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1-甲基环丙烯结合魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶涂膜处理对梨货架期品质的影响 被引量：1
1
作者 张怡 王佳艺 +6 位作者 黄雯 张映曈 凌军 李鹏霞 程顺昌 杨青松 周宏胜 《食品科学》 北大核心 2025年第10期249-256,共8页
为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶(konjac glucomannan/κ-carrageenan,KGM/KC)涂膜处理对梨的保鲜效果,以‘苏翠1号’梨为实验材料,研究清水(对照组)、1-MCP、KGM/KC涂膜、1-MCP+KGM/KC涂膜... 为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶(konjac glucomannan/κ-carrageenan,KGM/KC)涂膜处理对梨的保鲜效果,以‘苏翠1号’梨为实验材料,研究清水(对照组)、1-MCP、KGM/KC涂膜、1-MCP+KGM/KC涂膜4种处理对梨货架期品质和活性氧代谢的影响。结果表明,1-MCP和KGM/KC涂膜处理均可以延缓梨货架期品质下降;与单独处理相比,1-MCP+KGM/KC涂膜处理可更有效地降低梨果实采后呼吸强度和乙烯释放速率,提高梨果实超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶等抗氧化酶活性,降低超氧阴离子生成速率,减少过氧化氢和丙二醛积累,延缓梨果实硬度、抗坏血酸、可溶性糖和可滴定酸含量下降。综上,KGM/KC涂膜可以保持梨的货架期品质,1-MCP+KGM/KC涂膜处理可以更有效地延缓梨品质下降、延长梨的货架期,为其在梨采后保鲜中的应用提供了参考。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 魔芋葡甘聚糖 Κ-卡拉胶 涂膜 梨 货架期
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构象结构对于顺式-1,3-双甲基环己烷二级加氧反应影响的理论研究
2
作者 沈宇豪 田泽民 +2 位作者 李伟 纪亦轩 颜应文 《高等学校化学学报》 北大核心 2025年第3期97-110,共14页
采用DLPNO-CCSD(T)/CBS//B3LYP/6-311++G(d,p)量子化学方法计算了顺式-1,3-双甲基环己烷自由基低温二级加氧反应的反应物、生成物和过渡态的分子结构、振动频率和单点能,构建了详细的反应势能面.基于过渡态理论,获得了主要基元反应的高... 采用DLPNO-CCSD(T)/CBS//B3LYP/6-311++G(d,p)量子化学方法计算了顺式-1,3-双甲基环己烷自由基低温二级加氧反应的反应物、生成物和过渡态的分子结构、振动频率和单点能,构建了详细的反应势能面.基于过渡态理论,获得了主要基元反应的高压极限速率常数.结果表明,支链结构有利于过氧化氢过氧自由基(OOQOOH)的氢转移反应,其中,1,5-氢转移反应最占优势,与其直接裂解生成酮基化合物(KHP)+OH路径形成竞争关系.双过氧化氢自由基P(OOH)_(2)由OOQOOH经氢转移反应生成,主要裂解路径为环醚反应,其能垒因支链有增加趋势.基于RRKM/主方程方法获得的依压力变化的速率常数结果表明,压力对上述反应的速率常数影响较小. 展开更多
关键词 顺式-1 3-双甲基环己烷 构象分析 二级加氧 氢转移反应 环醚反应 速率常数
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1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂对小白杏风味及贮藏品质的影响
3
作者 代仁昶 支益 +5 位作者 申迪 潘艳芳 李国镇 胡敏 宋方圆 夏伊宁 《包装工程》 北大核心 2025年第9期122-131,共10页
目的研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂(Ethylene Absorbents,EA)处理对小白杏采后贮藏品质的影响。方法以小白杏为试材,无处理作为对照(CK),研究1-MCP、EA和1-MCP+EA处理对小白杏冷藏(0℃±0.5℃、相对湿... 目的研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂(Ethylene Absorbents,EA)处理对小白杏采后贮藏品质的影响。方法以小白杏为试材,无处理作为对照(CK),研究1-MCP、EA和1-MCP+EA处理对小白杏冷藏(0℃±0.5℃、相对湿度80%~90%)期间果实的气味、滋味、可溶性固形物、可滴定酸、色泽、硬度、呼吸强度、乙烯释放量、相对电导率、质量损失率、抗坏血酸和总酚含量的影响。结果相比1-MCP和EA单独处理,1-MCP+EA处理可有效延缓果实硬度、抗坏血酸和总酚含量的下降,以及可溶性固形物与可滴定酸的积累和转化,同时抑制果实呼吸强度、乙烯释放量和质量损失率的上升,在冷藏21~35d时显著延缓气味和滋味的劣变。结论1-MCP+EA处理在小白杏采后保鲜上效果突出,有效维持了果实风味和品质,在水果保鲜方面展现出广阔的市场应用前景。 展开更多
