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题名风味淡水鱼片干的加工探讨
被引量：1
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作者
穆春林
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机构
江苏省连云港市淮海工学院海洋与水产学院
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出处
《内陆水产》
2003年第5期32-33,共2页
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关键词
淡水渔业
鱼片干
加工流程
设备
辅料
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分类号
TS254.51
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名鱼片干辐照加工处理的鉴别
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作者
刘晨晨
张虹
戴志远
梁新乐
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机构
浙江工商大学食品科学与生物工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第12期119-123,共5页
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文摘
以鱼片干为研究对象,采用高效液相色谱-荧光检测法研究酪氨酸含量与辐照杀菌处理的关系。建立了样品提取、分离和浓缩的前处理方法和液相检测方法,并提出以邻酪氨酸和对酪氨酸含量的比值作为判定样品是否辐照的标准。方法检出限为16.6～21.0 ng/mL。对酪氨酸和邻酪氨酸在16～3 800 ng/mL内均具有良好的线性关系(R2=0.999 7～0.999 9),样品加标回收率(n=3)分别为82.7%～98.3%和83.3%～93.8%,相对标准偏差(RSD)<7.8%。
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关键词
鱼片干
高效液相色谱
辐照
邻酪氨酸
对酪氨酸
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Keywords
dried fish
high performance liquid chromatogram
irradiation
o-tyrosine
p-tyrosine
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名竹荚鱼鱼片干和鱼果的加工工艺初探
被引量：5
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作者
罗建平
陈锦亚
王桐珍
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机构
上海鱼品厂
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出处
《水产科技情报》
2004年第5期212-213,共2页
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文摘
用竹荚鱼制作鱼片干和鱼果 ,其脱脂处理分别采用石油醚溶剂萃取法和烧煮法 ,脱脂后再采用新型抗氧化剂和复合调味料除腥 ,产品在感官、理化、微生物指标上均达到了技术要求。
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关键词
竹荚鱼
鱼片干
鱼果
加工工艺
脱脂试验
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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