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题名马铃薯干燥方法的研究进展
被引量：18
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作者
于洪剑
白爱枝
杨晓炜
李瑞云
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机构
内蒙古大学物理科学与技术学院/内蒙古自治区离子束生物工程重点实验室
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期743-748,共6页
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基金
国家自然科学基金(51267013)
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文摘
随着我国马铃薯主粮化战略的实施,干燥后马铃薯产品已不能完全满足人们日益提高的消费要求,市面上的马铃薯产品均存在SO_2残留和营养物质流失等问题。因此,本文综述了马铃薯干燥过程中抑制褐变的预处理方法、高压电场预处理技术及5种常见马铃薯干燥技术的利弊,并对马铃薯干燥技术存在的问题,及今后的研究方向进行了分析,旨在为马铃薯干燥技术的进一步研究提供参考。
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关键词
马铃薯
褐变抑制处理
高压电场预处理技术
干燥技术
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Keywords
potato, browning inhibition, high-voltage electric field pretreatment technology, drying technology
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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