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微酸性电解水浸渍对天麻鲜切片贮藏品质影响的动力学研究被引量：6: 1; 作者邓秋秋庞文婷 +2 位作者亢凯杰高晴和劲松《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第22期303-310,共8页; 为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)浸渍处理对天麻鲜切片贮藏品质影响的动力学规律,以未处理组作为对照,选取料液比1:1、1:3、1:5 g/mL,将SAEW浸渍处理天麻鲜切片,在4℃储藏过程中测定其理化、营养指标,并... 展开更多; 关键词微酸性电解水天麻鲜切片贮藏品质动力学; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型复合保鲜贮藏方法对鲜参切片品质的影响及货架期预测被引量：3: 2; 作者鲁海玲徐艳阳《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期282-289,共8页; 目的:探究一种新型复合保鲜贮藏方法,预测鲜参切片的货架期。方法:应用酸性氧化电位水杀菌、真空包装、低温等离子体杀菌等技术复合处理鲜参切片,然后分别在-2、4、25和36℃进行贮藏,每隔15 d测定鲜参切片的色泽、水分含量、人参皂苷Rg1... 展开更多; 关键词鲜参切片酸性氧化电位水低温等离子体近冰温贮藏货架期预测模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

酸性氧化电位水处理对鲜参切片的杀菌效果及色泽的影响被引量：6: 3; 作者徐艳阳鲁海玲 +1 位作者陈云洁查宏晓《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第22期345-352,共8页; 目的:探讨酸性氧化电位水处理对鲜参切片微生物的杀菌效果,以及对鲜参切片色泽的影响,获得优化杀菌工艺条件,为鲜人参的保鲜贮藏提供新方法。方法:首先,以鲜参切片微生物的杀菌率为指标,考察料液比、浸泡时间、浸泡温度和pH四个因素对... 展开更多; 关键词鲜参切片酸性氧化电位水杀菌保鲜响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

无硫护色剂对鲜切铁棍山药片酶促褐变的影响及其PPO特性研究被引量：27: 4; 作者赵喜亭王会珍 +1 位作者李明军张继澍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期125-128,共4页; 在4℃贮藏期间,通过前期实验筛选的无硫护色剂(0.25%柠檬酸+0.1%植酸+0.25%氯化钙)对鲜切铁棍山药片褐变抑制效果明显,贮藏期较亚硫酸钠处理的延长2d,较蒸馏水对照延长4d,其显著抑制PPO活性上升,而对POD活性上升没有抑制作用。PPO的最... 展开更多; 关键词无硫护色剂铁棍山药鲜切片酶促褐变多酚氧化酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

中温微酸性电解水并联对鲜切苹果贮藏品质的影响被引量：8: 5; 作者庞文婷李思佳 +2 位作者尹家辉高晴和劲松《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期997-1005,共9页; 【目的】研究中温微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)并联对鲜切苹果贮藏品质的影响。【方法】以SAEW中有效氯质量浓度(available chlorine mass concentration,ACC)、料液比、处理时间和处理温度为自变量,苹果鲜... 展开更多; 关键词微酸性电解水中温苹果鲜切片贮藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

乌天麻产地趁鲜切制加工技术研究被引量：3: 6; 作者徐晓强俞春英 +2 位作者江建铭舒月文孙乙铭《浙江农业科学》 2023年第10期2515-2520,共6页; 以乌天麻产地趁鲜切片为材料,构建乌天麻指纹图谱,分别对比不同干燥温度对乌天麻的天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷A、巴利森苷B、巴利森苷C、巴利森苷E等6种成分的影响。结果显示:干燥温度对乌天麻指标成分转化和积累影响明显,并呈现... 展开更多; 关键词乌天麻产地加工趁鲜切片干燥温度指纹图谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微酸性电解水浸渍对天麻鲜切片贮藏品质影响的动力学研究被引量：6: 1; 作者邓秋秋庞文婷亢凯杰高晴和劲松; 机构云南农业大学食品科学技术学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第22期303-310,共8页; 基金国家自然科学基金(32060573,31860474) 云南省重大科技专项(202202AE090019,202002AA1000052)。; 文摘为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)浸渍处理对天麻鲜切片贮藏品质影响的动力学规律,以未处理组作为对照,选取料液比1:1、1:3、1:5 g/mL,将SAEW浸渍处理天麻鲜切片,在4℃储藏过程中测定其理化、营养指标,并建立品质衰变动力学模型系统。