口感,但藜麦皂苷具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌等多种生理活性,故皂苷的提取具有重要意义。目前,主要提取手段为有机溶剂提取法、超临界CO_(2)提取法、水浸等,结合辅助方法(如微波、超声、复合酶等)会有更好的提取效果,且提取皂苷还缺少符合大量生产的设备及更优的工艺条件。对皂苷的结构进行分析,探索合成途径是进一步发展藜麦产业的前提。代谢组学技术已在分析物质结构鉴定和合成途径方面较为成熟。目前,检测分析方法主要有高效液相色谱、质谱及核磁共振法等。通过代谢组学检测手段为苦味产生机制和活性研究提供理论依据和技术支持。综述了藜麦皂苷的去除、提取、代谢组学分析研究进展,以期为藜麦皂苷的深入研究与开发提供参考。 展开更多
关键词 藜麦 皂苷 苦味去除 提取 分析 代谢组学
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夏季高温对叶用芥菜外观与营养品质的影响
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作者 刘文琦 胡齐赞 +5 位作者 岳智臣 陶鹏 雷娟利 李必元 赵彦婷 王华森 《浙江农业学报》 北大核心 2025年第6期1262-1271,共10页
浙江省叶用芥菜种类丰富、风味独特、抗逆性强,是耐热速生叶菜开发利用的优异资源。为探究夏季高温对芥菜生长和品质的影响,以20份芥菜种质为材料,从外观、营养、口感3方面比较分析不同季节种植的芥菜种质。结果发现,与秋冬季芥菜相比,... 浙江省叶用芥菜种类丰富、风味独特、抗逆性强,是耐热速生叶菜开发利用的优异资源。为探究夏季高温对芥菜生长和品质的影响,以20份芥菜种质为材料,从外观、营养、口感3方面比较分析不同季节种植的芥菜种质。结果发现,与秋冬季芥菜相比,夏季芥菜出现叶色褪紫、叶柄伸长、叶面积变小的现象。夏季芥菜的营养品质表现优异,芥子油苷、可溶性糖和抗坏血酸含量显著高于秋冬季芥菜。大多数夏季芥菜种质存在苦味,但苦味与芥子油苷等品质性状间不存在相关性。综上所述,尽管夏季芥菜营养品质表现优异,但叶面积变小、有苦味的性状仍需进一步优化,以提升其综合价值。 展开更多
关键词 叶用芥菜 夏季 秋冬季 外观品质 营养品质 苦味
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低温下苦瓜种子萌发差异评价及相关基因鉴定分析
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作者 裘波音 林珲 +5 位作者 张前荣 陈敏氡 李永平 温庆放 朱海生 李大忠 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第10期85-99,共15页
【目的】评价低温下苦瓜种子的发芽能力,鉴定芽期低温响应基因并分析其表达模式,为探明苦瓜种子低温发芽分子调控机制提供理论指导。【方法】以6份苦瓜种质种子为材料,设置15℃的发芽温度,调查发芽率、发芽势、发芽指数、胚根长度、活... 【目的】评价低温下苦瓜种子的发芽能力,鉴定芽期低温响应基因并分析其表达模式,为探明苦瓜种子低温发芽分子调控机制提供理论指导。【方法】以6份苦瓜种质种子为材料,设置15℃的发芽温度,调查发芽率、发芽势、发芽指数、胚根长度、活力指数、平均发芽时间、平均发芽速度和种子萌发指数的变化,利用隶属函数法和聚类分析进行发芽能力综合评价及分类,选取发芽能力强和弱的种质进行转录组测序,获得差异基因后进行GO功能注释和KEGG富集分析,从中挖掘低温响应相关候选基因,利用荧光定量PCR进行验证,同时分析候选基因在苦瓜不同组织(芽、根、茎、叶)和不同发芽时期(0,7,14 d)的表达差异,探讨低温对苦瓜发芽的影响及相关基因的调控作用。【结果】低温处理下,不同种质苦瓜种子发芽指标出现差异,且各指标受影响程度不同;利用综合隶属函数值和聚类分析发现,苦瓜种质MC15和CH02发芽能力较强,ZK54和ZK90发芽能力中等,BG19和YW1发芽能力较弱。对MC15和BG19进行转录组测序,共获得3062个差异基因,GO功能注释发现参与基因较多的有与胁迫、应激与防御响应,质膜和胞外区,DNA结合以及酶和蛋白活性相关的条目等;KEGG富集分析发现“植物激素信号转导”“淀粉和蔗糖代谢”“光合作用-天线蛋白”“二萜生物合成”等途径的差异基因数较多,富集因子较高;结合转录组测序、基因克隆、序列比对和荧光定量PCR分析得出,基因McLEAL和McDOG1L-3可能参与芽期低温响应,两者编码的氨基酸序列与葫芦科作物的序列相似性较高,且均在芽中特异性表达,表达趋势与转录组结果一致。在发芽0,7和14 d 3个时期中,2个基因的表达量在发芽能力较强的苦瓜种质MC15和CH02中呈下降趋势,在发芽能力较弱的苦瓜种质BG19和YW1中呈先降后升趋势。【结论】低温导致苦瓜种子发芽出现种质间及指标间差异,MC15和CH02的发芽能力较强,可用于后续种质创新和生产利用;2个低温响应相关基因McLEAL和McDOG1L-3的表达存在组织特异性,且随发芽进程出现种质间差异和时间效应,推测两者可能协同调控低温下苦瓜的延迟发芽。 展开更多
