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酵母来源血管紧张素转移酶抑制六肽性质研究
1
作者
倪贺
李琳
胡松青
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第17期85-88,共4页
对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽(TPTQQS)进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP-HPLC的检测方法,并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实,以含0.05%TFA的超纯水为流动相对TPTQQS进行分析,该方法具有良好的精密度及准确度,...
对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽(TPTQQS)进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP-HPLC的检测方法,并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实,以含0.05%TFA的超纯水为流动相对TPTQQS进行分析,该方法具有良好的精密度及准确度,能够对TPTQQS进行定性及定量分析,该方法的平均加样回收率为99.08%。在该检测条件下研究该六肽的热稳定性及抗消化性能,结果证实,该多肽在37～60℃下具有良好的热稳定性,并且能够有效抵抗胃肠道蛋白酶的消化。
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关键词
血管紧张素转移酶抑制六肽
热稳定性
抗消化性
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题名
酵母来源血管紧张素转移酶抑制六肽性质研究
1
作者
倪贺
李琳
胡松青
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第17期85-88,共4页
基金
中央高校基本科研业务费专项资金资助(2012ZG0007)
新世纪优秀人才支持计划资助(NCET-10-0362)
973计划资助(2012CB720801)
文摘
对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽(TPTQQS)进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP-HPLC的检测方法,并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实,以含0.05%TFA的超纯水为流动相对TPTQQS进行分析,该方法具有良好的精密度及准确度,能够对TPTQQS进行定性及定量分析,该方法的平均加样回收率为99.08%。在该检测条件下研究该六肽的热稳定性及抗消化性能,结果证实,该多肽在37～60℃下具有良好的热稳定性,并且能够有效抵抗胃肠道蛋白酶的消化。
关键词
血管紧张素转移酶抑制六肽
热稳定性
抗消化性
Keywords
angiotensin- i- converting enzyme inhibitory hexapeptide
thermal stability
ant
i-
digestion
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
酵母来源血管紧张素转移酶抑制六肽性质研究
倪贺
李琳
胡松青
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
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