题名 酸处理对酶法提取鲟鱼皮胶原多肽的影响
被引量：3
1
作者
刘培勇 李丁宁 刘亮 王燕 刘良忠 谭贝妮
机构
武汉工业学院食品科学与工程学院 湖北天润天泽鲟业科技股份有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期237-240,共4页
基金
湖北省教育厅高校产学研合作资助项目(C2010040)
文摘
以人工养殖的鲟鱼鱼皮为研究对象,通过单因素实验比较乳酸、柠檬酸、乙酸对酶法提取鲟鱼皮胶原多肽的影响,并考察了酸溶胀浓度、溶胀固液比、溶胀时间及溶胀温度对其的影响。在此基础上利用正交实验对提取鲟鱼皮胶原蛋白肽的酸处理工艺进行优化。结果表明,采用溶胀酸为乳酸,在质量浓度为3%,溶胀固液比为1∶5,溶胀时间为2h,溶胀温度为30℃的条件下,鲟鱼皮胶原蛋白肽的水解度为43.58%,短肽得率为55.84%,水解度比不经酸溶胀的要高出23.08%。
关键词
鲟鱼皮 胶原多肽 酸处理 酶法提取
Keywords
sturgeon skin collagen peptide acid treatment enzymatic hydrolysis
分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 鲟鱼皮研究现状及其发文统计分析
被引量：3
2
作者
朱丽君 毛竞永 陈金芳
机构
武汉工程大学图书馆 绿色化工过程教育部重点实验室(武汉工程大学)
出处
《武汉工程大学学报》
CAS
2014年第7期73-78,共6页
文摘
提高鲟鱼皮利用率、降低鲟鱼加工成本的研究日益受到关注.以鲟鱼皮发文为主题,统计分析了科学引文索引、工程索引和中国知网中有关鲟鱼皮文献的发文数量、研究方向、热点和研究国家等,并从文献计量学角度对该领域的研究进行整理归纳.发现鲟鱼皮研究文献在2006～2009年期间有一个明显的上升趋势;涉及到的主要研究方向是渔业、海洋淡水生物学和兽医学;从鲟鱼皮中提取胶原蛋白成为目前研究热点.结合近年来鲟鱼皮开发利用现状,认为我国鲟鱼皮研发利用具有非常广阔的前景,旨在给鲟鱼养殖业发达的区域提供参考.
关键词
鲟鱼皮 文献统计 研究方向 数据库
Keywords
sturgeon skin document statistics research direction database
分类号
S965.215
[农业科学—水产养殖]
Q959.463
[生物学—动物学]
题名 鲟鱼皮软包装冷冻调理食品加工工艺
被引量：6
3
作者
吴小干 戴志远 王宏海 叶婧 梁晶晶
机构
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《渔业现代化》
2008年第2期50-52,共3页
文摘
试验以鲟鱼皮为原料,通过试验确定了鲟鱼皮软包装冷冻调理食品的脱腥工艺、调料配方、灭菌条件,以及适于工业化生产的配方与工艺条件。筛选得出最佳脱腥工艺条件:碳酸氢钠1%,氯化钠1.8%,乙醇5%;最佳调味料配方:食盐2.5%,味精1.5%,白砂糖2.0%,黄酒2.5%,芝麻油3.0%;最佳灭菌条件:温度100℃,时间15 m in。
关键词
鲟鱼皮 脱腥工艺 调味 软罐头 冷冻调理食品
Keywords
sturgeon skin deodorization technology seasoning flexible packaging frozen prepared food soft package
分类号
TS217.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 鲟鱼皮中二肽基肽酶-IV抑制肽的分离纯化与鉴定
被引量：8
4
作者
尹剑 武瑞赟 胡锦蓉 李平兰
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期195-203,共9页
基金
北京市鲟鱼鲑鳟鱼创新团队项目(BAIC08-2021)。
文摘
为从鲟鱼皮中分离提取出二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制活性肽,以鲟鱼皮胶原蛋白为主要材料,利用蛋白酶进行酶解,以DPP-IV抑制率为主要考察指标,在单因素试验的基础上,进一步利用响应面法优化了鲟鱼鱼皮中DPP-IV抑制肽的制备工艺条件,确定最佳酶解条件为:酶解温度50℃、料液比1∶100(g/mL)、pH 6.12、加酶量10170.35 U/g、酶解时间12.12 h。在此基础上,通过超滤、凝胶层析及反相高效液相色谱的方法对酶解产物进行分离纯化;采用液相色谱-串联质谱法对多肽进行鉴定,结果显示纯化后具有DPP-IV抑制活性肽氨基酸组成为:甘氨酸-脯氨酸-丝氨酸-甘氨酸-亮氨酸-天冬氨酸-甘氨酸-丙氨酸-赖氨酸(GPSGLDGAK),IC_(50)值可达(61.27±1.16)μmol/L。本研究结果可为利用鲟鱼皮生产新型的生物活性成分提供参考。
