魔芋多糖基活化剂在棉织物低温漂白中的应用

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作者 肖航 饶青 +5 位作者 何佳泰 杜非非 李言军 张同华 张光先 冉瑞龙 《印染助剂》 CAS 2024年第8期27-32,共6页

以自制魔芋多糖基活性剂作为棉织物过氧化氢低温漂白助剂,研究漂白工艺条件对漂白效果的影响,优化漂白工艺并阐述其活化机理。结果表明,优化漂白工艺为:活化剂4 g/L,NaOH 50 mmol/L,温度70℃,时间60 min;漂白活化剂能促进羟基自由基(HO&... 以自制魔芋多糖基活性剂作为棉织物过氧化氢低温漂白助剂,研究漂白工艺条件对漂白效果的影响,优化漂白工艺并阐述其活化机理。结果表明,优化漂白工艺为:活化剂4 g/L,NaOH 50 mmol/L,温度70℃,时间60 min;漂白活化剂能促进羟基自由基(HO·)的产生,有效降低漂白温度。成本计算结果表明,使用漂白活化剂能从试剂消耗和能源消耗两方面显著降低生产成本。 展开更多

关键词 棉织物 低温漂白工艺 活化剂 过氧化氢 魔芋多糖

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魔芋多糖的制备、抗氧化活性及其结构表征

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作者 问小龙 李亚杰 +3 位作者 张亮 邹迎春 谭林海 向极钎 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第6期134-140,共7页

以魔芋精粉为原料,采用超声辅助热水浸提魔芋多糖。通过单因素和响应面试验,确定魔芋多糖的最优提取工艺,并对其抗氧化活性和结构特征进行分析。结果表明:在超声时间50 min、超声功率1224 W、提取温度76.5℃的最佳条件下,所得魔芋多糖... 以魔芋精粉为原料,采用超声辅助热水浸提魔芋多糖。通过单因素和响应面试验,确定魔芋多糖的最优提取工艺,并对其抗氧化活性和结构特征进行分析。结果表明:在超声时间50 min、超声功率1224 W、提取温度76.5℃的最佳条件下,所得魔芋多糖得率为74.3%。当魔芋多糖质量浓度为2 mg/mL时,其对羟基自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分别为77.05%、82.16%和25.82%。纯化后的魔芋多糖,以相对分子质量较小的成分为主;红外光谱分析表明魔芋多糖具有吡喃糖单元;扫描电镜显示魔芋多糖的立体结构是由0.5~2μm的立方体夹杂部分小颗粒聚集而成,单糖组成主要为葡萄糖和甘露糖。 展开更多

关键词 魔芋多糖 抗氧化活性 结构表征

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大豆蛋白与魔芋多糖复合凝胶对发酵型辣椒饮料澄清效果的研究 被引量：10

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作者 张倩 江萍 +3 位作者 李祖明 杨飞 饶德菊 王安芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期213-216,共4页

本文利用大豆蛋白与魔芋多糖的复合凝胶作为澄清剂应用于发酵型辣椒饮料的澄清,研究发现,这两种大分子之间的交互作用能有效增加沉淀的沉降速度,提高澄清的效率,结果表明:这种复合凝胶对发酵辣饮料的澄清效果显著,当澄清条件为:饮料pH4... 本文利用大豆蛋白与魔芋多糖的复合凝胶作为澄清剂应用于发酵型辣椒饮料的澄清,研究发现,这两种大分子之间的交互作用能有效增加沉淀的沉降速度,提高澄清的效率,结果表明:这种复合凝胶对发酵辣饮料的澄清效果显著,当澄清条件为:饮料pH4.5,澄清剂大豆蛋白质用量7.00%,魔芋多糖用量1.50%,温度100℃时加入,其透光率可达95%以上,在不同温度条件下存储半年其透光率仍能保持在92%以上,而且不影响饮料本身的风味。 展开更多

