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海藻酸钠/聚乙烯醇pH指示水凝胶的制备及其对鲜切哈密瓜的新鲜度指示: 1; 作者黄霜霜王涛 +6 位作者周倩怡王红雨罗国荣伍柯翰吴习宇任丹徐丹《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期185-192,共8页; 为制备能稳定且灵敏指示鲜切果蔬新鲜度的指示器,该研究以海藻酸钠和聚乙烯醇为基材,复配甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,制备pH显色水凝胶。首先以指示剂添加量、交联剂浓度以及交联时间为影响因素进行单因素试验,以水凝胶的变色灵敏度和... 展开更多; 关键词海藻酸钠聚乙烯醇水凝胶新鲜度指示鲜切哈密瓜; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同清洗液对鲜切哈密瓜品质的影响被引量：11: 2; 作者于晓霞李燕 +1 位作者宋星王婷婷《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期324-327,333,共5页; 为了明确不同清洗条件对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响,选择自来水、酸性电解水、近中性电解水和Na Cl O溶液处理鲜切哈密瓜后,置于4℃贮藏,考察贮藏期间残留菌落数、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、丙二醛和感官品质的变化。结果表明:... 展开更多; 关键词鲜切哈密瓜酸性电解水品质清洗液; 在线阅读下载PDF 职称材料

多重PCR法检测鲜切哈密瓜中3种食源性致病菌被引量：13: 3; 作者冯可胡文忠 +4 位作者姜爱丽萨仁高娃徐永平杨柳王馨《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期295-302,共8页; 建立可同时检测鲜切哈密瓜中的单增李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌O157:H7的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据单增李斯特菌inl A基因、鼠伤寒沙门氏菌inv A基因、大肠杆菌O157:H7的wzy基因设计3... 展开更多; 关键词多重PCR 快速检测食源性致病菌鲜切哈密瓜; 在线阅读下载PDF 职称材料

鲜切哈密瓜贮藏期间微生物生长模型的研究被引量：5: 4; 作者姬华王伟伟 +3 位作者付煜张凯莉袁筠李培《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第11期161-164,共4页; 研究不同贮藏温度下鲜切哈密瓜中微生物的生长趋势及其与感官质量的关系。测定在4、10、25℃下鲜切哈密瓜中的微生物总数,利用修正的Gompertz模型研究微生物生长规律,并通过微生物数目和感官得分探讨鲜切哈密瓜的货架期。结果表明,试验... 展开更多; 关键词鲜切哈密瓜微生物生长模型贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

热处理对鲜切哈密瓜品质及其微生物的影响被引量：4: 5; 作者覃海元黄夏《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期293-296,共4页; 为研究热处理对鲜切哈密瓜品质及其微生物的影响,分别采用75、85、95℃热水对鲜切哈密瓜烫漂30、60s,在冷藏(5℃)过程中每2d测定鲜切哈密瓜的菌落总数、色泽、还原型抗坏血酸、总酸、可溶性固形物、相对电导率和渗汁率。结果表明:在热... 展开更多; 关键词热处理鲜切哈密瓜微生物品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

柠檬烯处理对鲜切哈密瓜贮藏生理及品质的影响被引量：3: 6; 作者赵雪敏崔浩 +3 位作者黄宗海梁丽雅陈存坤闫师杰《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第13期70-76,共7页; 为保持鲜切哈密瓜贮藏品质和效果,将具有防腐、抑菌作用的柠檬烯用于鲜切哈密瓜的保鲜。用无菌蒸馏水、0.05%、0.10%、0.20%浓度的柠檬烯溶液对鲜切哈密瓜进行处理,放在5℃下贮藏,研究不同浓度的柠檬烯处理对鲜切哈密瓜生理及品质的影... 展开更多; 关键词柠檬烯鲜切哈密瓜贮藏生理保鲜抑菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

