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不同预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取效果的影响
1
作者 陶海腾 文胜堂 +6 位作者 宋霞 吴军建 崔波 于滨 赵海波 张凤云 段瑞峰 《安徽农业科学》 2025年第21期177-180,共4页
[目的]研究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖提取的影响。[方法]采用普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎、挤压超微粉碎4种方式预处理麦麸,探究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取率、单糖组成、红外光谱、XRD衍射、热稳定性的影响。... [目的]研究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖提取的影响。[方法]采用普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎、挤压超微粉碎4种方式预处理麦麸,探究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取率、单糖组成、红外光谱、XRD衍射、热稳定性的影响。[结果]不同处理方式提取率为普通粉碎0.56%,超微粉碎0.63%,挤压普通粉碎0.81%,挤压超微粉碎0.94%,挤压超微粉碎预处理提取率分别较普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎分别提高了67.86%、49.21%、16.05%,不同预处理对水溶性阿拉伯木聚糖结构特性影响不明显。[结论]挤压超微粉碎协同预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶提取具有较好的效果。 展开更多
关键词 麦麸水溶性阿拉伯木聚糖 预处理 酶法提取 结构特性
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小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响 被引量：2
2
作者 李佳洋 王馨远 +2 位作者 殷丽君 刘志刚 贾鑫 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期56-62,共7页
为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和... 为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和老化特性的影响。结果表明:与空白对照组相比,加入WEAX后大米粉的糊化黏度从3454.00 cP升高至3773.65 cP,糊化焓值从4.02 J/g降低至3.18 J/g,但不同添加量的WEAX对大米粉-WEAX复合体系的糊化温度影响不显著(P>0.05)。在WEAX的添加量为0.6%时,鲜湿米粉的断条率和蒸煮损失最低,分别为11.46%和8.48%。鲜湿米粉的色泽和质构品质随着WEAX添加量的增加而得到显著提升(P<0.05)。与原米粉相比,添加1%WEAX的鲜湿米粉经过老化7 d处理后,其老化度、相对结晶度以及红外峰强度比值R1047/1022分别下降了67.3%、71.4%和30.9%。综上,添加1%WEAX能够改善鲜湿米粉的色泽及质构品质,延缓米粉的长期老化进程。本研究为拓展WEAX在淀粉类食品工业中的应用,以及提升淀粉类食品品质提供了理论依据。 展开更多
关键词 大米粉 鲜湿米粉 小麦水溶性阿拉伯木聚糖 糊化 老化
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小麦粉中水溶性阿拉伯木聚糖对面筋蛋白黏弹性的影响 被引量：9
3
作者 马福敏 郭乃菲 +2 位作者 徐美玲 郭小瑞 谢明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1-5,共5页
全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖(water extractabe arabinoxylan,WEAX)混合体系在不同加水量时的黏弹性,研究WEAX... 全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖(water extractabe arabinoxylan,WEAX)混合体系在不同加水量时的黏弹性,研究WEAX对面筋蛋白黏弹性的影响。由面筋蛋白、G-WEAX混合体系在不同加水量下的蠕变曲线拟合Burger模型所得结果表明:当加水量为50%时,面筋蛋白、G-WEAX混合体黏弹性最大,WEAX可显著提高面筋蛋白的黏弹性;小振幅振荡动态流变性质的测定结果表明,面筋蛋白、GWEAX混合体系混合体系在加水量50%时,贮能模量G'和损耗模量G″达到最大,WEAX大大提高了面筋蛋白的凝胶强度;温度扫描结果表明G-WEAX体系的G'和G″随温度降低较面筋蛋白的缓慢,弹性对温度的敏感性降低,蛋白质对温度的稳定性提高。 展开更多
