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梯度硝基单基发射药构筑过程的Avrami模型 被引量：1
1
作者 范红蕾 崔璠 +6 位作者 李杨 李世影 陈春林 李纯志 王晓倩 肖忠良 吴晓青 《兵工学报》 北大核心 2025年第1期150-157,共8页
梯度硝基发射药是一种绿色无烟发射药,其结构的可控构筑是复杂的物理化学过程,是决定发射药燃烧性能的核心关键。为研究梯度硝基发射药制备中反应过程的动力学模型,以圆柱粒状单基发射药为研究对象,采用液体静力称量法测试圆柱粒状单基... 梯度硝基发射药是一种绿色无烟发射药,其结构的可控构筑是复杂的物理化学过程,是决定发射药燃烧性能的核心关键。为研究梯度硝基发射药制备中反应过程的动力学模型,以圆柱粒状单基发射药为研究对象,采用液体静力称量法测试圆柱粒状单基发射药样品的密度,考察反应温度、反应液浓度对脱硝率的影响规律,借助Avrami模型研究反应过程的控制步骤,建立脱硝反应动力学方程。实验结果表明:脱硝程度越大,圆柱粒状单基发射药样品的密度越小,圆柱粒状单基发射药的脱硝反应过程符合n=0.816的Avrami模型,表观活化能为49.223 kJ/mol,反应液浓度表观反应级数为1.028,脱硝反应过程由扩散和化学反应混合控制;强化化学反应效应或扩散效应,可以提高圆柱粒状单基发射药的脱硝率;所得结果为梯度硝基发射药生产工艺条件的建立提供了理论依据。 展开更多
关键词 梯度硝基发射药 控制步骤 avrami 动力学方程
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PET,PBT结晶过程Avrami方程的探讨 被引量：39
2
作者 边界 叶胜荣 封麟先 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2000年第9期1481-1484,共4页
用解偏振光法研究了 PET,PBT以及 PET-PBT,PBT-PBI共聚物在不同条件下的等温结晶过程 .结果表明 ,Avrami指数 n值和结晶速度常数随条件不同呈明显规律变化 ,且 n值在绝大多数情况下不成整数 .由此提出了这样的假设 :n值是一个与晶核中... 用解偏振光法研究了 PET,PBT以及 PET-PBT,PBT-PBI共聚物在不同条件下的等温结晶过程 .结果表明 ,Avrami指数 n值和结晶速度常数随条件不同呈明显规律变化 ,且 n值在绝大多数情况下不成整数 .由此提出了这样的假设 :n值是一个与晶核中结晶生长点数目相关的参数 . 展开更多
关键词 共聚酯 结晶动力学 avrami方程 PET PBT
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利用Avrami和莫志深方法研究聚丁二酸丁二醇酯-聚丁二酸二甘醇酯多嵌段共聚物的非等温结晶动力学 被引量：9
3
作者 李绍龙 徐艺 +1 位作者 陈农田 杨文锋 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期2882-2888,2896,共8页
高聚物的成型加工通常在非等温条件下进行。本工作研究了解聚合物的非等温结晶行为,对选择合适的加工方法、设备,设定合适的温度以及时间对制备综合性能优异的高分子产品具有十分重要的意义。利用Avrami和莫志深方法对可生物降解的聚丁... 高聚物的成型加工通常在非等温条件下进行。本工作研究了解聚合物的非等温结晶行为,对选择合适的加工方法、设备,设定合适的温度以及时间对制备综合性能优异的高分子产品具有十分重要的意义。利用Avrami和莫志深方法对可生物降解的聚丁二酸丁二醇酯-聚丁二酸二甘醇酯(PBS-b-PDGS)多嵌段共聚物的非等温结晶动力学进行了详细研究。结果表明,Avrami和莫志深方法适用于该体系的非等温结晶行为,PDGS的引入没有改变共聚物的结晶机理。聚合物的结晶温度随降温速率增大而降低,相同降温速率下共聚物的结晶温度随PDGS含量增加而减小,PDGS的稀释作用是导致聚合物结晶速率减小的原因。PBSb-PDGS共聚物的非等温结晶动力学研究为其实际加工成型提供了理论依据。 展开更多
