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高温高压膨化法降解小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及降解产物解析的研究
被引量：
2
1
作者
胡学春
任凌云
+6 位作者
王丽娟
王骏
张艳侠
金增伟
吴真真
王瑞杰
郭启雷
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期27-32,共6页
研究了高温高压膨化法降解小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)的条件,确定了压力是影响降解结果的关键因素,在压力为1.3 MPa时DON的降解率为61.9%~81.1%,降解产物经超高效液相串联四极杆飞行时间质谱仪(UHPLC-QTOF-MS)定...
研究了高温高压膨化法降解小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)的条件,确定了压力是影响降解结果的关键因素,在压力为1.3 MPa时DON的降解率为61.9%~81.1%,降解产物经超高效液相串联四极杆飞行时间质谱仪(UHPLC-QTOF-MS)定性分析,得到至少5个降解产物,通过对主要降解产物的结构解析,确定了主要降解产物的分子式、分子质量和分子结构式。DON的重要毒位点3-OH的β、α异构化和内醚的水化反应,对DON毒性的降低意义重大,降解产物之一3-epi-DON的毒性是DON的1/350。
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关键词
小麦
高温高压膨化法
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
降解
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职称材料
题名
高温高压膨化法降解小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及降解产物解析的研究
被引量：
2
1
作者
胡学春
任凌云
王丽娟
王骏
张艳侠
金增伟
吴真真
王瑞杰
郭启雷
机构
山东省粮油检测中心
山西粮食质量监测中心
山东省食品药品检验研究院
安捷伦科技(中国)有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期27-32,共6页
文摘
研究了高温高压膨化法降解小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)的条件,确定了压力是影响降解结果的关键因素,在压力为1.3 MPa时DON的降解率为61.9%~81.1%,降解产物经超高效液相串联四极杆飞行时间质谱仪(UHPLC-QTOF-MS)定性分析,得到至少5个降解产物,通过对主要降解产物的结构解析,确定了主要降解产物的分子式、分子质量和分子结构式。DON的重要毒位点3-OH的β、α异构化和内醚的水化反应,对DON毒性的降低意义重大,降解产物之一3-epi-DON的毒性是DON的1/350。
关键词
小麦
高温高压膨化法
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
降解
Keywords
wheat
high temperature and high pressure expansion method
deoxynivalenol
degradation
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高温高压膨化法降解小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及降解产物解析的研究
胡学春
任凌云
王丽娟
王骏
张艳侠
金增伟
吴真真
王瑞杰
郭启雷
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
2
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