关键词 小白杏 1-甲基环丙烯 乙烯吸收剂 风味 贮藏品质
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1-甲基环丙烯联合低频极化静电场对小白杏采后冷藏软化的影响
4
作者 支益 代仁昶 +5 位作者 于嘉恺 申迪 庞玲玲 潘艳芳 夏伊宁 宋方圆 《核农学报》 北大核心 2025年第11期2463-2471,共9页
为解决小白杏冷藏期间软化的问题,本研究以小白杏为对象,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)、低频极化静电场(LFPEF)以及1-MCP+LFPEF处理对小白杏贮藏期(温度:0℃±0.5℃,湿度:85%~90%)质构品质的影响,包括果实硬度、失重率、细胞膜透性、细... 为解决小白杏冷藏期间软化的问题,本研究以小白杏为对象,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)、低频极化静电场(LFPEF)以及1-MCP+LFPEF处理对小白杏贮藏期(温度:0℃±0.5℃,湿度:85%~90%)质构品质的影响,包括果实硬度、失重率、细胞膜透性、细胞壁多糖含量、纤维素、半纤维素、木质素含量、细胞壁降解酶活性等。结果表明,1-MCP和LFPEF处理对小白杏软化均有抑制效果,但1-MCP+LFPEF可更有效抑制果实硬度、螯合可溶性果胶、碳酸钠可溶性果胶、纤维素、半纤维素含量的下降,延缓果实失重率、细胞膜透性、水溶性果胶、木质素含量、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性的上升。透射电镜结果显示,1-MCP+LFPEF处理对维持小白杏细胞壁结构的完整性有良好效果。综上,1-MCP+LFPEF处理通过降低小白杏多聚半乳糖醛酸酶与纤维素酶的活性,延缓果胶溶解以及纤维素分解,较好地保持果实超微组织结构并延缓软化,从而有效维持果实的贮藏品质。本研究结果为采后小白杏冷藏保鲜提供了理论依据。 展开更多
关键词 小白杏 1-甲基环丙烯 低频极化静电场 软化 细胞壁代谢
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γ-氨基丁酸和1-甲基环丙烯复合熏蒸处理对甜柿贮藏品质的影响
5
作者 任会会 焦旋 张立新 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第16期106-114,共9页
为探究γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)和1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对甜柿果实贮藏品质的影响,该试验以‘阳丰’甜柿为试材,分别采用20 mmol/L GABA溶液和1μL/L 1-MCP进行单独和复合熏蒸处理后,置于(0... 为探究γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)和1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对甜柿果实贮藏品质的影响,该试验以‘阳丰’甜柿为试材,分别采用20 mmol/L GABA溶液和1μL/L 1-MCP进行单独和复合熏蒸处理后,置于(0±0.5)℃、相对湿度(90±5)%的条件下贮藏90 d。结果表明,GABA、1-MCP和GABA+1-MCP处理均显著降低了甜柿果实的冷害指数,在贮藏90 d时,各处理的冷害指数分别为64%、13%和5%,显著低于对照组(87%)。此外,各处理有效抑制了柿果实呼吸速率和乙烯释放速率的上升,减缓了亮度(L^(*)值)、色度角(h°值)的下降和色度a^(*)值的上升,并保持了甜较高的硬度、出汁率和可溶性固形物含量;同时各处理减缓了相对电导率的上升,抑制了丙二醛和过氧化氢含量的积累,降低了多酚氧化酶和脂氧合酶活力,保持了膜完整性,进而提升了果实抗冷性。其中GABA+1-MCP复合处理对甜柿果实品质的保持和冷害的抑制效果要优于单一处理。因此,GABA+1-MCP复合熏蒸处理可提升甜柿的贮藏品质,该研究结果可为甜柿的采后保鲜提供技术参考。 展开更多
关键词 甜柿 Γ-氨基丁酸 1-甲基环丙烯 熏蒸 冷害 贮藏品质
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肉桂精油复合1-甲基环丙烯保鲜处理对草莓贮藏期间品质的影响
6
作者 孙璐 石峰 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第6期57-67,共11页
