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纯种米曲霉AS3.042制曲黄豆酱的后发酵条件优化被引量：3: 1; 作者康蕾刘素纯胡茂丰《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第4期203-207,共5页; 以黄豆为原料,通过纯种米曲霉AS3.042制曲,以氨基酸态氮含量为考察指标,采用响应面分析法优化黄豆酱的后发酵工艺条件。结果表明:黄豆酱后发酵期为40d的最适保持温度为40.28℃,添加盐水的最佳浓度为9.66%(质量百分数),该浓度盐水的最适... 展开更多; 关键词米曲霉as3.042 黄豆酱氨基酸态氮; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型固定化Aspergillus oryzae脂肪酶催化合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯被引量：7: 2; 作者谷思云李阳 +1 位作者卢蓉蓉冯凤琴《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期25-30,共6页; 旨在评价自制固定化sn-1,3专一性脂肪酶Aspergillus oryzae L03(AOL)替代商业固定化脂肪酶酸解法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO)的可行性。以棕榈硬脂和油酸为原料,在正己烷体系中,得到AOL最... 展开更多; 关键词 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯固定化脂肪酶aspergillus oryzae L03 操作稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

米曲霉M_3中性蛋白酶的提取及酶学特性研究被引量：11: 3; 作者邓靖林亲录 +1 位作者赵谋明周俊清《中国食品添加剂》 CAS 2005年第2期21-23,52,共4页; 采用硫酸铵沉降法分离纯化米曲霉M3所产中性蛋白酶,并对其酶学性质进行了研究.结果表明:用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的酶活力高达159781.1u/g;该酶的最适反应温度为50℃,最适作用pH值为7.5;该酶在30～40℃时具有良好的热稳定性,在pH值6.5... 展开更多; 关键词米曲霉M3 中性蛋白酶硫酸铵酶学性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

麻仁粕液体发酵的研究被引量：2: 4; 作者林金莺曾庆孝董晔《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第3期39-42,共4页; 利用米曲霉3.042对火麻仁粕进行液体发酵研究。探索液体发酵法分解麻仁蛋白质的影响因素,包括培养基成分、初始发酵pH、发酵温度、转速、底物浓度等。结果表明,发酵培养基碳源为红糖粉添加量1%,发酵初始pH 7.5,发酵温度30℃,转速180 r/... 展开更多; 关键词火麻仁米曲霉3.042 液体发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

统计学分析方法应用于富硒米曲霉发酵培养基的优化被引量：1: 5; 作者潘艳刘海龙 +1 位作者田野陈亚光《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第4期50-54,57,共6页; 应用Plackett-Burman设计法对影响富硒米曲霉发酵的培养基组分进行了筛选,所选的6个相关因素为:蔗糖、酵母膏、氯化钙、硫酸镁、磷酸二氢钾和VB1。确定影响富硒米曲霉发酵的关键因素为:氯化钙、酵母膏和VB1。应用最陡爬坡实验逼近以上3... 展开更多; 关键词沪酿3.042米曲霉 Plackett-Burman设计法响应面法(RSM); 在线阅读下载PDF 职称材料

酱油生产菌株的纯化复壮被引量：12: 6; 作者周峙苗阮富升陈晓霞《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第4期37-39,共3页; 文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的; 关键词沪酿3.02米曲霉纯化复壮酱油生产菌株; 在线阅读下载PDF 职称材料

Xi-3米曲霉菌株的保藏与复壮: 7; 作者吕明霞徐海燕曹斌《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第3期44-45,共2页; 介绍了Xi-3米曲霉菌株的保藏与复壮的具体做法。采用麸皮保藏法可以使Xi-3米曲霉保藏18年之久且菌种优良性状不变;行之有效的复壮措施,提高了保藏菌株的优良性状和生产性能,为种质资源的可持续发展作出了贡献。; 关键词 Xi-3米曲霉中性蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

