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气相色谱-质谱法测定高盐液态和低盐固态酱油中的香气成分
被引量：
3
1
作者
蔡明招
熊芳媛
吴惠勤
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期1292-1295,共4页
采用乙醚提取高盐液态和低盐固态酱油中的香气成分,用气相色谱-质谱联用法分离和鉴定其化学成分,以归一化法测定其组分的相对含量。两种萃取物中分别鉴定出了40种和48种化合物。试验发现:高盐液态酱油与低盐固态酱油香气成分均以杂环类...
采用乙醚提取高盐液态和低盐固态酱油中的香气成分,用气相色谱-质谱联用法分离和鉴定其化学成分,以归一化法测定其组分的相对含量。两种萃取物中分别鉴定出了40种和48种化合物。试验发现:高盐液态酱油与低盐固态酱油香气成分均以杂环类化合物为主,两者香气成分在组成和含量上具有一定的差异。
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关键词
气相色谱-质谱法
高盐液态酱油
低盐固态
酱油
香气
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职称材料
题名
气相色谱-质谱法测定高盐液态和低盐固态酱油中的香气成分
被引量：
3
1
作者
蔡明招
熊芳媛
吴惠勤
机构
华南理工大学化学与化工学院
中国广州分析测试中心 广东省化学危害应急检测技术重点实验室
中国广州分析测试中心广东省化学危害应急检测技术重点实验室
出处
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期1292-1295,共4页
基金
广东省科技计划项目(2007A020300007-9)
文摘
采用乙醚提取高盐液态和低盐固态酱油中的香气成分,用气相色谱-质谱联用法分离和鉴定其化学成分,以归一化法测定其组分的相对含量。两种萃取物中分别鉴定出了40种和48种化合物。试验发现:高盐液态酱油与低盐固态酱油香气成分均以杂环类化合物为主,两者香气成分在组成和含量上具有一定的差异。
关键词
气相色谱-质谱法
高盐液态酱油
低盐固态
酱油
香气
Keywords
GC-MS
High salt liquid soy
Low salt solid soy
Aroma
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
气相色谱-质谱法测定高盐液态和低盐固态酱油中的香气成分
蔡明招
熊芳媛
吴惠勤
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2009
3
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