转移葡萄糖苷酶(transglucosidase E.C.2.4.1.24)生产异麦芽寡糖的研究——产转移葡萄糖苷酶菌株的筛选和诱变选育 被引量：17

1

作者 陈必成 扈芝香 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期1-4,共4页

筛选和诱变选育了肉桂色曲霉高产转移葡萄糖苷酶突变株３２号，其转化底物生成异麦芽寡糖的产量比原株３．４７９提高了约一倍，达到６６％。达到国际专利报道的先进水平。

关键词 肉桂色曲霉 转移葡萄糖苷酶 异麦芽寡糖 发酵

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海藻酸钙固定麦芽寡糖基海藻糖水解酶的研究 被引量：3

2

作者 高启禹 吴襟 +1 位作者 段子渊 刘孟洲 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2005年第3期311-314,共4页

研究了一种用海藻酸钙包埋麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltooligosyltrehalosetrehalohydrolase,MTHase)的固定化新技术,比较了原酶与固定化酶的最适反应温度、最适反应pH值和热稳定性。结果显示:固定化酶的最适反应温度和稳定温度都由原酶... 研究了一种用海藻酸钙包埋麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltooligosyltrehalosetrehalohydrolase,MTHase)的固定化新技术,比较了原酶与固定化酶的最适反应温度、最适反应pH值和热稳定性。结果显示:固定化酶的最适反应温度和稳定温度都由原酶的60℃提高到65℃;固定化酶的最适反应pH值较原酶的5.5降低到5.0。表明MTHase的固定化能有效地提高它的耐热性及耐酸性。这对在未来的海藻糖工业生产中,降低微生物的污染和增加淀粉的溶解度,在更高的反应温度条件下进行海藻糖的合成,提供了一个新思路。 展开更多

关键词 麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase) 海藻酸钙 固定化酶 海藻糖

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日粮添加异麦芽寡糖对断奶仔猪生长性能、抗氧化和免疫性能及肠道微生物含量的影响 被引量：4

3

作者 吴俊 许二学 刘强 《中国饲料》 北大核心 2018年第12期46-50,共5页

试验旨在研究日粮添加异麦芽寡糖对断奶仔猪生长性能、抗氧化和免疫性能及肠道微生物含量的影响。选择健康、体重一致的(28±1)d杜洛克×长白×大白断奶仔猪600头,随机分为2组,每组6个重复,每个重复50头猪。试验设计两种日... 试验旨在研究日粮添加异麦芽寡糖对断奶仔猪生长性能、抗氧化和免疫性能及肠道微生物含量的影响。选择健康、体重一致的(28±1)d杜洛克×长白×大白断奶仔猪600头,随机分为2组,每组6个重复,每个重复50头猪。试验设计两种日粮,对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组在对照组日粮基础上添加0.5%异麦芽寡糖,试验共进行28 d。结果显示:整个试验期间,对照组与试验组对断奶仔猪平均日采食量和料重比无显著影响(P>0.05);试验组较对照组显著降低了断奶仔猪1~14 d和1~28 d的粪便评分(P<0.05)。日粮添加异麦芽寡糖显著提高了断奶仔猪28 d干物质、有机物和总能的表观消化率(P<0.05)。与对照组相比,具有提高粗蛋白质表观消化率的趋势(P=0.06)。试验组较对照组显著提高了断奶仔猪14 d血清GSH-Px、CAT和Ig G的含量(P<0.05),同时显著降低了血清MDA含量(P<0.05)。试验组较对照组显著提高了空肠绒毛高度(P<0.05),但对十二指肠或回肠绒毛高度、隐窝深度及绒毛高度/隐窝深度无显著影响(P>0.05)。日粮添加异麦芽寡糖显著提高了盲肠和结肠总挥发性总量(P<0.05)。日粮添加0.5%异麦芽寡糖较对照组显著降低了结肠大肠杆菌和沙门氏菌含量(P<0.05),对结肠乳酸杆菌含量无显著影响(P>0.05)。结果提示:在本试验条件下,日粮添加异麦芽寡糖对断奶仔猪生长性能和血清免疫功能具有促进作用,调节盲肠微生物菌群。 展开更多

