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不同温度对鲜切百合鳞茎片紫红色变化的影响被引量：1: 1; 作者范文广白鹏 +3 位作者郭涛田亚琴田辉柴佳靖《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期83-89,共7页; 在百合鳞茎的贮藏和加工过程中,鳞茎片经常发生紫红色变化的现象。为研究温度对鲜切百合鳞茎片紫红色变化的影响,采用不同温度(4、20、35℃)贮藏兰州百合鳞茎片,测定了百合鳞茎片表面色泽、总酚含量、总花青素含量、花青素合成相关酶及... 展开更多; 关键词兰州百合鳞茎片紫红色温度鲜切果蔬; 在线阅读下载PDF 职称材料

热激处理对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响被引量：9: 2; 作者陈佳妮罗耀华 +3 位作者孔慧丁可葛帅丁胜华《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期163-172,共10页; 为研究热激处理(heat shock treatment,HT)对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响,采用热激法(55℃热水,2 min)处理兰州百合(Lilium davidii var. unicolor Cotton),测定并分析鲜切百合鳞茎片在贮藏期间的品质特性变化。结果表明,HT可有效保... 展开更多; 关键词鲜切百合鳞茎片热激处理酶促褐变贮藏品质鲜切果蔬; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同保鲜剂处理对4℃低温贮藏下兰州百合鳞茎片的品质及抗氧化活性的影响被引量：8: 3; 作者魏丽娟李翠红 +2 位作者慕钰文张振华冯毓琴《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期262-265,270,共5页; 为有效解决生产实践中兰州百合鳞茎片的保鲜问题,本文研究了三种绿色保鲜剂处理对兰州百合鳞茎片低温贮藏期间品质和抗氧化活性的影响。先将新鲜完整的兰州百合鳞茎剥片,鳞茎片称重分组,分别用蒸馏水,0.5 mmol/L的水杨酸溶液,6 mg/L的... 展开更多; 关键词绿色保鲜剂兰州百合鳞茎片品质抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

曲酸-海藻酸钠复合膜的制备及其对百合鳞茎片褐变的抑制作用被引量：6: 4; 作者范文广杜娜娜 +5 位作者牛晓倩任海伟连小峰彭程王永刚曹莹莹《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期284-290,296,共8页; 为了开发百合鳞茎片的活性包装材料,本研究利用3因素3水平L9(34)正交试验评价合适的海藻酸钠、甘油及曲酸浓度来制备复合液膜,并研究其对百合鳞茎片在4℃贮藏15 d的褐变抑制作用。结果表明,复合膜最佳配方中海藻酸钠、甘油及曲酸浓度分... 展开更多; 关键词曲酸海藻酸钠涂膜褐变百合鳞茎片; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同温度对鲜切百合鳞茎片紫红色变化的影响被引量：1: 1; 作者范文广白鹏郭涛田亚琴田辉柴佳靖; 机构兰州理工大学生命科学与工程学院河南中医药大学药学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期83-89,共7页; 基金国家自然科学基金项目(31960491) 甘肃省自然科学基金(23JRRA798)。; 文摘在百合鳞茎的贮藏和加工过程中,鳞茎片经常发生紫红色变化的现象。为研究温度对鲜切百合鳞茎片紫红色变化的影响,采用不同温度(4、20、35℃)贮藏兰州百合鳞茎片,测定了百合鳞茎片表面色泽、总酚含量、总花青素含量、花青素合成相关酶及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活力变化。结果表明,较高的温度提高了百合鳞茎片总酚含量。在贮藏中期,温度通过促进PPO和POD的活力,增加了百合鳞茎片的褐变度,导致其表面品质下降。同时,较高的温度促进了苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、查尔酮合成酶(chalcone synthase,CHS)、二氢黄酮醇还原酶(dihydroflavonol reductase,DFR)和花青素合成酶(anthocyanin synthase,ANS)等花青素合成相关酶的活力,且20℃的贮藏温度可以显著增加百合鳞茎片中花青素的积累,但都不足以使百合鳞茎片表面呈现紫红色。因此,温度不是影响鲜切百合鳞茎片紫红色变化的主要因素。; 关键词兰州百合鳞茎片紫红色温度鲜切果蔬; Keywords Lilium davidii var.unicolor bulb scales violet-red temperature fresh-cut fruits and vegetables; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热激处理对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响被引量：9: 2; 作者陈佳妮罗耀华孔慧丁可葛帅丁胜华; 机构湖南大学生物学院隆平分院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期163-172,共10页; 基金国家自然科学基金面上项目(32272257) 湖南省科技人才托举工程项目(2023TJ-Z01) +2 种基金湖南省农业科技创新资金项目(2022CX44)。; 文摘为研究热激处理(heat shock treatment,HT)对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响,采用热激法(55℃热水,2 min)处理兰州百合(Lilium davidii var. unicolor Cotton),测定并分析鲜切百合鳞茎片在贮藏期间的品质特性变化。