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题名罗非鱼骨粉制备氨基酸螯合钙及其抗氧化性研究
被引量：14
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作者
胡振珠
杨贤庆
马海霞
李来好
吴燕燕
石红
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机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第20期141-145,共5页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD94B08)
农业部2007年公益性行业(农业)科研专项(3-49)
+4 种基金
国家农业产业技术体系项目(nycytx-48)
国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577)
广东省科技计划项目(2009A020700004)
广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02
A200901C01)
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文摘
利用罗非鱼鱼排、鱼头酶解获得鱼骨粉和复合氨基酸液,然后以罗非鱼骨粉的酸解液为钙源,与复合氨基酸液进行螯合反应制备氨基酸螯合钙,并对其抗氧化性进行研究。在单因素试验的基础上采用多元线性回归正交组合试验,以螯合率为指标,研究复合氨基酸液与罗非鱼骨粉的螯合条件。结果显示:pH7.0、反应时间90min、反应温度60℃、氨基态氮质量浓度1.6g/L,产品螯合率为57.22%。抗氧化研究结果表明,在一定的体积范围内,氨基酸螯合钙浓缩液的还原力随着其体积的增大而增大。氨基酸螯合钙浓缩液对羟自由基的清除率和对超氧阴离子自由基的抑制率分别为6.60%和51.67%。
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关键词
罗非鱼鱼骨粉
复合氨基酸液
氨基酸螯合钙
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Keywords
tilapia bone powder
compound amino acid solution
amino acid chelated calcium
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名鱼骨粉制备复合氨基酸螯合钙工艺研究
被引量：17
- 2
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作者
吴玥霖
王俊
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机构
四川大学食品工程系
湖北省农科院辐照加工研究所
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出处
《食品与发酵科技》
CAS
2009年第1期51-54,共4页
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文摘
以鱼骨粉水解液为钙源,螯合率为指标,研究了复合氨基酸与鱼骨粉钙离子螯合条件。结果显示,鱼骨粉制备复合氨基酸螯合钙的最佳条件是:pH值为7,复合氨基酸与钙质量比为1:1,螯合时间为50min,温度为70℃,产品螯合率为88.84%。最后通过比较螯合前后红外光谱图,证明氨基酸螯合钙的形成。
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关键词
复合氨基酸
鱼骨粉:氨基酸螯合钙
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Keywords
compound amino acid
fishbone powder
calcium-compound amino acids
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分类号
TQ922
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名鮟鱇鱼骨胶原多肽螯合钙的工艺优化
被引量：6
- 3
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作者
何云
汪有先
赵淑静
包建强
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机构
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第21期133-138,共6页
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基金
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心(ZF1206)
上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)
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文摘
为减少水产品加工过程中副产物对环境的污染与资源的浪费、提高水产品的附加值,对鮟鱇鱼骨制备胶原多肽螯合钙的工艺进行优化。以鮟鱇鱼骨为原料,在适宜条件下制备小分子胶原多肽,并与鱼骨钙提取液进行螯合,制成胶原多肽螯合钙,分别考察螯合温度、鱼骨胶原多肽与鱼骨浸提液的质量比、时间、pH值对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据单因素试验结果,对胶原多肽螯合钙工艺进行四因素三水平正交试验,得到鮟鱇鱼骨胶原多肽螯合钙的最佳工艺参数为螯合温度30℃、时间50 min、鮟鱇鱼鱼骨胶原多肽与钙浸提液质量比2∶1、pH 6,此条件下的螯合率和螯合物中的钙含量分别为98.00%和21.29%。对螯合钙进行氨基酸组成成分分析,其中,具备典型的胶原多肽氨基酸的含量占总氨基酸含量的17.37%。
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关键词
鮟鱇鱼骨
胶原多肽
螯合钙
氨基酸分析
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Keywords
Lophius litulon bone
collagen peptides
chelated calcium
amino acid analysis
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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