关键词 聚丁二酸丁二醇酯-聚丁二酸二甘醇酯 非等温结晶动力学 avrami方程 莫志深方法
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聚己内酯等温结晶的Avrami动力学研究 被引量：9
4
作者 于翔 朱诚身 +1 位作者 何素琴 刘文涛 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第20期108-112,共5页
利用示差扫描量热仪(DSC)分析了3种不同分子量的聚己内酯(PCL)在30～45℃的等温结晶,并通过Avrami方程对其进行了等温结晶动力学研究。在此温度范围内,PCL的结晶度与等温结晶时间的关系曲线都呈现S型,说明其均采用异相成核的方式。根据A... 利用示差扫描量热仪(DSC)分析了3种不同分子量的聚己内酯(PCL)在30～45℃的等温结晶,并通过Avrami方程对其进行了等温结晶动力学研究。在此温度范围内,PCL的结晶度与等温结晶时间的关系曲线都呈现S型,说明其均采用异相成核的方式。根据Avrami关系式解出的双对数图都存在很好的直线关系部分,推导出Avrami指数(n)的值大都约为整数,在相同的Tc下,PCL生长方式类似,与分子量基本无关。lnK(结晶速率常数)随Tc的升高逐渐减小,说明晶体生长速率逐渐下降。在相同的Tc下,随着分子量的增加,结晶速率逐渐下降。半结晶时间(t1/2)随Tc的升高而降低,说明在此温度范围内晶体的生长速率随着Tc的升高而减慢。通过原子力显微镜(AFM)研究了PCL在30～45℃等温结晶的晶体表面,推导出的n值与Avrami方程拟合出的n值基本一致,说明Avrami动力学分析的结果是比较可靠的。 展开更多
关键词 聚己内酯等温结晶 avrami动力学
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Avrami法研究环氧树脂/蒙脱土/咪唑纳米复合材料的固化动力学 被引量：8
5
作者 徐卫兵 何平笙 《功能高分子学报》 CAS CSCD 2001年第1期66-70,共5页
运用Flory凝胶化理论和Avrami法研究环氧树脂 /有机蒙脱土 /咪唑插层型纳米复合体系在不同温度及不同有机蒙脱土用量时的固化动力学。实验表明 ,随固化温度的提高 ,Avrami速率常数k值增大 ,凝胶化时间tg 缩短 ,凝胶点后的t1/2 降低 ,固... 运用Flory凝胶化理论和Avrami法研究环氧树脂 /有机蒙脱土 /咪唑插层型纳米复合体系在不同温度及不同有机蒙脱土用量时的固化动力学。实验表明 ,随固化温度的提高 ,Avrami速率常数k值增大 ,凝胶化时间tg 缩短 ,凝胶点后的t1/2 降低 ,固化速率加快 ,当固化温度低于 90℃时 ,Avrami指数n值为 3左右 ,而固化温度高于 90℃时 ,n值为 2左右。有机蒙脱土的加入 ,使固化速率加快 ,但并不改变固化反应的机理 ,Avrami方程可以很好地描述凝胶点后的固化动力学。 展开更多
关键词 环氧树脂 蒙脱土 咪唑 纳米复合材料 固化动力学 avrami方程
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从聚合物的结晶到热固性树脂的固化——Avrami理论在研究热固性树脂固化过程中的应用 被引量：2
6
作者 陈大柱 何平笙 《功能高分子学报》 CAS CSCD 2003年第2期256-260,共5页
热固性树脂的固化与聚合物的结晶都伴随着“成核”与“生长”,具有许多相似之处,因此具有明确参数物理意义的Avrami相变理论可以被用作研究固化过程的唯象模型。介绍了Avrami相变理论及其数学形式-Avrami方程的物理基础及其在研究热固... 热固性树脂的固化与聚合物的结晶都伴随着“成核”与“生长”,具有许多相似之处,因此具有明确参数物理意义的Avrami相变理论可以被用作研究固化过程的唯象模型。介绍了Avrami相变理论及其数学形式-Avrami方程的物理基础及其在研究热固性树脂固化过程中的应用。 展开更多
