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题名怎样加工高品质的低糖果脯
被引量：2
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作者
贺荣平
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机构
<农产品加工>农产品加工研发中心
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出处
《农产品加工》
2006年第3期44-45,共2页
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关键词
低糖果脯
高品质
微生物繁殖
加工
高渗透压
高浓度糖液
质壁分离
水分环境
山楂脯
含糖量
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS54
[轻工技术与工程—皮革化学与工程]
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题名四种姜制品的糖渍加工
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作者
翟广华
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出处
《农产品加工》
2012年第1期24-24,共1页
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文摘
糖渍加工的原理是通过增加姜组织的含糖量、减少含水量来提高制品的渗透压,抑制有害微生物活动,达到贮藏目的。糖渍品含糖量必须在60%以上才有可靠的抑菌作用。食糖对姜的保护作用还表现在它的抗氧化功能上。
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关键词
糖渍加工
姜制品
微生物活动
抗氧化功能
高浓度糖液
抑菌作用
保护作用
含糖量
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名桃脯的制作工艺
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作者
李亚婧
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出处
《农业开发与装备》
1998年第4期44-45,共2页
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文摘
桃脯的加工原理是利用高浓度糖液产生的渗透压,促使果品内微生物生理脱水,失去活动能力,从而达到保藏的目的。 1.选料 选用硬肉新鲜果实,每千克在14个以内,挑出虫眼、腐烂、有干疤、严重碰压伤果等。
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关键词
桃脯
硫处理
高浓度糖液
微生物生理
新鲜果实
加工原理
碰压伤
活动能力
制作工艺
果实褐变
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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