关键词
鲟鱼皮 二肽基肽酶-IV抑制活性肽 酶解法
Keywords
sturgeon skin dipeptidyl peptidase IV inhibitory peptide enzymatic hydrolysis
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 鲟鱼皮浸水工序烂面的原因及其影响
被引量：1
5
作者
祝铭池 陈金芳
机构
武汉工程大学化工与制药学院 武汉工程大学绿色化工过程教育部重点实验室
出处
《皮革与化工》
CAS
2012年第6期16-19,24,共5页
基金
武汉工程大学研究生创新基金资助项目
文摘
以人工养殖杂交鲟鱼皮为原料进行制革时,浸水工序有时会出现烂面事故,并且在浸灰和无盐浸酸时皮的柔软度变化不明显,理解这些现象发生的原因有助于改善鲟鱼皮制革工艺。用制革理论分析出可能的因素有浸水工序的碱性蛋白酶的加入量、水洗工序使用30℃温水浸泡和用6%戊二醛溶液涂刷皮面、浸灰工序厄灰特的用量,通过设计单因素对比实验的方法来寻找每个问题对应的原因。结果表明,碱性蛋白酶的用量超过了0.6%且作用时间超过了15 h是导致烂面的主要原因,也间接导致了浸灰和无盐浸酸过程皮的柔软度变化不明显。建议在水温6℃左右时,鲟鱼皮制革浸水工序的碱性蛋白酶的使用量最好不超过0.6%且作用时间不超过15小时。
关键词
鲟鱼皮 浸水 碱性蛋白酶 烂面 柔软度
Keywords
sturgeon skin soaking alkaline protease rotten grain softness
分类号
TS541
[轻工技术与工程—皮革化学与工程]
题名 酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白多肽及其抗氧化活性研究
被引量：18
6
作者
李露园 王升帆 朱有贵 章银军 汪钊 郑建永
机构
浙江工业大学生物工程学院 浙江医药股份有限公司新昌制药厂
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第20期138-143,共6页
文摘
该研究以鲟鱼皮为原料利用碱性蛋白酶水解制备胶原蛋白肽,进行了鲟鱼皮基本成分分析,酶解条件优化和酶解产物抗氧化活性研究。结果表明,最佳酶解条件为pH 9,温度55℃,添加酶质量分数3%,酶解时间5 h时水解度为22.0%。酶解液经超滤分离得到4种不同分子质量范围的胶原蛋白肽组分SSCP-I(分子质量>10 000 Da)、SSCP-II(分子质量=5 000~10 000 Da)、SSCP-Ⅲ(分子质量=1 000~5 000 Da)和SSCP-IV(分子质量<1 000 Da)。其中(分子质量=1 000~5 000 Da)SSCP-Ⅲ对超氧阴离子自由基的清除能力最高,其半抑制清除浓度IC 50为5.938 g/L。该研究为鲟鱼皮的综合加工和高值化利用提供了理论指导。
关键词
鲟鱼皮 胶原蛋白肽 碱性蛋白酶 酶解 抗氧化活性
Keywords
sturgeon skin collagen peptide alcalase enzymatic hydrolysis antioxidant activity
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 酶解法制备鲟鱼皮活性肽条件优化及抗氧化能力
被引量：7
7
作者
尹剑 武瑞赟 阿热爱·巴合提 李平兰
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
出处
《肉类研究》
北大核心
2020年第2期33-39,共7页
基金
北京市鲟鱼鲑鳟鱼创新团队项目（BAIC08-2019） “十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFD0401200）
文摘
为提高从鲟鱼皮中提取的生物活性肽含量,以鲟鱼皮胶原蛋白为主要材料,以蛋白酶酶解后的肽得率为主要考察指标,在单因素试验基础上利用正交试验分析加酶量、酶解温度、酶解时间对鲟鱼皮活性肽得率的影响,并优化酶解条件。在此基础上以新鲜猪肉为模型,考察鲟鱼皮活性肽溶液处理对猪肉组织抗氧化酶(总超氧化物歧化酶(total-superoxide dismutase,T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、谷胱甘肽S转移酶(glutathione S-transferase,GST))活力的影响。结果表明:酶解鲟鱼皮胶原蛋白的最适酶为碱性蛋白酶,最佳工艺条件为加酶量12000 U/g、酶解温度60℃、酶解时间4 h,在此条件下,肽得率为(12.59±0.98)%;鲟鱼皮活性肽可以提高猪肉组织T-SOD、GSH-Px和GST活性,具有抗氧化功效。