关键词 断奶仔猪 褐藻异麦芽寡糖 生长性能 抗氧化性能 免疫性能 肠道菌群

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海藻酸钙固定麦芽寡糖基海藻糖合酶的研究

4

作者 高启禹 徐光翠 吴襟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第9期3884-3885,共2页

比较麦芽寡糖基海藻糖合酶(MTSase)与其固定化酶的最适反应pH值、pH稳定性、最适反应温度和热稳定性。结果表明,固定化酶的最适反应pH值(5.5)较原酶(6.0)低,最适反应温度(65℃)较原酶(60℃)高,pH稳定性和热稳定性均较原酶高。

关键词 麦芽寡糖基海藻糖合酶 固定化酶 pH稳定性 热稳定性

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麦芽—异麦芽寡糖的生产及其特性

5

作者 金其荣 《粮食与油脂》 1996年第4期13-15,共3页

本文简要说明麦芽—异麦芽寡糖组成、制造方法、生理功能及其各种特性。

关键词 麦芽 异麦芽寡糖 制造法 生理功能

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高聚合度异麦芽寡糖的制备及体外益生功能评价 被引量：1

6

作者 许滢 王蕾 +3 位作者 魏贝贝 宿玲恰 陈晟 吴敬 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期66-74,共9页

异麦芽寡糖(isomaltooligosaccharides,IMO)是葡萄糖以α-1,6糖苷键为主连接而成的低聚糖,具有低血糖指数特征和益生菌增殖功能。目前商业化IMO主流制备工艺得率较低,且含大量异麦芽糖,而IMO的益生功能主要归功于三糖及以上的高聚合度... 异麦芽寡糖(isomaltooligosaccharides,IMO)是葡萄糖以α-1,6糖苷键为主连接而成的低聚糖,具有低血糖指数特征和益生菌增殖功能。目前商业化IMO主流制备工艺得率较低,且含大量异麦芽糖,而IMO的益生功能主要归功于三糖及以上的高聚合度组分。利用黑曲霉(Aspergillus niger)来源的α-葡萄糖苷酶和嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus NO2)来源的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)进行复配制备IMO,以获得得率和聚合度提升的IMO(命名为IMOH)。通过单因素实验,考察了反应pH、温度、时间、底物种类及加酶(α-葡萄糖苷酶)量对产物得率的影响,随后探究了复配酶(CGTase)加酶量及反应时间的影响,结果表明在pH5.5、50℃的反应条件下,以300 g/L的DE值为15~20的麦芽糊精为底物,当α-葡萄糖苷酶加酶量为5 U/g(以底物质量计)、CGTase加酶量为15 U/g(以底物质量计)时,IMOH产物得率达到64.27%,其中三糖及以上的高聚合度产物质量分数为71.57%。在对产物进行结构分析后发现,产物α-1,6糖苷键键型占比为70.67%,平均相对分子质量为706,高于市售IMO50。通过肠道微生物体外发酵实验,IMOH与市售IMO50相较,对青春双歧杆菌更具有增殖效果,同时可以进一步抑制肠道条件致病菌大肠杆菌的生长,具有一定的体外益生功能。该研究提出了一种双酶复配制备IMO的新工艺,为工业制备高得率、高聚合度的IMO提供了新思路。 展开更多

关键词 异麦芽寡糖 Α-葡萄糖苷酶 环糊精葡萄糖基转移酶 制备工艺 益生功能

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体外法研究异麦芽寡糖对生长绵羊瘤胃发酵功能的影响 被引量：3

