不同季节保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的HS-SPME-GC-MS分析 被引量：42

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作者 黄浩 余鹏辉 +2 位作者 赵熙 钟妮 郑红发 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期188-196,共9页

为研究不同季节湖南保靖黄金茶1号工夫红茶的香气品质特点,以春、夏和秋季保靖黄金茶1号一芽一叶为原料分别加工成工夫红茶样品,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对3个季节工夫红茶的挥发性成分进行分析,结合感官审评考察不同... 为研究不同季节湖南保靖黄金茶1号工夫红茶的香气品质特点,以春、夏和秋季保靖黄金茶1号一芽一叶为原料分别加工成工夫红茶样品,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对3个季节工夫红茶的挥发性成分进行分析,结合感官审评考察不同季节对保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的影响。结果表明,3个季节工夫红茶香气均以甜香为主要特征,具体表现为春茶甜香纯正,夏茶甜香尚高,秋茶甜香带花香,秋茶香气指数最高,香气品质最好,夏、春茶次之,与感官审评结果一致。3个季节工夫红茶样品检出并鉴定到80种香气成分,其中春、夏和秋季红茶样品中分别检测出51、63种和66种香气成分,共有组分40种,主要以醇类、醛类、碳氢化合物、酯类和酮类物质为主;基于不同季节工夫红茶香气成分的含量作主成分分析(拟合参数为R2 X=0.941,Q2=0.825)并建立偏最小二乘-判别分析模型(拟合参数为R2 X=0.972,R2 Y=0.994,Q2=0.982)可有效区分春、夏和秋季的工夫红茶样品,不同季节工夫红茶的标志差异性化合物有13种,分别为水杨酸甲酯、苯甲醛、月桂烯、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、藏红花醛、反-橙叔醇、苯乙烯、2-辛烯-1-醛、反-2-癸烯醛、苯乙醇、反-芳樟醇氧化物(吡喃型)、反-2-壬烯醛。 展开更多

关键词 工夫红茶 保靖黄金茶1号 挥发性成分 季节 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用

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保靖黄金茶1号工夫红茶加工工序对主要滋味物质形成的影响 被引量：21

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作者 余鹏辉 陈盼 +5 位作者 黄浩 赵熙 钟妮 刘姝娟 郑红发 龚雨顺 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期185-191,共7页

以保靖黄金茶1号鲜叶为原料,研究工夫红茶萎凋、揉捻、发酵和干燥工序对主要滋味物质形成的影响。结果表明:萎凋工序对干茶中游离氨基酸的形成影响最大,占游离氨基酸总变化的比例为375%,对其他滋味物质的形成影响轻微。揉捻工序可降低... 以保靖黄金茶1号鲜叶为原料,研究工夫红茶萎凋、揉捻、发酵和干燥工序对主要滋味物质形成的影响。结果表明:萎凋工序对干茶中游离氨基酸的形成影响最大,占游离氨基酸总变化的比例为375%,对其他滋味物质的形成影响轻微。揉捻工序可降低茶叶中水浸出物、茶多酚、儿茶素、游离氨基酸和可溶性糖含量,对干茶中茶黄素和茶红素的形成影响大于其他工序,两者含量总变化的工序占比分别为260%和164%。发酵工序可增加茶叶中总黄酮、可溶性糖、没食子酸、茶红素和茶褐素含量,对干茶中可溶性糖和游离氨基酸总变化的工序占比分别为195%和183%。干燥工序可轻微增加茶叶中没食子酸、总黄酮和咖啡碱含量,对干茶中可溶性糖和茶黄素总变化的工序占比分别为148%和98%。 展开更多

关键词 保靖黄金茶1号 工夫红茶 工序 滋味物质 总变化

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长沙和保靖生态条件对保靖黄金茶1号品质的影响 被引量：5

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作者 李维 刘淑娟 +3 位作者 张帆 刘文武 曾跃飞 谭正初 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期445-448,共4页

