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鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用: 1; 作者黄春林林文静 +6 位作者谢星汤林怡温庆辉王乐怀熊含露张露涂宗财《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期35-41,共7页; 以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因和蛋白表达的影响。结果发现F... 展开更多; 关键词鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物钙吸收成骨细胞分化骨质疏松症钙转运; 在线阅读下载PDF 职称材料

红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性: 2; 作者黄磊孙纪录 +4 位作者甘俊甜王凡雨张彩璇张海恩郭明珠《食品工业科技》北大核心 2025年第14期256-266,共11页; 为开发新型补锌剂,拓宽红鳍东方鲀应用领域,本研究以红鳍东方鲀鱼骨为原料,ZnSO4·7H2O为锌源,响应面试验优化胶原蛋白肽锌螯合物(Takifugu rubripes Bone Collagen peptides-Zn,TBCs-Zn)制备工艺,通过扫描电镜、EDS能谱、Zeta电位... 展开更多; 关键词红鳍东方鲀鱼骨胶原蛋白肽锌螯合物制备工艺结构表征体外模拟消化; 在线阅读下载PDF 职称材料

低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究被引量：60: 3; 作者杨燊邓尚贵秦小明《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期202-206,共5页; 探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率为81.7... 展开更多; 关键词鱼蛋白多肽-钙螯合物酶解制备抗氧化抗菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