关键词 大豆蛋白 魔芋多糖 复合凝胶 澄清剂 辣椒饮料 澄清效果

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盐离子对魔芋多糖-蛋白复配体系凝胶特性及色泽的影响 被引量：9

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作者 庄远红 潘裕添 +1 位作者 刘静娜 庞杰 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第6期19-23,共5页

研究了5种盐离子及不同质量分数的NaCl、KCl、ZnCl2，对魔芋多糖、κ-卡拉胶与大豆分离蛋白复配体系凝胶强度、弹性、咀嚼性、黏性及色泽的影响．结果表明，盐离子有利于增强复配体系凝胶强度，增强效果由大到小顺序为K＋、Ca2＋、zn2＋... 研究了5种盐离子及不同质量分数的NaCl、KCl、ZnCl2，对魔芋多糖、κ-卡拉胶与大豆分离蛋白复配体系凝胶强度、弹性、咀嚼性、黏性及色泽的影响．结果表明，盐离子有利于增强复配体系凝胶强度，增强效果由大到小顺序为K＋、Ca2＋、zn2＋、Na＋、Mg2＋，但盐离子降低了凝胶的弹性、咀嚼性、黏度和透明度，Mg2＋对凝胶的弹性、咀嚼性影响最大，而zn2＋对黏度和透明度影响最大；与NaCl、ZnCl，相比，KCl对凝胶的弹性、咀嚼性、黏度和色泽变化影响最小，KCl质量分数为0．25％-0．50％时，凝胶强度较优，咀嚼性、黏度和色泽也较为稳定． 展开更多

关键词 魔芋多糖 Κ-卡拉胶 大豆分离蛋白 盐离子 凝胶特性

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魔芋多糖的改性及对小鼠抗氧化能力的影响研究 被引量：6

5

作者 黄祖良 赵进 +2 位作者 覃维雪 黎昊灵 梁威丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期137-138,136,共3页

以研究魔芋多糖的改性及改性后的魔芋多糖对小鼠抗氧化能力的影响为目的。用氢化可的松导致小鼠“阳虚”模拟衰老模型,测定海马与血清中的超氧化物歧化酶(SOD)及丙二醛(MDA)的含量。试验证明,改性魔芋多糖与未改性魔芋多糖比较能显著提... 以研究魔芋多糖的改性及改性后的魔芋多糖对小鼠抗氧化能力的影响为目的。用氢化可的松导致小鼠“阳虚”模拟衰老模型,测定海马与血清中的超氧化物歧化酶(SOD)及丙二醛(MDA)的含量。试验证明,改性魔芋多糖与未改性魔芋多糖比较能显著提高SOD的含量,降低MDA的含量。改性后的魔芋多糖的抗氧化能力优于未改性的魔芋精粉。 展开更多

关键词 魔芋多糖 改性 超氧化物歧化酶 丙二醛 抗氧化能力

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魔芋多糖在富含膳食纤维鱼丸中的应用研究 被引量：6

6

作者 张琳 汤丹 +2 位作者 高红亮 常忠义 向如发 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期299-302,共4页

利用魔芋多糖溶胶替代部分鱼糜制作新型的富含膳食纤维的鱼丸,通过质构测定鱼丸的硬度和弹性等指标,对魔芋多糖溶胶中Ca(OH)2添加量、魔芋多糖添加量,溶胶pH及鱼丸中溶胶与鱼糜的比例等因素分别进行了研究。结果表明:以上几种因素均对... 利用魔芋多糖溶胶替代部分鱼糜制作新型的富含膳食纤维的鱼丸,通过质构测定鱼丸的硬度和弹性等指标,对魔芋多糖溶胶中Ca(OH)2添加量、魔芋多糖添加量,溶胶pH及鱼丸中溶胶与鱼糜的比例等因素分别进行了研究。结果表明:以上几种因素均对鱼丸品质有影响;鱼丸中溶胶与鱼糜的最适比例为1:4;通过正交实验和嗜好型感官检验进一步确定,最适条件为:溶胶中Ca(OH)20.15%、魔芋多糖4%、pH9.5。最适条件下制得鱼丸硬度和弹性分别为535.02g/cm2、0.923,不仅口感好,且富含膳食纤维、低脂肪、低胆固醇,是一种新型健康的鱼丸。 展开更多