关键词 水溶性阿拉伯木聚糖面筋蛋白 Burger模型 小振幅动态流变学试验相互作用
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小麦面粉中阿拉伯木聚糖酶解性质的研究(I)——水溶性阿拉伯木聚糖的酶解 被引量：20
4
作者 周素梅 王璋 许时婴 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第3期13-17,共5页
用水作溶剂从“特一粉”中提取水溶性阿拉伯木聚糖 (WEAX)进行酶解试验 :在较高的木聚糖酶水平下酶解 2h(酶 底物为 1.0× 10 - 3) ,WEAX被显著降解 ,粘度下降 80 % ;低的酶用量条件下 (酶 底物为 0 .1× 10 - 3)降解速率明... 用水作溶剂从“特一粉”中提取水溶性阿拉伯木聚糖 (WEAX)进行酶解试验 :在较高的木聚糖酶水平下酶解 2h(酶 底物为 1.0× 10 - 3) ,WEAX被显著降解 ,粘度下降 80 % ;低的酶用量条件下 (酶 底物为 0 .1× 10 - 3)降解速率明显降低 ,延长作用时间至 4h ,粘度仅下降 45 %。由WEAX及其酶解产物的凝胶过滤图谱可知 :WEAX具有多分散性 ,分子量分布范围从几万到几十万 ;WEAX中有一部分蛋白质是和多糖结合在一起的 。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 凝胶过滤色谱 酶解 小麦面粉
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不同水溶性阿拉伯木聚糖含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响 被引量：3
5
作者 程宝晶 陈志辉 +1 位作者 李仲玉 徐良梅 《中国饲料》 北大核心 2015年第14期22-25,29,共5页
为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖(WSAX)含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响,试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只,随机分为3组,每组4个重复,每个重复20只鸡,对照组为玉米-豆粕型基础日粮(WSAX含量为0.85%)... 为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖(WSAX)含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响,试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只,随机分为3组,每组4个重复,每个重复20只鸡,对照组为玉米-豆粕型基础日粮(WSAX含量为0.85%),两试验组(W1、W2)日粮为营养水平相近但WSAX含量(0.93%、1.37%)不同的两种小麦日粮。试验为期42 d。结果表明:(1)与对照组相比,W2组在28日龄体重、平均日增重分别降低了7.35%和7.81%;在42日龄体重、平均日增重分别降低了5.51%和5.66%,均达到显著水平(P<0.05)。W1和W2组肉仔鸡平均日采食量和料重比均未受显著影响(P>0.05)。W2组粗蛋白质、粗脂肪、总能利用率分别降低了18.19%、9.98%、11.87%,均极显著低于对照组(P<0.01);W1和W2组钙利用率分别降低了14.77%和17.27%,均达到显著水平(P<0.05)。(2)W2组42日龄腹脂率降低了9.09%,肝脏指数增加了17.84%,均达到极显著水平(P<0.01)。(3)与对照组相比,W2组42日龄血清葡萄糖、甘油三酯和游离脂肪酸的浓度分别降低了10.94%、12.73%、13.69%,差异显著(P<0.05)。 展开更多
关键词 水溶性阿拉伯木聚糖 小麦日粮 肉仔鸡 生长性能 屠体性状 血液生化指标
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黑麦水溶性阿拉伯木聚糖制备及其在面包生产中应用 被引量：1
6
作者 宋晓庆 董海洲 《粮食与油脂》 2003年第7期9-10,共2页
该文采用黑麦粉,经过加热提取,乙醇沉淀后得到的黑麦水溶性阿拉伯木聚糖,作为功能性食品添加剂应用于面包生产中,探讨黑麦阿拉伯水溶性木聚糖对面包品质的影响。结果表明:面粉中添加黑麦阿拉伯水溶性木聚糖能改善面粉品质,增加面包体积... 该文采用黑麦粉,经过加热提取,乙醇沉淀后得到的黑麦水溶性阿拉伯木聚糖,作为功能性食品添加剂应用于面包生产中,探讨黑麦阿拉伯水溶性木聚糖对面包品质的影响。结果表明:面粉中添加黑麦阿拉伯水溶性木聚糖能改善面粉品质,增加面包体积;另外,因其具有较高的持水性,可减缓淀粉老化,延长面包货架期,提高面包品质。 展开更多