7

作者 凌宝明 瞿明仁 卢德勋 《中国饲料》 北大核心 2006年第13期21-24,共4页

采用批次培养的方法,研究了体外条件下日粮添加异麦芽寡糖对生长绵羊瘤胃发酵功能的影响。异麦芽寡糖的添加水平分别为0%(对照组)、0.20%、0.40%、0.60%、0.80%、1.00%。结果表明,日粮添加异麦芽寡糖可以提高培养液中挥发性脂肪酸(VFA)... 采用批次培养的方法,研究了体外条件下日粮添加异麦芽寡糖对生长绵羊瘤胃发酵功能的影响。异麦芽寡糖的添加水平分别为0%(对照组)、0.20%、0.40%、0.60%、0.80%、1.00%。结果表明,日粮添加异麦芽寡糖可以提高培养液中挥发性脂肪酸(VFA)含量,降低培养液中的氨氮(NH3-N)含量和培养残渣中中性洗涤纤维(NDF)含量,但对培养液中菌体蛋白(BCP)含量的影响不确定。研究初步证明,日粮添加异麦芽寡糖可以在一定程度上提高生长绵羊的瘤胃发酵功能。 展开更多

关键词 体外法 日粮 异麦芽寡糖 生长绵羊 瘤胃发酵

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Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909麦芽寡糖基海藻糖水解酶突变株的酶学性质及其制备海藻糖的条件优化

8

作者 王振栋 宿玲恰 吴敬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期14-19,共6页

来源于古细菌嗜酸热硫矿硫化叶菌(Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909)的麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltooligosyltrehalose trehalohydrolase,MTHase)是双酶法生产海藻糖的关键酶。对1株蛋白表达量提高1.9倍的突变株L202P/L218D/Y323... 来源于古细菌嗜酸热硫矿硫化叶菌(Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909)的麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltooligosyltrehalose trehalohydrolase,MTHase)是双酶法生产海藻糖的关键酶。对1株蛋白表达量提高1.9倍的突变株L202P/L218D/Y323G进行酶学性质方面的测定和海藻糖转化。对突变株L202P/L218D/Y323G Sa MTHase进行最适温度、最适pH值、pH稳定性和60℃半衰期的测定,发现该突变株的酶学性质未发生较大变化。将麦芽四糖基海藻糖为底物,测定突变株L202P/L218D/Y323G Sa MTHase酶动力学相关参数。将麦芽糊精(DE值5~7)作为底物,利用嗜酸热硫矿硫化叶菌的麦芽寡糖基海藻糖合成酶(maltooligosyl trehalose synthase,MTSase)与突变株L202P/L218D/Y323G Sa MTHase以不同比例作用于底物生产海藻糖,海藻糖的转化率最高达到76.0%。 展开更多

关键词 麦芽寡糖基海藻糖水解酶 突变株 酶学性质 酶转化 海藻糖

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易错PCR技术提高源于Sulfolobus acidocaldarius麦芽寡糖基海藻糖合成酶活性

9

作者 姚锴琳 宿玲恰 吴敬 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期16-23,共8页

利用易错PCR技术结合高通量筛选技术对源于Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909的MTSase进行定向进化,获得一个酶活提高的突变体酶D-6。基因分析表明,突变体酶发生了2个位点突变:G432D/G586D,其中突变位点G586D位于Aβ8与AEα14的loo... 利用易错PCR技术结合高通量筛选技术对源于Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909的MTSase进行定向进化,获得一个酶活提高的突变体酶D-6。基因分析表明,突变体酶发生了2个位点突变:G432D/G586D,其中突变位点G586D位于Aβ8与AEα14的loop环上。将野生型MTSase和突变体酶D-6进行蛋白质纯化后,测定其酶学性质,结果表明:突变体酶D-6的比活力为野生型MTSase的1.22倍;野生型的Km值为4.74 mmol/L,而突变体D-6为2.77 mmol/L,表明其对底物亲和性较野生型有所提高。 展开更多

关键词 麦芽寡糖基海藻糖合成酶 嗜酸热硫化叶菌 易错PCR

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质粒复制原点在地衣芽孢杆菌中的功能鉴定及理性设计

10

作者 张高阳 李由然 +1 位作者 肖丰旭 石贵阳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第18期1-8,共8页