在长沙基地(A)和保靖基地(B)生态环境下分别设置长沙土壤(a)和保靖土壤(b)处理,研究各处理(A–a、A–b、B–a和B–b)保靖黄金茶1号茶叶内含成分的差异。结果表明:随着气温的升高,各处理茶叶的游离氨基酸含量均呈下降趋势,且均与气温呈... 在长沙基地(A)和保靖基地(B)生态环境下分别设置长沙土壤(a)和保靖土壤(b)处理,研究各处理(A–a、A–b、B–a和B–b)保靖黄金茶1号茶叶内含成分的差异。结果表明:随着气温的升高,各处理茶叶的游离氨基酸含量均呈下降趋势,且均与气温呈极显著负相关;A–a、B–a茶叶中各采样时间的游离氨基酸含量均以气温较低的保靖基地处理B–a的高,A–a的茶多酚含量与气温呈显著正相关;A–b、B–b茶叶游离氨基酸含量均随时间的推移呈下降趋势,但A–b的降幅更大,两处理的茶多酚含量与气温均呈显著正相关;随着气温的升高,在4月18日至4月28日,A–a、A–b的茶多酚含量迅速增加,但B–a和B–b茶多酚含量的增加幅度整体较A–a、A–b的小;长沙、保靖的气候条件对茶叶酚氨比有较大影响,B–a和B–b的茶样酚氨比增幅较A–a、A–b的小。 展开更多

关键词 保靖黄金茶1号 生态条件 游离氨基酸 茶多酚 长沙 保靖

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保靖黄金茶1号杂交创新利用研究 被引量：5

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作者 李赛君 雷雨 +6 位作者 段继华 黄飞毅 罗意 康彦凯 丁玎 陈宇宏 董丽娟 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期753-759,共7页

本研究选择主要经济性状优良的福鼎大白茶等6个茶树品种为母本、具“黄金韵”但适应性一般的保靖黄金茶1号为父本,采用人工杂交方法,开展资源创新利用研究,以期达到品种改良目的。试验通过研究保靖黄金茶1号花粉生活力、不同杂交组合结... 本研究选择主要经济性状优良的福鼎大白茶等6个茶树品种为母本、具“黄金韵”但适应性一般的保靖黄金茶1号为父本,采用人工杂交方法,开展资源创新利用研究,以期达到品种改良目的。试验通过研究保靖黄金茶1号花粉生活力、不同杂交组合结实率、杂种F1成苗率、F1优良单株选择率等,发现保靖黄金茶1号花粉生活力较强,当天新鲜花粉生活力达94.22%,在常温、4℃和-20℃条件下最长分别可以存放7 d、30 d和40 d;6个杂交组合结实率为15.25%(碧香早)~31.32%(福鼎大白茶),平均结实率为21.88%,成苗率为50.77%(碧香早)~66.65%(铁观音),平均成苗率为59.62%,不同组合及不同年份间结实率和成苗率均无显著差异;3次优株选择和无性繁殖能力鉴定后,共获得60个新株系,选优率为2.35%,远高于优异资源自然杂交后代选优率(0.04%)。经生化成分、产量、品质等综合评价后选择布置区域试验的3个新品系,生长势均优于父本保靖黄金茶1号,感官品质优异,尤以香气突出,达到“扬长补短”种质创新目的。 展开更多

关键词 保靖黄金茶1号 花粉活力 杂交 选优率 创新利用

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湖北引种黄金茶1号主要生化特性及绿茶适制性分析 被引量：5

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作者 马林龙 金孝芳 +3 位作者 曹丹 刘艳丽 王胜鹏 刘盼盼 《茶叶学报》 2016年第1期34-41,共8页

以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,研究引种的茶树品种黄金茶1号鲜叶以及春梢所制绿茶的主要生化成分含量变化,并进行感官审评。结果表明,黄金茶1号春梢鲜叶氨基酸、咖啡碱显著高于对照,而水浸出物、茶多酚、儿茶素、酚氨比低于对照;夏... 以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,研究引种的茶树品种黄金茶1号鲜叶以及春梢所制绿茶的主要生化成分含量变化,并进行感官审评。结果表明,黄金茶1号春梢鲜叶氨基酸、咖啡碱显著高于对照,而水浸出物、茶多酚、儿茶素、酚氨比低于对照;夏、秋梢鲜叶内含物质丰富,各生化成分含量相对高于春梢。春梢所制绿茶水浸出物、茶多酚、儿茶素、酚氨比低于对照,茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸以及氨基酸总量高于对照;共检测出香气成分37种,各香气类别、组分所占比例均与鄂茶1号有明显差异;感官审评表明,黄金茶1号所制绿茶苦涩味低、嫩香浓郁、滋味鲜醇淡爽,品质优于鄂茶1号。 展开更多

关键词 黄金茶1号 引种 生化成分 绿茶 适制性

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遮荫处理对“保靖黄金茶1号”茶树春梢生化成分的影响研究 被引量：6

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作者 傅海平 黄静 +1 位作者 周品谦 王沅江 《茶叶通讯》 2015年第3期29-31,共3页

