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国产(吉隆)单宁在高浓啤酒酿造中的应用被引量：1: 1; 作者胡鹏刚李静罗志军《酿酒科技》北大核心 2005年第8期65-66,68,共3页; 在高浓啤酒酿造中加入国产(吉隆)单宁,最佳使用量为30mg/L。可有效吸附麦汁中高分子敏感蛋白质、啤酒中的杂质、金属离子和促进啤酒中不溶性蛋白质沉淀,加速啤酒中悬浮物沉降,提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。(孙悟); 关键词啤酒单宁高浓啤酒酿造应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

高浓啤酒醇酯调控技术的研究与应用被引量：5: 2; 作者刘明丽常宗明 +1 位作者尹花董建军《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期190-194,279,共6页; 采用响应面分析法优化提高高浓啤酒醇酯比的发酵工艺条件。在单因素实验的基础上,选取麦汁溶解氧、接种酵母数、主发酵温度作为影响因子,以醇酯比为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计,研究各自变量及其交互作用对醇酯比的影响,模拟... 展开更多; 关键词高浓啤酒麦汁溶解氧接种酵母数主发酵温度醇酯比; 在线阅读下载PDF 职称材料

16度高浓啤酒酿造技术的研究与应用被引量：1: 3; 作者胡海明《酿酒》 CAS 2013年第3期98-101,共4页; 通过对16度高浓啤酒酿造技术的研究与生产实践,重点对16度高浓啤酒酿造技术的可行性进行了论证,在保证产品质量的前提下,实现了提升企业产能的目的。以生产实际情况为基础,通过实验提供的大量数据,总结了一些高浓啤酒酿造方面的有益经验... 展开更多; 关键词高浓啤酒糖浆焦香麦芽产品质量及口感品尝; 在线阅读下载PDF 职称材料

高浓啤酒稀释工艺效益分析被引量：1: 4; 作者柴小高《酿酒科技》 2002年第4期64-65,共2页; 高浓啤酒稀释工艺是指糖化的高浓麦汁在发酵前或发酵后,与定量的无菌脱氧水混合至所需浓度的啤酒生产工艺。该工艺生产的啤酒清爽、口感纯正、杀口力强,非生物稳定性高,工艺、质量便于控制;可大幅度降低水、电、煤的消耗;提高设备利用... 展开更多; 关键词高浓啤酒稀释工艺效益分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

茅台低醇高浓啤酒荣获贵州省2007年优秀产品一等奖: 5; 作者江砂《酿酒科技》北大核心 2007年第11期113-113,共1页; 日前，从贵州省经贸委、科技厅颁布的“贵州省2007年优秀新产品、新技术”获奖名单上获悉，贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司自主创新研发生产的“茅台低醇高浓啤酒（330ML、9°P）”，以其独特新颖的工艺技术，荣获新产品开发一... 展开更多; 关键词新产品开发高浓啤酒贵州省茅台低醇有限责任公司获奖名单自主创新; 在线阅读下载PDF 职称材料

高浓啤酒稀释技术质量控制的研究探讨: 6; 作者翟群龙《食品安全导刊》 2018年第15期132-132,共1页; 高浓啤酒稀释技术在我国啤酒行业中,占据着比较重要的作用。良好的稀释技术,能帮助啤酒厂酿造更精纯的啤酒。本文对高浓稀释啤酒质量的内在与外在影响因素进行了分析说明,在此基础上提出了提高高浓稀释啤酒质量的有效措施,以期对提高啤... 展开更多; 关键词高浓啤酒稀释技术质量控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