食品安全级工业微生物地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis)与模式微生物相比,严重缺乏质粒载体等合成生物学标准化遗传工具,导致其研究与应用受到限制。该研究首先建立了质粒特性在地衣芽孢杆菌中的评价方法,由此鉴定获得了高效复制... 食品安全级工业微生物地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis)与模式微生物相比,严重缺乏质粒载体等合成生物学标准化遗传工具,导致其研究与应用受到限制。该研究首先建立了质粒特性在地衣芽孢杆菌中的评价方法,由此鉴定获得了高效复制原点。在此基础上进一步解析了复制原点中茎环结构影响质粒拷贝数和稳定性的分子机制,并理性设计了系列人工复制原点。结果表明,枯草芽孢杆菌来源的复制原点ORIT5拷贝数是pHY300内源复制原点的2.15倍(达到40.2),同时具有更高的稳定性。3′端增加1个motif为TCCGCC茎环的人工复制原点pT1,拷贝数进一步提升至62.2,稳定性提高36%。以麦芽寡糖基海藻糖合成酶为报告蛋白,携带pT1复制原点的重组菌发酵最高酶活力达到8726.7 U/mL,比出发菌株提高了43.9%。人工复制原点的开发与应用为地衣芽孢杆菌表达系统的改进和完善奠定了基础。 展开更多

关键词 复制原点 地衣芽孢杆菌 茎环 麦芽寡糖基海藻糖合成酶

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重组Athrobacter ramosus S34MTSase和MTHase的酶学性质及其制备海藻糖的应用条件优化 被引量：6

11

作者 王魁 宿玲恰 +1 位作者 吴敬 陈晟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期1-6,共6页

以淀粉为底物,通过麦芽寡糖基海藻糖合成酶(maltosyltrehalose synthase,MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltosyltrehalose hydrolase,MTHase)的共同作用生产海藻糖是一种经济高效的方法。对Arthrobacter ramosus S34来源并分别在E.c... 以淀粉为底物,通过麦芽寡糖基海藻糖合成酶(maltosyltrehalose synthase,MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltosyltrehalose hydrolase,MTHase)的共同作用生产海藻糖是一种经济高效的方法。对Arthrobacter ramosus S34来源并分别在E.coli BL21(DE3)中表达的MTSase和MTHase的酶学性质进行研究,发现MTSase的最适温度为45℃,最适pH为7.0,MTHase的最适温度为55℃,最适pH为6.0。随后用2种酶共同作用生产海藻糖,优化反应条件,考查反应温度、初始pH、底物DE值、加酶量以及底物浓度等因素对酶转化过程中海藻糖产率的影响。最佳酶转化条件为反应温度45℃、初始pH5.5,底物DE值8.5,加酶量分别为MTSase最小加量15.75 U/g淀粉,MTHase最小加量7.5 U/g淀粉。 展开更多

关键词 海藻糖 麦芽寡糖基海藻糖合成酶(maltosyltrehalose SYNTHASE MTSase) 麦芽寡糖基海藻糖水解酶(mal-tosyltrehalose HYDROLASE MTHase) 酶学性质 酶转化

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MTSase和MTHase在Brevibacillus brevis中的克隆表达及应用研究 被引量：3

12

作者 吴世雄 宿玲恰 +2 位作者 姚锴琳 吴敬 吴丹 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期838-844,共7页

为实现将来源于嗜酸热硫化叶菌(Sulfolobus acidocaldarius)ATCC 33909的麦芽寡糖基海藻糖合成酶(MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)在短短芽孢杆菌(Brevibacillus brevis)中的重组表达,分别以重组质粒pET-24a(+)-treY和pET-24a(... 为实现将来源于嗜酸热硫化叶菌(Sulfolobus acidocaldarius)ATCC 33909的麦芽寡糖基海藻糖合成酶(MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)在短短芽孢杆菌(Brevibacillus brevis)中的重组表达,分别以重组质粒pET-24a(+)-treY和pET-24a(+)-treZ为模板PCR扩增得到MTSase和MTHase基因片段,通过与表达载体pSVN连接得到重组质粒,电转化表达宿主Brevibacillus brevis,成功构建重组菌Brevibacillus brevis/pSVN-treY和Brevibacillus brevis/p SVN-treZ。重组菌在TM培养基中发酵48 h,胞内酶活力分别达到MTSase 630.0 U/g(wet cell)、MTHase 170.0 U/g(wet cell)。对重组MTSase和MTHase进行酶转化实验,结果表明,当以质量浓度为100 g/L马铃薯淀粉为底物,酶转化温度为60℃,pH为5.5,加酶量为MTSase 80 U/g淀粉、MTHase 20 U/g淀粉,普鲁兰酶5 U/g淀粉和环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)15 U/g淀粉,反应48 h,海藻糖转化率达到80.2%。 展开更多

