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单宁酸改性鱼皮明胶-透明质酸复合微球的制备及性质研究
1
作者
刘世龙
王彦波
+2 位作者
张龙涛
侯国华
郑宝东
《合肥工业大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025年第8期1098-1105,1111,共9页
文章以大黄鱼鱼皮中提取的鱼皮明胶(fish skin gelatin,FSG)为主体材料,通过乳液模板法制备鱼皮明胶-透明质酸(fish skin gelatin-hyaluronic acid,FSG-HA)复合微球,再利用单宁酸(tannic acid,TA)对复合微球混合交联,构建具有高抗氧化...
文章以大黄鱼鱼皮中提取的鱼皮明胶(fish skin gelatin,FSG)为主体材料,通过乳液模板法制备鱼皮明胶-透明质酸(fish skin gelatin-hyaluronic acid,FSG-HA)复合微球,再利用单宁酸(tannic acid,TA)对复合微球混合交联,构建具有高抗氧化及抗菌活性的单宁酸改性鱼皮明胶-透明质酸(FSG-HA/TA)复合微球。采用动态光散射仪、透射电子显微镜(transmission electron microscope,TEM)、激光扫描共聚焦显微镜(confocal laser scanning microscope,CLSM)、傅里叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)和紫外-可见分光光度计等表征FSG-HA和FSG-HA/TA的微观形貌和结构,测定其抗氧化及抗菌活性。结果表明:FSG-HA和FSG-HA/TA均表现出球形结构,单宁酸的交联改性降低了FSG-HA的粒径分布,增强了鱼皮明胶与透明质酸之间的氢键作用,使微球结构更紧密且均匀;FSG-HA和FSG-HA/TA对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除率具有质量浓度依赖性,清除率最高分别达93.75%和67.63%。此外,改性后FSG-HA/TA对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制效果显著,尤其是对金黄色葡萄球菌的最高抑菌率达95%。因此,FSG-HA/TA具有较强的抗氧化和抗菌性能,作为食品保鲜和生物医药领域的功能性材料具有巨大的应用潜力。
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关键词
大黄鱼
鱼皮
明胶
(
fsg
)
复合微球
抗氧化
抗菌
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职称材料
题名
单宁酸改性鱼皮明胶-透明质酸复合微球的制备及性质研究
1
作者
刘世龙
王彦波
张龙涛
侯国华
郑宝东
机构
福建农林大学闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
福建农林大学食品科学学院
北京工商大学食品与健康学院
出处
《合肥工业大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025年第8期1098-1105,1111,共9页
基金
国家重点研发计划资助项目(2022YFD2101305)。
文摘
文章以大黄鱼鱼皮中提取的鱼皮明胶(fish skin gelatin,FSG)为主体材料,通过乳液模板法制备鱼皮明胶-透明质酸(fish skin gelatin-hyaluronic acid,FSG-HA)复合微球,再利用单宁酸(tannic acid,TA)对复合微球混合交联,构建具有高抗氧化及抗菌活性的单宁酸改性鱼皮明胶-透明质酸(FSG-HA/TA)复合微球。采用动态光散射仪、透射电子显微镜(transmission electron microscope,TEM)、激光扫描共聚焦显微镜(confocal laser scanning microscope,CLSM)、傅里叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)和紫外-可见分光光度计等表征FSG-HA和FSG-HA/TA的微观形貌和结构,测定其抗氧化及抗菌活性。结果表明:FSG-HA和FSG-HA/TA均表现出球形结构,单宁酸的交联改性降低了FSG-HA的粒径分布,增强了鱼皮明胶与透明质酸之间的氢键作用,使微球结构更紧密且均匀;FSG-HA和FSG-HA/TA对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除率具有质量浓度依赖性,清除率最高分别达93.75%和67.63%。此外,改性后FSG-HA/TA对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制效果显著,尤其是对金黄色葡萄球菌的最高抑菌率达95%。因此,FSG-HA/TA具有较强的抗氧化和抗菌性能,作为食品保鲜和生物医药领域的功能性材料具有巨大的应用潜力。
关键词
大黄鱼
鱼皮
明胶
(
fsg
)
复合微球
抗氧化
抗菌
Keywords
Pseudosciaena crocea
fish skin gelatin(
fsg
)
composite microspheres
antioxidant
antibacterial
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
单宁酸改性鱼皮明胶-透明质酸复合微球的制备及性质研究
刘世龙
王彦波
张龙涛
侯国华
郑宝东
《合肥工业大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025
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