期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
外加因子对黑豚皮酪氨酸酶活性的影响
被引量：
8
1
作者
丁玉庭
杨更生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期12-14,共3页
黑豚皮中的酪氨酸酶活性受到多种因素的影响，其中（1）抑制酶活性的物质有：H2O2，KCr2O7，Vc＞（NH4）2SO4，H2SO3，葡萄糖、蔗糖、食盐。（2）促进酶活性的辛香料和二价金属离子为：八角茴香＞小豆蔻＞丁香＞月桂，Zn2＋＞Cu2＋＞Mg...
黑豚皮中的酪氨酸酶活性受到多种因素的影响，其中（1）抑制酶活性的物质有：H2O2，KCr2O7，Vc＞（NH4）2SO4，H2SO3，葡萄糖、蔗糖、食盐。（2）促进酶活性的辛香料和二价金属离子为：八角茴香＞小豆蔻＞丁香＞月桂，Zn2＋＞Cu2＋＞Mg2＋。
展开更多
关键词
黑豚皮
酪氨酸酶
抑制剂
黑色素
黑亮程度
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
外加因子对黑豚皮酪氨酸酶活性的影响
被引量：
8
1
作者
丁玉庭
杨更生
机构
浙江工业大学生物与环境学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期12-14,共3页
文摘
黑豚皮中的酪氨酸酶活性受到多种因素的影响，其中（1）抑制酶活性的物质有：H2O2，KCr2O7，Vc＞（NH4）2SO4，H2SO3，葡萄糖、蔗糖、食盐。（2）促进酶活性的辛香料和二价金属离子为：八角茴香＞小豆蔻＞丁香＞月桂，Zn2＋＞Cu2＋＞Mg2＋。
关键词
黑豚皮
酪氨酸酶
抑制剂
黑色素
黑亮程度
分类号
S965.39 [农业科学—水产养殖]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
外加因子对黑豚皮酪氨酸酶活性的影响
丁玉庭
杨更生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
