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黄蓍胶的流变性及其应用被引量：1: 1; 作者杨湘庆沈悦玉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第3期1-5,共5页; 黄蓍胶(西黄蓍胶,Tragcanth)是一种从亚(?)豆科黄蓍属的灌木的渗出物提炼的天然植物胶。它在食品工业中广泛地用作乳作剂。; 关键词黄蓍胶流变性食品添加剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖/黄蓍胶复合水凝胶的流变特性及质构性能被引量：9: 2; 作者龚静妮杨金初 +5 位作者袁毅王林吴佳煜穆若郡洪馨庞杰《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期78-84,共7页; 为了以高效快捷的方式研制出天然无毒害的水凝胶,文中以魔芋葡甘聚糖(KGM)和黄蓍胶(GT)为研究对象,制得KGM/GT水凝胶。使用旋转流变仪、质构仪分析不同比例KGM/GT水凝胶的流体行为和质构性能,通过红外光谱对KGM/GT水凝胶进行表征。研究... 展开更多; 关键词魔芋葡甘聚糖黄蓍胶水凝胶流变性质质构性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物胶的特性及在食品工业中的应用被引量：20: 3; 作者任平阮祥稳王冬良《食品研究与开发》 CAS 2004年第5期39-44,共6页; 简要介绍了阿拉伯胶、魔芋胶、黄蓍胶、刺梧酮胶、罗望子胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶和亚麻籽胶的特性及在食品工业中的应用,并指出亲水植物胶体作为优良的功能性配料和可溶性膳食纤维的良好来源,对其进行研究和应用开发,具有重要... 展开更多; 关键词刺槐豆胶功能性配料瓜尔豆胶黄蓍胶食品工业植物胶魔芋胶罗望子特性亚麻籽胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

食用高分子乳化剂在食品工业上的应用被引量：2: 4; 作者曾颢周家华 +1 位作者刘永宋晓锐《中国食品添加剂》 CAS 2002年第1期48-51,55,共5页; 介绍了食品工业上常用的几种高分子乳化剂,通过对其乳化机理、影响因素、应用及此领域的研究进展的总结,介绍了一些新的研究方法,为今后的研究工作提供了依据。; 关键词高分子乳化剂阿拉伯胶黄蓍胶酪蛋白大豆蛋白食品应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

食用高分子乳化剂在食品工业上的应用被引量：2: 5; 作者曾颢周家华 +1 位作者刘永宋晓锐《食品研究与开发》 CAS 2002年第1期8-12,共5页; 本文介绍食品工业上常用的几种高分子乳化剂,通过对其乳化机理、影响因素、应用及此领域的研究进展的总结,介绍一些新的研究方法,为今后的研究工作提供依据。; 关键词高分子乳化剂阿拉伯胶黄蓍胶酪蛋白大豆蛋白食品工业应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄蓍胶的流变性及其应用被引量：1: 1; 作者杨湘庆沈悦玉; 机构天津商学院食品工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第3期1-5,共5页; 文摘黄蓍胶(西黄蓍胶,Tragcanth)是一种从亚(?)豆科黄蓍属的灌木的渗出物提炼的天然植物胶。它在食品工业中广泛地用作乳作剂。; 关键词黄蓍胶流变性食品添加剂; 分类号 TQ432.72 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名魔芋葡甘聚糖/黄蓍胶复合水凝胶的流变特性及质构性能被引量：9: 2; 作者龚静妮杨金初袁毅王林吴佳煜穆若郡洪馨庞杰; 机构福建农林大学食品科学学院河南中烟工业有限责任公司技术中心; 出处《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期78-84,共7页; 基金国家自然科学基金资助项目(31271837 31471704) 福建省农业高校产学合作项目重大项目(2013N5003); 文摘为了以高效快捷的方式研制出天然无毒害的水凝胶,文中以魔芋葡甘聚糖(KGM)和黄蓍胶(GT)为研究对象,制得KGM/GT水凝胶。使用旋转流变仪、质构仪分析不同比例KGM/GT水凝胶的流体行为和质构性能,通过红外光谱对KGM/GT水凝胶进行表征。研究结果显示,KGM/GT水凝胶是由氢键等分子间弱相互作用力缔结而成的热可逆水凝胶,当温度超过40℃时会溶解为溶胶。在一定比例范围内,GT占比越大,KGM/GT水凝胶结构缠结越紧密,凝胶特性越强。当KGM/GT质量比为3∶7时,水凝胶间链的连接最为紧密,硬度达到最大;当KGM/GT水凝胶质量比为5∶5时,胶粘性、咀嚼性、回复性达到最大;当KGM/GT质量比为9∶1时,水凝胶间链的连接最为疏松。; 关键词魔芋葡甘聚糖黄蓍胶水凝胶流变性质质构性能; Keywords konjac glucomannan gum tragacanth hydrogel rheology texture properties; 分类号 O636.1 [理学—高分子化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物胶的特性及在食品工业中的应用被引量：20: 3; 作者任平阮祥稳王冬良; 机构陕西省科学院酶工程研究所安徽农业大学; 出处《食品研究与开发》 CAS 2004年第5期39-44,共6页; 文摘简要介绍了阿拉伯胶、魔芋胶、黄蓍胶、刺梧酮胶、罗望子胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶和亚麻籽胶的特性及在食品工业中的应用,并指出亲水植物胶体作为优良的功能性配料和可溶性膳食纤维的良好来源,对其进行研究和应用开发,具有重要的实用价值。; 关键词刺槐豆胶功能性配料瓜尔豆胶黄蓍胶食品工业植物胶魔芋胶罗望子特性亚麻籽胶; Keywords Plant Gum properties food; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用高分子乳化剂在食品工业上的应用被引量：2: 4; 作者曾颢周家华刘永宋晓锐; 机构广东工业大学轻工化工学院; 出处《中国食品添加剂》 CAS 2002年第1期48-51,55,共5页; 文摘介绍了食品工业上常用的几种高分子乳化剂,通过对其乳化机理、影响因素、应用及此领域的研究进展的总结,介绍了一些新的研究方法,为今后的研究工作提供了依据。; 关键词高分子乳化剂阿拉伯胶黄蓍胶酪蛋白大豆蛋白食品应用; Keywords Polymer emulsifier,Gum arabic,Gum tragacanth,Casein,Soy protein; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用高分子乳化剂在食品工业上的应用被引量：2: 5; 作者曾颢周家华刘永宋晓锐; 机构广东工业大学轻工化工学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第1期8-12,共5页; 文摘本文介绍食品工业上常用的几种高分子乳化剂,通过对其乳化机理、影响因素、应用及此领域的研究进展的总结,介绍一些新的研究方法,为今后的研究工作提供依据。; 关键词高分子乳化剂阿拉伯胶黄蓍胶酪蛋白大豆蛋白食品工业应用; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	黄蓍胶的流变性及其应用	杨湘庆沈悦玉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1990	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	魔芋葡甘聚糖/黄蓍胶复合水凝胶的流变特性及质构性能	龚静妮杨金初袁毅王林吴佳煜穆若郡洪馨庞杰	《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	植物胶的特性及在食品工业中的应用	任平阮祥稳王冬良	《食品研究与开发》 CAS	2004	20	在线阅读下载PDF 职称材料
4	食用高分子乳化剂在食品工业上的应用	曾颢周家华刘永宋晓锐	《中国食品添加剂》 CAS	2002	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食用高分子乳化剂在食品工业上的应用	曾颢周家华刘永宋晓锐	《食品研究与开发》 CAS	2002	2	在线阅读下载PDF 职称材料