关键词 魔芋多糖 鱼丸 硬度 弹性 感官检验

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魔芋多糖及其在茶汤中的流变学特性研究 被引量：12

7

作者 龚加顺 刘佩瑛 +1 位作者 刘勤晋 区少梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期23-26,共4页

本试验研究了魔芋多糖(KGM)及其添加到茶汤中的流变学特性。结果分析表明:KGM含量≥0.100%以上时,其水溶液和魔芋茶汤的流变类型均属非牛顿型流体(n<1),且为假塑性液体。在KGM含量为0.100%、0.150%和0.200%时,其水溶液和魔芋茶汤的... 本试验研究了魔芋多糖(KGM)及其添加到茶汤中的流变学特性。结果分析表明:KGM含量≥0.100%以上时,其水溶液和魔芋茶汤的流变类型均属非牛顿型流体(n<1),且为假塑性液体。在KGM含量为0.100%、0.150%和0.200%时,其水溶液和魔芋茶汤的稠度系数K值和流动特性指数n值分别为,K值:1.189×10-2,2.778×10-2,1.583×10-1(KGM);5.851×10-3,9.75×10-3,2.824×10-2(魔芋茶汤);n值:0.9388,0.8897,0.7229(KGM);0.9584,0.9554,0.9048(魔芋茶汤)。而KGM含量小于0.100%(如0.075%、0.050%)时,则属牛顿型流体(n≈1),首次明确了KGM水溶液和魔芋茶汤的牛顿流体与非牛顿流体的临界浓度,为魔芋多糖作为饮料稳定剂奠定了理论基础。实验结果还表明,KGM含量相同的魔芋茶汤粘稠度较KGM水溶液的小,更易流动,因而更接近牛顿流体,而KGM水溶液则偏离牛顿流体。另外,在相同KGM含量下,魔芋茶汤的触变性粘度比KGM流体的小,并且很小的温度变化即可导致流体较大的粘度变化,魔芋茶汤的表观活化能只有1.0737kcal/mol。这表明KGM在稀溶液中的物理状态极易受温度影响。 展开更多

关键词 魔芋多糖 茶汤 流变学特性 饮料 稳定剂 稀溶液

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魔芋多糖复合物体系凝胶化性能的影响因素研究 被引量：3

8

作者 李崇高 何鑫磊 +4 位作者 黄建初 吴妹 陈林 郑玉玺 姚闽娜 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期128-130,共3页

以魔芋多糖(魔芋精粉)为基料,将其与κ-卡拉胶和大豆分离蛋白以物理共混方式复合,研究了魔芋多糖复合物体系的凝胶化性能。结果表明:通过对复合物体系的凝胶化性能分析,得到魔芋多糖复合物中多糖和大豆分离蛋白的最佳比例为6∶4,当体系... 以魔芋多糖(魔芋精粉)为基料,将其与κ-卡拉胶和大豆分离蛋白以物理共混方式复合,研究了魔芋多糖复合物体系的凝胶化性能。结果表明:通过对复合物体系的凝胶化性能分析,得到魔芋多糖复合物中多糖和大豆分离蛋白的最佳比例为6∶4,当体系的pH值为7时,复合物体系的凝胶强度达到最大;最佳共混溶胀温度为85℃;随着体系中多糖、蛋白浓度的递增,分子之间相互碰撞、结合的机会显著增多,复合物的凝胶强度也呈现快速上升趋势,线性回归方程为:Y=254.8X-94.2(R2=0.9883);在相同浓度下,K+对复合物体系凝胶强度增强的效果远远大于Na+。 展开更多

