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Alcalase碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备小分子肽的工艺研究 被引量：18
1
作者 屠春燕 袁艳娟 +1 位作者 徐娟 唐美华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第2期23-27,共5页
以绿豆为原料,用Alcalase碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备小分子多肽。采用单因素及多因素试验方法优化酶解条件,考察酶解过程中绿豆分离蛋白预处理、料液比、酶解温度、加酶量、酶解时间等对小肽得率的影响,测定水解产物的功能特性,并... 以绿豆为原料,用Alcalase碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备小分子多肽。采用单因素及多因素试验方法优化酶解条件,考察酶解过程中绿豆分离蛋白预处理、料液比、酶解温度、加酶量、酶解时间等对小肽得率的影响,测定水解产物的功能特性,并用液质联用技术(LC-MS)考察酶解得到的小肽的分子量分布范围。结果表明:绿豆分离蛋白预处理条件为95℃处理20min,酶解最佳条件为:65℃、pH8.5、底物浓度9%、加酶量6000U/g、酶解240min,水解度可达35.86%。经液质联用(HPLC-MS)分析证明水解产物的分子量集中在1000u以下,绿豆分离蛋白各功能特性得到很好地改善,表明该酶对绿豆分离蛋白水解效果良好,完全能达到制备多肽的水解度要求。 展开更多
关键词 绿豆分离蛋白 alcalase碱性蛋白酶 酶解 液质联用
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Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白的研究 被引量：16
2
作者 刘淳 张海英 +1 位作者 韩涛 卞科 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期29-33,共5页
蚕豆经去皮、粉碎、除淀粉后,得到蚕豆粗蛋白。采用Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白制备蚕豆蛋白水解物。通过单因素试验,调查了pH、底物质量分数、酶用量(E∶S)和酶解温度等因素对Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白效果的影响。通过正交... 蚕豆经去皮、粉碎、除淀粉后,得到蚕豆粗蛋白。采用Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白制备蚕豆蛋白水解物。通过单因素试验,调查了pH、底物质量分数、酶用量(E∶S)和酶解温度等因素对Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白效果的影响。通过正交试验设计,确定Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白适宜的工艺参数:酶解温度60℃,底物质量分数3%,酶用量(E∶S)8%,pH 9.0,此条件下,蚕豆蛋白水解度(DH)达最大,为21.67%。该结果与Alcalase碱性蛋白酶水解大豆蛋白、绿豆蛋白和小麦蛋白等适宜条件参数接近。 展开更多
关键词 蚕豆蛋白 alcalase碱性蛋白酶 水解度
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Alcalase碱性蛋白酶酶解蛋清制备抗氧化活性肽 被引量：19
3
作者 金嫘 王晶 李新华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第6期59-62,共4页
研究Alcalase碱性蛋白酶酶解鸡蛋蛋清制备小分子活性肽。确定酶解的最佳工艺是:酶解pH值为9.0,酶解温度为70℃,底物浓度[S]为4.5%,酶加入量[E]/[S]为6%。水解时间4h,水解度达到33%。采用化学发光法研究蛋清肽混合物的抗氧化性,结果表明... 研究Alcalase碱性蛋白酶酶解鸡蛋蛋清制备小分子活性肽。确定酶解的最佳工艺是:酶解pH值为9.0,酶解温度为70℃,底物浓度[S]为4.5%,酶加入量[E]/[S]为6%。水解时间4h,水解度达到33%。采用化学发光法研究蛋清肽混合物的抗氧化性,结果表明,不同浓度和水解度的蛋清肽混合物均具有清除活性氧和抗脂质氧化的能力。随着蛋清肽混合物浓度增大,清除能力增大,抗氧化性增大。不同水解度的蛋清肽混合物,其清除活性氧和抗脂质氧化能力稍有不同,但区别不大。用葡聚糖凝胶SephadexG-15测定水解物分子量分布,结果表明水解产物中的主要成分是分子量集中在1300u的寡肽。 展开更多
关键词 蛋清 alcalase碱性蛋白酶 抗氧化肽 水解度
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Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究 被引量：63
4
作者 汪建斌 邓勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期61-63,共3页