结果表明,SAEW浸渍能有效抑制褐变度、褐变率和腐败的发生,28 d时,未处理组、料液比1:1、1:3、1:5组菌落总数分别为:8.25、5.11、5.13、5.10 lg CFU/g;维生素C含量为4.42、5.66、4.79、4.79 mg/100 g;天麻素含量为0.25%、0.24%、0.24%、0.24%。动力学拟合结果表明,SAEW浸渍处理天麻鲜切片的菌落总数指标变化规律符合Logistic模型;水分活度指标变化规律符合Expdec2模型;褐变度、褐变率、腐烂指标、天麻素和维生素C等指标变化规律符合动力学模型系统,决定系数R2均大于0.8,拟合性良好;此外经过SAEW浸渍处理的天麻鲜切片,其褐变度、褐变率、腐烂指标和菌落总数得到有效抑制,天麻素、维生素C含量的衰减速度被延缓。相关结果能为SAEW浸渍在鲜品贮藏过程中的应用提供技术指导。; 关键词微酸性电解水天麻鲜切片贮藏品质动力学; Keywords slightly acidic electrolyzed water fresh section of Gastrodia elata storage quality kinetics; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型复合保鲜贮藏方法对鲜参切片品质的影响及货架期预测被引量：3: 2; 作者鲁海玲徐艳阳; 机构吉林大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期282-289,共8页; 基金吉林省科技发展计划项目(20200402064NC,20200708055YY)。; 文摘目的:探究一种新型复合保鲜贮藏方法,预测鲜参切片的货架期。方法:应用酸性氧化电位水杀菌、真空包装、低温等离子体杀菌等技术复合处理鲜参切片,然后分别在-2、4、25和36℃进行贮藏,每隔15 d测定鲜参切片的色泽、水分含量、人参皂苷Rg1、Re、Rb1含量和菌落总数等指标,建立贮藏期间鲜参切片的菌落总数变化动力学模型。结果:确定鲜参切片的复合保鲜工艺为:酸性氧化电位水处理→真空包装→低温等离子体处理→低温贮藏。在-2和4℃贮藏有效地抑制鲜参切片菌落总数的增长、水分含量的下降,延缓鲜参切片颜色的变化。贮保藏60 d后,鲜参切片中人参皂苷Rg1、Re和Rb1的含量上升。通过基于菌落总数变化的一级反应动力学模型和Arrhenius方程,建立鲜参切片的货架期预测模型。结论:建立了鲜参切片的最佳复合保鲜贮藏方式,这种复合保鲜贮藏方法可有效抑制鲜参切片的品质劣化,延长其货架期。; 关键词鲜参切片酸性氧化电位水低温等离子体近冰温贮藏货架期预测模型; Keywords fresh-cutting ginseng slices acidic electrolyzed-oxidizing water low temperature plasma near-ice temperature storage shelf life prediction model; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酸性氧化电位水处理对鲜参切片的杀菌效果及色泽的影响被引量：6: 3; 作者徐艳阳鲁海玲陈云洁查宏晓; 机构吉林大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第22期345-352,共8页; 基金吉林省科技发展计划项目(20200402064NC)。; 文摘目的:探讨酸性氧化电位水处理对鲜参切片微生物的杀菌效果,以及对鲜参切片色泽的影响,获得优化杀菌工艺条件,为鲜人参的保鲜贮藏提供新方法。方法:首先,以鲜参切片微生物的杀菌率为指标,考察料液比、浸泡时间、浸泡温度和pH四个因素对杀菌效果的影响,然后采用三因素三水平响应面优化试验设计优化杀菌工艺,并测定酸性氧化电位水处理鲜参切片的色泽。结果:酸性氧化电位水处理鲜参切片的最佳工艺条件为:料液比1:10 g/mL、浸泡温度25℃、浸泡时间11 min,此条件下的杀菌率为94.40%±0.61%,影响因素的显著性大小顺序为浸泡时间>料液比>浸泡温度,酸性氧化电位水处理前后的鲜参切片色泽无明显变化。与其他常用杀菌剂相比,酸性氧化电位水的杀菌率提高了24.5%~30.7%。结论:酸性氧化电位水处理技术对鲜参切片微生物的杀菌效果显著,可以为人参的保鲜贮藏和加工提供一种更有效、更安全和高品质的非热杀菌方法。; 关键词鲜参切片酸性氧化电位水杀菌保鲜响应面法; Keywords fresh-cut ginseng slices acidic electrolyzed-oxidizing water sterilization preservation response surface methodology; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学] TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名无硫护色剂对鲜切铁棍山药片酶促褐变的影响及其PPO特性研究被引量：27: 4; 作者赵喜亭王会珍李明军张继澍; 机构河南师范大学生命科学学院西北农林科技大学生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期125-128,共4页; 基金河南省重点科技攻关项目(0623030700) 河南省教育厅基础项目(2007180027) 河南师范大学博士启动基金(051007); 文摘在4℃贮藏期间,通过前期实验筛选的无硫护色剂(0.25%柠檬酸+0.1%植酸+0.25%氯化钙)对鲜切铁棍山药片褐变抑制效果明显,贮藏期较亚硫酸钠处理的延长2d,较蒸馏水对照延长4d,其显著抑制PPO活性上升,而对POD活性上升没有抑制作用。PPO的最适pH为6.0,最适反应温度为35℃,最适底物(邻苯二酚)浓度为0.07mol/L,与邻苯二酚具极强的亲和力。