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广西六堡黑茶生物学功效的研究
被引量：
11
1
作者
郝再彬
吴琼
+2 位作者
蒋泽军
张均伟
罗云峰
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第11期68-72,共5页
以绿茶和普洱黑茶为对照,研究不同年份广西六堡黑茶中儿茶素类化合物和咖啡因的含量变化及氧化程度。紫外可见光谱分析表明,黑茶和绿茶的特征吸收峰有明显差异,前者在205 nm及272 nm;后者在330nm。用流动注射化学发光法检测茶叶提取液...
以绿茶和普洱黑茶为对照,研究不同年份广西六堡黑茶中儿茶素类化合物和咖啡因的含量变化及氧化程度。紫外可见光谱分析表明,黑茶和绿茶的特征吸收峰有明显差异,前者在205 nm及272 nm;后者在330nm。用流动注射化学发光法检测茶叶提取液的抗氧化性,研究表明:绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶,并且随着六堡茶年份的增加其抗氧化性减弱;用HPLC分析儿茶素类物质和CAF(咖啡因)的含量,表明:绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶;绿茶毛尖>六堡茶=普洱茶;因此饮用黑茶不易发生兴奋反应。
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关键词
黑茶六堡
儿
茶
素类物质
抗氧化性
咖啡因
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职称材料
题名
广西六堡黑茶生物学功效的研究
被引量：
11
1
作者
郝再彬
吴琼
蒋泽军
张均伟
罗云峰
机构
桂林理工大学化学与生物工程学院
东北农业大学生命科学学院
黑龙江省科学院高技术研究院
梧州中茶茶业有限公司
桂林望湖阁茶艺学校
出处
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第11期68-72,共5页
基金
国家自然科学基金(31060193)
桂林理工大学科研启动基金(0842003-35)
文摘
以绿茶和普洱黑茶为对照,研究不同年份广西六堡黑茶中儿茶素类化合物和咖啡因的含量变化及氧化程度。紫外可见光谱分析表明,黑茶和绿茶的特征吸收峰有明显差异,前者在205 nm及272 nm;后者在330nm。用流动注射化学发光法检测茶叶提取液的抗氧化性,研究表明:绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶,并且随着六堡茶年份的增加其抗氧化性减弱;用HPLC分析儿茶素类物质和CAF(咖啡因)的含量,表明:绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶;绿茶毛尖>六堡茶=普洱茶;因此饮用黑茶不易发生兴奋反应。
关键词
黑茶六堡
儿
茶
素类物质
抗氧化性
咖啡因
Keywords
Liu Pao tea
catechines
oxidation resistance
caffeine
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
广西六堡黑茶生物学功效的研究
郝再彬
吴琼
蒋泽军
张均伟
罗云峰
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
11
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