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题名不同薄膜包装对鲜莲蓬褐变的影响
被引量：16
- 1
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作者
朱雁青
胡花丽
郭峰
李鹏霞
胡博然
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机构
江苏省农业科学院农产品加工研究所
扬州大学旅游烹饪学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期97-102,共6页
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基金
江苏省农业自主创新基金项目(CX(13)3079)
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文摘
为探讨不同薄膜包装对鲜莲蓬采后褐变的影响,文中以鲜莲蓬为实验材料,研究了2种不同规格薄膜包装(12.75μm打孔聚乙烯袋-CK,15.55μm聚乙烯袋-P1,32.70μm聚乙烯袋-P2)对鲜莲蓬低温[(5±1)℃]贮藏过程中褐变及相关酶活性的影响。研究结果表明:不同薄膜包装处理均可降低鲜莲蓬的褐变指数和多酚氧化酶(PPO)活性,但对过氧化物酶(POD)活性影响不大;P2处理可显著延缓采后鲜莲蓬丙二醛含量的增加,并维持其较高的总酚含量,显著降低PPO活性,提高苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性。总体看来,P2处理的整体效果显著的优于P1处理。
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关键词
鲜莲蓬
薄膜包装
褐变
贮藏
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Keywords
fresh lotus, fihns treatment, browning, storage
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名漆蜡涂膜对鲜莲蓬采后褐变的影响
被引量：30
- 2
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作者
高建晓
王毓宁
李鹏霞
赵江涛
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机构
南京农业大学食品科技学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第18期275-282,共8页
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基金
特色水生蔬菜产业链技术创新与集成应用项目(CX(16)1011)
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文摘
以鲜莲蓬为材料,在常温(25±1)℃条件下,以清水处理为对照,先进行漆蜡处理鲜莲蓬适宜质量浓度的筛选,并研究质量浓度为3 g/100 mL的漆蜡涂膜处理对鲜莲蓬采后褐变相关指标的影响。结果表明:3 g/100 mL的漆蜡涂膜处理对鲜莲蓬采后的褐变有明显的抑制作用;可有效抑制鲜莲蓬贮藏期间的呼吸强度,延缓莲子褐变度、丙二醛含量和O_2^-·生成速率的上升,维持莲子内部较低的过氧化氢H_2O_2含量,降低莲子贮藏期间的多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶活性以及贮藏后期的过氧化物酶活性;同时,漆蜡涂膜处理维持了莲子较高的总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和O_2^-·清除能力及过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性。这些结果表明3 g/100 mL的漆蜡涂膜处理可延缓采后鲜莲蓬的褐变,从而维持其品质。
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关键词
鲜莲蓬
漆蜡
褐变
贮藏
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Keywords
fresh lotus pods
lacquer wax
browning
storage
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名一种鲜莲蓬剥粒机的研究设计
被引量：1
- 3
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作者
陈慧
罗细芽
周鹏
徐桃珍
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机构
江西省农业技术推广中心
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出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2022年第3期76-80,共5页
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基金
江西省重点研发项目(20171BBF60021)。
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文摘
针对鲜莲蓬剥粒机的发展需求,解决传统人工剥蓬效率低,促进莲子生产规模化及产业化发展,研究设计一种鲜莲蓬剥粒机。通过初级破碎机构、二级研磨机构和振动分级清选机构的研究设计,实现鲜莲蓬剥粒的目的,其剥蓬率、破碎率、生产率分别为99.27%,2.21%,36.26 kg/h,能够满足鲜莲蓬剥粒生产需求,为鲜莲蓬剥粒提供一种机械化加工的解决方案,推动莲子产业机械化发展。
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关键词
鲜莲蓬
剥粒机
研究设计
试验
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Keywords
fresh lotus seed
pelletizer
research and design
test
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分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名氯吡苯脲处理对采后莲蓬保鲜效果的影响
被引量：11
- 4
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作者
周宏胜
孙凤杰
罗淑芬
李鹏霞
颜廷才
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机构