鲜切哈密瓜网购产品护色保鲜包装研究: 7; 作者徐韬杨福馨 +3 位作者梁超姜悦程龙隋越《包装学报》 2017年第5期14-20,共7页; 以市售哈密瓜为原料,常温下,配置不同浓度的盐、糖、醋溶液对鲜切哈密瓜进行浸泡处理后,选用3种不同的薄膜进行包装,通过每两天对鲜切哈密瓜的失重、色差等指标进行测试并判断其保鲜情况。实验结果表明:不同浓度的盐、糖、醋溶液对新鲜... 展开更多; 关键词鲜切哈密瓜保鲜 PVDC/PE PP/PE; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海藻酸钠/聚乙烯醇pH指示水凝胶的制备及其对鲜切哈密瓜的新鲜度指示: 1; 作者黄霜霜王涛周倩怡王红雨罗国荣伍柯翰吴习宇任丹徐丹; 机构西南大学食品科学学院西南大学; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期185-192,共8页; 基金国家大学生创新创业训练计划(202210635007)。; 文摘为制备能稳定且灵敏指示鲜切果蔬新鲜度的指示器,该研究以海藻酸钠和聚乙烯醇为基材,复配甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,制备pH显色水凝胶。首先以指示剂添加量、交联剂浓度以及交联时间为影响因素进行单因素试验,以水凝胶的变色灵敏度和力学性能为指标,对水凝胶制备工艺进行优化;然后,对最优工艺制备的水凝胶进行结构表征和性能测定;最后,将其用于鲜切哈密瓜的新鲜度监测。结果表明,指示剂添加量为5%,交联剂质量浓度为7 g/L,交联时间为18 h的条件下制备的水凝胶结构完整,内部呈多孔结构,具有较好的硬度和弹性,在pH 3~11内有良好的颜色响应。将其应用到鲜切哈密瓜的新鲜度指示中发现,在4℃贮藏3 d时,哈密瓜从新鲜转变为次新鲜,此时水凝胶从黄绿色变为橙色。因此,该研究所制备的水凝胶在鲜切果蔬的新鲜度指示中具有较好的应用前景,有助于提高鲜切果蔬的安全性和消费者体验。; 关键词海藻酸钠聚乙烯醇水凝胶新鲜度指示鲜切哈密瓜; Keywords sodium alginate polyvinyl alcohol hydrogel freshness indication fresh-cut cantaloupe; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同清洗液对鲜切哈密瓜品质的影响被引量：11: 2; 作者于晓霞李燕宋星王婷婷; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期324-327,333,共5页; 基金上海市科委工程中心建设:上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心(11DZ2280300); 文摘为了明确不同清洗条件对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响,选择自来水、酸性电解水、近中性电解水和Na Cl O溶液处理鲜切哈密瓜后,置于4℃贮藏,考察贮藏期间残留菌落数、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、丙二醛和感官品质的变化。结果表明:酸性电解水抑菌效果明显,能同时较好地降低可溶性固形物、维生素C和可滴定酸的消耗,抑制丙二醛的增加,而近中性电解水和Na Cl O溶液清洗处理效果虽优于自来水,但却比不上酸性电解水。综合考虑各项指标,酸性电解水能较好地维持鲜切哈密瓜的商品价值,延长货架期。; 关键词鲜切哈密瓜酸性电解水品质清洗液; Keywords fresh-cut Hami melon acid electrolyzed water quality cleaning solution; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多重PCR法检测鲜切哈密瓜中3种食源性致病菌被引量：13: 3; 作者冯可胡文忠姜爱丽萨仁高娃徐永平杨柳王馨; 机构大连理工大学生命科学与技术学院大连民族大学生命科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期295-302,共8页; 基金 "十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400903) 国家自然科学基金面上项目(31471923); 文摘建立可同时检测鲜切哈密瓜中的单增李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌O157:H7的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据单增李斯特菌inl A基因、鼠伤寒沙门氏菌inv A基因、大肠杆菌O157:H7的wzy基因设计3对特异性引物。