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鱼类加工副产物中胶原提取技术与性质分析
被引量：
12
1
作者
胡杨
朱士臣
+3 位作者
熊善柏
刘友明
尤娟
尹涛
《渔业现代化》
北大核心
2016年第4期44-50,共7页
鱼类加工产业发展的同时,不可避免地产生大量鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍、鱼鳔等不同鱼类加工副产物,如何对这些副产物进行高值加工利用引起广泛关注。目前,鱼类加工副产物的利用途径主要包括制作休闲食品、饲料鱼粉、胶原等。其中,因胶原...
鱼类加工产业发展的同时,不可避免地产生大量鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍、鱼鳔等不同鱼类加工副产物,如何对这些副产物进行高值加工利用引起广泛关注。目前,鱼类加工副产物的利用途径主要包括制作休闲食品、饲料鱼粉、胶原等。其中,因胶原产品的附加值空间大,以鱼类加工副产物为原料提取胶原成为当前研究的热点之一。在介绍不同鱼类加工副产物组成特点的基础上,阐述了近年来国内外以不同鱼类加工副产物为原料提取胶原的研究现状,总结分析了从不同鱼类加工副产物中提取胶原的提取率、产物纯度及性质,展望了以鱼类加工副产物为原料提取胶原的发展前景和方向,分析认为酸-酶结合法更适用于鱼胶原的提取,并具有广阔前景。
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关键词
鱼胶原
鱼类加工副产物
综合利用
研究现状
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职称材料
鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用
被引量：
5
2
作者
周纷
张艳霞
+4 位作者
张龙
侯春宇
张彩霞
陶宁萍
王锡昌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期295-302,共8页
在鱼类加工过程中会产生大量的副产物,其中具有多种生物活性物质,如胶原蛋白、明胶、甲壳素、脂肪酶、蛋白酶及生物活性多肽等。本文介绍了鱼类加工副产物的营养保健功能和风味特征,列举了常见副产物的基本营养成分和氨基酸组成,并系统...
在鱼类加工过程中会产生大量的副产物,其中具有多种生物活性物质,如胶原蛋白、明胶、甲壳素、脂肪酶、蛋白酶及生物活性多肽等。本文介绍了鱼类加工副产物的营养保健功能和风味特征,列举了常见副产物的基本营养成分和氨基酸组成,并系统归纳了具体副产物中含有的生物活性成分,同时概括了鱼肉重组制品的分类及其重组技术,综述了副产物在鱼肉重组制品中的应用现状,并结合实际展望了鱼类加工副产物的发展与应用前景。以期为高效利用鱼类加工产生的副产物提供借鉴,并为其进一步开发利用提供有益参考。
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关键词
鱼类加工副产物
营养保健功能
风味特征
鱼肉重组制品
应用
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职称材料
题名
鱼类加工副产物中胶原提取技术与性质分析
被引量：
12
1
作者
胡杨
朱士臣
熊善柏
刘友明
尤娟
尹涛
机构
华中农业大学食品科学技术学院
水产高效健康生产湖南省协同创新中心
出处
《渔业现代化》
北大核心
2016年第4期44-50,共7页
基金
华中农业大学自主科技创新基金(2662015QC014)
华中农业大学新进博士科研启动专项(2662014BQ053)
+1 种基金
湖北省自然科学基金青年科学基金(2015CFB391)
国家自然科学基金青年科学基金(21506070)
文摘
鱼类加工产业发展的同时,不可避免地产生大量鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍、鱼鳔等不同鱼类加工副产物,如何对这些副产物进行高值加工利用引起广泛关注。目前,鱼类加工副产物的利用途径主要包括制作休闲食品、饲料鱼粉、胶原等。其中,因胶原产品的附加值空间大,以鱼类加工副产物为原料提取胶原成为当前研究的热点之一。在介绍不同鱼类加工副产物组成特点的基础上,阐述了近年来国内外以不同鱼类加工副产物为原料提取胶原的研究现状,总结分析了从不同鱼类加工副产物中提取胶原的提取率、产物纯度及性质,展望了以鱼类加工副产物为原料提取胶原的发展前景和方向,分析认为酸-酶结合法更适用于鱼胶原的提取,并具有广阔前景。
关键词
鱼胶原
鱼类加工副产物
综合利用
研究现状
Keywords
fish collagen
fish processing by-products
utilization
research situation
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用
被引量：
5
2
作者
周纷
张艳霞
张龙
侯春宇
张彩霞
陶宁萍
王锡昌
机构
上海海洋大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期295-302,共8页
基金
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0901006)
文摘
在鱼类加工过程中会产生大量的副产物,其中具有多种生物活性物质,如胶原蛋白、明胶、甲壳素、脂肪酶、蛋白酶及生物活性多肽等。本文介绍了鱼类加工副产物的营养保健功能和风味特征,列举了常见副产物的基本营养成分和氨基酸组成,并系统归纳了具体副产物中含有的生物活性成分,同时概括了鱼肉重组制品的分类及其重组技术,综述了副产物在鱼肉重组制品中的应用现状,并结合实际展望了鱼类加工副产物的发展与应用前景。以期为高效利用鱼类加工产生的副产物提供借鉴,并为其进一步开发利用提供有益参考。
关键词
鱼类加工副产物
营养保健功能
风味特征
鱼肉重组制品
应用
Keywords
sh byproducts
nutritional and health functions
flavor characteristics
restructured fish products
application
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
鱼类加工副产物中胶原提取技术与性质分析
胡杨
朱士臣
熊善柏
刘友明
尤娟
尹涛
《渔业现代化》
北大核心
2016
12
在线阅读
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职称材料
2
鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用
周纷
张艳霞
张龙
侯春宇
张彩霞
陶宁萍
王锡昌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
5
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职称材料
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