关键词 黑麦 水溶性阿拉伯木聚糖 面包 乙醇沉淀 加热提取
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阿拉伯木聚糖-甘薯淀粉复合体系理化特性表征 被引量：2
7
作者 秦志鹏 韩四海 +6 位作者 李佩艳 刘建学 岳崇慧 王萍 郭金英 白周亚 罗登林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期225-232,共8页
探究了阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)-甘薯淀粉(sweet potato starch,SPS)复合体系的糊化、质构、流变和水分迁移等理化特性。添加不同浓度的AX代替等量淀粉配置成复合体系,利用布拉班德黏度仪、扫描电子显微镜、流变仪等分析手段,对AX... 探究了阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)-甘薯淀粉(sweet potato starch,SPS)复合体系的糊化、质构、流变和水分迁移等理化特性。添加不同浓度的AX代替等量淀粉配置成复合体系,利用布拉班德黏度仪、扫描电子显微镜、流变仪等分析手段,对AX-SPS复合体系的理化特性进行表征。结果表明,与天然SPS相比,AX-SPS复合体系的黏度值、回升值、崩解值降低,糊化温度有所升高;随着AX添加比例的增大,淀粉凝胶断层表面粗糙且孔洞增多;静态流变学分析表明,AX-SPS复合体系均为典型剪切稀化的假塑性流体,并随着AX添加比例的增大,假塑性行为有所减弱;动态流变学分析表明AX的添加降低了复合体系的储存模量(G′)和损耗模量(G″);质构和低场核磁分析表明,AX的加入降低了SPS凝胶的硬度、弹性,改善了质地,提高了保水性;红外光谱分析表明,AX添加量的增加使淀粉的双螺旋结构和有序性破坏程度增大,复合体系氢键作用力增强。综上,AX的添加改善了SPS的糊化、流变、质构和持水性等理化特性,使SPS在食品、医药及化工等领域具有更广阔的应用前景。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 甘薯淀粉 复合体系 理化特性
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阿拉伯木聚糖对面团及面制品品质影响的研究进展 被引量：2
8
作者 耿梦园 罗登林 +5 位作者 白周亚 黄继红 冯军伟 李佩艳 岳崇慧 王立博 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期364-369,共6页
阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)作为一种膳食纤维,在面团加工过程中会与其主要组分发生相互作用,从而影响面团特性和面制品品质。文章分析了AX与面团中面筋蛋白和小麦淀粉间的相互作用,总结归纳了其对面团持水性、流变性和发酵特性等方... 阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)作为一种膳食纤维,在面团加工过程中会与其主要组分发生相互作用,从而影响面团特性和面制品品质。文章分析了AX与面团中面筋蛋白和小麦淀粉间的相互作用,总结归纳了其对面团持水性、流变性和发酵特性等方面的影响规律,概述了近年来国内外关于AX在应用于蒸煮类、焙烤类、油炸类面制品等方面所取得的研究成果,指出了目前在AX的精细结构、链构象特征、量效关系等方面需要解决的一些重要问题,并针对这些问题提出了今后的研究建议,以期推动AX在面制品行业中的理论研究和实际应用。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 面筋蛋白 淀粉 面团特性 面制品品质
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刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究 被引量：3
9
作者 郭银萍 刘含 +2 位作者 穆兴燕 李桂丹 刘晓燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期75-81,共7页
为挖掘刺梨果渣的应用价值,研究了果渣中阿拉伯木聚糖(arabinoxylan, AX)的降糖活性与酵解特征。以分子对接技术、酶抑制、酶动力学、荧光光谱来评价AX的降糖能力及原理,以体外模拟结肠发酵来分析AX被微生物发酵利用情况。分子模拟对接... 为挖掘刺梨果渣的应用价值,研究了果渣中阿拉伯木聚糖(arabinoxylan, AX)的降糖活性与酵解特征。以分子对接技术、酶抑制、酶动力学、荧光光谱来评价AX的降糖能力及原理,以体外模拟结肠发酵来分析AX被微生物发酵利用情况。分子模拟对接结果表明AX与α-淀粉酶之间通过氢键等作用结合而发挥抑制作用,体外降糖实验结果表明,AX对α-淀粉酶具有一定的抑制作用,抑制类型为混合型抑制,且AX与酶发生静态猝灭。体外模拟发酵实验表明,发酵过程中pH值显著下降,从8.8下降到5.1左右,且在同一发酵时间内,AX组的pH值大多低于对照组,这可能与AX组产生的短链脂肪酸(short-chain fatty acids, SCFAs)水平较高有关。另外,在体外发酵过程中,SCFAs含量显著增加,24 h后达到1 705.74μg/mL。因AX对α-淀粉酶有较好的抑制能力,且SCFAs在维持宿主肠道稳态和健康状态方面起着关键作用,所以AX有望成为一种具有降糖及促进肠道健康的功能性食品。该研究为刺梨果渣的高效利用以及在功能活性方面的研究提供理论参考。 展开更多
