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高添加苦荞面条的配方优化及其抗氧化活性分析 被引量:9
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作者 孔维凤 李秀花 +6 位作者 邵丽君 蒋依婷 琚飞龙 梁进 孙玥 陈洪 李雪玲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第12期155-162,共8页
优化高添加苦荞面条的配方并研究其抗氧化活性。采用单因素实验和响应面试验,以综合评分为考察指标,确定高添加苦荞面条的最优配方;测定面团的热机械特性和面条蒸煮特性及其抗氧化活性。结果表明,高添加苦荞面条的最佳配方是:苦荞添加量... 优化高添加苦荞面条的配方并研究其抗氧化活性。采用单因素实验和响应面试验,以综合评分为考察指标,确定高添加苦荞面条的最优配方;测定面团的热机械特性和面条蒸煮特性及其抗氧化活性。结果表明,高添加苦荞面条的最佳配方是:苦荞添加量62%、面粉添加量38%、蔗糖酯添加量0.4%、食用碱添加量0.2%、魔芋胶添加量0.4%、食盐添加量2%。改良组的面团蒸煮稳定性(C4/C3)优于纯小麦面条组,采用该配方制备的高添加苦荞面条(即改良组)综合评分最高。总酚含量及体外抗氧化活性结果显示,改良组面条的总酚含量及抗氧化能力显著高于纯小麦面条(P<0.05),其中,改良组的总酚含量为9.11 mg GAE/g,DPPH·清除率为70.55%,ABTS^(+)·清除率为87.73%;而纯小麦面条的总酚含量及DPPH·、ABTS^(+)·清除率分别为1.11 mg GAE/g、36.70%、9.10%。通过蒸煮特性结果可以得出,无改良剂的苦荞面条其蒸煮损失率、断条率及面汤浑浊度显著大于纯小麦面条(P<0.05),而改良组的蒸煮损失率、断条率与纯小麦面条差异不显著(P>0.05),但面汤浑浊度差异显著。因此,本文优化后的高添加苦荞混合粉具有较高抗氧化活性及面条加工适性。 展开更多
关键词 高添加量 苦荞面条 魔芋胶 抗氧化活性
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用于CO2/CH4分离的cPIM-1/ZIF-8混合基质膜的制备 被引量:6
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作者 陈丙晨 徐积斌 +3 位作者 万超 董亮亮 张春芳 白云翔 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期3518-3524,共7页
自聚微孔聚合物(PIM-1)虽具有良好的CO2渗透性能,但其气体选择性普遍较差,限制其在CO2/CH4分离领域的应用。本文以N,N-二甲基甲酰胺(DMF)为溶剂制备ZIF-8纳米粒子,将其引入到羧基化的PIM-1基质中,制备了cPIM-1/ZIF-8混合基质膜,用于CO2/... 自聚微孔聚合物(PIM-1)虽具有良好的CO2渗透性能,但其气体选择性普遍较差,限制其在CO2/CH4分离领域的应用。本文以N,N-二甲基甲酰胺(DMF)为溶剂制备ZIF-8纳米粒子,将其引入到羧基化的PIM-1基质中,制备了cPIM-1/ZIF-8混合基质膜,用于CO2/CH4分离。结果表明:由于合成ZIF-8的溶剂也是cPIM-1的良溶剂,使得两者之间具有良好的界面相容性,从而使ZIF-8添加量高达质量分数45%。随着ZIF-8添加量的增加,膜的CO2渗透速率持续增加,CO2/CH4选择性呈现先上升后下降的趋势。当ZIF-8添加量为质量分数25%时,膜的CO2/CH4分离性能最好,即CO2渗透系数为3942 Barrer,CO2/CH4选择性为18.7,较cPIM-1纯膜分别提高了84%和43%,成功地超越了Robeson分离上限。 展开更多
关键词 羧基化自聚微孔聚合物 混合基质膜 沸石咪唑酯骨架材料 高添加量 CO2/CH4分离
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Influence of minor Sc additions on grain refinement and microstructure characteristics of a high Zn-containing Al-Zn-Mg-Cu-Zr alloy 被引量:4
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作者 WEN Kai LI Xi-wu +5 位作者 XIONG Bai-qing LIU Hong-lei WANG Ying-jun LI Zhi-hui ZHANG Yong-an LI Ya-nan 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS CSCD 2022年第3期780-794,共15页
In the present work, scandium elements with a series of contents(0.06 wt.%, 0.10 wt.%, 0.14 wt.%,0.17 wt.%, 0.20 wt.% and 0.25 wt.%) were added in a high Zn-containing Al-Zn-Mg-Cu-Zr alloy and the corresponding as-cas... In the present work, scandium elements with a series of contents(0.06 wt.%, 0.10 wt.%, 0.14 wt.%,0.17 wt.%, 0.20 wt.% and 0.25 wt.%) were added in a high Zn-containing Al-Zn-Mg-Cu-Zr alloy and the corresponding as-cast microstructure characteristics including grains and phases were thoroughly investigated. The results indicated that fine grain boundaries existed in these alloys and fine MgZn2phases discontinuously distributed on them. Besides,AlZnMgCu eutectic phases and Sc, Zr-containing phases with flocculent morphology were observed. As scandium contents vary from 0.06 wt.% to 0.17 wt.%, the average grain size continuously decreased and its equiaxial characteristics were strengthened. Meanwhile, the content of AlZnMgCu eutectic phase showed a decrease trend. When scandium contents were 0.20 wt.% and 0.25 wt.%, no further enhancement on grain refinement was observed, so as to the reduction of AlZnMgCu eutectic phase content. Besides, Sc, Zr-containing phases with blocky morphology were observed and the alloy with a scandium content of 0.25 wt.% possessed a larger amount of blocky Sc, Zr-containing phase than the alloy with a scandium content of 0.20 wt.%. Grain refinement and reduction of AlZnMgCu eutectic phase content associated with scandium addition were discussed. 展开更多
关键词 Al-Zn-Mg-Cu-Zr alloy high zinc content microstructure Sc addition grain refinement phase evolution
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