研究认为,本实验筛选的无硫护色剂可在铁棍山药饮片鲜加工中替代亚硫酸钠护色。; 关键词无硫护色剂铁棍山药鲜切片酶促褐变多酚氧化酶; Keywords antibrowning reagent without sulfite Dioscorea opposita Thunb. cv. Tiegun fresh- cut slices enzymatic browning polyphenol oxidase; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中温微酸性电解水并联对鲜切苹果贮藏品质的影响被引量：8: 5; 作者庞文婷李思佳尹家辉高晴和劲松; 机构云南农业大学食品科学技术学院; 出处《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期997-1005,共9页; 基金国家自然科学基金项目(32060573) 云南省重大科技专项(202202AE090019) 云南省农业联合专项(202301BD070001-106)。; 文摘【目的】研究中温微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)并联对鲜切苹果贮藏品质的影响。【方法】以SAEW中有效氯质量浓度(available chlorine mass concentration,ACC)、料液比、处理时间和处理温度为自变量,苹果鲜切片表面菌落总数的死亡数量级为响应值,应用响应面法得到最佳处理条件;按该条件对苹果鲜切片进行处理,并置于4℃冰箱贮藏,每隔2 d对菌落总数、维生素C含量、硬度、亮度和失重率进行测定。【结果】中温SAEW并联加工鲜切苹果的最佳处理条件为:温度35℃,浸泡时间6 min、料液比1∶10 (g∶mL),ACC为30 mg/L。在此条件下处理苹果鲜切片,其表面菌落总数的平均对数值由6.54降为4.76,可有效抑制苹果褐变,延缓维生素C含量的衰减,对失重率无显著影响。【结论】中温SAEW并联加工技术既可控制苹果鲜切片表面微生物的总量,又可延长其贮藏期。研究结果可为中温SAEW并联加工技术在水果鲜切片贮藏中的应用提供理论依据。; 关键词微酸性电解水中温苹果鲜切片贮藏品质; Keywords slightly acidic electrolyzed water medium-temperature fresh-cut apples storage quality; 分类号 S661.101 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乌天麻产地趁鲜切制加工技术研究被引量：3: 6; 作者徐晓强俞春英江建铭舒月文孙乙铭; 机构浙江枣椿堂农业发展有限公司浙江省中药研究所有限公司浙江农艺师学院; 出处《浙江农业科学》 2023年第10期2515-2520,共6页; 基金浙江省科技计划(2020C26002) 浙江省特色中药资源保护与创新利用重点实验室(2021E10013)。; 文摘以乌天麻产地趁鲜切片为材料,构建乌天麻指纹图谱,分别对比不同干燥温度对乌天麻的天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷A、巴利森苷B、巴利森苷C、巴利森苷E等6种成分的影响。结果显示:干燥温度对乌天麻指标成分转化和积累影响明显,并呈现一定的规律性。天麻素、巴利森苷C含量随着温度升高而增加,120℃干燥处理下含量最高;对羟基苯甲醇及巴利森苷E、B、A含量随着温度增加呈现先升后降的变化趋势,其中对羟基苯甲醇在60℃处理下达最大值,巴利森苷E、B、A含量则均在100℃处理达最大值。综合考虑,乌天麻产地趁鲜切片用于药材领域较适合的干燥温度为50~60℃,此时天麻素和对羟基苯甲醇总含量达最大值;用于天麻素康养产品研发时干燥温度以90℃为宜,既利于天麻素的积累,又可避免焦炭化现象发生。此结果不仅为制定乌天麻产地趁鲜切制加工技术规程提供技术支持,也对乌天麻道地产区根据市场需求开展向趁鲜切制加工具有借鉴意义。; 关键词乌天麻产地加工趁鲜切片干燥温度指纹图谱; 分类号 S567 [农业科学—中草药栽培]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微酸性电解水浸渍对天麻鲜切片贮藏品质影响的动力学研究	邓秋秋庞文婷亢凯杰高晴和劲松	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	新型复合保鲜贮藏方法对鲜参切片品质的影响及货架期预测	鲁海玲徐艳阳	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	酸性氧化电位水处理对鲜参切片的杀菌效果及色泽的影响	徐艳阳鲁海玲陈云洁查宏晓	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	无硫护色剂对鲜切铁棍山药片酶促褐变的影响及其PPO特性研究	赵喜亭王会珍李明军张继澍	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2008	27	在线阅读下载PDF 职称材料
5	中温微酸性电解水并联对鲜切苹果贮藏品质的影响	庞文婷李思佳尹家辉高晴和劲松	《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2023	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	乌天麻产地趁鲜切制加工技术研究	徐晓强俞春英江建铭舒月文孙乙铭	《浙江农业科学》	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料