研究了Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并研究了pH、温度、酶用量、底物质量分数、水解时间对该酶水解效果的影响。通过正交实验和极差分析可确定最佳工艺条件为:温度58℃,pH8.0,底物质量分数5.0%,酶用量10.0%(E:S),水解时... 研究了Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并研究了pH、温度、酶用量、底物质量分数、水解时间对该酶水解效果的影响。通过正交实验和极差分析可确定最佳工艺条件为:温度58℃,pH8.0,底物质量分数5.0%,酶用量10.0%(E:S),水解时间300min。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 alcalase碱性蛋白酶 水解作用
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Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白动力学研究 被引量：6
5
作者 郭城 罗璇 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第9期46-48,共3页
采用pH-stat法对Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白的动力学特性进行了研究,确定了Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白的最佳反应条件:温度60℃、pH8.0、酶与底物比750 U/g、底物质量分数5%,水解300 min后水解度可以达到12.43%;动力学参数:Km... 采用pH-stat法对Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白的动力学特性进行了研究,确定了Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白的最佳反应条件:温度60℃、pH8.0、酶与底物比750 U/g、底物质量分数5%,水解300 min后水解度可以达到12.43%;动力学参数:Km=6.013 3 mol/L、vmax=9.549 3×10-3mol/(min.L)。 展开更多
关键词 棉籽蛋白 alcalase碱性蛋白酶 酶解 动力学 水解度
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纳米磁性壳聚糖微球固定化Alcalase碱性蛋白酶的制备及酶学性质研究 被引量：1
6
作者 梁玉杰 芦鑫 +1 位作者 黄纪念 谢新华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期66-71,共6页
以自制磁性壳聚糖微球作固定化酶载体,考察给酶量、pH、戊二醛浓度和交联时间对固定酶酶活和酶活回收率的影响,并研究固定化酶的酶学性质及其微观结构。结果表明:给酶量112 000 u/g载体,pH 8.5,戊二醛体积分数8%,交联时间11 h条件下酶... 以自制磁性壳聚糖微球作固定化酶载体,考察给酶量、pH、戊二醛浓度和交联时间对固定酶酶活和酶活回收率的影响,并研究固定化酶的酶学性质及其微观结构。结果表明:给酶量112 000 u/g载体,pH 8.5,戊二醛体积分数8%,交联时间11 h条件下酶活达最高(86 779±119.26)u/g,酶活回收率达(77.48±0.11)%。固定化酶和游离酶最适pH分别为11和10.5,最适温度皆为60℃,且固定酶pH和温度稳定性明显高于游离酶;重复使用5次固定酶酶活保持(80.89±0.20)%;由米氏常数可知固定酶具有更强的底物亲和力;电镜显示Fe3O4磁核和磁性壳聚糖微球皆为表面光滑球形的纳米粒子,高比表面积能提供更多酶结合位点;红外光谱证明Fe3O4已被壳聚糖包埋,振动样品磁强计检测固定化酶具有良好磁响应性。 展开更多
关键词 磁性壳聚糖微球 固定化 alcalase碱性蛋白酶 酶学性质 微观形态
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花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物具有血管紧张素转化酶抑制活性(英文) 被引量：20
7
作者 黎观红 施用晖 +1 位作者 乐国伟 刘焕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期55-61,共7页
分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得... 分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得的水解物显示弱ACE抑制活性。然而,碱性蛋白酶Alcalase水解物具有很强的ACE抑制活性,水解0.5h时水解物活性最高,其半抑制浓度为(IC50)0.56mg/ml。本研究表明,当用碱性蛋白酶Alcalase水解时,花生分离蛋白是生产ACE抑制肽的良好蛋白质来源,花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物可作为具有降压功能的功能食品添料。 展开更多
关键词 血管紧张素转化酶 生物活性肽 花生分离蛋白水解物 碱性蛋白酶alcalase
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碱性蛋白酶Alcalase凝固豆乳过程的流变学特性变化 被引量：5
8
作者 栾广忠 程永强 +1 位作者 李里特 鲁战会 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期90-95,共6页