以保靖黄金茶1号茶树品种为试验对象,研究遮荫处理对其春梢生化成分的影响。结果表明,遮荫处理能提高遮荫前期保靖黄金茶春梢中游离氨基酸含量,对遮荫后期则影响不明显;遮荫能够降低茶多酚的含量与酚氨比,其中双层黑色遮荫处理,茶多酚... 以保靖黄金茶1号茶树品种为试验对象,研究遮荫处理对其春梢生化成分的影响。结果表明,遮荫处理能提高遮荫前期保靖黄金茶春梢中游离氨基酸含量,对遮荫后期则影响不明显;遮荫能够降低茶多酚的含量与酚氨比,其中双层黑色遮荫处理,茶多酚的含量为23.46%~26.65%,酚氨比为4.20~7.94;在提高保靖黄金茶1号绿茶品质中,双层黑色遮荫处理的效果优于单层黑色遮荫网处理。 展开更多

关键词 遮荫 保靖黄金茶1号 春梢 生化成分

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高氨基酸保靖黄金茶1号的生化特性及绿茶适制性研究 被引量：20

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作者 杨纯婧 许燕 +4 位作者 包婷婷 张容 庞娇 熊艳 唐茜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期126-132,137,共8页

以福鼎大白茶为对照,对湖南引入川西茶区的保靖黄金茶1号品种的鲜叶以及春梢所制绿茶的主要生化成分含量、香气组分进行了分析测试,并进行感官审评。结果表明：春夏秋季新梢鲜叶水浸出物、氨基酸、咖啡碱、茶多酚和儿茶素含量范围分别为... 以福鼎大白茶为对照,对湖南引入川西茶区的保靖黄金茶1号品种的鲜叶以及春梢所制绿茶的主要生化成分含量、香气组分进行了分析测试,并进行感官审评。结果表明：春夏秋季新梢鲜叶水浸出物、氨基酸、咖啡碱、茶多酚和儿茶素含量范围分别为39.33%~46.34%、2.86%~6.35%、3.61%~4.09%、18.12%~24.74%、13.91%~20.29%,均显著高于对照福鼎大白茶;酚氨比值范围为2.80~8.65,低于对照;儿茶素品质指数均高于对照。黄金茶1号春梢独芽、一芽一叶与一芽二叶新梢所制的绿茶样主要生化成分含量与对照相比也有相同的趋势。黄金茶绿样检测出45种香气组分,以醇类为主,其次是烯烃类和酯类,其中,黄金茶独芽和一芽二叶所制绿茶中,具玫瑰香气的香叶醇含量分别比对照高115.01%、164.71%。这些结果显示,黄金茶1号引种四川后,保持了高氨基酸含量的特性,具有滋味鲜爽浓厚、栗香高长的生化物质基础。感官审评结果也显示,黄金茶1号品质优于对照福鼎大白茶。 展开更多

关键词 黄金茶1号 氨基酸 绿茶 生化成分

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保靖黄金茶1号采摘期主要品质成分变化规律研究

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作者 刘淑娟 李维 +3 位作者 钟兴刚 刘文武 张帆 谭正初 《茶叶通讯》 2015年第4期35-37,共3页

以长沙市马坡岭种植的保靖黄金茶1号为实验材料,分析了保靖黄金茶1号采摘期鲜叶主要品质成分含量及其变化规律。结果表明,保靖黄金茶1号游离氨基酸含量高、品质成分丰富,春季所制名优绿茶品质好;且保靖黄金茶1号具有萌发期早、春茶采制... 以长沙市马坡岭种植的保靖黄金茶1号为实验材料,分析了保靖黄金茶1号采摘期鲜叶主要品质成分含量及其变化规律。结果表明,保靖黄金茶1号游离氨基酸含量高、品质成分丰富,春季所制名优绿茶品质好;且保靖黄金茶1号具有萌发期早、春茶采制时间长的特征,对春茶生产有利。 展开更多

关键词 保靖黄金茶1号 采摘期 品质成分

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特早生高氨基酸优质绿茶茶树新品种保靖黄金茶1号选育研究 被引量：29

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作者 张湘生 彭继光 +8 位作者 龙承先 杨阳 杨晓春 赵洋 向天颂 刘振 石建智 宁静 余国标 《茶叶通讯》 2012年第3期11-16,共6页

