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Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究
1
作者
李宝坤
韩晶
+4 位作者
李开雄
郑晓吉
张建
毛晓英
姬华
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第6期72-74,共3页
研究了Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质，研究表明，该酶在55℃-65℃时酶活力较高，最适反应温度为60℃；最适反应pH值为5．5，在pH值为4．0N7．0时有较高的稳定性，在4~C保存24h后，残余酶活超过85％；在1mmol/...
研究了Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质，研究表明，该酶在55℃-65℃时酶活力较高，最适反应温度为60℃；最适反应pH值为5．5，在pH值为4．0N7．0时有较高的稳定性，在4~C保存24h后，残余酶活超过85％；在1mmol/L的浓度条件下，Fe^2＋、Co^2＋．Ca^2＋，尤其是Co^2＋对酶活性有明显的激活作用；Pb^2＋、Fe^3＋、Al^3＋对酶活性有明显的抑制作用。
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关键词
BACILLUS
SUBTILIS
as35麦糟
Β-葡聚糖酶
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题名
Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究
1
作者
李宝坤
韩晶
李开雄
郑晓吉
张建
毛晓英
姬华
机构
石河子大学食品学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第6期72-74,共3页
基金
石河子大学高层次人才启动项目(RCZX200651)
文摘
研究了Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质，研究表明，该酶在55℃-65℃时酶活力较高，最适反应温度为60℃；最适反应pH值为5．5，在pH值为4．0N7．0时有较高的稳定性，在4~C保存24h后，残余酶活超过85％；在1mmol/L的浓度条件下，Fe^2＋、Co^2＋．Ca^2＋，尤其是Co^2＋对酶活性有明显的激活作用；Pb^2＋、Fe^3＋、Al^3＋对酶活性有明显的抑制作用。
关键词
BACILLUS
SUBTILIS
as35麦糟
Β-葡聚糖酶
Keywords
Bacillus subtilis
as35
beer＇s spent grains
β-glucanase
分类号
TQ920.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究
李宝坤
韩晶
李开雄
郑晓吉
张建
毛晓英
姬华
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
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