江苏省农业科学院农产品加工研究所
沈阳农业大学食品学院
江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第15期225-232,共8页
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基金
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(16)1011)
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文摘
为探索采后莲蓬保鲜新方法,选用‘太空莲36号’为试材,首先以不同质量浓度(2.5、5.0、10.0、15.0、20.0 mg/L)氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)对莲蓬进行处理,以莲蓬及莲子感官品质、莲皮色差、莲子蛋白含量为依据,筛选出最佳的莲蓬处理质量浓度;然后,以不作处理(CK0)和清水浸泡(CK1)作对照,在(25±1)℃贮藏条件下,研究了CPPU处理对鲜莲蓬呼吸作用及鲜莲子褐变度、可溶性固形物质量分数和淀粉含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)和过氧化氢(hydrogen peroxide,H_2O_2)含量、超氧阴离子自由基(superoxide anion radical,O_2^-·)生成速率及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力的影响。结果表明:CPPU处理莲蓬的最佳质量浓度为5.0 mg/L,CPPU处理可有效防止莲蓬及莲子褐变,维持莲蓬和莲子较好的表型,并抑制莲蓬呼吸作用,减少莲子可溶性固形物积累和淀粉消耗,减小O_2^-·生成速率和H_2O_2、MDA等的累积,同时与对照组相比,能维持较高的SOD、CAT活力,抑制POD、PPO活力。此外,经CPPU处理后,莲子中CPPU残留量低于国家标准。综上所述,CPPU处理有利于提高采后莲蓬及莲子贮藏品质,是采后鲜莲蓬贮藏保鲜的一种新方法。
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关键词
鲜莲蓬
氯吡苯脲
采后保鲜
品质
活性氧代谢
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Keywords
fresh lotus pods
1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea(CPPU)
postharvest storage
quality
reactive oxygen species metabolism
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜莲莲蓬剥粒机技术研究
- 5
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作者
陈慧
周鹏
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机构
江西省农业机械研究所
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出处
《江西农业》
2018年第22期107-107,共1页
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基金
江西省重点研发计划项目"鲜莲莲蓬剥粒机技术研究及开发"
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文摘
本文首先阐述莲子的分类以及白莲在我国的地理位置、经济效益等,然后指出鲜莲莲蓬剥粒机技术的国内外研究现状,最后提出现阶段鲜莲莲蓬剥粒机研制需要解决的关键技术问题。
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关键词
莲蓬
白莲
鲜莲莲蓬剥粒机
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分类号
S226
[农业科学—农业机械化工程]
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题名6-苄基腺嘌呤对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响
被引量：9
- 6
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作者
罗淑芬
孙凤杰
胡花丽
周宏胜
张雷刚
李鹏霞
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机构
江苏省农业科学院农产品加工所
园艺产品产后处理工程实验室
沈阳农业大学食品学院
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期916-923,共8页
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基金
江苏省农业科技自主创新资金[CX(16)1011]
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文摘
为探讨6-苄基腺嘌呤(6-BA)对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响,以清水浸泡为对照,在25±1℃条件下,用20 mg·L-16-BA对莲蓬太空莲36号进行处理,研究其贮藏期间感官品质变化及呼吸作用强度,并分析莲子活性氧水平,抗氧化酶活性,丙二醛(MDA)、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量以及能荷水平的变化。结果表明,与对照相比,6-BA处理可有效抑制莲蓬呼吸作用、莲子活性氧水平上升及MDA的积累,且保持抗氧化酶活性的同时,维持了莲子较高的能荷水平,从而延缓了鲜莲蓬和莲子品质的下降,使其贮藏期延长了3~4 d。综上,6-BA处理对减缓莲蓬和莲子采后衰老具有显著效果,本研究为鲜莲蓬和莲子采后保鲜提供了理论及技术支持。
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关键词
6-苄基腺嘌呤
鲜莲蓬
鲜莲子
活性氧代谢
能量水平
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Keywords
6-benzylaminopurine, fresh lotus pods, fresh lotus seeds, reactive oxygen species metabolism, energy status
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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