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题名评价鲜活淡水鱼营养价值的FOP标签方案研究
被引量：3
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作者
黄泽颖
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机构
农业农村部食物与营养发展研究所
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出处
《中国渔业质量与标准》
2022年第3期30-38,共9页
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基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610422022002)。
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文摘
为推进包装正面(Front of Package,FOP)标签在鲜活淡水鱼中的应用,引导消费者轻松识别和选购营养价值高的淡水鱼,本研究主要参考瑞典锁孔(Keyhole)标签、美国心脏检查标志、新加坡较健康选择标志、美国指引星标签、荷兰选择标识、美国NuVal评分标签,借鉴这些标签的营养素度量法、评价鲜活淡水鱼的营养价值、信息显示形式等国际实践经验,基于《中国食物成分表》(第6版第2册)的花骨鱼(Hemibarbus maculatus bleeker)、鲫(Carassius auratus)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鲟鱼(Acipenser sinensis)、草鱼(Ctenopharyngodon idella)、雅鱼(Schizothorax)、丁桂鱼(Tinca tinca)、斑鳠(Mystus guttatus)、回头鱼(Back fish)、鮰鱼(Leiocassis longirostris)、钳鱼(Ictalurus Punctatus)营养数据,构建富含营养素食物(nutrient-rich foods,NRF)9.3模型,开展营养评价发现,12种鲜活淡水鱼的NRF9.3为0.47~1.16,鼓励性营养素含量均高于限制性营养素,其中,花骨鱼的营养价值最高。通过比较,12种鲜活淡水鱼适合采用评级FOP标签方案,建议将NRF9.3为0~0.49、0.50~0.99、1.00及以上的淡水鱼分别标示为1星级、2星级以及3星级,星级越高,代表淡水鱼的整体营养价值越高。
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关键词
鲜活淡水鱼
营养价值
营养评价
包装正面标签
富含营养素食物模型
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Keywords
fresh freshwater fishes
nutritional values
nutrition evaluation
front of package labeling
nutrient-rich foods model
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名探究提高常见鲜活淡水鱼运输密度的方法
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作者
朱贤友
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机构
大英县水利局
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出处
《农村科学实验》
2021年第29期161-163,共3页
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文摘
淡水鱼运输的密度,对运输成本起着决定作用,本文着重探究如何提高常见鲜活淡水鱼运输密度的方法。淡水鱼的主产地和销售市场往往相距很远,有的甚至上千公里。比如,全国鳙鱼鲢鱼(俗称花白鲢)的主产地在两湖地区,川渝地区的群众最喜食花白鲢,因而川渝成为全国最大的花白鲢销售市场。本文将以两湖地区产的花白鲢运往成都重庆销售为例,探究提高常见鲜活淡水鱼运输密度和鲜活率的方法以及基本要点。
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关键词
常见鲜活淡水鱼
运输方法
运输要点
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分类号
S94
[农业科学—水产养殖]
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