采用肉桂精油(CEO)制备保鲜纸,并对比分析CEO、1-甲基环丙烯(1-MCP)以及CEO+1-MCP复合保鲜处理对草莓贮藏期间品质的影响。结果表明:CEO保鲜纸对草莓中常见的致病菌均具有抑制作用。与未保鲜处理(CK)组相比,CEO、1-MCP、CEO+1-MCP组均... 采用肉桂精油(CEO)制备保鲜纸,并对比分析CEO、1-甲基环丙烯(1-MCP)以及CEO+1-MCP复合保鲜处理对草莓贮藏期间品质的影响。结果表明:CEO保鲜纸对草莓中常见的致病菌均具有抑制作用。与未保鲜处理(CK)组相比,CEO、1-MCP、CEO+1-MCP组均能有效维持草莓贮藏期间的品质,其中CEO+1-MCP组保鲜效果最佳。CEO+1-MCP复合保鲜处理有效延缓了草莓腐烂率、失重率的上升,减缓了可溶性固形物、维生素C、总花青素、总黄酮、总酚含量及感官评分和硬度的下降速率,抑制了呼吸强度、相对电导率以及MDA含量的上升,对微生物的生长具有抑制作用,提高了抗氧化酶活性,从而延长了草莓的贮藏期。 展开更多
关键词 草莓 1-甲基环丙烯 肉桂精油 贮藏品质
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1-甲基环丙烯处理对鲜花椒果实冷藏品质及褐变关键酶的影响
7
作者 吴方智 王水苗 +2 位作者 王斯可 于俊平 马艳萍 《食品科学》 北大核心 2025年第14期321-328,共8页
本研究以‘凤椒’鲜花椒果实为材料,探究常温1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对鲜花椒果实(0.0±0.5)℃贮藏期间品质及褐变关键酶活性等指标的影响。结果表明,1-MCP处理有效减轻了鲜花椒果实贮藏42 d内的褐... 本研究以‘凤椒’鲜花椒果实为材料,探究常温1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对鲜花椒果实(0.0±0.5)℃贮藏期间品质及褐变关键酶活性等指标的影响。结果表明,1-MCP处理有效减轻了鲜花椒果实贮藏42 d内的褐变,更好地保持了果实的色泽以及花青素、麻味物质和挥发油含量,尤其对芳樟醇、桧烯和4-萜烯醇具有较好的保持效果;1-MCP处理一定程度提高了果实贮藏期间的多酚氧化酶活性,却有效抑制了过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)活性。综上,1-MCP处理有效抑制了鲜花椒果实贮藏期42 d内生物活性物质的降解,通过保持细胞完整性或降低其褐变关键酶POD和PAL活性从而延缓了果实褐变,使其保持较好的品质。 展开更多
关键词 ‘凤椒’鲜花椒果实 1-甲基环丙烯 品质 生物活性物质 苯丙氨酸解氨酶
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Ru基负载型催化剂对2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二酮加氢效果的影响 被引量：1
8
作者 柳艳青 王贤山 +3 位作者 杨金生 靳海波 周昕 马磊 《石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期314-322,共9页
以γ-Al_(2)O_(3)为载体、贵金属Ru为活性组分,制备了Ru基单金属催化剂Ru/Al_(2)O_(3),并以2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二酮(TMCB)为原料,在高压反应釜加氢反应评价装置上进行催化加氢合成2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二醇(CBDO)的工艺研究,并... 以γ-Al_(2)O_(3)为载体、贵金属Ru为活性组分,制备了Ru基单金属催化剂Ru/Al_(2)O_(3),并以2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二酮(TMCB)为原料,在高压反应釜加氢反应评价装置上进行催化加氢合成2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二醇(CBDO)的工艺研究,并考察了相关工艺条件对加氢反应TMCB转化率和CBDO选择性的影响。实验结果表明,适宜反应条件为反应温度120℃、反应时间2 h、H_(2)压力4 MPa,在此条件下,TMCB的转化率为100%,CBDO的选择性为70.4%,顺反异构比为1.03。 展开更多
关键词 2 2 4 4-四甲基-1 3-环丁二酮 2 2 4 4-四甲基-1 3-环丁二醇 钌基催化剂 加氢反应
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1-甲基环丙烯缓释贴纸对模拟运输期间完熟期番茄果实品质的影响 被引量：4
9
作者 熊思国 史君彦 +8 位作者 麻蕊 张颖 蒋旭 郭树欣 左进华 袁树枝 岳晓珍 姜爱丽 王清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期31-41,共11页
