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基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估
被引量：
4
1
作者
武文强
伍时华
+2 位作者
赵东玲
张健
黄翠姬
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期53-57,共5页
在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程中糖代谢曲线并用Graphpad Prism 5软件计算糖代谢曲线下面积(AUC)来定量地表示酵母的发酵活力大小(糖消...
在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程中糖代谢曲线并用Graphpad Prism 5软件计算糖代谢曲线下面积(AUC)来定量地表示酵母的发酵活力大小(糖消耗越快,糖代谢曲线下面积值越小,说明酵母的发酵活力越强)。结果表明,主发酵36、42、48、54与60 h酵母糖代谢能力逐渐下降,二次发酵AUC值分别是5 051、5 437、5 912、6 757与7 489,说明随着时间的推移主发酵后期酵母细胞的发酵活力逐渐下降;二次发酵参数分析也表明,AUC能够定量地表示主发酵后期酵母细胞的发酵活力大小,细胞发酵活力越强,AUC值越小,反之亦然。
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关键词
高浓度酒精发酵
发酵
活力
二次
发酵
糖代谢曲线下面积
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职称材料
酒精发酵非结构动力学模型及其参数估计
被引量：
7
2
作者
吕欣
董明盛
+2 位作者
张晓娟
史仲平
毛忠贵
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2005年第11期78-82,共5页
对1株产高浓度酒精的酿酒酵母的间歇发酵动力学进行了研究。建立了非结构发酵动力学模型, 以描述高基质(葡萄糖)和高产物(酒精)浓度条件下的酒精间歇发酵过程,采用改进遗传算法对非结构发酵动力学 模型中的参数进行了求取,并将该模型用...
对1株产高浓度酒精的酿酒酵母的间歇发酵动力学进行了研究。建立了非结构发酵动力学模型, 以描述高基质(葡萄糖)和高产物(酒精)浓度条件下的酒精间歇发酵过程,采用改进遗传算法对非结构发酵动力学 模型中的参数进行了求取,并将该模型用于预测24．7％初糖浓度下的酒精间歇发酵,预测结果显示该模型可应用 于高基质(葡萄糖)和高产物(酒精)浓度条件下的酒精发酵过程。
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关键词
高浓度酒精发酵
动力学模型
酿酒酵母
参数估计
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职称材料
题名
基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估
被引量：
4
1
作者
武文强
伍时华
赵东玲
张健
黄翠姬
机构
广西科技大学生物与化学工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期53-57,共5页
基金
广西科技攻关项目(桂科攻0782003-2)
广西高校科学技术研究项目(YB2014202)
文摘
在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程中糖代谢曲线并用Graphpad Prism 5软件计算糖代谢曲线下面积(AUC)来定量地表示酵母的发酵活力大小(糖消耗越快,糖代谢曲线下面积值越小,说明酵母的发酵活力越强)。结果表明,主发酵36、42、48、54与60 h酵母糖代谢能力逐渐下降,二次发酵AUC值分别是5 051、5 437、5 912、6 757与7 489,说明随着时间的推移主发酵后期酵母细胞的发酵活力逐渐下降;二次发酵参数分析也表明,AUC能够定量地表示主发酵后期酵母细胞的发酵活力大小,细胞发酵活力越强,AUC值越小,反之亦然。
关键词
高浓度酒精发酵
发酵
活力
二次
发酵
糖代谢曲线下面积
Keywords
very high gravity ethanol fermentation
vitality
secondary fermentation
area under the curve of sugar metabolis
分类号
TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ223.122 [化学工程—有机化工]
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职称材料
题名
酒精发酵非结构动力学模型及其参数估计
被引量：
7
2
作者
吕欣
董明盛
张晓娟
史仲平
毛忠贵
机构
南京农业大学食品科技学院
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
总后勤部军需装备研究所
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
出处
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2005年第11期78-82,共5页
基金
科技部科技型中小企业技术创新基金无偿资助项目(01C26213200325)南京农业大学青年科技创新基金项目(KJ05017)
文摘
对1株产高浓度酒精的酿酒酵母的间歇发酵动力学进行了研究。建立了非结构发酵动力学模型, 以描述高基质(葡萄糖)和高产物(酒精)浓度条件下的酒精间歇发酵过程,采用改进遗传算法对非结构发酵动力学 模型中的参数进行了求取,并将该模型用于预测24．7％初糖浓度下的酒精间歇发酵,预测结果显示该模型可应用 于高基质(葡萄糖)和高产物(酒精)浓度条件下的酒精发酵过程。
关键词
高浓度酒精发酵
动力学模型
酿酒酵母
参数估计
Keywords
high ethanol concentration fermentation
kinetics model
Saccharomyces cerevisiae ~ evaluation of the kinetics parameters
分类号
TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估
武文强
伍时华
赵东玲
张健
黄翠姬
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
4
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职称材料
2
酒精发酵非结构动力学模型及其参数估计
吕欣
董明盛
张晓娟
史仲平
毛忠贵
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2005
7
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职称材料
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