关键词 刺梨果渣 阿拉伯木聚糖 分子对接 降糖 酵解
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阿拉伯木聚糖、β-D-葡聚糖和α-纤维素涂层对杏果活性氧代谢的影响 被引量：3
10
作者 吴若臣 应瑞峰 +2 位作者 邓智文 葛明慧 黄梅桂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期204-212,共9页
使用阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖((1,3;1,4)-β-D-glucan,BG)和α-纤维素复合溶液对采后杏果进行涂层处理,探究谷物细胞壁多糖涂层对采后杏果活性氧代谢系统的影响,并阐明其作用机理。结果表明:涂层能够有效... 使用阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖((1,3;1,4)-β-D-glucan,BG)和α-纤维素复合溶液对采后杏果进行涂层处理,探究谷物细胞壁多糖涂层对采后杏果活性氧代谢系统的影响,并阐明其作用机理。结果表明:涂层能够有效抑制丙二醛和活性氧含量的上升,对照组的丙二醛、H2O2和O2-含量分别比ABF-C8处理组(α-纤维素质量浓度8 g/100 mL)高37.50%、33.33%和57.14%;此外,涂层处理还能维持杏果的抗氧化能力和抗氧化酶活性,其抗坏血酸和总酚含量分别比对照组高73.33%和8.40%;小麦细胞壁多糖涂层能够延缓杏果实呼吸过程中活性氧的产生和积累,从而保持细胞膜的完整性,同时涂层能够使水果和外界环境形成气体和水分之间的屏障,维持活性氧清除酶活性及抗氧化能力,从而延长采后杏果的贮藏期。 展开更多
关键词 杏保鲜 涂层保鲜材料 细胞壁 阿拉伯木聚糖 (1 3 1 4)-β-D-葡聚糖 Α-纤维素
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小麦麸皮阿拉伯木聚糖体外益生活性研究 被引量：17
11
作者 刘丽娅 赵梦丽 +7 位作者 钟葵 佟立涛 周闲容 王丽丽 刘兴训 蔺艳君 张梅红 周素梅 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期1-5,30,共6页
通过体外发酵培养的方法，比较了碱提阿拉伯木聚糖（AX）及其酶法（AXEM1、AXEM2）和酸法（AXC1、AXC2）降解产物的体外益生活性。结果表明，碱提AX及其酶法和酸法降解产物均能促进双歧杆菌增殖，与葡萄糖相比，log值增加0．98～1．27... 通过体外发酵培养的方法，比较了碱提阿拉伯木聚糖（AX）及其酶法（AXEM1、AXEM2）和酸法（AXC1、AXC2）降解产物的体外益生活性。结果表明，碱提AX及其酶法和酸法降解产物均能促进双歧杆菌增殖，与葡萄糖相比，log值增加0．98～1．27个数量级；酶解样品AXEM1对乳酸杆菌的增殖效果最好，阳性对照菊粉及其他AX样品及均不能促进乳酸菌生长。AX及其降解产物益生活性分数均大于0，表明AX及其降解产物均具有一定的益生活性；其中益生活性值最高的为AXEM2，益生活性分数达到0．35，高于阳性对照菊粉。采用离子色谱测定发酵液短链脂肪酸组成及含量发现，AX训组发酵液中总短链脂肪酸含量最高，约41．02．μmol／mL。丁酸作为益生元活性的重要指示性指标，仅在酶解样品AXEM2中检出，含量为0．05μmol／mL，与AXEM2样品益生活性分数最高的结果一致。 展开更多
关键词 小麦麸皮 阿拉伯木聚糖 益生活性 短链脂肪酸
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小麦麸皮阿拉伯木聚糖碱提工艺条件优化研究 被引量：19
12
作者 张晓娜 王世平 +1 位作者 周素梅 符秀敏 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期60-64,104,共6页