关键词 魔芋多糖复合物 大豆蛋白 凝胶化性能 影响因素

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魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究 被引量：7

9

作者 龚加顺 刘佩瑛 刘勤晋 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期141-146,共6页

研究了魔芋多糖稳定茶饮料的作用机理。经乙醇沉淀、透射和扫描电镜观察表明,魔芋多糖与茶汤成分及粒子之间发生了强烈的吸附作用,并形成水溶性复合体均匀分散于茶汤溶液中。X-射线衍射和DSC差示扫描量热法分析显示,KGM、茶汤固形物以... 研究了魔芋多糖稳定茶饮料的作用机理。经乙醇沉淀、透射和扫描电镜观察表明,魔芋多糖与茶汤成分及粒子之间发生了强烈的吸附作用,并形成水溶性复合体均匀分散于茶汤溶液中。X-射线衍射和DSC差示扫描量热法分析显示,KGM、茶汤固形物以及魔芋茶饮料的固形物均属无定形粉末。实验还表明,魔芋多糖在茶汤中的分子量均小于水溶液中的分子量,在水溶液中为4.83378×105,红茶汤中为3.41182×105,乌龙茶汤中为3.51307×105。魔芋茶汤具有较强的耐电解质聚沉能力。 展开更多

关键词 魔芋多糖 茶饮料 茶 稳定机理

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魔芋多糖对大米蛋白的接枝改性 被引量：2

10

作者 刘柳 袁江兰 +2 位作者 靳艳 邓川 吴正奇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第6期14-17,共4页

以魔芋多糖为大米蛋白糖基化试剂,利用响应面法对反应条件进行优化。结果表明,四因素对改性反应均有明显影响,影响主次因素顺序为反应时间>反应温度>pH>糖/蛋白比;pH和糖/蛋白比相互作用对改性的影响最显著;魔芋多糖改性的最... 以魔芋多糖为大米蛋白糖基化试剂,利用响应面法对反应条件进行优化。结果表明,四因素对改性反应均有明显影响,影响主次因素顺序为反应时间>反应温度>pH>糖/蛋白比;pH和糖/蛋白比相互作用对改性的影响最显著;魔芋多糖改性的最佳条件是反应温度94℃、pH12.2、糖/蛋白比1∶12.5、反应时间为21.3 min,糖基化率达14.94%。采用响应面法优化得到的大米蛋白糖基化反应条件具有实用价值。 展开更多

关键词 大米蛋白 魔芋多糖 糖基化 响应面法

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大豆蛋白-魔芋多糖复合物及乳化性能的初步研究 被引量：8

11

作者 麻建国 王璐 许时婴 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1999年第3期12-16,共5页

∶报道了在大豆分离蛋白和魔芋多糖共价键合反应及其产物对油／水乳状液的乳化性能方面所进行的初步研究．在６０ ℃，７９％ 相对湿度的条件下这两种大分子通过Ｍａｉｌｌａｒｄ 反应进行共价键合，其产物具有比大豆分离蛋白更高的对... ∶报道了在大豆分离蛋白和魔芋多糖共价键合反应及其产物对油／水乳状液的乳化性能方面所进行的初步研究．在６０ ℃，７９％ 相对湿度的条件下这两种大分子通过Ｍａｉｌｌａｒｄ 反应进行共价键合，其产物具有比大豆分离蛋白更高的对油／水乳状液的乳化能力．利用不同ｐＨ值的磷酸盐或醋酸盐缓冲液制备的样品同仅用去离子水制备的样品对照，发现磷酸盐和醋酸盐对这一反应具有催化作用，而且溶剂的ｐＨ 值也在一定程度上影响了产物的乳化能力．将大豆分离蛋白和魔芋多糖按１∶４，１∶２，１∶１，２∶１ 的质量比分别进行反应，发现１∶１ 的情况下能产生最佳的乳化能力．研究表明，这类大分子复合物作为乳化剂具有广泛的应用前景．∶报道了在大豆分离蛋白和魔芋多糖共价键合反应及其产物对油／水乳状液的乳化性能方面所进行的初步研究．在６０ ℃，７９％ 相对湿度的条件下这两种大分子通过Ｍａｉｌｌａｒｄ 反应进行共价键合，其产物具有比大豆分离蛋白更高的对油／水乳状液的乳化能力．利用不同ｐＨ值的磷酸盐或醋酸盐缓冲液制备的样品同仅用去离子水制备的样品对照，发现磷酸盐和醋酸盐对这一反应具有催化作用，而且溶剂的ｐＨ 值也在一定程度上影响了产物的乳化能力．将大豆分离蛋白和魔芋多糖按? 展开更多

