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题名响应面法优化鸡小肠黏膜唾液酸提取工艺
被引量：3
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作者
胡玥明
孙桂菊
姚宏亮
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机构
东南大学公共卫生学院环境医学工程教育部重点实验室/营养与食品卫生学系
金陵科技学院食品科学系
南京农业大学食品科技学院
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出处
《福建农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第6期665-672,共8页
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基金
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(17)3035]。
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文摘
【目的】优化鸡小肠黏膜唾液酸提取工艺,为肉鸡加工副产物开发再利用提供新思路。【方法】以鸡小肠黏膜为原料,以唾液酸提取量为指标,先采用单因素试验,在几种提取唾液酸常用酸中筛选最佳酸,进一步确定提取酸浓度、提取时间、液料比等3个因素影响唾液酸提取量的优化范围。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计方法,进行3因素3水平响应面优化设计,共进行17组处理,每组处理3次重复,考察柠檬酸浓度、提取时间、液料比等3个因素对唾液酸提取量的影响,从而确定鸡小肠黏膜唾液酸提取的最佳工艺参数。【结果】鸡小肠黏膜唾液酸提取最佳工艺参数为:柠檬酸浓度0.1 mol·L^-1,提取时间4 h,液料比32.20∶1(mL·g^-1)。考虑实际操作的简便,确定唾液酸提取的最佳工艺参数为:柠檬酸浓度0.1 mol·L^-1,提取时间4 h,液料比30∶1(mL·g^-1)。在此条件下,得到的唾液酸提取量为(1010.39±21.87)μg·g^-1,与预测值1025.69μg·g^-1无明显差异。【结论】通过响应面法优化了唾液酸提取工艺条件,提高了鸡小肠黏膜唾液酸提取量,为鸡小肠废弃物开发再利用提供新的思路。
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关键词
响应面法
鸡小肠黏膜
唾液酸
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Keywords
Response surface method
chicken small-intestine mucosa
sialic acid
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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