关键词 聚合物 结晶 热固性树脂 固化 avrami理论 应用 相变 晶体生长
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Avrami结晶动力学理论在非等温条例下的应用 被引量：7
7
作者 张志英 朱兆付 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1994年第6期80-84,共5页
对Ａｖｒａｍｉ结晶动力学理论在非等三条件下的几种应用形式进行了比较。结果表明用Ａｖｒａｍｉ基本方程、速率方程和经典理论均可导出与Ｏｚａｗａ方程同形的方程。将导出的方程用于解析高聚物的等速变温ＤＳＣ结晶曲线，既可求出表... 对Ａｖｒａｍｉ结晶动力学理论在非等三条件下的几种应用形式进行了比较。结果表明用Ａｖｒａｍｉ基本方程、速率方程和经典理论均可导出与Ｏｚａｗａ方程同形的方程。将导出的方程用于解析高聚物的等速变温ＤＳＣ结晶曲线，既可求出表征结晶机理的参数Ａｖｒａｍｉ指数ｎ，又可求出在征结晶速率的参数。对各种方法所得结果进行了比较，发现依据经典理论导出的方程计算结晶速率常数与等温结晶所得结果吻合得最好。 展开更多
关键词 avrami方程 非等温条件 结晶动力学 高聚物
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分子筛成核与晶体生长动力学研究 Ⅳ.非自成核体系中修正的Avrami模型
8
作者 马跃龙 陈诵英 彭少逸 《石油学报（石油加工）》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期53-57,共5页
引入凝胶介质对晶体生长速率的影响，在非自成核体系中建立了修正的Ａｖｒａｍｉ晶体生长动力学模型。理论研究表明，本模型能很好地反映晶体生长过程中的诱导期和晶化后期，其诱导期的划分点为晶体量８．０４ｍｏｌ％，晶体生长速率常... 引入凝胶介质对晶体生长速率的影响，在非自成核体系中建立了修正的Ａｖｒａｍｉ晶体生长动力学模型。理论研究表明，本模型能很好地反映晶体生长过程中的诱导期和晶化后期，其诱导期的划分点为晶体量８．０４ｍｏｌ％，晶体生长速率常数与Ｌｅｃｈｅｒｔ模型接近。本模型的理论预测结果与实验数据能很好拟合。 展开更多
关键词 avrami模型 成核 分子筛 晶体生长 动力学
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Avrami法研究微量司盘85对棕榈油结晶动力学的影响 被引量：2
9
作者 贾延勇 白新鹏 +2 位作者 刘海信 苏娜 李婧秋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期16-20,共5页
采用差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)分析棕榈油及其与司盘85混合物的等温结晶及熔融行为,通过Hoffman-Weeks法计算出样品的平衡熔点。采用Avrami方程进一步研究样品的等温结晶动力学,从而得到与结晶动力学相关... 采用差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)分析棕榈油及其与司盘85混合物的等温结晶及熔融行为,通过Hoffman-Weeks法计算出样品的平衡熔点。采用Avrami方程进一步研究样品的等温结晶动力学,从而得到与结晶动力学相关的参数。结果表明:DSC分析显示司盘85可明显降低棕榈油的结晶率和成核速率。通过Hoffman-Weeks法和Avrami方程求得的温度数据具有良好的线性关系,表明Avrami方程适用于棕榈油结晶过程的研究,但在结晶后期出现偏离。拟合得到的Avrami指数(n)在2.37~2.77之间,可知样品二维和三维晶体生长同时存在;结晶速率(k)和半结晶时间(t1/2)随着添加剂的添加均变小。 展开更多