关键词 魔芋多糖 大豆分离蛋白 乳化剂 食品 复合物

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魔芋多糖的生物学功能及其在运动医学中的研究进展 被引量：4

12

作者 阮凌 刘芹 《中国医药导报》 CAS 2015年第2期156-159,共4页

本文通过大量的国内外研究资料对近年来魔芋多糖的研究进行梳理。目前大量关于魔芋多糖生物学功能的研究集中在人体和动物实验,未见细胞培养实验。魔芋多糖的主要生物学功能包括降脂、降糖、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮... 本文通过大量的国内外研究资料对近年来魔芋多糖的研究进行梳理。目前大量关于魔芋多糖生物学功能的研究集中在人体和动物实验,未见细胞培养实验。魔芋多糖的主要生物学功能包括降脂、降糖、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。本文根据大量的文献和实验研究,并结合其功能和机制,展望魔芋多糖在运动医学领域中的应用。 展开更多

关键词 魔芋多糖 生物学功能 糖脂代谢 运动

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用魔芋多糖保鲜龙眼 被引量：1

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作者 邹少强 《中国农村科技》 2001年第9期38-38,共1页

龙眼是亚热带珍贵水果,果实营养丰富,香甜可口,深受国内外广大消费者喜爱。但是,由于龙眼产于高温高湿的夏季,采后呼吸代谢旺盛,在25℃下1天内就开始褐变,常温下果皮易于褐变,完全腐烂变质,大大降低了龙眼的食用、营养、药用及商品价值... 龙眼是亚热带珍贵水果,果实营养丰富,香甜可口,深受国内外广大消费者喜爱。但是,由于龙眼产于高温高湿的夏季,采后呼吸代谢旺盛,在25℃下1天内就开始褐变,常温下果皮易于褐变,完全腐烂变质,大大降低了龙眼的食用、营养、药用及商品价值,造成龙眼“旺季价格低廉,淡季价格昂贵”的局面。当前农村龙眼常温下保鲜主要是靠防腐剂的防腐护色作用达到防腐保鲜的目的,或采用传统农家法(罐藏、窖藏、沙藏、窑藏等)进行保鲜。这些方法贮藏期短、效果差、易腐烂,造成了很大的浪费。 展开更多

关键词 龙眼 保鲜 防腐剂 贮藏 魔芋多糖 烂果率 营养成分 褐变 处理流程

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魔芋多糖膳食纤维特性及其对糖代谢作用研究 被引量：4

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作者 张乐乐 张雯 +1 位作者 陈合 陈江湖 《陕西科技大学学报》 北大核心 2021年第2期42-49,共8页

通过研究魔芋多糖的理化性质、对葡萄糖扩散的影响、建立扩散动力学模型及对消化酶活性抑制,探索魔芋多糖对机体糖代谢的影响和魔芋多糖可能的降糖机理.结果表明,魔芋多糖膳食纤维具有良好的增稠特性、吸水溶胀性和剪切稀化特性,不同质... 通过研究魔芋多糖的理化性质、对葡萄糖扩散的影响、建立扩散动力学模型及对消化酶活性抑制,探索魔芋多糖对机体糖代谢的影响和魔芋多糖可能的降糖机理.结果表明,魔芋多糖膳食纤维具有良好的增稠特性、吸水溶胀性和剪切稀化特性,不同质量分数的魔芋多糖能够抑制葡萄糖的扩散,其扩散行为可采用一级动力学描述,魔芋多糖能够抑制α-淀粉酶活性,且一定质量的魔芋多糖能够达到与阿卡波糖相同的降糖效果. 展开更多