结果表明,HT可有效保持鲜切百合鳞茎片贮藏期间的色泽,维持细胞壁的结构,抑制过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)等酶的活性,减缓总酚(totalphenolics,TP)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累和相对电导率(relative electric conductivity,REC)的升高,降低其质量损失率、腐烂率、褐变度。贮藏结束时,相比CK组,HT组的POD、PPO和PAL活性分别降低了95.26%、21.74%、41.65%;HT组的腐烂率、褐变度、MDA含量、REC和TP含量分别为10.56%、1.55、0.13μmol/g、19.71%、3.51 mg/g,显著低于CK组(P<0.05);硬度、白度和可溶性蛋白质含量分别为1 848.09 g、79.65、7.62 mg/g,显著高于CK组(P<0.05)。而40 d时,CK组和HT组的质量损失率和可溶性糖质量分数分别为0.85%、0.66%和14.04%、14.78%,无显著差异(P>0.05)。此外,HT组在贮藏40 d后才出现质膜降解,比CK组晚30 d。综上,HT有效地延缓了鲜切百合鳞茎片的贮藏品质劣变,并延长了贮藏时间。; 关键词鲜切百合鳞茎片热激处理酶促褐变贮藏品质鲜切果蔬; Keywords fresh-cut lily bulbs heat shock treatment enzyme browning storage quality fresh-cut fruits and vegetables; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同保鲜剂处理对4℃低温贮藏下兰州百合鳞茎片的品质及抗氧化活性的影响被引量：8: 3; 作者魏丽娟李翠红慕钰文张振华冯毓琴; 机构甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所两当县嘉城林业综合开发专业合作社; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期262-265,270,共5页; 基金甘肃省农业科学院科技支撑计划项目(2017GAAS42) 甘肃省农业科学院中青年基金项目(2017GAAS88 2017GAAS89); 文摘为有效解决生产实践中兰州百合鳞茎片的保鲜问题,本文研究了三种绿色保鲜剂处理对兰州百合鳞茎片低温贮藏期间品质和抗氧化活性的影响。先将新鲜完整的兰州百合鳞茎剥片,鳞茎片称重分组,分别用蒸馏水,0.5 mmol/L的水杨酸溶液,6 mg/L的二氧化氯溶液,1%的壳聚糖溶液浸泡处理10 min,捞出自然晾干鳞片表面水分后于4℃下贮藏15 d。结果表明,相比蒸馏水对照处理,水杨酸、二氧化氯、壳聚糖三种保鲜剂均不同程度地促进了兰州百合鳞茎片的总酚(贮藏末期分别比对照高出33.44%、27.36%、11.46%)、总黄酮含量(贮藏末期分别比对照高出34.52%、27.56%、8.57%)和DPPH自由基清除率(贮藏末期分别比对照高出36.23%、38.90%、9.88%)、总抗氧化能力的上升(贮藏末期分别比对照高出43.71%、38.46%、7.31%),抑制其褐变(贮藏末期分别低于对照4.61%、10.86%、0.45%)、丙二醛的积累(贮藏末期分别低于对照11.33%、28.00%、1.07%)以及VC含量的下降(贮藏末期分别比对照高出24.62%、23.83%、4.54%),其中,二氧化氯和水杨酸处理较壳聚糖处理效果更显著。单一保鲜剂二氧化氯和水杨酸处理能很好地保持兰州百合鳞茎片的品质并提高其抗氧化活性。; 关键词绿色保鲜剂兰州百合鳞茎片品质抗氧化活性; Keywords green fresh-keeping agents Lanzhou lilybulb slices quality antioxidant activity; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名曲酸-海藻酸钠复合膜的制备及其对百合鳞茎片褐变的抑制作用被引量：6: 4; 作者范文广杜娜娜牛晓倩任海伟连小峰彭程王永刚曹莹莹; 机构兰州理工大学生命科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期284-290,296,共8页; 基金国家自然科学基金项目(51666010) 甘肃省教育厅高等学校科研项目(2018A-013); 文摘为了开发百合鳞茎片的活性包装材料,本研究利用3因素3水平L9(34)正交试验评价合适的海藻酸钠、甘油及曲酸浓度来制备复合液膜,并研究其对百合鳞茎片在4℃贮藏15 d的褐变抑制作用。结果表明,复合膜最佳配方中海藻酸钠、甘油及曲酸浓度分别为8 g/L、0.3%和1.0 g/L;同时曲酸-海藻酸钠涂膜能够抑制百合鳞茎片褐变和微生物生长,抑制百合鳞茎片多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,且与对照组相比三种酶活性分别减少31%、21%和29%;涂膜处理能够抑制酚类和醌类增加,与对照组相比,酚类和醌类含量分别减少16%、15%。曲酸-海藻酸钠涂膜同样能够阻止百合鳞茎片硬度降低和丙二醛(MDA)含量增加。综上,曲酸-海藻酸钠涂膜能很好地抑制百合鳞茎片褐变以及保持百合鳞茎片品质。; 关键词曲酸海藻酸钠涂膜褐变百合鳞茎片; Keywords kojic acid sodium alginate film coating browning lily bulbs; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同温度对鲜切百合鳞茎片紫红色变化的影响	范文广白鹏郭涛田亚琴田辉柴佳靖	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	热激处理对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响	陈佳妮罗耀华孔慧丁可葛帅丁胜华	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同保鲜剂处理对4℃低温贮藏下兰州百合鳞茎片的品质及抗氧化活性的影响	魏丽娟李翠红慕钰文张振华冯毓琴	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	曲酸-海藻酸钠复合膜的制备及其对百合鳞茎片褐变的抑制作用	范文广杜娜娜牛晓倩任海伟连小峰彭程王永刚曹莹莹	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料