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红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性
1
作者
黄磊
孙纪录
+4 位作者
甘俊甜
王凡雨
张彩璇
张海恩
郭明珠
《食品工业科技》
北大核心
2025年第14期256-266,共11页
为开发新型补锌剂,拓宽红鳍东方鲀应用领域,本研究以红鳍东方鲀鱼骨为原料,ZnSO4·7H2O为锌源,响应面试验优化胶原蛋白肽锌螯合物(Takifugu rubripes Bone Collagen peptides-Zn,TBCs-Zn)制备工艺,通过扫描电镜、EDS能谱、Zeta电位...
为开发新型补锌剂,拓宽红鳍东方鲀应用领域,本研究以红鳍东方鲀鱼骨为原料,ZnSO4·7H2O为锌源,响应面试验优化胶原蛋白肽锌螯合物(Takifugu rubripes Bone Collagen peptides-Zn,TBCs-Zn)制备工艺,通过扫描电镜、EDS能谱、Zeta电位及粒径分析TBCs与TBCs-Zn的微观形态,利用热重分析研究两者热力学性质,应用X射线衍射光谱分析、氨基酸组成分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析初步探究肽与锌螯合规律,并采用模拟胃肠消化评价其吸收特性。结果表明:TBCs-Zn的最佳制备条件为:肽锌质量比1:4.4,螯合pH5.1、螯合时间76 min、螯合温度50℃,在此条件下制备TBCs-Zn的锌螯合能力为268.45±3.62 mg/g。与TBCs相比,TBCs-Zn呈现出光滑、粒状聚集体的外观形态,表面负电荷减少,粒径增大,热稳定性提高;与锌离子螯合后,TBCs从无定型状态向有序性转变。TBCs-Zn中Asp、His、Lys、Arg、Cys等氨基酸相对含量高于TBCs,氨基酸的氨基、羧基、羟基等为主要螯合位点。TBCs-Zn的锌离子溶解率高于ZnSO_(4),具有更好的吸收效果。
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关键词
红鳍东方鲀
鱼骨胶原蛋白肽锌螯合物
制备工艺
结构表征
体外模拟消化
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职称材料
鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用
2
作者
黄春林
林文静
+6 位作者
谢星
汤林怡
温庆辉
王乐怀
熊含露
张露
涂宗财
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第17期35-41,共7页
以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因和蛋白表达的影响。结果发现F...
以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因和蛋白表达的影响。结果发现F3-Ca螯合物能使Caco-2细胞的钙转运量提高到0.31 mg/mL,并促进成骨细胞的矿化。当F3-Ca螯合物的质量浓度为100μg/mL时,成骨细胞ALP的活性提高了53.68%。反转录聚合酶链式反应和蛋白质免疫印迹分析表明F3-Ca螯合物能提高成骨细胞中骨保护素(osteoprotegerin,OPG)、骨钙素和Runt相关转录因子2的基因和蛋白表达水平,降低核因子受体激活因子-κB配体(receptor activator for nuclear factor-κB ligand,RANKL)的基因和蛋白表达水平,增大OPG/RANKL的比值,从而激活OPG/RANKL/核因子受体激活因子-κB信号通路,促进成骨细胞的增殖、分化和矿化,达到加强钙吸收和抗骨质疏松的作用。本研究可为鮰鱼骨的高值化利用和新型钙补充剂的开发提供科学依据。
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关键词
鮰
鱼
骨胶
原
蛋白
肽
-钙
螯合物
钙吸收
成骨细胞分化
骨质疏松症
钙转运
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职称材料
罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物制备工艺优化
被引量：
17
3
作者
刘永
黎彬庆
韦寿莲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期125-129,共5页
为了获得罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物的最佳制备工艺,采用响应面法进行优化其制备工艺,建立了肽锌螯合率与pH、肽锌质量比、时间和温度的数学模型。得到最佳制备工艺参数为:pH 5.0、肽锌质量比2.5∶1、时间35 min和温度54℃,肽锌螯合率...
