果蔬减压保鲜理论与技术研究进展 被引量：55

1

作者 王莉 张平 王世军 《保鲜与加工》 CAS 2001年第5期3-6,共4页

介绍了减压保鲜的理论和技术特点；减压保鲜设施和方式及技术；我国减压保鲜的现状和发展；减压保鲜的未来发展方向。

关键词 减压保鲜 水果 蔬菜 理论 技术特点 设施 方式 现状 发展

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龙眼采后生理和病理及贮运技术研究进展 被引量：69

2

作者 林河通 席玙芳 +2 位作者 陈绍军 陈锦权 洪启征 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期185-190,共6页

该文就龙眼果实采后生理和病理 ,不同品种的耐贮运性 ,采后贮运保鲜技术 (常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、防腐保鲜、辐射、热处理、采后处理工艺流程及质量保证和控制体系建立 )

关键词 龙眼 果实 采后生理 采后病理 贮运技术 研究进展

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水果速冻保鲜技术研究进展 被引量：14

3

作者 胡中海 孙谦 +4 位作者 龙勇 韩智 朱攀攀 白小鸣 吴厚玖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期242-247,共6页

速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,冻结速度快、冰晶小,不破坏细胞结构,速冻后的食品保藏时间长。文中介绍了速冻技术在水果保鲜中的应用研究现状,包括原料的选择、预处理工艺、冻结工艺、贮藏工艺和解冻工艺等各个环节,并指出了各个环... 速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,冻结速度快、冰晶小,不破坏细胞结构,速冻后的食品保藏时间长。文中介绍了速冻技术在水果保鲜中的应用研究现状,包括原料的选择、预处理工艺、冻结工艺、贮藏工艺和解冻工艺等各个环节,并指出了各个环节中存在的问题和发展方向。 展开更多

关键词 水果 速冻 贮藏 解冻 研究进展

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箱式气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用研究进展 被引量：23

4

作者 李春媛 李志文 +3 位作者 朱志强 关文强 张娜 翟曼丽 《天津农业科学》 CAS 2013年第9期48-52,共5页

介绍了箱式气调保鲜技术的原理、特点及影响其作用效果的因素,综述了该技术对果蔬采后生理及贮藏品质的影响,并对箱式气调保鲜技术的研究方向和应用前景进行了展望。

关键词 果蔬 箱式气调 贮藏 应用 研究进展

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果蔬成熟度与抗冷性的关系及其作用机理研究进展 被引量：6

5

作者 周鹤 林毅雄 +2 位作者 段起 孔祥佳 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2014年第1期45-49,共5页

果蔬成熟度是影响其抗冷性的重要因素,不同成熟度的果蔬由于细胞膜脂肪酸组分、细胞内含物(可溶性固形物、糖、钙、脯氨酸)含量、各类相关代谢活动(呼吸代谢、乙烯代谢、活性氧代谢、膜脂代谢)等方面存在差异而表现出不同的抗冷性。在... 果蔬成熟度是影响其抗冷性的重要因素,不同成熟度的果蔬由于细胞膜脂肪酸组分、细胞内含物(可溶性固形物、糖、钙、脯氨酸)含量、各类相关代谢活动(呼吸代谢、乙烯代谢、活性氧代谢、膜脂代谢)等方面存在差异而表现出不同的抗冷性。在前人相关研究的基础上,本文对果蔬的采收成熟度与抗冷性的关系及其作用机理进行综述。旨在为确定果蔬更适宜低温贮藏的采收成熟度以及减轻果蔬贮藏冷害提供理论依据。 展开更多

关键词 果蔬 成熟度 抗冷性 作用机理 研究进展

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荔枝气调保鲜实验研究 被引量：10

6

作者 李兴友 付祥钊 范亚明 《重庆建筑大学学报》 EI CSCD 北大核心 2006年第3期85-88,共4页

针对当前与果蔬保鲜实验相关的文献主要偏重于实验结果分析,而较少涉及具体实验研究过程的现状。以荔枝气调保鲜实验为例,从整个实验过程着手,详细论述了实验设计、实验条件实现和实验数据整理与分析等几个方面的内容,并总结了实验经验。

关键词 实验研究 实验设计 实验条件实现 果蔬保鲜 荔枝

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果蔬采后生理学实验教学方法的改进与实践 被引量：2

7

作者 茅林春 赵晓晓 +1 位作者 罗自生 李莉 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2020年第2期216-219,共4页

针对高校实验教学的主要问题,总结了科研型实验应用于果蔬采后生理学的教学方法和效果。在实验室开放的前提下,将互相独立的各类实验检测(乙烯释放量、呼吸强度、色泽、硬度、电导率、可溶性固形物)进行有机融合,增加保鲜处理的试验设计... 针对高校实验教学的主要问题,总结了科研型实验应用于果蔬采后生理学的教学方法和效果。在实验室开放的前提下,将互相独立的各类实验检测(乙烯释放量、呼吸强度、色泽、硬度、电导率、可溶性固形物)进行有机融合,增加保鲜处理的试验设计,使之成为综合性科研型实验。通过实验方案设计、实验任务分组、集中指导结合分组辅导、研究论文代替实验报告、综合考核评分等改进措施,使学生初步掌握科研工作的基本方法,显著提高了学生的科研能力。 展开更多

关键词 果蔬采后生理学 保鲜处理 实验教学 科研能力

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国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状 被引量：36

8

作者 刘进杰 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第16期4931-4933,共3页

从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP贮藏、冷杀菌等5个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状。

关键词 鲜切果蔬 保鲜 研究现状

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减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究 被引量：24