三种酱油发酵曲霉酶活力的比较被引量：6: 8; 作者谭永水郭琳 +1 位作者刘新利侯丽华《中国调味品》北大核心 2017年第11期24-28,共5页; 制曲对酱油酿造至关重要,影响着酱油的品质。因此,本研究对酱油制曲过程中的米曲霉A、米曲霉沪酿3.042、米曲霉A100-8 3种曲霉在不同时间的酶活力进行了研究,包括酸性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、亮氨酸氨肽酶、谷氨酰... 展开更多; 关键词酱油制曲米曲霉A 米曲霉A100-8 米曲霉3.042 酶活; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纯种米曲霉AS3.042制曲黄豆酱的后发酵条件优化被引量：3: 1; 作者康蕾刘素纯胡茂丰; 机构湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学生物科学技术学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第4期203-207,共5页; 基金湖南省科技计划项目(编号:2012NK3072); 文摘以黄豆为原料,通过纯种米曲霉AS3.042制曲,以氨基酸态氮含量为考察指标,采用响应面分析法优化黄豆酱的后发酵工艺条件。结果表明:黄豆酱后发酵期为40d的最适保持温度为40.28℃,添加盐水的最佳浓度为9.66%(质量百分数),该浓度盐水的最适添加量为74.70%(体积百分数)。采用该工艺条件发酵的黄豆酱,其氨基酸态氮含量为0.837 6g/kg,与理论值(0.841g/kg)接近。该工艺可运用于实际生产。; 关键词米曲霉as3.042 黄豆酱氨基酸态氮; Keywords aspergillus oryzae as3. 042 soy sauce amino acid nitrogen; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型固定化Aspergillus oryzae脂肪酶催化合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯被引量：7: 2; 作者谷思云李阳卢蓉蓉冯凤琴; 机构江南大学食品学院浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期25-30,共6页; 基金浙江省重大科技专项(2012C12005-2); 文摘旨在评价自制固定化sn-1,3专一性脂肪酶Aspergillus oryzae L03(AOL)替代商业固定化脂肪酶酸解法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO)的可行性。以棕榈硬脂和油酸为原料,在正己烷体系中,得到AOL最适反应参数为:反应温度55℃,反应时间1 h,棕榈硬脂和油酸的底物摩尔比为1∶8,正己烷与底物混合物质量比1∶6,AOL水分含量3.5%(w/w)。该条件下,OPO含量44.9%,三棕榈酸甘油酯(PPP)含量为3.23%,sn-2位棕榈酸占所有棕榈酸比例为68.86%,符合国家标准。同时,AOL和LipozymeRM IM、LipozymeTL IM两种商品酶对比,AOL的催化速率最快,1 h达到最大OPO生产峰值。经过8次循环使用,AOL具有良好的操作稳定性。研究表明,自制的新型廉价固定化酶AOL具有良好的应用前景。; 关键词 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯固定化脂肪酶aspergillus oryzae L03 操作稳定性; Keywords 1 3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol immobilized aspergillus oryzae lipase L03 operational stability; 分类号 TQ645 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名米曲霉M_3中性蛋白酶的提取及酶学特性研究被引量：11: 3; 作者邓靖林亲录赵谋明周俊清; 机构湖南农业大学食品科技学院华南理工大学食品与生物技术学院; 出处《中国食品添加剂》 CAS 2005年第2期21-23,52,共4页; 基金湖南省长沙市科技局。项目编号:K032035-12; 文摘采用硫酸铵沉降法分离纯化米曲霉M3所产中性蛋白酶,并对其酶学性质进行了研究.结果表明:用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的酶活力高达159781.1u/g;该酶的最适反应温度为50℃,最适作用pH值为7.5;该酶在30～40℃时具有良好的热稳定性,在pH值6.5～7.5的条件下酶是稳定的;NH1+4,K1+对该蛋白酶有明显的激活作用,Fe3+则对其表现出强烈的抑制作用.; 关键词米曲霉M3 中性蛋白酶硫酸铵酶学性质; Keywords aspergillus oryzae M 3 neutral protea se ammonium sulfate the characteristics of the enzyme; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名麻仁粕液体发酵的研究被引量：2: 4; 作者林金莺曾庆孝董晔; 机构华南理工大学轻工与食品学院广州大学化学化工学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第3期39-42,共4页; 文摘利用米曲霉3.042对火麻仁粕进行液体发酵研究。探索液体发酵法分解麻仁蛋白质的影响因素,包括培养基成分、初始发酵pH、发酵温度、转速、底物浓度等。结果表明,发酵培养基碳源为红糖粉添加量1%,发酵初始pH 7.5,发酵温度30℃,转速180 r/min以及底物浓度7%,发酵48 h时多肽含量达到38.96 mg/g,当发酵时间持续到72 h可得到较多游离氨基酸,含量为0.344%发酵48 h发酵液的香味较好。; 关键词火麻仁米曲霉3.042 液体发酵; Keywords Hempseed（Cannabis sativa L. ） meal aspergillus oryzae 3. 