关键词 膳食纤维 魔芋多糖 降糖机理

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魔芋多糖杂粮粽的制作工艺优化

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作者 燕志 朱江煜 孙依琳 《江苏调味副食品》 2023年第2期29-33,44,共6页

为了丰富杂粮粽的品种,提高杂粮粽的营养价值,以魔芋多糖为原料研发新型杂粮粽。最优工艺为魔芋多糖添加量0.80 g、赤豆添加量11.09%、浸泡时间64.17 min、煮制时间115.04 min。成品杂粮粽口感软糯香甜,且具有一定的保健功效。

关键词 魔芋多糖 杂粮粽 制作工艺 响应面法

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蛋白-多糖复合物的制备及乳化性能的研究 被引量：29

16

作者 齐军茹 杨晓泉 彭志英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第11期34-37,共4页

本文对大豆分离蛋白和多糖共价键合制备反应及其产物的乳化性能进行了初步研究.在60℃,79%相对湿度的条件下两种大分子通过Maillard反应进行共价键合,其产物具有比大豆分离蛋白更高的对油/水乳状液的乳化能力。结果表明,复合物在pH3.0 ... 本文对大豆分离蛋白和多糖共价键合制备反应及其产物的乳化性能进行了初步研究.在60℃,79%相对湿度的条件下两种大分子通过Maillard反应进行共价键合,其产物具有比大豆分离蛋白更高的对油/水乳状液的乳化能力。结果表明,复合物在pH3.0 以及pH10时保持好的乳化活性,并且在高温、高盐条件下乳化活性进一步提高。并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳验证了大分子复合物的存在。 展开更多

关键词 蛋白-多糖复合物 制备 乳化性能 美拉德反应 魔芋多糖 大豆分离蛋白

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魔芋仿生鸡肉的研制 被引量：7

17

作者 胡小静 耿家圣 +4 位作者 李绍平 周杨 张发春 赵庆元 龚加顺 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期101-102,105,共3页

以魔芋多糖和大豆分离蛋白为主要原料,加入一定量的辅料和食品添加剂进行魔芋仿生鸡肉的研制。利用正交实验优选出了产品的最佳配方:魔芋多糖和大豆分离蛋白比例为3∶2,添加Na2CO32%、鸡肉抽提物10%,并配以适量的糯米粉、羧甲基纤维素... 以魔芋多糖和大豆分离蛋白为主要原料,加入一定量的辅料和食品添加剂进行魔芋仿生鸡肉的研制。利用正交实验优选出了产品的最佳配方:魔芋多糖和大豆分离蛋白比例为3∶2,添加Na2CO32%、鸡肉抽提物10%,并配以适量的糯米粉、羧甲基纤维素钠、香料、色素,生产出风味、口感俱佳,营养丰富的魔芋仿生鸡肉。 展开更多

关键词 魔芋多糖 大豆分离蛋白 仿生鸡肉

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蛋白-多糖复合物的制备及乳化性能的研究 被引量：6

18

作者 齐军茹 杨晓泉 彭志英 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期75-78,共4页

本文对大豆分离蛋白和多糖复合物制备反应及其产物的乳化性能进行了初步研究 .在 6 0℃ ,79 %相对湿度的条件下两种大分子通过Maillard反应进行共价键合 ,其产物具有比大豆分离蛋白更高的对油 /水乳状液的乳化能力。结果表明 ,复合物在p... 本文对大豆分离蛋白和多糖复合物制备反应及其产物的乳化性能进行了初步研究 .在 6 0℃ ,79 %相对湿度的条件下两种大分子通过Maillard反应进行共价键合 ,其产物具有比大豆分离蛋白更高的对油 /水乳状液的乳化能力。结果表明 ,复合物在pH3.0以及pH10时保持好的乳化活性 ,并且在高温、高盐条件下乳化活性进一步提高。并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳验证了大分子复合物的存在。 展开更多