对黄金茶群体进行单株选拔,经系统选种、无性繁殖,育成茶树新品种保靖黄金茶1号。多年试验结果表明,保靖黄金茶1号为特早生种,春季一芽一叶萌发期比福鼎大白茶(ck)平均早19天;产量高,比对照增产24.45%;内含物丰富,氨基酸含量高。春季一... 对黄金茶群体进行单株选拔,经系统选种、无性繁殖,育成茶树新品种保靖黄金茶1号。多年试验结果表明,保靖黄金茶1号为特早生种,春季一芽一叶萌发期比福鼎大白茶(ck)平均早19天;产量高,比对照增产24.45%;内含物丰富,氨基酸含量高。春季一芽一叶水浸出物41.04%,氨基酸7.47%,茶多酚18.40%,咖啡碱4.29%;适制毛尖、高档名优绿茶;抗寒性、抗旱性、抗病虫性强。保靖黄金茶1号于2010年通过湖南省农作物品种审定委员会品种登记。 展开更多

关键词 茶树品种 保靖黄金茶1号 品质 产量 抗逆性

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黄金茶1号夏秋乌龙茶加工过程化学成分变化与品质形成分析 被引量：12

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作者 何加兴 欧伊伶 +1 位作者 宋加艳 肖力争 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期223-230,共8页

为研究黄金茶1号夏秋乌龙茶品质特征,以一芽三、四叶鲜叶为原料,采用固相微萃取结合气质联用(SPME/GC-MS)对挥发性成分进行测定,结合感官审评,分析其加工过程化学成分变化与品质形成。结果表明:干茶色泽青褐,汤色杏黄明亮,香气以清花香... 为研究黄金茶1号夏秋乌龙茶品质特征,以一芽三、四叶鲜叶为原料,采用固相微萃取结合气质联用(SPME/GC-MS)对挥发性成分进行测定,结合感官审评,分析其加工过程化学成分变化与品质形成。结果表明:干茶色泽青褐,汤色杏黄明亮,香气以清花香为主要特征,滋味醇和,叶底黄绿显红边。化学成分方面,从鲜叶到毛茶,茶多酚含量由16.82%降至11.61%,儿茶素总量下降了4.39%;游离氨基酸、可溶性糖总量呈波浪型变化;黄酮含量总体呈下降趋势;水浸出物含量萎凋后升高并达到最大值46.99%,最终毛茶含量为43.60%;(氨基酸+可溶性糖)/茶多酚比值毛茶最高,为0.97。加工过程共检出157种香气成分,其中醇类成分48种,碳氢类成分37种,酯类成分52种,醛类成分4种,酮类成分9种,其他类香气成分7种;其中α-法呢烯、反式-β-法呢烯和(Z,E)-α-法呢烯、芳樟醇、反式橙花叔醇、己酸己酯以及吲哚占到毛茶香气总量的69%以上,是黄金茶1号夏秋乌龙茶香气的主要组成部分。 展开更多

关键词 乌龙茶 黄金茶1号 香气成分 固相微萃取-气质联用(SPME/GC-MS)

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平江县引种‘保靖黄金茶1号’‘黄金茶2号’绿茶适制性及品质分析 被引量：11

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作者 李照莹 何郁菲 +5 位作者 欧阳颖 王秋姣 童治军 禹双双 刘昆言 张弓 《茶叶通讯》 2023年第1期68-75,共8页

为了解‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’引种平江县后主要生化特性及绿茶适制性,以引种平江主栽茶树品种‘槠叶齐’为对照,分析了‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’所制绿茶的主要生化成分、儿茶素组分和感官品质,并与原产地保靖县‘... 为了解‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’引种平江县后主要生化特性及绿茶适制性,以引种平江主栽茶树品种‘槠叶齐’为对照,分析了‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’所制绿茶的主要生化成分、儿茶素组分和感官品质,并与原产地保靖县‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’绿茶的品质进行比较。结果表明:‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’从保靖县引种平江县后,绿茶品质虽稍有下降,但保持了高氨基酸含量的特性,且优于当地主栽茶树品种‘槠叶齐’,适合当地推广。 展开更多

关键词 保靖黄金茶1号 黄金茶2号 生化特性 绿茶 适制性 平江县

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夏季“黄金茶1号”所制绿茶和红茶品质差异分析

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作者 周方 朱盛尧 +9 位作者 向红 吴浩人 袁勇 银飞燕 巢瑾 罗茜 周令欣 赵萌萌 邹玉娴 颜婧 《食品与发酵工业》 2025年第19期385-393,共9页