为提高小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的得率,本研究在考察了温度、时间、碱液与H2O2浓度和振荡速度等单因素对阿拉伯木聚糖得率影响的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行了优化并建立数学模型。结果表明,... 为提高小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的得率,本研究在考察了温度、时间、碱液与H2O2浓度和振荡速度等单因素对阿拉伯木聚糖得率影响的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行了优化并建立数学模型。结果表明,在提取温度88℃、时间200min、NaOH浓度0.16mol/L、H2O2浓度1.5%的条件下,阿拉伯木聚糖的得率达到最大值21.23%,验证实验结果与模型预测值相符。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 碱提工艺 正交旋转组合设计 优化
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二次回归正交旋转组合设计对麦麸中阿拉伯木聚糖酶解工艺的优化 被引量：25
13
作者 张晓娜 周素梅 王世平 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期141-145,共5页
在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化。建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正... 在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化。建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正交回归模型:Y=12.84921-1.36983X1+0.69076X2+0.75443X3-1.46276X12-0.93773X42。从模型推知,当温度为60℃、时间为3h、酶用量为0.75%、pH值为5时,得率最大值达到15.28%,验证实验结果与模型值相符。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 戊聚糖酶 酶解工艺 正交旋转组合设计 优化
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提取条件对小麦麸皮阿拉伯木聚糖相对分子质量分布的影响 被引量：6
14
作者 袁建 范哲 +2 位作者 王艳 何荣 鞠兴荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期27-31,共5页
以小麦麸皮为原料,通过化学分析法和高效凝胶渗透色谱法,探讨提取时间、pH值和温度对阿拉伯木聚糖提取得率及其产品相对分子质量分布的影响。结果表明,随着提取时间的延长、pH值和温度的升高,阿拉伯木聚糖的得率显著提高。延长提取时间(... 以小麦麸皮为原料,通过化学分析法和高效凝胶渗透色谱法,探讨提取时间、pH值和温度对阿拉伯木聚糖提取得率及其产品相对分子质量分布的影响。结果表明,随着提取时间的延长、pH值和温度的升高,阿拉伯木聚糖的得率显著提高。延长提取时间(5 h),可以提高产品中低相对分子质量阿拉伯木聚糖的含量;提高反应的pH值(13.0)和温度(90℃)则可以获得富含多种高相对分子质量阿拉伯木聚糖的产品。 展开更多
关键词 小麦麸皮 阿拉伯木聚糖 提取条件 相对分子质量分布
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优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖制备工艺优化 被引量：3
15
作者 刘成龙 殷丽君 +2 位作者 陈复生 王立博 张鹏龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期141-145,共5页
乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方法对... 乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方法对麦麸阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行优化。结果表明,在碱提温度85℃、碱提时间180 min、NaOH浓度0.15 mol/L、pH4.3条件下,所提取麦麸阿拉伯木聚糖平均粒径为(0.4859±0.009)μm低于阿拉伯胶的(0.5494±0.013)μm,并具有相近的分布指数(0.147±0.015,0.113±0.016,p>0.05)。因此,通过优化提取条件,制备具有优于或接近阿拉伯胶的乳化性质的麦麸阿拉伯木聚糖是可行的,为阿拉伯木聚糖的工业生产提供理论参考。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 粒径分布 正交实验 乳化性
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阿拉伯木聚糖开发应用研究进展
16
作者 张明慧 许蝶 +3 位作者 龙宇翔 蒲漪霖 葛瑞宏 王慧 《农产品加工》 2024年第21期8-14,共7页
阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)是广泛存在于各类谷物中的半纤维素。近年来,由于其优秀的材料学性能及生物学活性备受关注并成为研究热点。从来源、结构、制备方法及理化性质、生理功能等方面系统介绍了AX。在体内,AX及其降解产物通过... 阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)是广泛存在于各类谷物中的半纤维素。近年来,由于其优秀的材料学性能及生物学活性备受关注并成为研究热点。从来源、结构、制备方法及理化性质、生理功能等方面系统介绍了AX。在体内,AX及其降解产物通过直接或间接机制发挥降血糖、降血脂、抗氧化、免疫调节、益生元等生理功能。目前,AX已在功能性食品、生物医药、化妆品等领域得到应用,是一种具有潜力和广泛应用价值的功能性原料。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 提取 降解 理化性质 生理功能
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饲粮中添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖可通过降低肉鸡肠道上皮细胞的更新来提高肉鸡的生长效率
17
作者 阮栋(译/校) 《广东饲料》 2024年第5期52-52,共1页
肠道黏膜的主要作用之一是保护机体免受环境危害。添加低聚木糖(XOS)被认为可以选择性地刺激肉鸡肠道有益菌群的生长,改善肠道健康和功能。低聚木糖可能会影响肠上皮细胞的完整性,而肠上皮细胞更新对于维持消化功能和屏障功能之间的相... 肠道黏膜的主要作用之一是保护机体免受环境危害。添加低聚木糖(XOS)被认为可以选择性地刺激肉鸡肠道有益菌群的生长,改善肠道健康和功能。低聚木糖可能会影响肠上皮细胞的完整性,而肠上皮细胞更新对于维持消化功能和屏障功能之间的相容性至关重要。本研究旨在评价添加低聚木糖和富含阿拉伯木聚糖组分(AXRF)对肉鸡肠道功能和上皮完整性的影响。试验选取128只Ross 308肉鸡分为2个组,每个处理随机分布在8个重复栏中(n=8),每个重复栏8只鸡。对照组为玉米/豆粕型饲粮,试验组为对照组饲粮中添加0.5%低聚木糖和1%阿拉伯木聚糖,试验期为42d。每周记录采食量和体重。42天龄时,每重复栏按平均体重选择1只公鸡进行安乐死,取空肠样进行蛋白组学分析。与对照组相比,饲粮添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖改善了1-42日龄的饲料转化率(P<0.05)。与对照组相比,蛋白质组学分析揭示了饲粮添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖的效率提高机制,涉及346个差异丰度蛋白(Padj<0.00001)。在空肠中,差异丰度蛋白转化为减少ATP合成,这表明组织能量消耗降低(如:抑制糖酵解和三羧酸循环途径)。此外,差异丰度蛋白与上皮细胞分化和迁移减少相关,主要通过减少肌动蛋白聚合途径产生影响。将以上两种主要途径结合,低聚木糖和阿拉伯木聚糖补充剂可能会减少维持胃肠道能量需要约19%左右。综上所述,饲粮中添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖可通过减少上皮细胞迁移和分化(周转)、肌动蛋白聚合而降低维持肉鸡空肠所需的能量,从而提高肉鸡的生长效率。 展开更多
关键词 肌动蛋白 阿拉伯木聚糖 肉鸡 细胞周转 能量代谢 空肠 低聚木糖
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发酵麦麸及其面包面团中阿拉伯木聚糖溶解性与酚酸释放研究 被引量：11
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作者 罗昆 杨文丹 +7 位作者 马子琳 张宾乐 汤晓娟 梁丽 邹奇波 郑建仙 黄卫宁 Omedi Jacob OJOBI 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期42-48,共7页
将发酵麦麸作为功能配料用于高膳食纤维面包面团制作,采用化学分析、高效液相色谱及离子色谱法分析麦麸发酵、面包制作过程及面包中阿拉伯木聚糖溶解性和酚类化合物释放。结果表明:随着发酵时间延长,麦麸中水溶性阿拉伯木聚糖、游离酚... 将发酵麦麸作为功能配料用于高膳食纤维面包面团制作,采用化学分析、高效液相色谱及离子色谱法分析麦麸发酵、面包制作过程及面包中阿拉伯木聚糖溶解性和酚类化合物释放。结果表明:随着发酵时间延长,麦麸中水溶性阿拉伯木聚糖、游离酚及阿魏酸含量逐渐增加。发酵处理后,麦麸中游离阿拉伯糖、葡萄糖和果糖含量增加,水溶性阿拉伯木聚糖含量显著提高,分支度显著下降(P<0.05)。面包搅拌、醒发及烘焙过程中,阿拉伯木聚糖不断溶解,酚类化合物持续释放;富含发酵麦麸的面包中水溶性阿拉伯木聚糖含量及分支度更高。模拟肠、胃消化后,富含发酵麦麸的面包中游离酚和阿魏酸含量更高,且吸收效果好。此外,发酵麦麸显著提高了面包的抗氧化活性。 展开更多