在Alcalase凝固豆乳过程中pH值下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14 Ku的肽段,说明大豆蛋白的部分降解可能是Alcalase凝固豆乳的根本原因.对Alcalase与盐类凝固剂氯化镁和氯化钙凝固豆乳的主要... 在Alcalase凝固豆乳过程中pH值下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14 Ku的肽段,说明大豆蛋白的部分降解可能是Alcalase凝固豆乳的根本原因.对Alcalase与盐类凝固剂氯化镁和氯化钙凝固豆乳的主要流变学性质比较发现,Alcalase凝固豆乳的硬度比盐类凝固剂大,凝胶强度比盐类凝固剂低,粘附性比盐类凝固剂高10倍以上,使凝胶较粘,乳清不易排出. 展开更多
关键词 豆乳 凝固 alcalase 流变 质构特征分析 蛋白酶
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碱性蛋白酶(alcalase)水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺优化 被引量：11
9
作者 薛照辉 石颖娜 +2 位作者 李勇 刘宇 刘春泉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期75-79,共5页
采用单因素和正交试验的方法对碱性蛋白酶alcalase水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺进行了系统研究,确定最佳水解条件为:pH,9.0;反应温度(T),50℃;底物浓度[S],4%;酶与底物浓度比[E/S],0.4 AU/g。在最佳条件下水解100 min水解度可达52.65%。
关键词 鹰嘴豆 分离蛋白 酶解 碱性蛋白酶 水解度
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组合策略提高碱性蛋白酶在枯草芽孢杆菌中的表达
10
作者 温树森 吴昌正 +1 位作者 侯莎 韦晓群 《中国食品添加剂》 2025年第2期43-49,共7页
为了促进Shouchella clausii来源的碱性蛋白酶在枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)WB800n宿主中的高效表达,首先选择3个单启动子替换原始启动子P_(43),其中单启动子P_(amyQ)介导的重组菌经发酵后酶活力最高,为1959 U/mL。其次,通过构建... 为了促进Shouchella clausii来源的碱性蛋白酶在枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)WB800n宿主中的高效表达,首先选择3个单启动子替换原始启动子P_(43),其中单启动子P_(amyQ)介导的重组菌经发酵后酶活力最高,为1959 U/mL。其次,通过构建双启动子表达系统发现P_(43)-P_(amyQ)使酶活力进一步提升到2215 U/mL。接着对启动子P_(43)-P_(amyQ)的核心区域(-35和-10区)进行优化,其中Mutant-2的酶活力高达2788 U/mL,是原始菌株酶活力(1746 U/mL)的1.60倍。在此基础上,通过枯草芽孢杆菌内源信号肽替换,筛选得到的带有信号肽SPmpr的重组菌的酶活力进一步提高到4007 U/mL,与信号肽优化前相比提高了43.72%,是出发菌株酶活力的2.30倍。研究结果表明,启动子优化和信号肽筛选的组合策略显著提高了碱性蛋白酶在枯草芽孢杆菌中表达量,为后续研究与应用奠定了基础。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 枯草芽孢杆菌 异源表达 启动子 信号肽
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碱性蛋白酶Alcalase凝固豆乳的物性特征
11
作者 栾广忠 李里特 +1 位作者 何锦风 辰巳英三 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期68-71,150,共5页
在Alcalase凝固豆乳过程中pH下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明,大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14kDa的肽段,说明大豆蛋白的部分降解是Alcalase凝固豆乳的根本原因。对Alcalase与盐类凝固剂氯化镁和氯化钙凝固豆乳的主要流变... 在Alcalase凝固豆乳过程中pH下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明,大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14kDa的肽段,说明大豆蛋白的部分降解是Alcalase凝固豆乳的根本原因。对Alcalase与盐类凝固剂氯化镁和氯化钙凝固豆乳的主要流变学性质比较发现,Alcalase凝固豆乳的硬度比盐类凝固剂大,凝胶强度比盐类凝固剂低,粘附性比盐类凝固剂高10倍以上,使凝胶较粘,乳清不易排出。 展开更多
关键词 豆乳 凝固 alcalase 质构特征分析 流变 蛋白酶
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超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响 被引量：1
12
作者 张喜才 张新林 +1 位作者 黄业传 陈清婵 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期90-96,共7页