关键词 avrami方程 差示扫描量热法 司盘85 结晶动力学
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单基发射药的药型对分子裁剪反应过程动力学的影响
10
作者 彭智华 王欣雨 +6 位作者 顾玉乐 范红蕾 李世影 李纯志 王晓倩 肖忠良 吴晓青 《含能材料》 北大核心 2025年第1期47-56,共10页
为研究药型尺寸对单基发射药分子裁剪反应过程的影响,以水合肼为脱硝试剂,对七孔、单孔和无孔单基发射药进行表层分子裁剪,制备了3种梯度硝基单基发射药。基于Avrami模型对不同药型单基发射药分子裁剪反应过程的动力学进行了研究,结果表... 为研究药型尺寸对单基发射药分子裁剪反应过程的影响,以水合肼为脱硝试剂,对七孔、单孔和无孔单基发射药进行表层分子裁剪,制备了3种梯度硝基单基发射药。基于Avrami模型对不同药型单基发射药分子裁剪反应过程的动力学进行了研究,结果表明:Avrami模型可以用于描述3种药型单基发射药的分子裁剪反应过程;七孔单基发射药的Avrami指数,在70~75℃范围内n>1,分子裁剪反应过程受化学反应过程控制;在75~80℃范围内n<1,分子裁剪反应过程受内扩散和化学反应共同控制。单孔和无孔单基发射药的Avrami指数n<1,分子裁剪反应过程受内扩散和化学反应共同控制。依据Fick定律求得单孔和无孔单基发射药的扩散系数D,单孔单基发射药的扩散系数为3.8×10^(-13)~10.2×10^(-13)m^(2)·s^(-1),无孔单基发射药的扩散系数为3.7×10^(-13)~5.1×10^(-13)m^(2)·s^(-1);利用Arrhenius方程计算出3种单基发射药的表观活化能,七孔、单孔和无孔单基发射药的表观活化能分别为45.84,52.88和38.26 kJ·mol^(-1)。研究通过对不同药型单基发射药分子裁剪反应过程动力学的研究,为梯度硝基单基发射药的可控制备提供理论指导。 展开更多
关键词 梯度硝基单基发射药 不同药型 分子裁剪 反应动力学 avrami模型
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包装方式及小麦品种对酒酿馒头贮藏期间淀粉老化的影响
11
作者 刘晓媛 陈秋怡 +3 位作者 孙嘉欣 余鸿飞 涂剑秋 夏南 《食品工业科技》 北大核心 2025年第14期94-103,共10页
为探究4℃贮藏7 d酒酿馒头内部淀粉老化与包装方式及小麦品种间的关系,以‘郑麦113’、‘扬麦20’、‘信麦129’为原料制作酒酿馒头后进行无包装和密封包装处理,分析其贮藏期内水分、质构特性、淀粉有序性及微观结构、感官品质变化,并以... 为探究4℃贮藏7 d酒酿馒头内部淀粉老化与包装方式及小麦品种间的关系,以‘郑麦113’、‘扬麦20’、‘信麦129’为原料制作酒酿馒头后进行无包装和密封包装处理,分析其贮藏期内水分、质构特性、淀粉有序性及微观结构、感官品质变化,并以Avrami方程评价其内部淀粉老化趋势。结果表明:相较于同组小麦而言,‘郑麦113’的直链淀粉含量及‘信麦129’的支链淀粉含量均具有显著性差异(P<0.05),‘扬麦20’的粗蛋白含量则无显著差异。贮藏期内无包装‘郑麦113’及密封包装‘扬麦20’样品硬度增加,无包装‘扬麦20’样品弹性增加,密封包装‘信麦129’样品硬度无显著变化;红外图谱表明(1047/1025)cm^(−1)比值较高的无包装‘郑麦113’与密封包装‘扬麦20’样品内部淀粉均呈现有序性转化;感官及微观结构表明三组无包装样品均开裂且断裂处可见糊化淀粉颗粒;三组密封包装样品外观完整但内部气孔模糊;以硬度指标构建Avrami动力方程表明无包装‘郑麦113’与密封包装‘扬麦20’样品内淀粉老化结晶速率较高。综上,采用‘信麦129’及密封包装处理可有效延缓4℃贮藏酒酿馒头内部淀粉老化,有效改善其储运品质。 展开更多
关键词 酒酿馒头 包装方式 小麦品种 淀粉老化 质构特性 avrami 方程
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红土镍矿常压盐酸浸出工艺及其动力学研究 被引量：26