关键词 麦麸面包 阿拉伯木聚糖 酚酸 体外消化 抗氧化活性
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碱提方法对小麦麸皮阿拉伯木聚糖结构及面团特性的影响 被引量：16
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作者 杨莎 郭晓娜 +1 位作者 朱科学 周惠明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期8-13,33,共7页
通过采用氢氧化钠和饱和氢氧化钡溶液提取小麦麸皮中的阿拉伯木聚糖,比较所得碱提阿拉伯木聚糖(Alkline extracted arabinoxylans,AEAXs)的得率、纯度、侧链取代度和单糖组成以及相对分子质量之间的差异,探讨不同提取方法对AEAXs结构的... 通过采用氢氧化钠和饱和氢氧化钡溶液提取小麦麸皮中的阿拉伯木聚糖,比较所得碱提阿拉伯木聚糖(Alkline extracted arabinoxylans,AEAXs)的得率、纯度、侧链取代度和单糖组成以及相对分子质量之间的差异,探讨不同提取方法对AEAXs结构的影响及不同结构和添加量AEAXs对面团热机械学特性和流变学特性的作用。结果发现,采用氢氧化钠(含0.88%过氧化氢)所制备AEAXs纯度较高,侧链阿拉伯糖基取代度较低,而饱和氢氧化钡所得AEAXs纯度最高,侧链阿拉伯糖基取代度和相对分子质量也较大。面团热机械学特性测定结果表明,所有AEAXs的添加均会显著提高面团吸水率、降低面团回生值,且降低面团形成时间和稳定时间,而采用氢氧化钠(含0.88%过氧化氢)所制备AEAXs其添加对面团稳定时间负面影响最小。当添加量从2%升高至3%时,效果更明显。流变学试验结果发现,3%氢氧化钠(含过氧化氢)所得AEAXs的加入可以增加面团黏性模量G",而其他提取剂所得AEAXs则会降低小麦面团的G’和G"。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 热机械学特性 流变学特性 面团 碱提
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麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及理化性质表征 被引量：2
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作者 鲁振杰 李娟 +2 位作者 陈正行 李诚 李亚男 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第6期61-67,共7页
为探究麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性对其理化性质的影响,以碱提取法从麦麸中分离阿拉伯木聚糖,通过单因素试验探究NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间对羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的影响,并考察不同取代度羧甲基化阿拉... 为探究麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性对其理化性质的影响,以碱提取法从麦麸中分离阿拉伯木聚糖,通过单因素试验探究NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间对羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的影响,并考察不同取代度羧甲基化阿拉伯木聚糖的结构、单糖组成、分子质量、黏度和热稳定性的性质差异。结果表明,当NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间分别为100 mg/mL、阿拉伯木聚糖-氯乙酸钠-NaOH=1∶2∶2、65℃和4 h时,所得羧甲基化阿拉伯木聚糖的取代度最高为0.66,红外光谱分析证明了羧甲基化反应的成功。相比于未改性的阿拉伯木聚糖,取代度为0.66的羧甲基化阿拉伯木聚糖中木糖和阿拉伯糖的含量之和由88.72%减少至14.72%,分子质量也由改性前的6.07×10^(5) Da减小至4.18×10^(5) Da。此外,随羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的增加,剪切黏度呈现出明显的降低,而其热稳定性有所提高,改性样品的最大热分解速率所对应的温度由285℃升高至306℃。本研究结果表明,麦麸阿拉伯木聚糖经羧甲基化改性后的理化性质具有显著的变化,本实验可为麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及其应用提供理论依据。 展开更多
关键词 麦麸 阿拉伯木聚糖 羧甲基化 羧甲基化阿拉伯木聚糖 理化性质
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