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题名鲑鳟鱼骨提取胶原肽工艺与产品生物活性研究
被引量：10
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作者
王东
蒲训
陈明凯
岳斌
徐红伟
高天鹏
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机构
兰州大学生命科学学院
兰州城市学院化学与环境科学学院
西北民族大学生命科学学院
中国科学院兰州化学物理研究所
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出处
《中兽医医药杂志》
2010年第4期15-19,共5页
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基金
国家自然基金项目(30960060)
兰州城市学院博士启动基金计划资助
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文摘
从9种备选酶中选取胃蛋白酶(Pepsin)和风味蛋白酶(Flavourzyme),以脱钙的鲑鳟鱼骨制取Mr<3000Da活性胶原肽,并进行抗性测定。结果EDTA微波复合脱钙效果最佳,浓度、时间、微波功率等对脱钙效率和胶原损失影响较大;最佳酶解工艺为先Pepsin1.2%,料液比1:30,T65℃,pH2.2,提取6h,提取率达8.68%,DH2.23%,后调料液比至1:35,Flavourzyme1.2%,T57℃,pH6.4,提取4h,提取率为6.96%,DH5.81%;经粗滤、微滤、超滤、浓缩、干燥过筛等得到成品,其纯度为84.08%,羟脯氨酸(Hpro)含量为6.22%。产品FRAP值为3.80mmol/L,DPPH.清除率为13.33%,.OH清除率为11.24%。
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关键词
鲑鳟鱼骨
胶原肽
提取
抗氧化
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Keywords
trout bone
collagen polypeptides
extraction
anti-oxidative
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分类号
S859.4
[农业科学—临床兽医学]
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