关键词 蛋白-多糖复合物 制备 乳化性能 大豆分离蛋白 美拉德反应 魔芋多糖

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魔芋低聚糖作为新食品原料的应用研究 被引量：7

19

作者 冯莉 刘瑞雪 张波 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第7期153-157,共5页

魔芋多糖是魔芋的主要成分,魔芋低聚糖是魔芋多糖经过酶、酸、辐照等多种方法降解得到的寡糖。魔芋低聚糖作为新食品原料在食品及保健食品中有着广阔的应用前景。与魔芋多糖相比,魔芋低聚糖具有优良的性能,可用于改善食品品质,保鲜食品... 魔芋多糖是魔芋的主要成分,魔芋低聚糖是魔芋多糖经过酶、酸、辐照等多种方法降解得到的寡糖。魔芋低聚糖作为新食品原料在食品及保健食品中有着广阔的应用前景。与魔芋多糖相比,魔芋低聚糖具有优良的性能,可用于改善食品品质,保鲜食品,同时也适用于多种低脂食品的加工和制作,满足各类人群的需求,有利于人体健康。另外,魔芋低聚糖作为功能因子,对机体有多方面的保健功效,有望用于保健食品行业,来改善人体肠道菌群,增强免疫力,调节血糖、血脂等。总之,魔芋低聚糖是一种理想的食品原料或者食品添加剂。本文从魔芋低聚糖的制备,在食品及保健食品中的应用等方面对魔芋低聚糖进行了综述。 展开更多

关键词 魔芋 魔芋多糖 魔芋低聚糖 食品 功能食品

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用固定化啤酒酵母细胞合成胞嘧啶核苷二磷酸胆碱 被引量：9

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作者 牛红星 邱蔚然 丁庆豹 《华东理工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期372-375,共4页

κ-卡拉胶 -魔芋多糖复配胶包埋的啤酒酵母细胞 ,经冻融处理后用于合成胞嘧啶核苷二磷酸胆碱 (CDP-胆碱 )。结果表明 :2 5 0 m L摇瓶中加入 5 0 m L反应液 (葡萄糖 40 0 mmol/ L,CMP1 0 mmol/ L,磷酸胆碱 5 0 mmol/ L,K2 HPO4 -KH2 PO4... κ-卡拉胶 -魔芋多糖复配胶包埋的啤酒酵母细胞 ,经冻融处理后用于合成胞嘧啶核苷二磷酸胆碱 (CDP-胆碱 )。结果表明 :2 5 0 m L摇瓶中加入 5 0 m L反应液 (葡萄糖 40 0 mmol/ L,CMP1 0 mmol/ L,磷酸胆碱 5 0 mmol/ L,K2 HPO4 -KH2 PO4 缓冲液 1 0 0 mmol/ L,Mg SO4 1 0 mmol/ L,p H=8.0 ) ,固定化细胞 1 2 0 0 g/ L,3 4°C、1 5 0 r/ min下 ,反应 4h后补加 40 0 mmol/ L葡萄糖 ,反应 8h可使60 %以上的 CMP转化为 CDP-胆碱。反应液经灭菌和添加辅酶 I(NAD+ )后 ,固定化细胞可连续使用 4次 ,CDP-胆碱转化率维持在 40 展开更多

关键词 合成 胞嘧啶核苷二磷酸胆碱 卡拉胶 魔芋多糖 啤酒酵母 固定化细胞 CDP-胆碱 医药工业

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