关键词 苦瓜 低温 种子发芽 转录组测序 基因表达差异
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《中药口服液体制剂苦度感官评价技术规范》解读
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作者 王青晓 任延娜 +4 位作者 桂新景 姚静 王盼盼 王艳丽 刘瑞新 《医药导报》 北大核心 2025年第3期360-365,共6页
口感是影响中药口服液体制剂应用和发展的重要方面,而苦味是该类制剂的主要不良口感。2024年1月,中华中医药学会发布了由中华中医药学会中药制剂分会、河南中医药大学第一附属医院、北京中医药大学牵头,全国22家单位共同参与研制的《中... 口感是影响中药口服液体制剂应用和发展的重要方面,而苦味是该类制剂的主要不良口感。2024年1月,中华中医药学会发布了由中华中医药学会中药制剂分会、河南中医药大学第一附属医院、北京中医药大学牵头,全国22家单位共同参与研制的《中药口服液体制剂苦度感官评价技术规范》团体标准(标准编号:T/CACM 1574-2024),为该类制剂的苦度评价提供了科学标准和良好工具,也为后续实施口感改进奠定了技术基础。该文对该团体标准编制的背景和意义、制订过程、主要内容等进行了详细介绍,以利于中药药剂学工作者更好地理解、应用、推广和改进该团体标准,从而促进该类制剂口感品质和患者接受度的提升,推动中医药现代化发展。 展开更多
关键词 中药口服液体制剂 苦度感官评价 团体标准 解读
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亚麻环肽性质及呈苦机理相关研究进展
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作者 张卿怡 郭蕊蕊 +7 位作者 贾才华 郑轶夫 汤霖 邓乾春 程晨 黄凤洪 赵思明 唐翠娥 《食品科学》 北大核心 2025年第5期319-327,共9页
亚麻环肽是存在于亚麻籽中一类重要的活性成分,具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种功能特性。然而,部分亚麻环肽会在亚麻籽加工储藏过程中发生转化从而产生苦味,主要原因是氧化导致[1-8-NαC],[1-MetO_(2)]-linusorb B1的结构发生变化,产物[1... 亚麻环肽是存在于亚麻籽中一类重要的活性成分,具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种功能特性。然而,部分亚麻环肽会在亚麻籽加工储藏过程中发生转化从而产生苦味,主要原因是氧化导致[1-8-NαC],[1-MetO_(2)]-linusorb B1的结构发生变化,产物[1-8-NαC],[1-MetO]-linusorb B1呈现苦味,降低了亚麻籽相关产品的风味品质,因此限制了亚麻籽在食品产业的利用。本文对亚麻籽环肽的结构、基因和检测方法进行梳理,并结合相关研究具体阐述环肽的生物活性、呈苦机理和脱苦方法,进一步展望亚麻环肽在药物以及食品领域中的应用,提出通过萌发对亚麻环肽进行脱苦的新思路,以期为亚麻环肽理化特性及生物活性的综合调控提供理论依据。 展开更多
关键词 亚麻籽环肽 结构功能 分析方法 呈苦机理 环肽氧化 脱苦方法
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结合分子对接技术研究牦牛乳苦味肽RK7和KQ7的HMG-CoA还原酶抑制活性
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作者 王鹏 梁琪 +1 位作者 赵保堂 宋雪梅 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期208-215,I0013-I0020,共16页