12
作者 郭学益 吴展 +2 位作者 李栋 石文堂 田庆华 《矿冶工程》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期69-72,76,共5页
采用盐酸在常压下浸出红土镍矿,考察了矿石粒度、酸料比、反应温度、反应时间、固液比、氯离子浓度对镍、钴、锰等金属浸出率的影响,得到了该实验下的优化条件为:矿石粒度为0.125～0.15 mm、酸料比为3∶1、反应温度80℃、反应时间1 h、... 采用盐酸在常压下浸出红土镍矿,考察了矿石粒度、酸料比、反应温度、反应时间、固液比、氯离子浓度对镍、钴、锰等金属浸出率的影响,得到了该实验下的优化条件为:矿石粒度为0.125～0.15 mm、酸料比为3∶1、反应温度80℃、反应时间1 h、固液比为1∶4、不外加氯化盐。在优化条件下的浸出结果表明,各金属的浸出率分别为Ni 86.9%、Co 67.8%,Fe 86.5%、Mn 80.1%、Mg58.5%、Cr 72.6%。对不同反应温度下的镍、铁的浸出率-时间曲线进行拟合,结果表明该浸出过程不符合广泛采用的收缩核模型,而用Avrami方程拟合则很好地符合其线性关系。浸出过程中镍、铁的活化能分别为72.125 kJ/mol和88.566 kJ/mol。 展开更多
关键词 红土镍矿 盐酸浸出 动力学 avrami方程
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DSC法研究小麦淀粉与面粉糊化和回生特性 被引量：34
13
作者 朱帆 徐广文 丁文平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期279-282,共4页
利用差示扫描量热仪结合Avrami方程考察了8种不同小麦淀粉与面粉糊化和回生特性,探讨了直链淀粉和蛋白含量对其热力学行为产生的影响,并用SPSS软件计算其相关性。结果表明:对于淀粉与面粉体系,直链淀粉含量与糊化热焓值△H呈较显著的负... 利用差示扫描量热仪结合Avrami方程考察了8种不同小麦淀粉与面粉糊化和回生特性,探讨了直链淀粉和蛋白含量对其热力学行为产生的影响,并用SPSS软件计算其相关性。结果表明:对于淀粉与面粉体系,直链淀粉含量与糊化热焓值△H呈较显著的负相关,与Avrami指数n呈弱的负相关,而与速率常数k呈较显著的正相关,与最大回生度DR呈一定的正相关;对于面粉体系,蛋白含量与面粉糊化热焓值△Hf呈一定的负相关,与面粉体系Avrami指数nf和速率常数kf分别呈弱的正相关和较显著的负相关,与面粉体系最大回生度DRf呈弱的正相关。 展开更多
关键词 糊化 回生 DSC avrami 相关性
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氧化钙膨胀熟料的水化动力学 被引量：14
14
作者 刘加平 郭舒 +2 位作者 田倩 王育江 张守治 《建筑材料学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期15-18,共4页
通过对氧化钙膨胀熟料的水化动力学研究,探讨了水化程度与水化时间、水化反应温度的关系;利用Avrami结晶反应动力学模型对试验结果进行拟合,得出了不同水化反应温度下的水化反应速率常数和反应活化能等动力学参数.结果表明:氧化钙膨胀... 通过对氧化钙膨胀熟料的水化动力学研究,探讨了水化程度与水化时间、水化反应温度的关系;利用Avrami结晶反应动力学模型对试验结果进行拟合,得出了不同水化反应温度下的水化反应速率常数和反应活化能等动力学参数.结果表明:氧化钙膨胀熟料具有较快的水化反应速率,其早期水化程度随水化反应温度的增加而增长明显,水化时间不断减少;此后的水化反应程度逐渐趋缓.通过计算可得到氧化钙膨胀熟料的水化反应表观活化能E_a为24.14 kJ/mol. 展开更多
关键词 氧化钙 水化动力学 avrami方程