关键词 麦芽寡糖基海藻糖合成酶 麦芽寡糖基海藻糖水解酶 短短芽孢杆菌 酶活力 海藻糖

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甘草保健软糖的研制 被引量：21

13

作者 段善海 缪铭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期111-113,共3页

以甘草、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、明胶为主要原料,通过合理的工艺,研制开发出了低能量、具有功能性的甘草保健软糖。由实验确定软糖制作的最佳工艺参数为甘草黄酮提取液110mL,甜味料720g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比1∶1),明胶36g。该产品口... 以甘草、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、明胶为主要原料,通过合理的工艺,研制开发出了低能量、具有功能性的甘草保健软糖。由实验确定软糖制作的最佳工艺参数为甘草黄酮提取液110mL,甜味料720g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比1∶1),明胶36g。该产品口感独特,风味诱人,并具有良好的咀嚼性和弹性,这对传统的软糖开发研究具有积极意义。 展开更多

关键词 软糖 甘草黄酮 异麦芽寡糖

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HPLC在研究微杆菌D-97胞内酶合成海藻糖机制中的应用 被引量：2

14

作者 荣绍丰 张海平 +1 位作者 段作营 毛忠贵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期24-28,共5页

微杆菌D 97胞内酶对麦芽糖的水解微弱 ,并且合成海藻糖的酶反应对磷酸盐无依赖性。采用氨基键合柱HPLC对酶作用的初始底物麦芽寡糖混合物 (Ⅰ )、酶作用 2 4h后未糖化的底物 (Ⅱ )及其糖化水解后的底物 (Ⅲ )分别进行检测对照 ,底物Ⅰ... 微杆菌D 97胞内酶对麦芽糖的水解微弱 ,并且合成海藻糖的酶反应对磷酸盐无依赖性。采用氨基键合柱HPLC对酶作用的初始底物麦芽寡糖混合物 (Ⅰ )、酶作用 2 4h后未糖化的底物 (Ⅱ )及其糖化水解后的底物 (Ⅲ )分别进行检测对照 ,底物Ⅰ麦芽五糖占34 1 5 % ,底物Ⅱ海藻糖、三糖和五糖分别占 1 7 68%、37 63 %和 3 0 8% ,底物Ⅲ的 2种主要产物葡萄糖和海藻糖各占 77 57%、2 0 2 0 %。通过上述 3种底物二糖至六糖浓度变化的比较 ,发现 DP 值 >4的麦芽寡糖为微杆菌D - 97胞内酶合成海藻糖的较适底物 ,并推断麦芽五糖生成海藻糖的基本方式为 :麦芽五糖→麦芽三糖 +海藻糖。以麦芽五糖为底物的酶反应研究进一步证实了上述作用方式。对于筛选得到的野生菌酶 ,HPLC对照检测从 1个角度为其酶合成海藻糖基本机制研究提供 1种方法。 展开更多

关键词 微杆菌D-97胞内酶 合成 海藻糖 高效液相色谱 HPLC 麦芽寡糖

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多酶催化制备海藻糖及分离提取工艺优化 被引量：2

15

作者 宋龙祥 张欣宜 +2 位作者 王冲 刘洪玲 王腾飞 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2021年第3期7-12,共6页