关键词
鲟鱼皮 酶解法 活性肽 抗氧化能力
Keywords
sturgeon skin enzymatic hydrolysis method active peptide antioxidant capacity
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 鲟鱼皮二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽咀嚼片的制备工艺优化
8
作者
尹剑 徐睿 阿热爱·巴合提 李平兰 武瑞赟
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京水产技术推广站 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第2期177-184,191,共9页
基金
北京市鲟鱼鲑鳟鱼创新团队项目(BAIC08-2020)。
文摘
针对市场上含有鲟鱼皮二肽基肽酶-Ⅳ(Dipeptidyl peptidase Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制肽咀嚼片的相关产品较少的问题,采用湿法造粒技术和模糊数学法分析方法及单因素实验、响应面试验及正交试验,对咀嚼片配方及制备工艺进行优化。结果表明:咀嚼片最优配方为肽粉添加量46.52%,木糖醇添加量23.94%,CMC-Na添加量7.88%,硬脂酸镁添加量7.00%,奶粉及微晶纤维素添加量分别为10%与4.66%;在转台速度20 r/min,充填深度11 mm,充填压力28 kN,原料粒度350目的制备条件下,制得的咀嚼片硬度适中,表面光滑且色泽均匀,模糊数学分析法综合得分为69.75分。本研究通过辅助加料配合湿法造粒技术,对鲟鱼皮DPP-Ⅳ抑制肽咀嚼片的配方及制备工艺进行优化,旨在为咀嚼片产品的制备提供理论支持。
关键词
鲟鱼皮 二肽基肽酶-Ⅳ(DPP-Ⅳ)抑制肽咀嚼片 湿法制粒
Keywords
sturgeon skin dipeptidyl peptidase Ⅳ(DPP-Ⅳ)inhibitory peptide chewable tablets wet granulation
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 鲟鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其理化性能分析
被引量：39
9
作者
杨玲 赵燕 鲁亮 王忠稳 宋保垒 王占方 汪海波
机构
武汉轻工大学化学与环境工程学院 武汉轻工大学食品科学与工程学院 河北省粮食产业集团有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第23期41-46,共6页
基金
国家自然科学基金面上项目(21076166) 武汉市科技局科技攻关计划项目(200920137006) +3 种基金 武汉市农副资源循环利用与新产品开发工程技术中心资助项目(201120637175) 湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA117) 武汉市科技局应用基础研究项目(2013020501010177) 湖北省高校优秀中青年创新团队项目(T201208)
文摘
从鲟鱼鱼皮中分别提取、纯化酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对鲟鱼鱼皮胶原蛋白分子结构组成及理化性能进行测定和分析,并与哺乳动物来源的牛跟腱胶原进行比较研究。结果表明:提取所得的鲟鱼鱼皮胶原和牛跟腱胶原均为典型的Ⅰ型胶原;鲟鱼鱼皮胶原ASC和PSC的氨基酸组成和蛋白二级结构基本一致,但与牛跟腱胶原有较明显的差异性;胶原蛋白的理化性能分析结果表明:鲟鱼鱼皮胶原蛋白ASC和PSC的热变性温度(28.04、28.13℃)明显低于牛跟腱胶原蛋白的变性温度(42.81℃);在溶液状态下,牛跟腱胶原蛋白更容易形成分子间的聚集体且展现出比鲟鱼鱼皮胶原蛋白更好的耐酶降解能力。
关键词
鲟鱼皮 牛跟腱 胶原蛋白 提取 理化性能
Keywords
sturgeon skin bovine Achilles tendon collagen isolation physicochemical properties
分类号
TQ93
[化学工程]