9

作者 胡欣 张长峰 郑先章 《保鲜与加工》 CAS 2012年第6期17-20,24,共5页

以花王菜等6种蔬菜和苹果为试材,研究减压冷藏技术对鲜切果蔬的保鲜效果。结果表明,减压冷藏处理技术是可应用于鲜切果蔬保鲜的新技术。将果蔬原材料经减压冷藏处理(压力范围为600～3 200 Pa),再清洗切割加工成鲜切产品,可比普通冷藏有... 以花王菜等6种蔬菜和苹果为试材,研究减压冷藏技术对鲜切果蔬的保鲜效果。结果表明,减压冷藏处理技术是可应用于鲜切果蔬保鲜的新技术。将果蔬原材料经减压冷藏处理(压力范围为600～3 200 Pa),再清洗切割加工成鲜切产品,可比普通冷藏有效减缓山药、土豆和苹果等鲜切产品的褐变;明显减少鲜切花王菜、鸡毛菜和空心菜的萎蔫、黄叶与腐烂,保持鲜切绿叶菜的新鲜品质;切割前的减压冷藏结合真空预冷,可大大减轻鲜切西兰花的黄化、萎蔫、花粒变大、脱落及切面的褐变与腐烂,显著延长鲜切果蔬的冷藏货架期及冷链断链保鲜期。 展开更多

关键词 减压冷藏 果蔬 鲜切 保鲜 冷链断链保鲜

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植物果蔬的褐变及抑制的研究 被引量：39

10

作者 李京赞 刘玉德 +1 位作者 石文天 陶春生 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2019年第1期63-68,共6页

酚类物质、酶、活性氧是植物果蔬发生酶促褐变的物质条件,控制氧含量、减少底物浓度或降低酶活性都可以抑制酶促褐变。植物果蔬的酚类物质在多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)等酶的协同催化下发生褐变,降低营养成分,丧失商品价值,造成... 酚类物质、酶、活性氧是植物果蔬发生酶促褐变的物质条件,控制氧含量、减少底物浓度或降低酶活性都可以抑制酶促褐变。植物果蔬的酚类物质在多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)等酶的协同催化下发生褐变,降低营养成分,丧失商品价值,造成经济损失。鲜切果蔬行业前景广阔,近年来国内外在鲜切果蔬的护色保鲜方面取得丰硕的研究成果,但是寻找绿色安全的褐变抑制剂是一项复杂的工作,还需要深入科学研究。 展开更多

关键词 鲜切果蔬 酶促褐变 抑制 护色保鲜 研究进展

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果蔬冷害化学控制技术研究进展 被引量：6

11

作者 林彬 刘译蔓 +2 位作者 孙钧政 林育钊 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2016年第4期56-60,69,共6页

低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害,严重影响果蔬品质,是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施,本文综述了果蔬冷害发生的症状... 低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害,严重影响果蔬品质,是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施,本文综述了果蔬冷害发生的症状及化学方法控制果蔬冷害发生的研究进展,包括1-甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、γ-氨基丁酸、一氧化氮、甜菜碱、草酸、苹果酸、水杨酸等化学物质在果蔬冷害防控中的应用。 展开更多

关键词 果蔬 低温贮藏 冷害 化学控制技术 研究进展

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NO诱导耐冷性在果蔬采后贮藏中的应用及研究进展 被引量：2

12

作者 崔文玉 许新月 +2 位作者 王文亮 刁丽娜 王延圣 《农产品加工》 2020年第7期68-72,共5页

果蔬在低温贮藏环境下极易发生冷害,一氧化氮(NO)作为一种信号分子,在延缓果实衰老、减轻果实褐变及冷害程度等方面发挥着重要的作用。综述了一氧化氮及其在采后果蔬耐冷性中的应用,包括NO对果蔬耐冷性和叶绿素的影响,探究了NO诱导采后... 果蔬在低温贮藏环境下极易发生冷害,一氧化氮(NO)作为一种信号分子,在延缓果实衰老、减轻果实褐变及冷害程度等方面发挥着重要的作用。综述了一氧化氮及其在采后果蔬耐冷性中的应用,包括NO对果蔬耐冷性和叶绿素的影响,探究了NO诱导采后果蔬耐冷性的作用机制,研究内容包括NO对果蔬抗氧化系统、细胞膜结构、脯氨酸代谢、酚类代谢、CBF表达和其他生命活动的影响,为采后果蔬的贮藏保鲜提供理论参考。 展开更多

关键词 NO 耐冷性 果蔬 采后贮藏 研究进展

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硒对果蔬贮藏及其安全性的研究进展 被引量：3

13

作者 赵晓彤 刘亚平 《农产品加工》 2020年第23期69-73,77,共6页

硒是人体所需的极为重要的微量元素之一,人体摄入的硒直接或间接来源于农作物,但我国大部分地区有缺硒现象。植物体内的硒主要以无机态和有机态形式存在。硒对果蔬的贮藏保鲜起积极作用,适量硒处理具有提高果蔬抗病性、抑制果蔬金属和... 硒是人体所需的极为重要的微量元素之一,人体摄入的硒直接或间接来源于农作物,但我国大部分地区有缺硒现象。植物体内的硒主要以无机态和有机态形式存在。硒对果蔬的贮藏保鲜起积极作用,适量硒处理具有提高果蔬抗病性、抑制果蔬金属和农药的残留及改善果蔬品质等作用。但过量施硒也存在一定风险,过量施硒后会导致作物出现硒中毒现象,因此应寻求安全范围内的硒及硒化物。因此,硒在果蔬采后生理中的应用及富硒果蔬开发具有极其重要的现实意义。 展开更多

关键词 硒 果蔬 贮藏 安全性 研究进展

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