为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式... 为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式,0.5%碱性蛋白酶和300 W超声波联合处理,能有效降低壳分离功21.8%,提高虾仁得率31%,并且显著提高了虾仁的嫩度和肌原纤维蛋白含量,硬度有所下降,气味和色泽方面无显著变化,研究结果为克氏原螯虾加工工艺的优化提供参考。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 碱性蛋白酶 超声波 脱壳 虾仁品质
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Alcalase 2.4L碱性内切蛋白酶改性大豆蛋白的工艺研究 被引量：5
13
作者 张毅方 胡春林 +2 位作者 马永强 石彦国 章振东 《大豆科技》 2010年第3期28-30,共3页
以大豆分离蛋白为研究对象,采用碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L作为水解大豆分离蛋白的酶制剂,探讨碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L对大豆分离蛋白的影响。本实验以水解度和蛋白质分散性指数为评价指标,确定了Alcalase 2.4L酶解大豆分离蛋白... 以大豆分离蛋白为研究对象,采用碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L作为水解大豆分离蛋白的酶制剂,探讨碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L对大豆分离蛋白的影响。本实验以水解度和蛋白质分散性指数为评价指标,确定了Alcalase 2.4L酶解大豆分离蛋白的最佳酶解反应条件:加酶量0.0048 AU/g、pH值为7.4、底物浓度11%、反应温度65℃、酶解时间50min。该条件下大豆分离蛋白的分散性得到显著改善,蛋白质分散指数PDI值达到92.8%。 展开更多
关键词 碱性内切蛋白酶 大豆分离蛋白 酶解反应
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Alcalase蛋白酶降解大豆胰蛋白酶抑制剂的研究 被引量：16
14
作者 杨晓泉 陈中 黄纪昆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期18-22,共5页
研究了不同酶解条件下 (pH值、温度、时间、加酶量和添加巯基还原剂 ) ,碱性内切蛋白酶Alcalase对大豆蛋白和大豆胰蛋白酶抑制剂的降解作用。研究结果表明 ,Alcalase可同时降解大豆蛋白和胰蛋白酶抑制剂。该酶解反应的最适条件为 :pH 8 ... 研究了不同酶解条件下 (pH值、温度、时间、加酶量和添加巯基还原剂 ) ,碱性内切蛋白酶Alcalase对大豆蛋白和大豆胰蛋白酶抑制剂的降解作用。研究结果表明 ,Alcalase可同时降解大豆蛋白和胰蛋白酶抑制剂。该酶解反应的最适条件为 :pH 8 0、温度 6 0℃、最适加酶量 10 μL/g蛋白 (约 0 0 2 832AU/ g蛋白 ) ,添加Na2 SO3为ω(Na2 SO3) =0 3% ,水解时间 4h。在此条件下 ,残留胰蛋白酶抑制活性为对照的 2 0 % ,可溶性蛋白含量可达 2 7mg/mL ,游离氨基酸含量为 7 1mg/mL ,大豆蛋白的水解度为 8 9%。 展开更多
关键词 大豆蛋白 胰蛋白酶抑制剂 alcalase 酶解 降解作用
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Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化 被引量：8
15
作者 张志清 宋燕 +2 位作者 姜太玲 吴红洋 刘翔 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期179-183,187,共6页
本研究以花椒籽蛋白质抗氧化肽水解度(DH)和DPPH自由基清除率为指标,对酶解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的水解用酶及其酶用量、底物浓度、酶解温度、时间等酶解条件进行研究,以期优化得到酶解法制备花椒籽抗氧化肽的最优条件。结果表明Alcal... 本研究以花椒籽蛋白质抗氧化肽水解度(DH)和DPPH自由基清除率为指标,对酶解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的水解用酶及其酶用量、底物浓度、酶解温度、时间等酶解条件进行研究,以期优化得到酶解法制备花椒籽抗氧化肽的最优条件。结果表明Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽效果最好,通过响应面分析法优化出该酶最佳酶解花椒籽制备抗氧化肽的条件为:底物浓度5%,温度55℃,pH 8.5,加酶量4%;该方法可用于花椒籽蛋白制备抗氧化肽,在此条件下花椒籽水解液DPPH自由基清除率可达到61.00%,水解度为12.00%。 展开更多
关键词 alcalase蛋白酶 花椒籽蛋白 抗氧化肽 响应面分析
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碱性蛋白酶酶解蛋白制备活性肽的质控研究
16
作者 李娟 樊丽 +3 位作者 郭玉杰 周娇娇 张明晶 李春红 《现代农业科技》 2024年第18期141-146,共6页