对多重PCR反应体系中的引物浓度、退火温度、Mg2+浓度、d NTP浓度进行了优化,并确定适宜的多重PCR反应体系及反应条件。结果表明:25μL反应体系,10×PCR buffer为2.5μL,Mg Cl2(25 mmol/L)为3.5μL,d NTPs(2.5 mmol/L)为2μL,inl A基因上下游引物(5μmol/L)为1μL,inv A基因上下游引物(5μmol/L)为1μL,wzy基因上下游引物(5μmol/L)为2μL,单增李斯特菌DNA模板为1μL,鼠伤寒沙门氏菌DNA模板为1μL,大肠杆菌O157:H7 DNA模板为1μL,ex Taq DNA聚合酶(5 U/L)为0.3μL,加dd H2O补足25μL。反应条件为95℃预变性3 min;94℃变性30 s,53.9℃退火30 s,72℃延伸30 s,32个循环;72℃延伸10 min。鲜切哈密瓜中人工接种的目标菌的灵敏度为单增李斯特菌2.7×104 CFU/g,大肠杆菌O157:H7 3.3×104 CFU/g以及鼠伤寒沙门氏菌3.8×104 CFU/g。该技术可为快速检测鲜切哈密瓜中病原菌污染度及其控制提供参考依据。; 关键词多重PCR 快速检测食源性致病菌鲜切哈密瓜; Keywords multiplex PCR rapid detection foodborne pathogen fresh-cut cantaloupe; 分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲜切哈密瓜贮藏期间微生物生长模型的研究被引量：5: 4; 作者姬华王伟伟付煜张凯莉袁筠李培; 机构石河子大学食品学院新市区卫生局; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第11期161-164,共4页; 基金国家自然科学基金项目(31301469) 石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201225) 国家大学生创新创业训练计划项目(201610759045); 文摘研究不同贮藏温度下鲜切哈密瓜中微生物的生长趋势及其与感官质量的关系。测定在4、10、25℃下鲜切哈密瓜中的微生物总数,利用修正的Gompertz模型研究微生物生长规律,并通过微生物数目和感官得分探讨鲜切哈密瓜的货架期。结果表明,试验中所建立的修正Gompertz模型能有效地拟合在不同贮藏温度下鲜切哈密瓜中微生物总数的动态变化,鲜切哈密瓜的最佳贮藏温度为4℃。当微生物总数≤104cfu/g,鲜切哈密瓜保持新鲜状态,无明显的褐变和腐败发生。; 关键词鲜切哈密瓜微生物生长模型贮藏; Keywords fresh-cut Hami melon microorganism growth model storage; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热处理对鲜切哈密瓜品质及其微生物的影响被引量：4: 5; 作者覃海元黄夏; 机构广西农业职业技术学院食品工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期293-296,共4页; 基金广西农业职业技术学院自然科学研究项目(桂农职科B060508); 文摘为研究热处理对鲜切哈密瓜品质及其微生物的影响,分别采用75、85、95℃热水对鲜切哈密瓜烫漂30、60s,在冷藏(5℃)过程中每2d测定鲜切哈密瓜的菌落总数、色泽、还原型抗坏血酸、总酸、可溶性固形物、相对电导率和渗汁率。结果表明:在热处理当天,95℃、60s处理杀菌的效果最好,菌落总数为28CFU/g,而对照的菌落总数为1.3×103CFU/g,两者相差约46倍;第10天时,对照组的菌落总数为1.8×108CFU/g,而含量最低的95℃、30s处理的鲜切哈密瓜的菌落总数为2.4×105CFU/g,两者相差750倍;在处理当天和贮存过程中,热处理对还原型抗坏血酸含量、总酸含量、可溶性固形物含量和渗汁率有一定影响,但对色泽几乎没有影响。; 关键词热处理鲜切哈密瓜微生物品质; Keywords heat treatment fresh-cut Hami melon microorganism quality; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柠檬烯处理对鲜切哈密瓜贮藏生理及品质的影响被引量：3: 6; 作者赵雪敏崔浩黄宗海梁丽雅陈存坤闫师杰; 机构天津农学院食品科学与生物工程学院天津市农副产品深加工技术工程中心天津农学院农学与资源环境学院天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第13期70-76,共7页; 基金天津市自然科学基金重点项目(20JCZDJC00420) 天津市林果现代产业技术体系创新项目(ITTHRS2021000)。