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题名高压脉冲电场对大肠杆菌灭菌条件的优化
被引量：7
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作者
刘珂舟
袁夏冰
刘露
杨勇
韩其国
应南娇
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机构
杭州电子科技大学生命信息与仪器工程学院
杭州电子科技大学自动化学院
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期1566-1571,共6页
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基金
浙江省自然科学基金(LY14C100004)
国家自然科学基金(31401667)
浙江省新苗人才计划(2014R407071)
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文摘
为了探究高压脉冲电场灭菌技术的最优灭菌参数,以大肠杆菌为试验对象,采用正交试验,对杀菌过程中的一系列参数和影响因素(场强、脉宽、频率、时间、脉冲数等)进行分析,得出了最优的灭菌参数组合。结果表明,对大肠杆菌的灭菌效果影响最大的是脉冲个数,其次是脉宽与场强,最后则是作用时间与脉冲频率。大肠杆菌的最优高压脉冲电场灭菌参数组合为脉宽5μs,脉冲个数400个(即脉冲频率10Hz,作用时间40s),电场强度30kv·cm-1。本研究对高压脉冲电场灭菌技术在生产线上的应用具有一定的指导意义。
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关键词
高压脉冲电场灭菌
大肠杆菌
热灭菌与非热灭菌技术
正交设计
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Keywords
pulsed electric fields （PEF） , Escherichia coli, non-thermal sterilization technology, orthogonal design
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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