以胶原蛋白和大豆分离蛋白为主要研究对象,应用体积排阻色谱(SEC)结合多角度激光光散射(MALLS)及示差折光(RI)联用技术对碱性蛋白酶酶解蛋白制备肽段的过程进行了详细分析。在酶解过程中,不同来源的胶原蛋白(牛、鸡)和大豆分离蛋白在分... 以胶原蛋白和大豆分离蛋白为主要研究对象,应用体积排阻色谱(SEC)结合多角度激光光散射(MALLS)及示差折光(RI)联用技术对碱性蛋白酶酶解蛋白制备肽段的过程进行了详细分析。在酶解过程中,不同来源的胶原蛋白(牛、鸡)和大豆分离蛋白在分子量分布、体系的分散度及粒径变化规律上表现出了典型的差异。结果表明,牛胶原蛋白在酶解开始时就迅速被降解产生了大量小分子肽段,鸡胶原蛋白相对于牛胶原蛋白在相同的酶解条件下更难产生小分子肽段,大豆分离蛋白随着酶的加入则是表现出了先聚集再降解的特性。SEC-MALLS技术可以有效把控蛋白酶解的过程以及体系中肽段分子量分布,该技术可以为活性肽产品的开发及品质检测提供依据。 展开更多
关键词 胶原蛋白 大豆分离蛋白 酶解 碱性蛋白酶 体积排阻色谱 多角度激光光散射 肽段 分子量分布
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Alcalase蛋白酶酶解高温豆粕制备水溶性大豆多肽 被引量：14
17
作者 张静 李理 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期212-215,共4页
以氮溶指数为指标,应用Alcalase蛋白酶酶促降解高温豆粕,以获得高得率的水溶性大豆肽。酶促降解的优化实验结果表明:在加酶量1750U/g、底物浓度4%(w/w)、温度60℃、pH9.0的条件下酶促降解3h所得到的水解产物其氮溶指数达到了62.97%,比... 以氮溶指数为指标,应用Alcalase蛋白酶酶促降解高温豆粕,以获得高得率的水溶性大豆肽。酶促降解的优化实验结果表明:在加酶量1750U/g、底物浓度4%(w/w)、温度60℃、pH9.0的条件下酶促降解3h所得到的水解产物其氮溶指数达到了62.97%,比水解前提高了47.87%;酶解前后大豆蛋白的SDS-PAGE图谱表明:Alcalase蛋白酶可以催化大豆蛋白迅速地降解,水解1h后,7S蛋白的α-亚基,α’-亚基,β-亚基以及11S的酸性亚基已经完全消失,水解3h后,11S的碱性亚基也基本消失,且大多数的肽类分子量在20ku以下;与以大豆分离蛋白为原料制备的多肽相比,以高温豆粕为原料制备的多肽苦味值较低。 展开更多
关键词 alcalase蛋白酶 高温豆粕 氮溶指数 酶促降解 苦味
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利用Alcalase蛋白酶生产牛骨水解明胶 被引量：4
18
作者 安广杰 王璋 许时婴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期52-55,共4页
介绍了以牛骨素为原料 ,应用Alcalase蛋白酶制备水解明胶的工艺 ,初步探讨了酶解机理。确定了最佳水解条件为 :温度 60℃、pH 9 5、加酶量 1 5 %、底物浓度 4 0 %、水解时间 3h ,得到产品的分子质量分布范围为 5～ 2 0ku。
关键词 alcalase蛋白酶 水解明胶 牛骨素 酶解机理 水解条件
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Alcalase蛋白酶水解法制备山核桃肽的研究 被引量：3
19
作者 李勇 陈光 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期194-196,共3页
以脱脂山核桃渣为原料,利用Alcalase蛋白酶对山核桃蛋白进行水解制备山核桃活性肽,以水解度(DH)表征其反应程度,确定其最佳水解条件为:温度55℃,pH9.0,底物浓度8%,酶质量分数6%,水解时间2.0h。在此条件下水解度(DH)为76.16%。
关键词 alcalase蛋白酶 山核桃 活性肽
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耐盐碱性蛋白酶菌株LK-3的筛选及酶学性质 被引量：1
20
作者 刘可玉 宁喜斌 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期46-53,共8页
为了寻找产碱性蛋白酶活性高且稳定性良好的野生菌株,作者从上海临港区域的东海海水中筛选出一株高产稳定且耐盐的产碱性蛋白酶菌株。对该菌株的形态学特性、生理特性以及16S rDNA基因序列进行测序和分析,确定该菌株为同温层芽孢杆菌(Ba... 为了寻找产碱性蛋白酶活性高且稳定性良好的野生菌株,作者从上海临港区域的东海海水中筛选出一株高产稳定且耐盐的产碱性蛋白酶菌株。对该菌株的形态学特性、生理特性以及16S rDNA基因序列进行测序和分析,确定该菌株为同温层芽孢杆菌(Bacillus stratosphericus),并命名为B. stratosphericus LK-3。酶学性质研究结果显示,该酶的最适作用条件为温度35℃、p H 8.5、最适接种体积分数7%,该酶在上述条件下发酵72 h的酶活力为(581.74±0.81) U/mL。此外该酶具有较好的耐盐性,即使在40 g/dL的高饱和盐质量浓度下仍然保持22.03%的相对原始酶活力。蛋白酶的耐盐性是一个有价值的特性,可将其纯化后作为洗涤剂的生物添加剂应用于工业生产。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 菌株LK-3筛选 同温层芽孢杆菌 酶学性质 耐盐菌
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