完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运... 完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运输试验(包含2 h的模拟振动)。以番茄果实的生理代谢、采后品质和相关酶活性为评价指标,分析1-MCP缓释贴纸和包装材料对番茄果实模拟运输期间品质的影响。结果表明,随着模拟运输时间延长,果实品质劣变加剧,包括硬度下降,形成瘀伤、伤呼吸、伤乙烯以及色泽变化。1-MCP缓释贴纸能降低果实的损伤指数、呼吸强度、乙烯生成速率、红色指数a^(*)、丙二醛含量和脂氧合酶活力,保持较高的硬度、亮度L^(*)、抗坏血酸含量,并诱导过氧化物酶和过氧化氢酶活力。此外,主成分分析表明纸箱包装更适合于贮藏环节,泡沫箱包装更适合于运输环节。综上,使用1-MCP缓释贴纸处理以及泡沫箱外包装可以更好地维持完熟期番茄果实运输期间的采后品质,为高成熟度番茄果实的物流配送及品质调控提供了技术参考。 展开更多
关键词 完熟期番茄果实 模拟运输 1-甲基环丙烯 缓释贴纸 品质
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不同预冷方式结合1-甲基环丙烯对红提葡萄的保鲜效果 被引量：4
10
作者 李自芹 李文绮 +3 位作者 王纪文 马小宁 赵志永 党富民 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期92-100,共9页
【目的】研究不同预冷方式结合1-甲基环丙烯(1-MCP)对红提葡萄预冷速度及贮藏品质的影响。【方法】以红提葡萄为试材,分别用隧道式原位差压预冷装置、预蓄冷周转箱、冷库预冷三种预冷方式结合1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理,无1-MCP熏蒸作为对... 【目的】研究不同预冷方式结合1-甲基环丙烯(1-MCP)对红提葡萄预冷速度及贮藏品质的影响。【方法】以红提葡萄为试材,分别用隧道式原位差压预冷装置、预蓄冷周转箱、冷库预冷三种预冷方式结合1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理,无1-MCP熏蒸作为对照(CK)。置于(0±0.5)℃、相对湿度85%的保鲜库中贮藏,每20 d测定1次果实的各项生理指标变化。【结果】隧道式原位差压预冷、预蓄冷周转箱处理的红提葡萄降温速率明显比冷库预冷的速率快,1.5μL/L 1-MCP结合隧道式差压预冷、预蓄冷周转箱处理的果实较1-MCP结合冷库及CK处理的果实腐烂率和落粒率低,对葡萄的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)含量的保留具有积极的作用,抑制了果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量,激发了过氧化物酶(POD)的活性,较好的维持了果实品质和营养成分,有效延缓了果实的衰老进程。【结论】1.5μL/L 1-MCP结合隧道式原位差压预冷处理,推迟了红提葡萄的后熟软化衰老进程,保持了果实的品质和营养成分。 展开更多
关键词 红提葡萄 1-甲基环丙烯 不同预冷方式 品质
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不同聚乙烯膜厚度对1-甲基环丙烯处理的‘红丰’梨果实冷藏期间果实品质的影响 被引量：2
11
作者 马胜男 郝义 +4 位作者 纪淑娟 陆玉卓 邢英丽 周倩 周鑫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第18期49-56,共8页
为延长‘红丰’梨采后贮藏保鲜期,提升果实贮藏品质,该试验采用不同厚度聚乙烯膜包装经0.4μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)保鲜剂处理后的‘红丰’梨果实,于冷藏期间测定果实相关指标,探索适宜聚乙烯膜包装厚度。结果表... 为延长‘红丰’梨采后贮藏保鲜期,提升果实贮藏品质,该试验采用不同厚度聚乙烯膜包装经0.4μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)保鲜剂处理后的‘红丰’梨果实,于冷藏期间测定果实相关指标,探索适宜聚乙烯膜包装厚度。结果表明,0.015 mm聚乙烯(polyethylene,PE)膜包装可有效维持果实硬度,延缓果皮转黄,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的增加,有效抑制总酚含量降低,降低果肉褐变指数,有效抑制丙二醛含量和相对电导率的增加,抑制多酚氧化酶活性,促进抗氧化关键酶活性。因此,0.015 mm PE膜包装可通过一定程度上维持细胞膜完整性,降低膜脂氧化程度,提高果实抗氧化能力从而延缓1-MCP处理果实衰老和果肉褐变。该试验为‘红丰’梨采后贮藏保鲜方式研究奠定了理论基础。 展开更多
关键词 ‘红丰’梨 PE膜 1-甲基环丙烯 冷藏 果实品质