为了获得罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物的最佳制备工艺,采用响应面法进行优化其制备工艺,建立了肽锌螯合率与pH、肽锌质量比、时间和温度的数学模型。得到最佳制备工艺参数为:pH 5.0、肽锌质量比2.5∶1、时间35 min和温度54℃,肽锌螯合率的预测值为92.79%,验证试验值为91.96%,与预测值无显著性差异。
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关键词
响应面法
鱼
鳞胶
原
蛋白
肽
锌
螯合物
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职称材料
题名
红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性
1
作者
黄磊
孙纪录
甘俊甜
王凡雨
张彩璇
张海恩
郭明珠
机构
河北农业大学食品科技学院
唐山海都水产食品有限公司
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第14期256-266,共11页
基金
河北省重点研发计划项目(22327310D)
河北省现代农业产业技术体系淡水养殖产业创新团队建设项目(HBCT2024300207)
河北农业大学引进人才科研专项(YJ2021003)。
文摘
为开发新型补锌剂,拓宽红鳍东方鲀应用领域,本研究以红鳍东方鲀鱼骨为原料,ZnSO4·7H2O为锌源,响应面试验优化胶原蛋白肽锌螯合物(Takifugu rubripes Bone Collagen peptides-Zn,TBCs-Zn)制备工艺,通过扫描电镜、EDS能谱、Zeta电位及粒径分析TBCs与TBCs-Zn的微观形态,利用热重分析研究两者热力学性质,应用X射线衍射光谱分析、氨基酸组成分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析初步探究肽与锌螯合规律,并采用模拟胃肠消化评价其吸收特性。结果表明:TBCs-Zn的最佳制备条件为:肽锌质量比1:4.4,螯合pH5.1、螯合时间76 min、螯合温度50℃,在此条件下制备TBCs-Zn的锌螯合能力为268.45±3.62 mg/g。与TBCs相比,TBCs-Zn呈现出光滑、粒状聚集体的外观形态,表面负电荷减少,粒径增大,热稳定性提高;与锌离子螯合后,TBCs从无定型状态向有序性转变。TBCs-Zn中Asp、His、Lys、Arg、Cys等氨基酸相对含量高于TBCs,氨基酸的氨基、羧基、羟基等为主要螯合位点。TBCs-Zn的锌离子溶解率高于ZnSO_(4),具有更好的吸收效果。
关键词
红鳍东方鲀
鱼骨胶原蛋白肽锌螯合物
制备工艺
结构表征
体外模拟消化
Keywords
Takifugu rubripes
fish bone collagen peptide zinc chelate
preparation process
structural characterization
in vitro digestive simulation
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用
2
作者
黄春林
林文静
谢星
汤林怡
温庆辉
王乐怀
熊含露
张露
涂宗财
机构
江西师范大学健康学院
江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心
南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第17期35-41,共7页
基金
江西省青年科学基金项目(20224BAB215051)
江西省教育厅项目(GJJ2200382)。
文摘
以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因和蛋白表达的影响。结果发现F3-Ca螯合物能使Caco-2细胞的钙转运量提高到0.31 mg/mL,并促进成骨细胞的矿化。当F3-Ca螯合物的质量浓度为100μg/mL时,成骨细胞ALP的活性提高了53.68%。反转录聚合酶链式反应和蛋白质免疫印迹分析表明F3-Ca螯合物能提高成骨细胞中骨保护素(osteoprotegerin,OPG)、骨钙素和Runt相关转录因子2的基因和蛋白表达水平,降低核因子受体激活因子-κB配体(receptor activator for nuclear factor-κB ligand,RANKL)的基因和蛋白表达水平,增大OPG/RANKL的比值,从而激活OPG/RANKL/核因子受体激活因子-κB信号通路,促进成骨细胞的增殖、分化和矿化,达到加强钙吸收和抗骨质疏松的作用。本研究可为鮰鱼骨的高值化利用和新型钙补充剂的开发提供科学依据。
关键词
鮰
鱼
骨胶
原
蛋白
肽
-钙
螯合物
钙吸收
成骨细胞分化
骨质疏松症
钙转运
Keywords
catfish bone collagen peptide-calcium chelatate
calcium absorption
osteoblast differentiation
osteoporosis
calcium transport
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物制备工艺优化
被引量：
17
3
作者
刘永
黎彬庆
韦寿莲
机构
肇庆学院化学化工学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期125-129,共5页
基金
肇庆市科技创新计划项目(2012G14)
文摘
为了获得罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物的最佳制备工艺,采用响应面法进行优化其制备工艺,建立了肽锌螯合率与pH、肽锌质量比、时间和温度的数学模型。得到最佳制备工艺参数为:pH 5.0、肽锌质量比2.5∶1、时间35 min和温度54℃,肽锌螯合率的预测值为92.79%,验证试验值为91.96%,与预测值无显著性差异。
关键词
响应面法
鱼
鳞胶
原
蛋白
肽
锌
螯合物
Keywords
response surface methodology, fish scale collagen, peptide zinc chelate
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性
黄磊
孙纪录
甘俊甜
王凡雨
张彩璇
张海恩
郭明珠
《食品工业科技》
北大核心
2025
0
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下载PDF
职称材料
2
鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用
黄春林
林文静
谢星
汤林怡
温庆辉
王乐怀
熊含露
张露
涂宗财
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物制备工艺优化
刘永
黎彬庆
韦寿莲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013
17
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职称材料
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