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超声辅助低共熔溶剂提取黑玉米芯多糖及其抑制α-糖苷酶活性分析
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作者 恽含 于溪 +2 位作者 李芳菲 包怡红 柴洋洋 《食品工业科技》 北大核心 2025年第14期153-162,共10页
为研究黑玉米芯多糖的提取方法,以及其对α-糖苷酶的抑制活性,本研究以黑玉米芯为原料,采用超声辅助低共熔溶剂法提取黑玉米芯多糖。以多糖得率和α-糖苷酶的抑制率为指标,筛选最佳低共熔溶剂,并对黑玉米芯多糖的总糖、还原糖、蛋白质... 为研究黑玉米芯多糖的提取方法,以及其对α-糖苷酶的抑制活性,本研究以黑玉米芯为原料,采用超声辅助低共熔溶剂法提取黑玉米芯多糖。以多糖得率和α-糖苷酶的抑制率为指标,筛选最佳低共熔溶剂,并对黑玉米芯多糖的总糖、还原糖、蛋白质及糖醛酸含量进行测定。分别利用离子色谱法、高效凝胶色谱法、傅里叶红外光谱法分析黑玉米芯多糖的单糖组成、分子量分布和官能团特征。通过测定黑玉米芯多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率,并结合酶促反应动力学研究其抑制类型。结果表明:超声辅助尿素-氯化胆碱的组合制备的黑玉米芯多糖得率最高为5.43%±0.49%。黑玉米芯多糖的总糖含量为78.0%±2.27%,还原糖含量为17.2%±0.24%,多糖含量为60.8%±0.68%,糖醛酸含量为3.76%±0.43%,蛋白质含量为4.21%±0.18%。黑玉米芯多糖由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸组成,呈现出典型的多糖特征吸收峰,具有吡喃环结构,存在α和β型糖苷键。重均分子量为29487 Da,数均分子量为29285 Da。酶促反应动力学研究表明,黑玉米芯多糖对α-葡萄糖苷酶以及α-淀粉酶表现出较强的抑制活性,IC_(50)值分别为2.49和6.06 mg/mL。抑制类型为可逆性抑制,竞争方式为高活性竞争,K_(m)值分别为0.44和1.746 mg/mL,V_(max)分别为0.04和0.37。超声辅助低共熔溶剂提取法能提高黑玉米芯多糖的得率,且得到的黑玉米芯多糖对α-糖苷酶的抑制作用较强。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 超声辅助提取 黑玉米芯多糖 结构表征 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制活性
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