浅议我国魔芋食品的加工现状及发展方向 被引量：3

1

作者 朱恩俊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第1期29-31,共3页

阐述了开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性，分析了国内外魔芋食品的加工技术现状，展望了开发前景，介绍了几种加工工艺。

关键词 魔芋食品 食品原料 加工

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国外魔芋食品的开发现状 被引量：1

2

作者 李波 谢笔钧 《食品研究与开发》 CAS 1999年第4期43-44,共2页

从魔芋葡甘聚糖的凝胶性、增稠性和持水性等几个方面阐述了近年来国外魔芋食品的开发研究现状。

关键词 魔芋食品 开发研究 外国 凝胶性 增稠性 持水性

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魔芋食品的10种加工技术 被引量：1

3

作者 孔凡真 《食品与药品》 CAS 2005年第04A期50-52,共3页

关键词 魔芋食品 粗粉 甘露聚糖 精粉 冻豆腐 胡萝卜魔芋面

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魔芋食品的开发利用与研究进展 被引量：20

4

作者 钟刚琼 盛德贤 +2 位作者 滕建勋 陈永波 龙军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第1期106-108,共3页

概述了魔芋食品的开发利用现状和国内外最新研究进展,分析了魔芋食品的开发前景,并指出了魔芋食品开发与研究的重点。

关键词 魔芋食品 研究进展 开发利用现状 开发与研究 开发前景 国内外

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气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量 被引量：7

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作者 廖燕芝 杨代明 +2 位作者 张继红 张建辉 康绍英 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期66-69,共4页

建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量的测定方法。样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应。糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量。结果表明,KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结... 建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量的测定方法。样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应。糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量。结果表明,KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结果,采用肌醇作为内标定量分析,校正了分析过程系统误差,能准确测定葡萄糖和甘露糖的含量,以KGM分子中甘露糖和葡萄糖残基的摩尔比,及甘露糖和葡萄糖含量分别计算出葡甘聚糖和淀粉的含量。葡甘聚糖的测定结果排除了淀粉等其他糖类的干扰,结果准确可靠。 展开更多

关键词 魔芋食品 葡甘聚糖 淀粉 气相色谱

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含油魔芋食品的生产 被引量：5

6

作者 梅承耀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第5期58-58,共1页

概述含油磨芋食品生产的新工艺。采用本工艺制作的魔芋食品不但保持了魔芋食品独特的弹性和口感 ,而且还具有粘着性和柔软感 ,改善了魔芋食品的味觉和外观 ,提高了其营养价值。

关键词 魔芋 乳化 含油魔芋食品 加工工艺 质量指标

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HACCP在魔芋食品生产企业中的应用

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作者 李勇 蔡建安 张文艺 《食品研究与开发》 CAS 2004年第5期35-38,共4页

魔芋(英文名KONJAC),在我国应用上有2000年以上的历史,在日本有1 500年的历史.目前仍然是日本及周边国家人民喜爱的食品.美国食品药物管理局(FDA)、美国农业部(USDA)、欧盟和美国食品用化学品法典(FCC)均批准并确定了魔芋用作食品配料... 魔芋(英文名KONJAC),在我国应用上有2000年以上的历史,在日本有1 500年的历史.目前仍然是日本及周边国家人民喜爱的食品.美国食品药物管理局(FDA)、美国农业部(USDA)、欧盟和美国食品用化学品法典(FCC)均批准并确定了魔芋用作食品配料是一种公认安全物质. 展开更多

关键词 生产企业 美国食品药物管理局 美国农业部 日本 周边国家 欧盟 化学品 魔芋食品 食品用 HACCP

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仿生魔芋食品制作工艺 被引量：3

8

作者 柳升平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期53-54,共2页

仿生魔芋食品制作工艺浙江柳升平一、前言仿生魔芋食品是以魔芋精粉为主要原料，添加一定比例的辅料和食品添加剂，通过特殊的加工工艺制作而成的。仿制某种特殊的食品，具有一定的弹性和硬度，形状随意，口感独特。由于魔芋中含有的主... 仿生魔芋食品制作工艺浙江柳升平一、前言仿生魔芋食品是以魔芋精粉为主要原料，添加一定比例的辅料和食品添加剂，通过特殊的加工工艺制作而成的。仿制某种特殊的食品，具有一定的弹性和硬度，形状随意，口感独特。由于魔芋中含有的主要成分葡萄甘露聚糖的特殊保健功能，... 展开更多