牦牛乳干酪酪蛋白的苦味肽具有血管紧张素转换酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制活性、抑菌活性、抗糖活性等多种良好的生物活性。HMG-CoA还原酶是治疗高胆固醇血症(hypercholesterolemia,HC)的主要靶点之一,是体内生物合成... 牦牛乳干酪酪蛋白的苦味肽具有血管紧张素转换酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制活性、抑菌活性、抗糖活性等多种良好的生物活性。HMG-CoA还原酶是治疗高胆固醇血症(hypercholesterolemia,HC)的主要靶点之一,是体内生物合成胆固醇的关键限速酶。该试验以牦牛乳干酪苦味肽RPKHPIK(RK7)和KVLPVPQ(KQ7)为研究对象,阿托伐他汀、辛伐他汀、瑞舒伐他汀和普伐他汀为对照样品,通过生物信息学工具研究RK7和KQ7的理化性质,运用分子对接和分子动力学模拟揭示抑制HMG-CoA还原酶的作用机制,并结合体外试验测定RK7和KQ7对HMG-CoA还原酶的抑制活性。研究结果表明,RK7与KQ7的分子质量分别为874.90 Da和779.50 Da;RK7与KQ7以及4种他汀类药物均能与HMG-CoA还原酶生成配体-受体复合构象;将RK7和KQ7与抑制HMG-CoA还原酶肽数据库比对之后发现,KQ7与已知的抑制肽段相似度为75%,RK7为具有抑制HMG-CoA还原酶的新型抑制肽;体外试验表明,RK7和KQ7 HMG-CoA还原酶的IC50分别为1.045 mg/mL和1.228 mg/mL。该试验通过生物信息学平台及体外验证试验高效快速的获得牦牛乳源HMG-CoA还原酶抑制肽,并通过分子对接及分子动力学模拟研究分子间的相互作用机制,为HMG-CoA还原酶抑制肽提供新的思路。 展开更多
关键词 牦牛乳干酪 苦味肽 分子对接 分子动力学 HMG-CoA还原酶抑制活性
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产花香风味葡萄牙棒孢酵母的筛选及其对咖啡品质的影响
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作者 宋俊呈 刘宏 +3 位作者 王笑笑 江正强 李后江 闫巧娟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第18期26-36,共11页
发酵是影响咖啡品质的关键因素之一,但产花香风味的发酵咖啡菌种缺乏。从酒曲等样品中筛选产花香风味的菌株,通过形态观察、生理生化试验及18S rDNA序列分析鉴定,应用于咖啡豆发酵,发酵时长48 h、温度30℃、接种量0.1%(v/m)。利用气相色... 发酵是影响咖啡品质的关键因素之一,但产花香风味的发酵咖啡菌种缺乏。从酒曲等样品中筛选产花香风味的菌株,通过形态观察、生理生化试验及18S rDNA序列分析鉴定,应用于咖啡豆发酵,发酵时长48 h、温度30℃、接种量0.1%(v/m)。利用气相色谱-质谱联用技术,结合滋味成分分析、挥发性成分差异分析、香气活力值(odor activity value,OAV)、感官评价及相关性分析,探究发酵对咖啡品质的影响。结果表明:筛选到的产花香风味的菌株被鉴定为葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)CAU417。与未发酵对照组相比,发酵咖啡粉中咖啡因和葫芦巴碱含量分别降低了54.0%和33.3%,显著降低了咖啡的苦涩味(P<0.05)。共鉴定出62种挥发性化合物,呋喃类和吡嗪类化合物含量最多,分别占38.8%和17.5%。与未发酵对照组相比,苯乙醇的OAV增加了920%,3-糠醛的OAV增加了24.3%。葡萄牙棒孢酵母发酵赋予了咖啡浓郁的玫瑰花香,同时具有焦糖、蜂蜜、奶油、巧克力、坚果、烘烤和水果香味。相关性分析表明花香风味与苯乙醇含量呈显著正相关(P<0.05),苦涩味与绿原酸、咖啡因和葫芦巴碱含量呈显著负相关(P<0.05)。葡萄牙棒孢酵母可作为优良的咖啡发酵菌种,为改善咖啡品质提供了理论依据和技术支持。 展开更多
关键词 咖啡豆 葡萄牙棒孢酵母 发酵 花香 苦涩味
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固定化风味蛋白酶对玉米肽苦味脱除效果的研究