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甘薯淀粉动力学特性及其回生机理探讨 被引量：10
15
作者 谭洪卓 谭斌 +2 位作者 高虹 檀亦兵 谷文英 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期34-38,共5页
采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程,发现甘薯淀粉糊化后,在4℃下,支链淀粉结晶、直链淀粉-脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是一个动态变化的过程,其动力学模型可用Avrami方程表达。短期... 采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程,发现甘薯淀粉糊化后,在4℃下,支链淀粉结晶、直链淀粉-脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是一个动态变化的过程,其动力学模型可用Avrami方程表达。短期回生以直链淀粉结晶为主体,长期回生以支链淀粉结晶为主体,并伴随着直链淀粉链结晶的进一步完善和稳定。 展开更多
关键词 甘薯淀粉 回生 保持时间 结晶avrami方程
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硫化铟常压硫酸浸出动力学研究 被引量：11
16
作者 黎铉海 马宸 +4 位作者 俸余 潘映霞 于林华 蒋娟娟 韦正广 《金属矿山》 CAS 北大核心 2011年第6期89-92,共4页
用人工合成的硫化铟模拟实际硫化铟,通过测定不同物料粒度、不同反应温度、不同硫酸浓度和不同浸出时间下铟的浸出率,进行了硫化铟常压硫酸浸出的动力学研究。结果表明:硫化铟常压硫酸浸出过程符合晶粒参数n为0.576的Avrami模型,受化学... 用人工合成的硫化铟模拟实际硫化铟,通过测定不同物料粒度、不同反应温度、不同硫酸浓度和不同浸出时间下铟的浸出率,进行了硫化铟常压硫酸浸出的动力学研究。结果表明:硫化铟常压硫酸浸出过程符合晶粒参数n为0.576的Avrami模型,受化学反应和扩散混合控制;由于化学反应较快,因此要提高铟的浸出效率,应设法强化扩散效应。 展开更多
关键词 硫化铟 常压硫酸浸出 浸出动力学 avrami模型
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L-α-磷脂酰胆碱含量对挤压重组米回生动力学影响 被引量：10
17
作者 郑广钊 肖志刚 +2 位作者 王利民 严棣 郭艳莉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期6-10,共5页
利用差示扫描量热仪(DSC)和质构仪对6种挤压重组米淀粉的回生特性和质构特性进行了研究,且分析了L-α-磷脂酰胆碱含量对挤压重组米淀粉回生影响的Avrami方程。试验结果表明:L-α-磷脂酰胆碱对挤压重组米的硬度有较大影响,当添加L-α-磷... 利用差示扫描量热仪(DSC)和质构仪对6种挤压重组米淀粉的回生特性和质构特性进行了研究,且分析了L-α-磷脂酰胆碱含量对挤压重组米淀粉回生影响的Avrami方程。试验结果表明:L-α-磷脂酰胆碱对挤压重组米的硬度有较大影响,当添加L-α-磷脂酰胆碱的含量在0.3%～0.7%之间时,添加量越大,挤压重组米存放相同时间的硬度值越低;L-α-磷脂酰胆碱对挤压重组米的老化有明显作用,降低了重结晶的增长速率,回生受到抑制;当淀粉分支度一定的情况下,随着L-α-磷脂酰胆碱含量的升高,速率常数k值降低,晶体的成核方式也由瞬间成核向自发成核方式转化。 展开更多
关键词 重组米 回生 avrami方程
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乳化剂对可可脂结晶行为的影响 被引量：8
18