关键词 仿生魔芋食品 魔芋精粉 工艺

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魔芋食品的加工 被引量：1

9

作者 孙庆芸 《中国农村科技》 2006年第11期25-25,共1页

关键词 魔芋食品 加工 《本草纲目》 医学价值 葡甘露聚糖 天南星科 毒蛇咬伤 现代医学

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从日本的助控体重食品谈起——魔芋食品加工技术 被引量：1

10

作者 魏诗泰 《中国调味品》 CAS 北大核心 1989年第11期6-7,13,共3页

本文概述了日本最新推出的减重食品海曼纳是魔芋加工而成的食品。其主要成分为葡甘聚糖,并介绍了生理功能及药用价值。最后例举了几种魔芋食品的加工技术及其在其它行业中的应用和发展前景。

关键词 减重食品 魔芋食品 工艺 体重控制

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我国魔芋食品日本国际展受宠

11

《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第6期41-41,共1页

在日前结束的“2006日本国际食品饮料展”上，中国展区内魔芋食品的展位吸引了不少参观者的目光。以生产魔芋食品为主的参展商——天津市天丰裕食品科技有限公司总经理王克夫告诉记者，此次展出的二十多个品种的魔芋食品，已引起了来自... 在日前结束的“2006日本国际食品饮料展”上，中国展区内魔芋食品的展位吸引了不少参观者的目光。以生产魔芋食品为主的参展商——天津市天丰裕食品科技有限公司总经理王克夫告诉记者，此次展出的二十多个品种的魔芋食品，已引起了来自不同国家经销商的极大兴趣。 展开更多

关键词 魔芋食品 国际 日本 食品饮料 有限公司 食品科技 总经理 天津市 参展商 经销商

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世纪之交谈魔芋 魔芋食品前景好

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作者 张椿龄 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第S1期196-196,共1页

随着全球性人口老龄化的日趋突出,人们越发追求食品的天然、无毒、营养、保健性。在这世交的1999年,单就我国的60岁以上老年人而言就已达1.2亿人口之多。加上由于人们经常进食鱼、肉、油脂及精米、白面偏多,膳食结构不合理,造成了高血... 随着全球性人口老龄化的日趋突出,人们越发追求食品的天然、无毒、营养、保健性。在这世交的1999年,单就我国的60岁以上老年人而言就已达1.2亿人口之多。加上由于人们经常进食鱼、肉、油脂及精米、白面偏多,膳食结构不合理,造成了高血脂、高血糖、高血压、肥胖、便秘、结?.. 展开更多

关键词 魔芋食品 世纪之交 魔芋精粉 人口老龄化 膳食纤维食品 营养保健品 葡甘露聚糖 高分子化合物 60岁以上老年人 保健功能

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开办小型魔芋食品加工厂

13

《农村新技术》 2013年第2期60-61,共2页

魔芋为天南星科魔芋属多年生宿茎草本植物，其地下茎呈球状。主要分布于我国东南及西南地区。利用魔芋加工食品有着丰富的资源优势。魔芋食品可加工成筋韧可口、似肉非肉的美味佳肴，目前还没有大量进入平民的菜篮子，因而投资开办小型... 魔芋为天南星科魔芋属多年生宿茎草本植物，其地下茎呈球状。主要分布于我国东南及西南地区。利用魔芋加工食品有着丰富的资源优势。魔芋食品可加工成筋韧可口、似肉非肉的美味佳肴，目前还没有大量进入平民的菜篮子，因而投资开办小型魔芋食品加工厂大有可为。 展开更多

关键词 食品加工厂 魔芋属 草本植物 天南星科 西南地区 资源优势 魔芋加工 魔芋食品

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新型魔芋风味食品的生产工艺

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作者 方婷 颜文勇 庞杰 《中国农村科技》 2003年第6期41-41,共1页

(一)主要原辅材料 ①原料:素天下食品厂生产的魔芋萄甘露聚糖制成的功能性食品--素蛏.