高浓稀释设备的一点改进意见: 7; 作者郭海艇王辉韩丽洁《酿酒》 CAS 1999年第5期49-49,共1页; 关键词啤酒高浓稀释啤酒稀释设备; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国产(吉隆)单宁在高浓啤酒酿造中的应用被引量：1: 1; 作者胡鹏刚李静罗志军; 机构贵州大学化学工程学院生物工程贵阳吉隆单宁化工有限公司; 出处《酿酒科技》北大核心 2005年第8期65-66,68,共3页; 文摘在高浓啤酒酿造中加入国产(吉隆)单宁,最佳使用量为30mg/L。可有效吸附麦汁中高分子敏感蛋白质、啤酒中的杂质、金属离子和促进啤酒中不溶性蛋白质沉淀,加速啤酒中悬浮物沉降,提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。(孙悟); 关键词啤酒单宁高浓啤酒酿造应用; Keywords beer tannin high concentration beer brewing application; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高浓啤酒醇酯调控技术的研究与应用被引量：5: 2; 作者刘明丽常宗明尹花董建军; 机构啤酒生物发酵工程国家重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期190-194,279,共6页; 基金国家高技术研究发展(863)计划; 文摘采用响应面分析法优化提高高浓啤酒醇酯比的发酵工艺条件。在单因素实验的基础上,选取麦汁溶解氧、接种酵母数、主发酵温度作为影响因子,以醇酯比为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计,研究各自变量及其交互作用对醇酯比的影响,模拟得到二次多项式回归方程预测模型,确定提高高浓啤酒醇酯比的优化条件是:麦汁溶解氧11.92 mg/L,接种酵母数2.59×107个/m L,主发酵温度10.9℃,在这一条件下,醇酯比达到4.35。方差分析结果表明,麦汁溶解氧含量对提高高浓啤酒醇酯比具有显著的调控作用。; 关键词高浓啤酒麦汁溶解氧接种酵母数主发酵温度醇酯比; Keywords high gravity fermentation beer dissolved oxygen pitching yeast main fermentation temperature the ratio of alcohol ester; 分类号 TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名16度高浓啤酒酿造技术的研究与应用被引量：1: 3; 作者胡海明; 机构华润雪花啤酒(黑龙江)有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2013年第3期98-101,共4页; 文摘通过对16度高浓啤酒酿造技术的研究与生产实践,重点对16度高浓啤酒酿造技术的可行性进行了论证,在保证产品质量的前提下,实现了提升企业产能的目的。以生产实际情况为基础,通过实验提供的大量数据,总结了一些高浓啤酒酿造方面的有益经验,着重从研发思路确定、生产工艺参数控制以及实验数据统计等方面,对高浓啤酒生产过程进行了详细解析,以供同行参考。; 关键词高浓啤酒糖浆焦香麦芽产品质量及口感品尝; Keywords high gravity brewing syrup caramel malt product quality and taste; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高浓啤酒稀释工艺效益分析被引量：1: 4; 作者柴小高; 机构浙江衢州国光集团江山啤酒分公司; 出处《酿酒科技》 2002年第4期64-65,共2页; 文摘高浓啤酒稀释工艺是指糖化的高浓麦汁在发酵前或发酵后,与定量的无菌脱氧水混合至所需浓度的啤酒生产工艺。该工艺生产的啤酒清爽、口感纯正、杀口力强,非生物稳定性高,工艺、质量便于控制;可大幅度降低水、电、煤的消耗;提高设备利用率和劳动生产率,提高产量15 ％～50％。其缺点:（1）糖化收得率低;（2）成品CO2含量偏低;（3）溶解氧控制不好,易造成啤酒老化味;（4）必须控制稀释水中各离子含量。（孙悟）; 关键词高浓啤酒稀释工艺效益分析; Keywords high concentration fermentation beer dilution technique efficiency; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茅台低醇高浓啤酒荣获贵州省2007年优秀产品一等奖: 5; 作者江砂; 出处《酿酒科技》北大核心 2007年第11期113-113,共1页; 文摘日前，从贵州省经贸委、科技厅颁布的“贵州省2007年优秀新产品、新技术”获奖名单上获悉，贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司自主创新研发生产的“茅台低醇高浓啤酒（330ML、9°P）”，以其独特新颖的工艺技术，荣获新产品开发一等奖。; 关键词新产品开发高浓啤酒贵州省茅台低醇有限责任公司获奖名单自主创新; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高浓啤酒稀释技术质量控制的研究探讨: 6; 作者翟群龙; 机构东莞市珠江啤酒有限公司; 出处《食品安全导刊》 2018年第15期132-132,共1页; 文摘高浓啤酒稀释技术在我国啤酒行业中,占据着比较重要的作用。良好的稀释技术,能帮助啤酒厂酿造更精纯的啤酒。本文对高浓稀释啤酒质量的内在与外在影响因素进行了分析说明,在此基础上提出了提高高浓稀释啤酒质量的有效措施,以期对提高啤酒厂高浓啤酒稀释技术与稀释啤酒的质量,具有一定的参考作用。; 关键词高浓啤酒稀释技术质量控制; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高浓稀释设备的一点改进意见: 7; 作者郭海艇王辉韩丽洁; 机构南阳天冠啤酒有限公司佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司; 出处《酿酒》 CAS 1999年第5期49-49,共1页; 关键词啤酒高浓稀释啤酒稀释设备; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	国产(吉隆)单宁在高浓啤酒酿造中的应用	胡鹏刚李静罗志军	《酿酒科技》北大核心	2005	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高浓啤酒醇酯调控技术的研究与应用	刘明丽常宗明尹花董建军	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	16度高浓啤酒酿造技术的研究与应用	胡海明	《酿酒》 CAS	2013	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	高浓啤酒稀释工艺效益分析	柴小高	《酿酒科技》	2002	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	茅台低醇高浓啤酒荣获贵州省2007年优秀产品一等奖	江砂	《酿酒科技》北大核心	2007	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	高浓啤酒稀释技术质量控制的研究探讨	翟群龙	《食品安全导刊》	2018	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	高浓稀释设备的一点改进意见	郭海艇王辉韩丽洁	《酿酒》 CAS	1999	0	在线阅读下载PDF 职称材料