042 liquid fermentation; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名统计学分析方法应用于富硒米曲霉发酵培养基的优化被引量：1: 5; 作者潘艳刘海龙田野陈亚光; 机构吉林大学生命科学学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第4期50-54,57,共6页; 基金富硒醋酱油生产技术及工艺创新开发(20050418); 文摘应用Plackett-Burman设计法对影响富硒米曲霉发酵的培养基组分进行了筛选,所选的6个相关因素为:蔗糖、酵母膏、氯化钙、硫酸镁、磷酸二氢钾和VB1。确定影响富硒米曲霉发酵的关键因素为:氯化钙、酵母膏和VB1。应用最陡爬坡实验逼近以上3个因素的最大响应区域。在此基础上,采用中心组合设计结合响应面法(Response Surface Methodology,RSM)对影响富硒米曲霉富硒发酵的关键因子的范围进行进一步确定,主要影响因素的最佳浓度为氯化钙0.25 g/L,酵母膏28.4 g/L,VB10.015 g/L。验证实验结果表明,采用优化后的培养基,米曲霉的胞内硒含量达到2.268 mg/g,与理论值相差1.4%。因此,利用响应面法对米曲霉富硒的培养基进行优化合理可行。; 关键词沪酿3.042米曲霉 Plackett-Burman设计法响应面法(RSM); Keywords aspergillus oryzae 3. 042 Plackett-Burman design Response surface methodology （RSM）; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酱油生产菌株的纯化复壮被引量：12: 6; 作者周峙苗阮富升陈晓霞; 机构温州大学温州酿造厂; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第4期37-39,共3页; 文摘文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的; 关键词沪酿3.02米曲霉纯化复壮酱油生产菌株; Keywords aspergillus oryzae As.3 951 purification and renovation; 分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Xi-3米曲霉菌株的保藏与复壮: 7; 作者吕明霞徐海燕曹斌; 机构山东宝来利来生物工程股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第3期44-45,共2页; 文摘介绍了Xi-3米曲霉菌株的保藏与复壮的具体做法。采用麸皮保藏法可以使Xi-3米曲霉保藏18年之久且菌种优良性状不变;行之有效的复壮措施,提高了保藏菌株的优良性状和生产性能,为种质资源的可持续发展作出了贡献。; 关键词 Xi-3米曲霉中性蛋白酶; Keywords aspergillus oryzae Xi-3 neutral protease; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三种酱油发酵曲霉酶活力的比较被引量：6: 8; 作者谭永水郭琳刘新利侯丽华; 机构齐鲁工业大学生物工程学院天津科技大学新农村发展研究院; 出处《中国调味品》北大核心 2017年第11期24-28,共5页; 基金大学生创新训练项目(201610431015); 文摘制曲对酱油酿造至关重要,影响着酱油的品质。因此,本研究对酱油制曲过程中的米曲霉A、米曲霉沪酿3.042、米曲霉A100-8 3种曲霉在不同时间的酶活力进行了研究,包括酸性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、亮氨酸氨肽酶、谷氨酰胺酶、植酸酶。结合酶活力的变化趋势、原料水解度以及酿造后期淋油的综合情况,最终确定在制曲42h对3株曲霉所制备的大曲进行收曲,比较发现米曲霉A100-8在收曲时,各种酶活表现最佳。; 关键词酱油制曲米曲霉A 米曲霉A100-8 米曲霉3.042 酶活; Keywords koji making of soy sauce aspergillus oryzae A aspergillus oryzae A100-8 aspergillusoryzae 3. 042 enzyme activity; 分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	纯种米曲霉AS3.042制曲黄豆酱的后发酵条件优化	康蕾刘素纯胡茂丰	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	新型固定化Aspergillus oryzae脂肪酶催化合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯	谷思云李阳卢蓉蓉冯凤琴	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	米曲霉M_3中性蛋白酶的提取及酶学特性研究	邓靖林亲录赵谋明周俊清	《中国食品添加剂》 CAS	2005	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	麻仁粕液体发酵的研究	林金莺曾庆孝董晔	《中国调味品》 CAS 北大核心	2009	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	统计学分析方法应用于富硒米曲霉发酵培养基的优化	潘艳刘海龙田野陈亚光	《中国调味品》 CAS 北大核心	2009	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	酱油生产菌株的纯化复壮	周峙苗阮富升陈晓霞	《中国酿造》 CAS 北大核心	2001	12	在线阅读下载PDF 职称材料
7	Xi-3米曲霉菌株的保藏与复壮	吕明霞徐海燕曹斌	《中国酿造》 CAS 北大核心	2005	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	三种酱油发酵曲霉酶活力的比较	谭永水郭琳刘新利侯丽华	《中国调味品》北大核心	2017	6	在线阅读下载PDF 职称材料