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题名黑豆种皮色素的测定和提取
被引量：33
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作者
黄昉
徐志宏
李汴生
张名位
池建伟
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机构
华南理工大学食品与生物学院
广东省农科院生物技术所农业部功能食品研究重点开放实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期117-119,122,共4页
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基金
国 家 自 然 基 金 (编 号 30200171 广 东 省 自 然 基 金 (编 号 )和 020377)资 助。
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文摘
研 究 了 直 接 测 定 法 、pH 差 示 法 和 单 pH 测 定 法 测 定 黑 大 豆 皮 提 取 液 中 色 素 总 含 量 时 的 影 响 因 素 、 线 性 范 围 及 适 用 性 。 对 比 后 认 为 ,单 pH 测 定 法 是 三 种 方 法 中 最 适 宜 用 来 测 定 黑 大 豆 皮 提 取 液 中 色 素 总 含 量 的 方 法 。 然 后 以 色 素 总 含 量 为 指 标 , 以 单 pH 测 定 法 为 色 素 总 含 量 测 定 方 法 , 采 用 响 应 面 分 析 法 对 黑 豆 皮 中 色 素 的 提 取 进 行 了 优 化 ,在 豆 皮 粒 度 为 60目 ,料 液 比 为 1∶30,提 取 时 间 为 2h 的 固 定 条 件 下 , 得 到 的 优 化 条 件 为 : 提 取 剂 为 pH 0.5的 60%乙 醇 溶液 ,提 取温 度为 80℃。
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关键词
黑豆种皮色素
提取
直接测定法
pH差示法
单pH测定法
测定方法
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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