关键词 魔芋风味食品 生产工艺 原料 辅料 配方 工艺流程

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过氧化氢法测定魔芋凝胶食品中二氧化钛的研究 被引量：7

15

作者 薄晓菲 王洪伟 +1 位作者 李佳 张盛林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期357-359,共3页

建立过氧化氢法测定魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的检测方法。样品经硫酸—硝酸—硝酸铵消化完全后,以过氧化氢作为显色剂,在410nm波长下测定吸光度,二氧化钛含量和吸光度呈正比例关系。结果表明,该方法平均回收率为102.76%,相对标准偏差... 建立过氧化氢法测定魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的检测方法。样品经硫酸—硝酸—硝酸铵消化完全后,以过氧化氢作为显色剂,在410nm波长下测定吸光度,二氧化钛含量和吸光度呈正比例关系。结果表明,该方法平均回收率为102.76%,相对标准偏差为1.55%。该方法重复性好,准确度高,操作简单。 展开更多

关键词 魔芋凝胶食品 二氧化钛 过氧化氢 二安替比林甲烷

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魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的测定 被引量：10

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作者 张建辉 杨代明 +1 位作者 李晓燕 孙桂芳 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第1期121-123,共3页

目的:研究一种简单快捷、方便有效、准确度高的测定魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的方法,以便相关部门更好的对该类产品质量进行有效的监管,也有利于整个魔芋凝胶食品行业的发展和规范化;方法:魔芋凝胶食品经硫酸—硝酸—硫酸铵消化完全后... 目的:研究一种简单快捷、方便有效、准确度高的测定魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的方法,以便相关部门更好的对该类产品质量进行有效的监管,也有利于整个魔芋凝胶食品行业的发展和规范化;方法:魔芋凝胶食品经硫酸—硝酸—硫酸铵消化完全后,采用二安替比林甲烷分光光度法,选用388nm作为测定波长,以硫脲—VC作掩蔽剂,测定其二氧化钛的含量;结果:魔芋凝胶食品中的二氧化钛含量从未检出到6g/kg不等。方法重现性和回收率较为满意,RSD为1.38%,平均回收率为98.73%;结论:本法重现性好,准确度高,操作简单,对设备要求不高,既适合于检测部门对魔芋产品质量的监督检测,也适合于企业自主控制产品质量,易于广泛应用。 展开更多

关键词 魔芋凝胶食品 二氧化钛 二安替比林甲烷 分光光度法

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魔芋系列食品及加工技术

17

作者 谢昌明 《粮油食品科技》 北大核心 1989年第2期33-34,共2页

关键词 蔬菜加工 食品 魔芋食品 加工工艺

全文增补中

日本魔芋种植萎缩 我国发展出现商机 被引量：1

18

《农村实用科技信息》 2008年第1期56-56,共1页

近日从中国园艺学会魔芋协会了解到,尽管日本对我国魔芋产品一直实行配额制,但我国魔芋食品出口日本形势较好,深加工产品出口近年来以每年10%的速度递增。有关人士预计,2007年我国魔芋食品出口将会进一步增长。中国园艺学会魔芋协会会... 近日从中国园艺学会魔芋协会了解到,尽管日本对我国魔芋产品一直实行配额制,但我国魔芋食品出口日本形势较好,深加工产品出口近年来以每年10%的速度递增。有关人士预计,2007年我国魔芋食品出口将会进一步增长。中国园艺学会魔芋协会会长张盛林介绍,去年全国魔芋种植面积比上年有一定的增长,魔芋总产量比上年略有下降,但去年我国鲜芋和芋角行业指导价与上年基本持平。相比之下,由于受台风影响,日本去年魔芋总产量与上年基本持平,总体种植规模处于萎缩状态。日本为满足国内对魔芋食品的消费需求,每年从中国进口约3万吨魔芋食品。 展开更多

关键词 魔芋食品 种植规模 日本 中国园艺学会 商机 食品出口 产品出口 行业指导

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魔芋葡甘聚糖的特性及其应用 被引量：22

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作者 曹晖 《扬州大学烹饪学报》 2005年第4期61-64,共4页

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性多糖,具有多种良好的食品学特性,其保 健功能也日益受到人们的重视。对魔芋葡甘聚糖的结构、特性和保健功能的研究表明,魔芋葡甘聚 糖在保健食品和仿生食品中,以及在食品的保藏和加工中,有着很... 魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性多糖,具有多种良好的食品学特性,其保 健功能也日益受到人们的重视。对魔芋葡甘聚糖的结构、特性和保健功能的研究表明,魔芋葡甘聚 糖在保健食品和仿生食品中,以及在食品的保藏和加工中,有着很好的应用价值和发展前景。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖食品学特性保健功能

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资讯动态

20

《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期54-55,共2页

关键词 资讯 魔芋食品 生物科技 生物工程 食品配料 有限 武汉市

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