; 文摘为保持鲜切哈密瓜贮藏品质和效果,将具有防腐、抑菌作用的柠檬烯用于鲜切哈密瓜的保鲜。用无菌蒸馏水、0.05%、0.10%、0.20%浓度的柠檬烯溶液对鲜切哈密瓜进行处理,放在5℃下贮藏,研究不同浓度的柠檬烯处理对鲜切哈密瓜生理及品质的影响。结果表明,0.10%柠檬烯处理可以较好地保持鲜切哈密瓜的水分、色泽,保持维生素C含量,减少可溶性固形物的消耗,抑制呼吸强度,减缓硬度下降的速率,提高超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性,贮藏后期较好保持过氧化氢酶(catalase,CAT)活性,抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,减缓鲜切哈密瓜的代谢,较好地保持鲜切哈密瓜的品质。该试验得出柠檬烯处理鲜切哈密瓜有利于保持鲜切哈密瓜的贮藏品质且0.1%的柠檬烯处理液对鲜切哈密瓜的保鲜效果最佳。; 关键词柠檬烯鲜切哈密瓜贮藏生理保鲜抑菌; Keywords limonene fresh-cut cantaloupe storage physiology preservation bacteriostatic; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲜切哈密瓜网购产品护色保鲜包装研究: 7; 作者徐韬杨福馨梁超姜悦程龙隋越; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《包装学报》 2017年第5期14-20,共7页; 基金国家863计划基金资助项目(2012AA0992301) 上海市科学技术委员会工程中心建设基金资助项目(11DZ2280300) +2 种基金上海高校一流学科基金资助项目(A2-2019-14-0003); 文摘以市售哈密瓜为原料,常温下,配置不同浓度的盐、糖、醋溶液对鲜切哈密瓜进行浸泡处理后,选用3种不同的薄膜进行包装,通过每两天对鲜切哈密瓜的失重、色差等指标进行测试并判断其保鲜情况。实验结果表明:不同浓度的盐、糖、醋溶液对新鲜哈密瓜的保鲜效果不同,当采用质量分数为0.7%的盐、质量分数为1.1%的醋、质量分数为0.1%的糖浸泡液进行浸泡处理并采用15FPPE薄膜进行袋包装时,对鲜切哈密瓜具有很好的保鲜效果。本实验得到的最优工艺条件能够明显延长鲜切哈密瓜在常温下的贮藏时间,从而带来可观的经济效益。; 关键词鲜切哈密瓜保鲜 PVDC/PE PP/PE; Keywords fresh cut cantaloupe fresh-keeping PVDC/PE PP/PE; 分类号 TB487 [一般工业技术—包装工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	海藻酸钠/聚乙烯醇pH指示水凝胶的制备及其对鲜切哈密瓜的新鲜度指示	黄霜霜王涛周倩怡王红雨罗国荣伍柯翰吴习宇任丹徐丹	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同清洗液对鲜切哈密瓜品质的影响	于晓霞李燕宋星王婷婷	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	多重PCR法检测鲜切哈密瓜中3种食源性致病菌	冯可胡文忠姜爱丽萨仁高娃徐永平杨柳王馨	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	13	在线阅读下载PDF 职称材料
4	鲜切哈密瓜贮藏期间微生物生长模型的研究	姬华王伟伟付煜张凯莉袁筠李培	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2017	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	热处理对鲜切哈密瓜品质及其微生物的影响	覃海元黄夏	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	柠檬烯处理对鲜切哈密瓜贮藏生理及品质的影响	赵雪敏崔浩黄宗海梁丽雅陈存坤闫师杰	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	鲜切哈密瓜网购产品护色保鲜包装研究	徐韬杨福馨梁超姜悦程龙隋越	《包装学报》	2017	0	在线阅读下载PDF 职称材料