夏茶因其品质不佳常被弃用,导致资源严重浪费。该研究通过感官评估、紫外分光光度计、液相色谱、顶空固相微萃取气相色谱质谱等技术手段,分析以夏季的黄金茶1号鲜叶为原料加工成绿茶和红茶的品质特征。感官审评结果表明,黄金茶绿茶口感... 夏茶因其品质不佳常被弃用,导致资源严重浪费。该研究通过感官评估、紫外分光光度计、液相色谱、顶空固相微萃取气相色谱质谱等技术手段,分析以夏季的黄金茶1号鲜叶为原料加工成绿茶和红茶的品质特征。感官审评结果表明,黄金茶绿茶口感醇爽,具有栗香;黄金茶红茶口感醇和,带有花香和薯香。在化学成分方面,黄金茶绿茶的水浸出物和茶多酚含量显著高于黄金茶红茶(P<0.05),而游离氨基酸、可溶性糖和咖啡碱的含量在两者之间无显著差异(P>0.05)。在香气成分方面,黄金茶绿茶和红茶共鉴定出150种挥发性成分。其中,黄金茶绿茶中碳氢化合物占比最大,而黄金茶红茶主要以醇类、醛类、碳氢类和酮类为主。黄金茶红茶的挥发性成分是黄金茶绿茶的2倍。此外,筛选出29种关键差异的挥发性成分,黄金茶绿茶主要含有木香型的(-)-β-杜松烯、α-白菖考烯和草本香型的菖蒲烯、α-荜澄茄油烯。而黄金茶红茶中以花香型的香叶醇、苯乙醇、反橙花叔醇等化合物含量较高。进一步结合相对香气活性值分析,发现芳樟醇、香叶醇和β-紫罗酮对黄金茶红茶的花香有显著贡献,而黄金茶绿茶栗香特征主要源于芳樟醇、香叶醇、β-紫罗酮和菖蒲烯。该研究为湖南特色茶资源的季节化开发和夏茶的高值化利用提供了理论依据。 展开更多

关键词 黄金茶1号 夏季 绿茶 红茶 品质特征 挥发性成分

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保靖黄金茶品质季节变化规律初探 被引量：11

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作者 黄秀琼 柴硕 +1 位作者 黎娜 肖力争 《茶叶通讯》 2014年第2期22-24,共3页

以保靖黄金茶1号品种为实验材料,测定分析了不同季节保靖黄金茶1号绿茶中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、可溶性糖、黄酮、茶氨酸的含量。结果表明,保靖黄金茶1号绿茶中的茶多酚、游离氨基酸、茶氨酸、儿茶素等品质成... 以保靖黄金茶1号品种为实验材料,测定分析了不同季节保靖黄金茶1号绿茶中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、可溶性糖、黄酮、茶氨酸的含量。结果表明,保靖黄金茶1号绿茶中的茶多酚、游离氨基酸、茶氨酸、儿茶素等品质成分季节变化明显。春茶品质明显优于夏、秋茶,秋茶品质优于夏茶。 展开更多

关键词 保靖黄金茶1号 绿茶 生化成分 品质 季节

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春剪秋控修剪技术对特早生茶树品种萌芽与产量的影响 被引量：4

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作者 宁静 李维 +5 位作者 向芬 王俊华 周宇 蔡辉华 谭正初 李健权 《湖南农业科学》 2022年第6期17-20,共4页

为了进一步提高名优绿茶的品质和产量,选择保靖黄金茶1号和白毫早2个特早生茶树品种为材料,研究了春剪秋控修剪技术对萌芽和产量的影响。结果表明:采用春剪秋控修剪技术,保靖黄金茶1号和白毫早春茶一芽一叶期分别比常规修剪技术(CK)提早... 为了进一步提高名优绿茶的品质和产量,选择保靖黄金茶1号和白毫早2个特早生茶树品种为材料,研究了春剪秋控修剪技术对萌芽和产量的影响。结果表明:采用春剪秋控修剪技术,保靖黄金茶1号和白毫早春茶一芽一叶期分别比常规修剪技术(CK)提早18.0和17.7 d,一芽二叶期分别比CK提早16.7和16.3 d;保靖黄金茶1号和白毫早的一芽一叶百芽重分别比CK高41.13%和65.67%,发芽密度分别比CK高16.79%和13.18%,春茶鲜叶产量分别比CK增产111.60%和154.47%,其中一芽一叶百芽重和春茶鲜叶产量的差异达极显著水平,春茶发芽密度的差异达显著水平。 展开更多

关键词 春剪秋控 修剪技术 特早生茶树 保靖黄金茶1号 白毫早 萌芽 产量

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