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题名冲泡水温和时间对高级绿茶滋味的影响
被引量：22
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作者
童梅英
张泽生
王镇恒
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机构
安徽农业大学
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1996年第1期57-62,共6页
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文摘
对高级绿茶的形状类型、冲泡水温和时间三因素进行重复正交试验和数理统计结果表明：采用３ｇ茶样１５０ｍｌ水杯泡法，高级绿茶的冲泡条件与滋味评分呈二元二次曲线关系，其最佳冲泡条件组合为９３℃、３．０ｍｉｎ。其中：烘炒类型（扁条或卷曲形）的最佳冲泡组合为８５℃，３．５ｍｉｎ；全烘类型（条形或朵形）为１００℃、２．８ｍｉｎ。冲泡水温间和时间间存在显著差异，二因子互作效应达极显著水平，说明不同水温下对时间的要求不尽一致，即：若水温为８５℃，冲泡时间则以４ｍｉｎ最佳；若水温为１００℃，时间则以２ｍｉｎ为宜；若水温为７０℃，冲泡时间则需要４—６ｍｉｎ。
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关键词
高级绿茶
绿茶
滋味
冲泡水温
冲泡时间
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Keywords
High grade green tea Shape type Tsate Infusing time Water temperature
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分类号
TS272.51
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名宜兴的茶馆
被引量：1
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作者
蔡泉宝
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机构
浙江省德清县农业局
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出处
《农业考古》
1993年第4期176-177,共2页
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文摘
癸酉孟夏,笔者陪茶场销茶北上,回归途经宜兴,有幸在瀛园茶室小憩。这座江南庭园式的建筑,古色古香,清静幽雅;茶室里用的全是紫砂茶具,供泡的茶叶:阳羡雪芽、碧螺春、高级绿茶,地产的名、优茶叶应有尽有。我们边品茶边聊天,也边请在座的老宜兴讲讲宜兴的茶馆,使我们又一次受到了茶文化的熏陶,令人难忘。宜兴的阳羡茶和紫砂壶,是中华茶文化的两颗璀璨明珠;宜兴的茶馆也源远流长、古今不衰。
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关键词
茶馆
宜兴
茶文化
茶叶
高级绿茶
紫砂壶
碧螺春
宜城
场所
回归
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分类号
S
[农业科学]
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题名沏茶的学问
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作者
王振之
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出处
《农业装备技术》
1994年第4期16-16,共1页
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文摘
沏茶的学问我国沏茶十分讲究，除了讲究水质以外．还应根据不同茶的特点，掌握茶叶的用量、开水的温度、冲泡的时间等问题。茶叶的用量，有“细茶粗吃、粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩之茶含茶汁少，冲泡时应略多放一点；粗茶含茶汁多，应少放些。以一杯水２５０毫升为计...
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关键词
冲泡水温
高级绿茶
乌龙茶
茶杯盖
茶叶质量
细茶
花茶
水质
真趣
品饮
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名沏茶三诀
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作者
张远桃
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出处
《农村新技术》
1996年第2期50-50,共1页
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关键词
维生素C
茶多酚
高档名茶
高级绿茶
水浸出物
叶用
茶味
水温
新茶
茶绿
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分类号
TS976
[轻工技术与工程]
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题名沏茶三诀
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出处
《湖南农业》
1996年第5期26-26,共1页
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文摘
1.用量 茶界有“细茶粗呼、粗茶细吃”之说,即细嫩的茶叶用量要多,粗老的茶叶用量要少。以新茶与陈茶比较,新茶用量宜多,陈茶用量宜少。1只茶杯(约装200毫升水)应投入茶叶3～4克。 2.水温 现沸现泡,即以沸水泡冲较为理想。但对于高级绿茶和一些名贵高档茶,因其芽叶幼嫩。
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关键词
高级绿茶
维生素C
茶多酚
高档名茶
水浸出物
叶用
咖啡碱
新茶
水温
细茶
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分类号
S
[农业科学]
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题名开山白毛茶
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作者
罗德坚
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出处
《广西林业》
1996年第6期43-43,共1页
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文摘
开山白毛茶产于广西贺县开山乡,历史悠久。 相传乾隆皇帝微服私访江南,到达当时的桂林府时已是口干舌燥,疲惫不堪。一茶馆将乾隆一行让进茶座,斟上一杯开山白毛茶。乾隆爷呷了一口,只觉喉舌生津;再细品几口,发现这茶无其他茶叶的苦涩味,而是甘甜中带有醇香,回味无穷,便连连称“妙”,问店主茶产何处? 此后,开山白毛茶美名远扬。白毛茶以条索紧细,卷曲匀称,呈螺旋形,色翠嫩绿,滋味醇甜,清香持久而著称。
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关键词
白毛茶
乾隆皇帝
呈螺旋形
广西贺县
微服私访
苦涩味
人工栽培
历史悠久
高级绿茶
人工栽植
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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