作者 王风艳 王兴国 +4 位作者 孙小玲 徐春伟 马素琴 黄凯 刘元法 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期53-56,共4页
从结晶热力学、动力学及形态学3个方面考察了5种乳化剂对可可脂结晶行为的影响。结果表明:单甘脂的添加降低了可可脂在25～30℃温度范围内的固体脂肪含量,不利于巧克力的加工。山梨醇酐单硬脂酸酯(Span60)的添加使可可脂晶体的三维球晶... 从结晶热力学、动力学及形态学3个方面考察了5种乳化剂对可可脂结晶行为的影响。结果表明:单甘脂的添加降低了可可脂在25～30℃温度范围内的固体脂肪含量,不利于巧克力的加工。山梨醇酐单硬脂酸酯(Span60)的添加使可可脂晶体的三维球晶生长方式向二维平面晶体生长方式转变,并显著加快可可脂的结晶速率。Span60和聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇(Tween60)缩短了可可脂的半结晶时间,而单甘脂、卵磷脂及聚甘油多聚蓖麻酸酯(PGPR)使可可脂的半结晶时间延长。偏光显微镜结果表明乳化剂的添加使得可可脂球晶的直径增大。 展开更多
关键词 可可脂 乳化剂 结晶 avrami方程
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糙米重组米的回生特性 被引量：5
19
作者 沈汪洋 晏梦婷 +4 位作者 孙威 陈轩 高虹 赵永武 周坚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期61-65,共5页
采用差示扫描量热仪和质构仪研究了糙米重组米的Avrami方程及硬度,探讨了糙米重组米的回生特性。结果表明:糙米重组米的Avrami参数n值均小于1,以一次成核的方式结晶;糙米重组米淀粉中的直链淀粉含量对Avrami参数n有非常显著的影响,对支... 采用差示扫描量热仪和质构仪研究了糙米重组米的Avrami方程及硬度,探讨了糙米重组米的回生特性。结果表明:糙米重组米的Avrami参数n值均小于1,以一次成核的方式结晶;糙米重组米淀粉中的直链淀粉含量对Avrami参数n有非常显著的影响,对支链淀粉的最大回生度没有显著的影响;参数n和结晶速率k之间成极显著负相关;最大回生度与结晶速率k成显著负相关;硬度可以有效地反映出糙米重组米的回生程度。 展开更多
关键词 重组米 直链淀粉 avrami方程 硬度
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椰子油在温度梯度场中定向结晶动力学 被引量：6
20
作者 陈秀菊 彭捷 +3 位作者 白新鹏 贾延勇 苏娜 林晓虹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期17-21,共5页
目的:了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数(如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌速率等),以获得具有特种性能的分提产品。方法:以椰子油为原料,采用分级熔融结晶的方法,考察不同温度梯度场下椰子油的定向结晶行为。结果:... 目的:了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数(如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌速率等),以获得具有特种性能的分提产品。方法:以椰子油为原料,采用分级熔融结晶的方法,考察不同温度梯度场下椰子油的定向结晶行为。结果:Avrami方程可以基本适用椰子油的结晶过程,但在结晶后期,均会出现部分偏离。同时,椰子油结晶过程中,其晶体生长方式以及晶体形状随着温度的不同均会有所变化。结论:温度梯度法可以有效得到所需的椰子油分提产品。 展开更多
关键词 椰子油 温度梯度场 avrami方程 结晶动力学
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