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1-甲基环丙烯结合气调处理对‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果保鲜效果的影响 被引量：4
12
作者 杞廷美 李艳娇 +3 位作者 赵兴东 彭磊 林奇 包媛媛 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第3期1-13,20,共14页
为探究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合气调处理对采后‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果贮藏品质的影响,以元江晚熟芒果品种‘帕拉英达’和‘吉禄’为试材,分别用0.5μL/L 1-MCP、微孔膜、PBI气调保鲜袋、1-MCP+微孔膜及1-MCP+... 为探究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合气调处理对采后‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果贮藏品质的影响,以元江晚熟芒果品种‘帕拉英达’和‘吉禄’为试材,分别用0.5μL/L 1-MCP、微孔膜、PBI气调保鲜袋、1-MCP+微孔膜及1-MCP+PBI气调保鲜袋对芒果进行处理,对其外观指标、失重率、硬度、可溶性固形物(TSS)含量、VC含量、可滴定酸(TA)含量、呼吸强度、商品率以及呼吸代谢相关酶活性变化进行检测分析。结果表明:在(13±1)℃贮藏过程中,与未作任何处理的对照组相比,5种处理在一定时间内均能延缓‘帕拉英达’和‘吉禄’果实黄化指数、病情指数、腐烂指数、色差、失重率、可溶性固形物含量和呼吸强度的上升,抑制果实硬度、VC含量、可滴定酸含量及商品率的下降,显著抑制果实呼吸代谢相关酶活性变化。综合分析,在(13±1)℃贮藏环境中,1-MCP+PBI气调保鲜袋处理对‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果的保鲜效果最优,更有利于果实的贮藏。研究结果可为低纬度、高海拔地区晚熟芒果采后保鲜提供技术参考和科学依据。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 微孔膜 PBI气调保鲜袋 自发气调 晚熟芒果 呼吸代谢酶 贮藏品质
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乙烯和1-甲基环丙烯对椪柑采后浮皮及白皮层细胞壁代谢的影响 被引量：5
13
作者 王新胜 张书凝 +4 位作者 柯甫志 郑舒琪 宫金礼 孙学鹏 张岚岚 《浙江农林大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期234-242,共9页
【目的】浮皮是宽皮柑橘Citrus reticulata果实在成熟后期或采后储藏过程中普遍发生的一种生理性障碍。椪柑C.reticulata‘Ponkan’在采后储藏中极易发生浮皮,严重影响商品价值。通过采后处理,为椪柑果实采后浮皮的防范、储藏保鲜技术... 【目的】浮皮是宽皮柑橘Citrus reticulata果实在成熟后期或采后储藏过程中普遍发生的一种生理性障碍。椪柑C.reticulata‘Ponkan’在采后储藏中极易发生浮皮,严重影响商品价值。通过采后处理,为椪柑果实采后浮皮的防范、储藏保鲜技术提供理论依据。【方法】利用乙烯和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理椪柑采后果实,测定椪柑在储藏期间果实主要品质指标及浮皮指数的变化,分析果皮白皮层细胞形态和生理变化特征。【结果】①乙烯处理促进了储藏期果实可溶性固形物质量分数的提高;加速了果皮白皮层细胞密度、纤维素质量分数、果胶质量分数的下降,促使木质素质量分数及细胞壁降解酶(纤维素酶、果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶)活性上升。②1-MCP处理减缓了果皮白皮层细胞密度及纤维素质量分数下降;延缓了木质素质量分数及细胞壁降解酶(纤维素酶、果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶)活性上升;减缓了椪柑果实浮皮指数的上升。【结论】乙烯处理可加速椪柑果实采后生理代谢水平,加重果实浮皮的发生。1-MCP处理可抑制储藏期果皮的生理代谢水平,减轻浮皮障碍的发生。生产中可通过乙烯和1-MCP处理来控制椪柑果实剥皮的难易程度。 展开更多
关键词 椪柑 果实采后品质 浮皮 乙烯 1-甲基环丙烯(1-MCP)
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1-甲基环丙烯结合生物保鲜剂对鲜切甘蓝保鲜效果的影响 被引量：3
14
作者 李金金 杨钧翔 +4 位作者 赵楠 吴迪 贾晓昱 张鹏 李江阔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期159-167,共9页
