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骨糜丸子系列食品的开发研究: 1; 作者朱克庆刘长虹《商业科技开发》北大核心 1995年第4期25-26,共2页; 骨糜丸子系列食品的开发研究朱克庆，刘长虹０前言骨糜又称骨泥或骨糊，是动物鲜骨经多级粉碎制得的超细肉糜状制品。其富含蛋白质、脂肪，矿物质，维生素等营养成份，对人体有特殊的保健作用。骨糜食品具有口感细腻，成本低廉，营养丰... 展开更多; 关键词骨糜丸子加工流程骨头原料预处理; 在线阅读下载PDF 职称材料

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