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作者 程宇勤 赵旭 崔春 《中国调味品》 北大核心 2025年第10期1-8,共8页
玉米蛋白水解生成的玉米肽通常具有明显的苦味,而常规水解脱苦工艺成本较高,限制了其在食品中的应用。该研究以水合硅石为载体,采用共价交联法对风味蛋白酶进行固定化,研究了反应时间、pH、酶浓度、料液比、反应温度对固定化效果的影响... 玉米蛋白水解生成的玉米肽通常具有明显的苦味,而常规水解脱苦工艺成本较高,限制了其在食品中的应用。该研究以水合硅石为载体,采用共价交联法对风味蛋白酶进行固定化,研究了反应时间、pH、酶浓度、料液比、反应温度对固定化效果的影响,确定了最优固定化条件为反应温度25℃、酶浓度8 mg/mL、pH 8.0、料液比1∶10、反应时间12 h,此条件下风味蛋白酶的固定化率达到(62.93±0.55)%,酶活回收率为(68.22±1.06)%。为了制备低苦味玉米肽,采用固定化风味蛋白酶进行水解,探讨了pH、酶底比(E/S)和反应时间对玉米肽苦味值和水解度的影响。响应面法优化结果显示,最优脱苦条件为pH 7.5、酶底比(E/S)0.90%、反应时间6.85 h,得到玉米肽的苦味值为3.86,水解度为(7.21±0.27)%。分子量分布鉴定分析表明,玉米肽水解后分子量<500 Da的产物占比显著提高。此外,对固定化风味蛋白酶的重复利用性进行评估,结果表明,经过10次循环后,剩余相对酶活力为(42.78±1.54)%,表明该方法在降低玉米肽苦味的同时还能有效降低生产成本。该研究为玉米肽的苦味脱除提供了有效的方法,并为其在食品工业中的应用提供了理论支持。 展开更多
关键词 玉米肽 固定化酶 风味蛋白酶 脱苦工艺 响应面法
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苦瓜亚种间遗传图谱构建及果实相关性状QTL定位
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作者 李炯 徐彬其 +6 位作者 梁梓兴 曹振强 侯冰冰 洪宇 程蛟文 胡开林 崔竣杰 《植物遗传资源学报》 北大核心 2025年第8期1597-1605,I0001-I0008,共17页
苦瓜是我国传统的瓜类蔬菜,品种资源遗传背景狭窄,亟需通过野生种质资源拓宽遗传多样性。本研究以小果型野生亚种自交系NJ与普通亚种自交系Tan构建的F2群体为材料,基于重测序bin标记遗传图谱,利用MQM(Multiple-QTL model)方法对果长、... 苦瓜是我国传统的瓜类蔬菜,品种资源遗传背景狭窄,亟需通过野生种质资源拓宽遗传多样性。本研究以小果型野生亚种自交系NJ与普通亚种自交系Tan构建的F2群体为材料,基于重测序bin标记遗传图谱,利用MQM(Multiple-QTL model)方法对果长、果径、果形指数、果形、果重5个性状进行QTL定位。相关性分析表明,除果径与果形、果形指数与果重外,各性状间均存在显著相关性。重测序基因分型产生1921个bin标记,其中1563个被整合到亚种间遗传图谱,覆盖11条染色体,总遗传距离为1556.91 cM,标记间平均距离为1.00 cM。遗传图谱与物理图谱间比较显示苦瓜两个亚种在MC08号染色体存在一个约11 Mb的倒位区域。共有7个QTL达到了LOD检测阈值,其中果长2个(qFL5.1、qFL7.1)、果形指数2个(qFSI1.1、qFSI4.1)、果重2个(qFW5.1、qFW6.1)、果形1个(qFS5.1);果长qFL5.1、果形qFS5.1、果重qFW5.1形成一个一致性的主效QTL区间。研究结果有助于揭示苦瓜两个亚种基因组的变异特征以及为亚种间种质创新和果实相关性状基因挖掘奠定基础。 展开更多
关键词 苦瓜亚种 遗传图谱 果实相关性状 QTL
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不同基因型苦瓜幼苗耐低温鉴定及评价指标筛选
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作者 汪自松 沈伟 +3 位作者 方利娟 杨静 王涛涛 李荣峰 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第11期36-43,共8页