以麦芽糊精为原料,利用麦芽寡糖基海藻糖合成酶(MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)制备海藻糖。探究双酶法转化制备海藻糖以及复合卷式纳滤膜分离纯化海藻糖的工艺条件。结果表明当底物浓度200 g/L麦芽糊精,普鲁兰酶5 U/g麦芽糊... 以麦芽糊精为原料,利用麦芽寡糖基海藻糖合成酶(MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)制备海藻糖。探究双酶法转化制备海藻糖以及复合卷式纳滤膜分离纯化海藻糖的工艺条件。结果表明当底物浓度200 g/L麦芽糊精,普鲁兰酶5 U/g麦芽糊精,MTSase 95 U/g麦芽糊精,MTHase 35 U/g麦芽糊精,转化温度60℃,pH 6.0,转化48 h,经糖化后海藻糖转化率达到74.7%;纳滤分离海藻糖时,当加水倍数为5、浓缩倍数为2时,采用连续式操作进行纳滤分离海藻糖效果最佳。 展开更多

关键词 海藻糖 葡萄糖 麦芽寡糖基海藻糖合成酶 麦芽寡糖基海藻糖水解酶 膜分离

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TreY-TreZ途径高产海藻糖菌株的筛选

16

作者 张勇伟 刘新育 +2 位作者 徐倩文 宋安东 陈红歌 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第11期23-27,共5页

为筛选能以TreY-TreZ途径合成海藻糖的菌株,对采自鲁山中汤温泉水样、温泉土样及面粉厂附近的土样,经高渗平板高温培养,以碘-淀粉水解圈作为初筛方法,通过TLC及HPLC检测,获得了2株产海藻糖的节杆菌属新菌株,经过初步的途径验证,证实这2... 为筛选能以TreY-TreZ途径合成海藻糖的菌株,对采自鲁山中汤温泉水样、温泉土样及面粉厂附近的土样,经高渗平板高温培养,以碘-淀粉水解圈作为初筛方法,通过TLC及HPLC检测,获得了2株产海藻糖的节杆菌属新菌株,经过初步的途径验证,证实这2株菌均以TreY-TreZ途径生成海藻糖。 展开更多

关键词 海藻糖 麦芽寡糖基海藻糖合成酶 麦芽寡糖基海藻糖水解酶

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产右旋糖酐酶Pseudarthrobacter sp.RN22的筛选、鉴定及酶学性质研究 被引量：4

17

作者 祖航天 田小鹏 +4 位作者 胡杰 张皓 丁延帅 吕明生 王淑军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第17期76-83,共8页

从日照海域海泥中筛选得到1株产右旋糖酐酶的菌株RN22,经形态特征、生理生化特征以及16S rRNA序列分析鉴定为Pseudarthrobacter sp.。优化得到的产酶条件为:右旋糖酐T2010 g/L、胰蛋白胨5 g/L、麸皮5 g/L、pH 8.0、温度30℃,最佳产酶时... 从日照海域海泥中筛选得到1株产右旋糖酐酶的菌株RN22,经形态特征、生理生化特征以及16S rRNA序列分析鉴定为Pseudarthrobacter sp.。优化得到的产酶条件为:右旋糖酐T2010 g/L、胰蛋白胨5 g/L、麸皮5 g/L、pH 8.0、温度30℃,最佳产酶时间为48 h。该菌株所产右旋糖酐酶的分子质量约为70 kDa,该酶作用温度在30~70℃,最适作用温度为60℃,热稳定性好,在40℃下保存5 h后,酶活力仍维持在80%以上;最适pH为7.5并在pH 5.5~8.0之间稳定;Mg ^(2+)、Na^(+)、K^(+)等金属离子可以提高酶活性,有机溶剂对酶活力具有不同程度的抑制效果。该酶专一性水解底物α-1,6糖苷键,水解产物中麦芽四糖、麦芽五糖和麦芽七糖含量达到90%以上,具有作用温度高,稳定性好,水解产物中寡糖比例高的特点,在食品和保健品行业具有应用潜力。 展开更多

关键词 Pseudarthrobacter sp. 右旋糖酐酶 酶学性质 麦芽寡糖

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