为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合生物保鲜剂处理对鲜切甘蓝贮藏保鲜效果的影响,该实验以甘蓝为实验材料,通过生物保鲜剂(木瓜蛋白酶+菠萝蛋白酶+ε-聚赖氨酸)、1-MCP、1-MCP+生物保鲜剂复配3种方式处理鲜切甘蓝,以... 为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合生物保鲜剂处理对鲜切甘蓝贮藏保鲜效果的影响,该实验以甘蓝为实验材料,通过生物保鲜剂(木瓜蛋白酶+菠萝蛋白酶+ε-聚赖氨酸)、1-MCP、1-MCP+生物保鲜剂复配3种方式处理鲜切甘蓝,以蒸馏水处理作为对照,处理后进行真空包装并对鲜切甘蓝在4℃条件下、贮藏12 d内的感官品质、营养指标、生理指标、衰老指标及相关酶进行了测定。结果表明,贮藏12 d时,1-MCP+生物保鲜剂,可延缓鲜切甘蓝黄化、腐烂,9~12 d期间差异显著(P<0.05),可减缓维生素C、还原糖和叶绿素含量的下降;控制呼吸强度和乙烯生成速率维持在较低水平;抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,同时抑制过氧化氢酶活性下降与多酚氧化酶、过氧化物酶活性的升高。生物保鲜剂、1-MCP、1-MCP结合生物保鲜剂处理均能对鲜切甘蓝起到保鲜作用,1-MCP结合生物保鲜剂处理后的鲜切甘蓝,可以更好地维持品质,保鲜效果较好。 展开更多
关键词 甘蓝 鲜切甘蓝 1-甲基环丙烯 生物保鲜剂 贮藏保鲜
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1-甲基环丙烯处理导致跃变型果实成熟障碍影响的研究进展 被引量：2
15
作者 杨爽 谢鸿林 +4 位作者 郑现容 陈安均 李萍 赵迅 刘兴艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期387-393,共7页
1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种新型乙烯作用抑制剂,通过与乙烯竞争乙烯受体来阻断内源乙烯信号传导进而抑制乙烯的生物合成,为乙烯敏感型果实采后贮藏保鲜提供了新的保鲜思路和技术手段,并取得了显著的保鲜效果。然... 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种新型乙烯作用抑制剂,通过与乙烯竞争乙烯受体来阻断内源乙烯信号传导进而抑制乙烯的生物合成,为乙烯敏感型果实采后贮藏保鲜提供了新的保鲜思路和技术手段,并取得了显著的保鲜效果。然而近年来因1-MCP使用不当甚至滥用,造成果实无法正常成熟的现象频频发生,极大影响了果实的食用品质。该文从软化异常、香气形成受抑、色泽不均3个重要方面概述了1-MCP导致水果成熟障碍的具体表现,综述了1-MCP造成果实成熟障碍的影响因素,讨论了目前针对1-MCP造成果实成熟障碍的解决措施,以期为1-MCP在实际生产实践中的合理应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯(1-MCP) 果蔬保鲜 成熟障碍
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1-甲基环丙烯对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质影响的研究 被引量：6
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作者 田一鸣 王瑞 +5 位作者 马超 马玉华 李江阔 吉宁 雷霁卿 周集豪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期209-219,共11页
蜂糖李因口感独特、营养价值高深受消费者的喜爱。该文以3个不同采收成熟度蜂糖李果实为试验材料,采后使用0.5、1.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,然后货架(25±2)℃14 d,每隔2 d测定一次腐烂率、呼吸强度... 蜂糖李因口感独特、营养价值高深受消费者的喜爱。该文以3个不同采收成熟度蜂糖李果实为试验材料,采后使用0.5、1.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,然后货架(25±2)℃14 d,每隔2 d测定一次腐烂率、呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比,并做出感官评价,最终结合GC-MS分析1-MCP对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质的影响。结果表明,蜂糖李是典型的非呼吸跃变型果实;采收成熟度是影响蜂糖李果实在货架期间品质变化的主要原因,采收成熟度越高,蜂糖李果实在货架期间腐烂率越高、呼吸越旺盛、品质劣变越迅速;高浓度1-MCP(1.0μL/L)处理可以延缓不同成熟度蜂糖李果实货架期间品质的劣变,且对高成熟度(花后110 d)果实保鲜效果最为明显。GC-MS分析表明,醛类(“青草”味)和酯类(“果香”味)是蜂糖李果实主要的挥发性物质,且采收成熟度越高,醛类含量越低,酯类含量越高;不同浓度的1-MCP处理都可以延缓蜂糖李果实在货架期间醛类含量降低和酯类含量升高,更有效地维持蜂糖李果实的固有香气。结合固酸比与感官评价结果,高成熟度蜂糖李果实在货架期间风味最佳,1-MCP处理(1.0μL/L)可以有效延缓不同成熟度蜂糖李果实货架期间品质的劣变和风味的损失,且对高成熟度蜂糖李果实的货架保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 蜂糖李 采收成熟度 1-甲基环丙烯 货架品质 挥发性物质