以41个苦瓜自交系幼苗为试材,研究低温胁迫对苦瓜生理生化的影响,采用相关性、主因子和隶属函数分析方法综合评价了苦瓜幼苗耐低温能力,进行耐低温材料鉴定及评价指标筛选。结果表明,12个生理生化指标在参试的41个苦瓜自交系的变异系数5... 以41个苦瓜自交系幼苗为试材,研究低温胁迫对苦瓜生理生化的影响,采用相关性、主因子和隶属函数分析方法综合评价了苦瓜幼苗耐低温能力,进行耐低温材料鉴定及评价指标筛选。结果表明,12个生理生化指标在参试的41个苦瓜自交系的变异系数5%~150%,可转换为5个相互独立的综合指标,主因子累计贡献率达74.22%,相关性分析表明,F_(v)/F_(m)与丙二醛含量、可溶性糖含量呈显著负相关;41个不同基因型苦瓜自交系,依据隶属函数法评定的耐低温性强弱可划分为5类;筛选出6个高耐低温自交系,并建立了以脯氨酸含量、超氧化物歧化酶活性、F_(v)/F_(m)、丙二醛含量、胞间CO_(2)浓度为耐低温性的评价指标。研究结果为苦瓜早熟育种及耐低温材料鉴定提供了较为高效与适用的方法。 展开更多
关键词 苦瓜 低温胁迫 主因子分析 隶属函数 评价指标
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苦杏仁粕抑制产肠毒素性大肠埃希菌的作用机制
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作者 朱亚南 吴文婷 +4 位作者 王馨怡 张露 邱雪辉 王虎玄 易建华 《陕西科技大学学报》 北大核心 2025年第2期73-80,共8页
产肠毒素性大肠埃希菌(ETEC)是导致人畜腹泻的主要病原菌.本文以苦杏仁粕为原料,将其1%的提取液与ETEC H10407共同培养,研究苦杏仁粕对ETEC生长、形态等的影响,并利用转录组测序技术,探究苦杏仁粕提取液对ETEC中基因的转录表达的作用.... 产肠毒素性大肠埃希菌(ETEC)是导致人畜腹泻的主要病原菌.本文以苦杏仁粕为原料,将其1%的提取液与ETEC H10407共同培养,研究苦杏仁粕对ETEC生长、形态等的影响,并利用转录组测序技术,探究苦杏仁粕提取液对ETEC中基因的转录表达的作用.结果表明:1%的苦杏仁粕提取液可以显著抑制ETEC的生长,破坏菌体细胞形态,减少了脂肪酸合成、蛋白质翻译通路相关基因的表达,增加了细菌趋化性信号通路相关基因cheB、cheR,ABC转运蛋白途径中铁元素转运相关基因fecB、fecC、fecD等的表达.苦杏仁粕可能引发了ETEC的代谢紊乱,从而抑制了其生长.研究结果将为开发利用苦杏仁,用于ETEC的防治提供参考. 展开更多
关键词 苦杏仁粕 产肠毒素性大肠埃希菌 抑菌 差异基因表达
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基于能量代谢的半夏泻心汤辛开、苦降组寒热属性及配伍意义
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作者 王茂旭 赵跃刚 +4 位作者 王俪颖 施威 刘祎男 邱智东 董雪莲 《应用化学》 北大核心 2025年第10期1386-1396,共11页
为了揭示半夏泻心汤中辛开苦降组配伍前后对大鼠能量代谢的影响,从而探究配伍后的寒热药性变化。通过灌胃优甲乐(120μg/kg)制备热证大鼠模型,连续造模+给药15 d,记录大鼠给药期间的体征变化(体质量、肛温),末次给药后检测大鼠热板反应... 为了揭示半夏泻心汤中辛开苦降组配伍前后对大鼠能量代谢的影响,从而探究配伍后的寒热药性变化。通过灌胃优甲乐(120μg/kg)制备热证大鼠模型,连续造模+给药15 d,记录大鼠给药期间的体征变化(体质量、肛温),末次给药后检测大鼠热板反应阈值。采用超高液相色谱-质谱联用技术(UPLC-MS)分析大鼠肝组织中能量代谢物的含量。结果表明,与模型组相比,黄芩、黄连、黄芩-黄连单煎合并(或合煎)、辛开-苦降分煎合并(或合煎)、四味单煎合并组可不同程度地缓解大鼠的热证体征,延长热板反应阈值,抑制能量代谢;半夏、干姜、半夏-干姜单煎合并(或合煎)组可维持大鼠热证体征,降低热板反应阈值,促进能量代谢。与空白组相比,黄芩、黄连、黄芩-黄连单煎合并(或合煎)组肛降低温、热板反应阈值延长;辛开-苦降分煎合并(或合煎)、四味单煎合并组无明显变化。表明黄芩、黄连及两药单煎合并或合煎后均表现出寒性;半夏、干姜及两药单煎合并或合煎后表现出热性;辛开、苦降组经过配伍煎煮后趋于微寒(平)性,从而发挥“平调寒热”的功效。此外,煎煮方式不改变药物配伍后的寒热属性,但可影响配伍后的寒热强度。 展开更多
关键词 半夏泻心汤 辛开苦降 中药药性 能量代谢
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