鹅骨胶原蛋白钙螯合肽的分离纯化及结构鉴定被引量：9: 4; 作者周名洋何雨欣 +2 位作者孙杨赢潘道东曹锦轩《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第22期8-14,共7页; 利用碱性蛋白酶酶解鹅骨胶原蛋白制备钙螯合肽,通过SephadexG-25凝胶色谱及反向高效液相色谱对钙螯合肽进行分离纯化,并采用氨基酸自动分析仪、液相色谱-串联质谱、紫外吸收光谱(ultro violet spectroscopy,UV)和傅里叶红外光谱(Fourier... 展开更多; 关键词鹅骨胶原蛋白钙螯合肽液相色谱-串联质谱氨基酸组成紫外光谱傅里叶红外光谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用: 1; 作者黄春林林文静谢星汤林怡温庆辉王乐怀熊含露张露涂宗财; 机构江西师范大学健康学院江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期35-41,共7页; 基金江西省青年科学基金项目(20224BAB215051) 江西省教育厅项目(GJJ2200382)。; 文摘以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因和蛋白表达的影响。结果发现F3-Ca螯合物能使Caco-2细胞的钙转运量提高到0.31 mg/mL,并促进成骨细胞的矿化。当F3-Ca螯合物的质量浓度为100μg/mL时,成骨细胞ALP的活性提高了53.68%。反转录聚合酶链式反应和蛋白质免疫印迹分析表明F3-Ca螯合物能提高成骨细胞中骨保护素(osteoprotegerin,OPG)、骨钙素和Runt相关转录因子2的基因和蛋白表达水平,降低核因子受体激活因子-κB配体(receptor activator for nuclear factor-κB ligand,RANKL)的基因和蛋白表达水平,增大OPG/RANKL的比值,从而激活OPG/RANKL/核因子受体激活因子-κB信号通路,促进成骨细胞的增殖、分化和矿化,达到加强钙吸收和抗骨质疏松的作用。本研究可为鮰鱼骨的高值化利用和新型钙补充剂的开发提供科学依据。; 关键词鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物钙吸收成骨细胞分化骨质疏松症钙转运; Keywords catfish bone collagen peptide-calcium chelatate calcium absorption osteoblast differentiation osteoporosis calcium transport; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性: 2; 作者黄磊孙纪录甘俊甜王凡雨张彩璇张海恩郭明珠; 机构河北农业大学食品科技学院唐山海都水产食品有限公司; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第14期256-266,共11页; 基金河北省重点研发计划项目(22327310D) 河北省现代农业产业技术体系淡水养殖产业创新团队建设项目(HBCT2024300207) 河北农业大学引进人才科研专项(YJ2021003)。; 文摘为开发新型补锌剂,拓宽红鳍东方鲀应用领域,本研究以红鳍东方鲀鱼骨为原料,ZnSO4·7H2O为锌源,响应面试验优化胶原蛋白肽锌螯合物(Takifugu rubripes Bone Collagen peptides-Zn,TBCs-Zn)制备工艺,通过扫描电镜、EDS能谱、Zeta电位及粒径分析TBCs与TBCs-Zn的微观形态,利用热重分析研究两者热力学性质,应用X射线衍射光谱分析、氨基酸组成分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析初步探究肽与锌螯合规律,并采用模拟胃肠消化评价其吸收特性。结果表明:TBCs-Zn的最佳制备条件为:肽锌质量比1:4.4,螯合pH5.1、螯合时间76 min、螯合温度50℃,在此条件下制备TBCs-Zn的锌螯合能力为268.45±3.62 mg/g。与TBCs相比,TBCs-Zn呈现出光滑、粒状聚集体的外观形态,表面负电荷减少,粒径增大,热稳定性提高;与锌离子螯合后,TBCs从无定型状态向有序性转变。TBCs-Zn中Asp、His、Lys、Arg、Cys等氨基酸相对含量高于TBCs,氨基酸的氨基、羧基、羟基等为主要螯合位点。TBCs-Zn的锌离子溶解率高于ZnSO_(4),具有更好的吸收效果。; 关键词红鳍东方鲀鱼骨胶原蛋白肽锌螯合物制备工艺结构表征体外模拟消化; Keywords Takifugu rubripes fish bone collagen peptide zinc chelate preparation process structural characterization in vitro digestive simulation; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究被引量：60: 3; 作者杨燊邓尚贵秦小明; 机构集美大学生物工程学院浙江海洋学院食品与药学学院广东海洋大学食品科技学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期202-206,共5页; 基金国家自然科学基金资助项目(30371123); 文摘探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率为81.75%;化学分析及红外光谱说明活性肽与钙离子螯合并形成稳定结构的螯合物;未经过乙醇沉淀的螯合钙具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于生育酚的94.43%,经过80%乙醇沉淀的螯合物具有显著的抗枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径分别为16mm和16mm。通过本研究,不仅为低值鱼的深精加工与综合利用开辟了新的途径,而且也为低值鱼酶解多肽螯合物的广泛应用奠定了基础。; 关键词鱼蛋白多肽-钙螯合物酶解制备抗氧化抗菌; Keywords fish protein peptides-Ca^2＋ chelation enzymic process antioxidation antibacterial; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鹅骨胶原蛋白钙螯合肽的分离纯化及结构鉴定被引量：9: 4; 作者周名洋何雨欣孙杨赢潘道东曹锦轩; 机构宁波大学食品与药学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第22期8-14,共7页; 基金国家水禽产业技术体系岗位科学家基金项目(CARS-42-25) 宁波市科技富民项目(2017C10038)。; 文摘利用碱性蛋白酶酶解鹅骨胶原蛋白制备钙螯合肽,通过SephadexG-25凝胶色谱及反向高效液相色谱对钙螯合肽进行分离纯化,并采用氨基酸自动分析仪、液相色谱-串联质谱、紫外吸收光谱(ultro violet spectroscopy,UV)和傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)进行氨基酸组成和结构鉴定。经鉴定鹅骨胶原蛋白钙螯合肽富含Glu (12.67%)和Asp (7.47%),氨基酸序列为DSYVGDEAQSKR和KLLDEGR,分子质量分别为1 353.62 u和829.47 u。经合成验证,DSYVGDEAQSKR和KLLDEGR的钙螯合能力分别为(70.08±2.20) mg/g和(68.18±1.31) mg/g,UV和FTIR结果表明DSYVGDEAQSKR和KLLDEGR与钙离子螯合后,紫外吸收强度降低、酰胺胺Ⅰ带和酰胺Ⅱ带红移和N-H键蓝移,推测多肽氨基酸残基上的羧基和氨基是螯合钙离子的主要位点。; 关键词鹅骨胶原蛋白钙螯合肽液相色谱-串联质谱氨基酸组成紫外光谱傅里叶红外光谱; Keywords goose bone collagen calcium-chelating peptide liquid chromatography-tandem mass spectrometry amino acid composition ultroviolet spectroscopy Fourier transform infrared spectroscopy; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用	黄春林林文静谢星汤林怡温庆辉王乐怀熊含露张露涂宗财	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性	黄磊孙纪录甘俊甜王凡雨张彩璇张海恩郭明珠	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究	杨燊邓尚贵秦小明	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2008	60	在线阅读下载PDF 职称材料
4	鹅骨胶原蛋白钙螯合肽的分离纯化及结构鉴定	周名洋何雨欣孙杨赢潘道东曹锦轩	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	9	在线阅读下载PDF 职称材料