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芥末精油复合1-甲基环丙烯保鲜处理对绿花菜贮藏期间品质的影响 被引量：6
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作者 王盼盼 管维良 +1 位作者 孙志栋 蔡路昀 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第11期270-279,共10页
该实验以绿花菜(Brassica oleracea var.italica)为研究对象,采用1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)、芥末精油(Mustard essential oil,MEO)、1-MCP处理复合芥末精油(1-MCP+MEO)对新鲜绿花菜进行保鲜处理,通过感官品质、相对电... 该实验以绿花菜(Brassica oleracea var.italica)为研究对象,采用1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)、芥末精油(Mustard essential oil,MEO)、1-MCP处理复合芥末精油(1-MCP+MEO)对新鲜绿花菜进行保鲜处理,通过感官品质、相对电导率、叶绿素、维生素C、丙二醛含量等生理生化指标的测定,考察其对绿花菜贮藏期间品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的增加,各组保鲜剂处理均能够有效地维持绿花菜贮藏期间的品质,其中1-MCP+MEO处理对绿花菜贮藏效果最优,有效地维持了绿花菜外观,避免了黄变和霉斑的出现,减缓叶绿素含量和维生素C降解速率,使绿花菜的叶绿素含量始终高于其他处理组。1-MCP+MEO能够抑制绿花菜的相对电导率和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量上升。贮藏第28 d时,复合处理组的相对电导率和丙二醛分别为14.94%和9.1μmol/g,比对照组少了43.1%和27.6%,且存在显著性差异(P<0.05),使得绿花菜细胞保持较好的完整性,从而抑制绿花菜的衰老。贮藏28 d时,1-MCP+MEO处理组能够有效减缓绿花菜总酚和总黄酮含量降低,复合处理与对照组相比总酚含量高了51.9%,总黄酮含量高了38.4%,并对与酶促褐变有关的多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性有明显的抑制作用,比对照组PPO活性、POD活性分别低了23.6%、48.1%,均显著低于对照组(P<0.05)。该研究旨在为绿花菜保鲜技术的开发提供理论依据,为保鲜剂研发提供新的思路。 展开更多
关键词 绿花菜 1-甲基环丙烯 芥末精油 贮藏品质
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1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯/Cu-β-环糊精(1-MMCPCP/Cu-β-CD)包合物的合成方法 被引量：1
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作者 朱金薇 王燕 +1 位作者 冯江涛 延卫 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期3358-3363,3367,共7页
利用β-环糊精成功地制备合成得到粉末状1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯/Cu-β-环糊精(1-MMCPCP/Cu-β-CD)包合物。经傅里叶转换红外光谱分析(FT-IR)、X射线衍射分析(XRD)、气相色谱-质谱联用分析(GC-MS)、核磁谱(NMR)表征分析证明,... 利用β-环糊精成功地制备合成得到粉末状1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯/Cu-β-环糊精(1-MMCPCP/Cu-β-CD)包合物。经傅里叶转换红外光谱分析(FT-IR)、X射线衍射分析(XRD)、气相色谱-质谱联用分析(GC-MS)、核磁谱(NMR)表征分析证明,得到的1-MMCPCP/Cu-β-CD包合物是1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯(1-MMCPCP)和Cu-β-CD络合物两者分子之间通过一定的相互作用力结合形成的新物相。以失重法测得本实验所得的1-MMCPCP/Cu-β-CD包合物中1-MMCPCP有效含量为2.4%±0.1%。 展开更多
