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常用天然香辛料抗氧化活性的比较研究
被引量：
19
1
作者
郭艳华
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第7期154-156,共3页
采用DPPH法对市售常用的16种天然植物香辛料的乙醇提取液进行了抗氧化活性测定,并研究了香辛料提取液对油脂的抗氧化特性。结果表明:大多数香辛料都具有抗氧化作用,其中丁香、桂皮、迷迭香、花椒、高良姜等抗氧化作用最强,桂丁、香叶子...
采用DPPH法对市售常用的16种天然植物香辛料的乙醇提取液进行了抗氧化活性测定,并研究了香辛料提取液对油脂的抗氧化特性。结果表明:大多数香辛料都具有抗氧化作用,其中丁香、桂皮、迷迭香、花椒、高良姜等抗氧化作用最强,桂丁、香叶子、草果药、生姜、药茴香籽的抗氧活性较强,这些天然植物香辛料大多可作为天然抗氧化剂资源。
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关键词
天然香辛料
二苯代苦味肼基自由基(
dpph
·)
抗氧化活性
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职称材料
题名
常用天然香辛料抗氧化活性的比较研究
被引量：
19
1
作者
郭艳华
机构
江汉大学化学与环境工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第7期154-156,共3页
基金
湖北省教育厅科技项目(B20083404)
文摘
采用DPPH法对市售常用的16种天然植物香辛料的乙醇提取液进行了抗氧化活性测定,并研究了香辛料提取液对油脂的抗氧化特性。结果表明:大多数香辛料都具有抗氧化作用,其中丁香、桂皮、迷迭香、花椒、高良姜等抗氧化作用最强,桂丁、香叶子、草果药、生姜、药茴香籽的抗氧活性较强,这些天然植物香辛料大多可作为天然抗氧化剂资源。
关键词
天然香辛料
二苯代苦味肼基自由基(
dpph
·)
抗氧化活性
Keywords
natural spices
1,1
-
dipheny
1
-
2
-
picrylhydrazy flee
radical
（
dpph
＇）
antioxidant activity
分类号
TQ654 [化学工程—精细化工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
常用天然香辛料抗氧化活性的比较研究
郭艳华
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
19
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