关键词 1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯 Β-环糊精 包合物 制备
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1-甲基环丙烯结合壳聚糖涂膜处理对青皮核桃贮藏品质的影响 被引量：1
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作者 赵茹 侯双迪 +4 位作者 张琴 宋丽君 何爱民 吉洋洋 康明丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第10期27-33,共7页
为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合壳聚糖涂膜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响,以‘绿岭一号’青皮核桃为试材,分别采用1%壳聚糖涂膜、3μL/L 1-MCP熏蒸、1%壳聚糖涂膜+3μL/L1-MCP熏蒸(壳聚糖+1-MCP)对其进行处理后,并于(0±0.5)℃... 为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合壳聚糖涂膜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响,以‘绿岭一号’青皮核桃为试材,分别采用1%壳聚糖涂膜、3μL/L 1-MCP熏蒸、1%壳聚糖涂膜+3μL/L1-MCP熏蒸(壳聚糖+1-MCP)对其进行处理后,并于(0±0.5)℃条件下贮藏60 d,分析青皮核桃在贮藏过程中核仁酸价、过氧化值、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性和核桃感官品质的变化规律。结果表明:贮藏期间,不同保鲜处理均能抑制核仁MDA的积累和POD、PPO活性的上升,其中以壳聚糖+1-MCP处理的抑制效果最好,该处理有效降低了青皮核桃贮藏过程中核仁酸价和过氧化值,延缓了总酚含量下降,维持了较低的POD和PPO活性。综上,壳聚糖涂膜复合1-MCP熏蒸处理对青皮核桃具有较好的保鲜效果,能够延缓果实褐变,保持其营养品质。 展开更多
关键词 壳聚糖 1-甲基环丙烯(1-MCP) 青皮核桃 品质
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高氧应激结合1-甲基环丙烯处理对鲜食枸杞低温贮藏品质的影响
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作者 张旭薪 江祉昕 +3 位作者 王赫 侯双迪 刘霞 范艳丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期1-8,17,共9页
为研究高氧应激和1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)单独处理以及二者复合处理对鲜枸杞在(0±1)℃和相对湿度93%±3%环境下的贮藏保鲜效果。以‘宁杞7号’为试验材料,设置了50%O_(2)处理30min、0.6μL/L1-MCP熏蒸处理24... 为研究高氧应激和1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)单独处理以及二者复合处理对鲜枸杞在(0±1)℃和相对湿度93%±3%环境下的贮藏保鲜效果。以‘宁杞7号’为试验材料,设置了50%O_(2)处理30min、0.6μL/L1-MCP熏蒸处理24h及二者的复合处理,以不作任何处理的样品为对照,测定腐烂率、失重率、色泽、呼吸速率、乙烯释放量、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性等指标的变化。结果表明,与对照相比,高氧应激结合1-MCP处理有效延缓了枸杞果实腐烂率、失重率、可溶性果胶(SP)含量和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的上升;减缓了硬度、咀嚼性以及原果胶(PP)含量的下降;提高了CAT、POD和SOD活性;降低了呼吸速率和乙烯释放量峰值并使峰值出现的时间推迟了5d。高氧应激结合1-MCP处理有效减缓低温贮藏鲜枸杞果实营养品质的下降并提高抗氧化酶活性,为枸杞的保鲜和延长货架期提供新的理论依据。 展开更多
关键词 鲜食枸杞 贮藏品质 高氧 1-甲基环丙烯 复合保鲜 低温贮藏
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